Выпечка с малиной - лучшие рецепты домашних пирогов, кексов и слоек. Пирог с малиной Как сделать малиновый пирог в духовке

Содержание

Ягодные пироги удобны тем, что каждая хозяйка может выбрать любимый рецепт: песочный, слоеный или дрожжевой корж, обычные ягоды или сложный крем. Малина – оптимальный выбор для быстрой и простой выпечки. Ее можно смешать с тестом или положить в начинку отдельно.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Базовый рецепт основы для пирога из песочного теста подойдет для любых ягод. Украсить вкусный десерт можно пышной шапочкой итальянской меренги, взбитыми сливками или оставить открытым (как на фото).

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сливочное масло или маргарин – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• замороженные ягоды – 500 г.;
• ванилин (или ванильный сахар);
• сахарный песок – 150 г;
• крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Уберите сливочное масло в морозилку на полчаса. Охладив, натрите на мелкой терке.
2. Смешайте с мукой и щепоткой соли до крошки.
3. Добавьте желтки. Белки оставьте на холоде (они пригодятся для меренги).
4. Всыпьте две столовые ложки сахарного песка, ванилин, и месите тесто, пока оно не соберется в ровный шар.
5. Возьмите силиконовую форму и выложите ее тестом, чтобы получилась корзиночка с высокими бортиками.
6. Проткните корж в нескольких местах вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
7. Выпекайте 15 минут.
8. Займитесь начинкой: предварительно размороженную малину выложите в сотейник и нагрейте, добавив разведенный водой крахмал и сахар по вкусу.
9. Ягодную смесь уложите в выпеченный корж.
10. Взбейте яичные белки с остатками сахара. Накройте пирог шапочкой и выпекайте еще 15–20 минут.

Из слоеного теста с малиной замороженной

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 270 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: простая.

Классический рецепт малинового пирога удобен тем, что для него подойдет покупное слоеное дрожжевое тесто. Ягоды также можно купить в супермаркете.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды – 1 упаковка;
• слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка;
• сахарный песок – 2–3 ст. ложки;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• горсть муки.

Способ приготовления:

1. Припустите ягоды, как в предыдущем рецепте. В это время дайте коржам разморозиться.
2. Разделите пласт пополам, раскатайте обе половинки скалкой.
3. Выложите остывшую малиновую заготовку.
4. Накройте вторым коржом. Плотно залепите края.
5. Сверху смажьте взбитым яйцом.
6. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Бисквитный

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: советская.
• Сложность: простая.

Бисквитный пирог из замороженной малины можно приготовить на скорую руку к чаю. Если добавить стакан кефира, он будет больше напоминать кекс.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• яйца – 3–4 шт.;
• щепотка разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки с сахаром до пены, затем по одному введите желтки.
3. Медленно добавьте муку и разрыхлитель.
4. Заранее разморозьте ягодки. Сок лучше слить или оставить для другого блюда (например, для желе), поскольку он может размочить бисквит.
5. Ложкой вмешайте малину в тесто. Готовую смесь выложите в форму и выпекайте полчаса при 180 градусах.

У этого пирога с малиной два главных достоинства. Первое - исключительно вкусное тесто: в меру рассыпчатое, чуть влажное, легкое, гармонично сладкое - в нем есть все, за что мы любим домашнюю выпечку, — ту самую выпечку, о которой знаем, что в магазине такую не купишь: «госты» не те, другое представление о прекрасном и контроль за качеством продукции.

Второе достоинство - ягода-малина в начинке. Странно, что в выпечке ее ценят меньше клубники. Да, пироги с малиной отличаются сдержанностью - в них нет ярких насыщенных вкусов и ароматов, как в клубничной или черничной выпечке. Но в этом их суть - они ненавязчивы, легки, обладают тонким вкусом, как и сама ягода.

Конечно, малиновым пирогом лучше наслаждаться летом. Но если не довелось сорвать нежную ягодку прямо с куста, и с ней, сочной и ароматной, немедленно отправиться на кухню печь самый вкусный на свете пирог, не переживайте. Купите упаковку малины в супермаркете и наполните запахом лета свой дом в любое время года. Будет тепло.

Ингредиенты

• малина 300-400 г
• мука 120 г
• масло сливочное 100 г
• яйца 2
• сахар 120 г
• разрыхлитель чайная ложка
• щепотка соли и чуть ванили

Приготовление

Просейте муку, соль и разрыхлитель в одну емкость. Взбейте масло (оно должно быть мягким) и сахар.



Добавьте в масляную смесь яйца по одному, продолжая тщательно взбивать.



Всыпьте муку — постепенно, небольшими порциями, всё так же хорошо взбивая, — тесто для малинового пирога я всегда готовлю миксером на небольшой скорости. Не спешите, оно должно получиться однородным и пышным.



Форму (диаметром не более 20 см), в которой будете печь пирог с малиной, смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте.



Сверху выложите, чуть утапливая, ягодки малины, закрывая практически полностью всю поверхность теста.



Поставьте в разогретую до t180 духовку. Время выпечки - около 30 минут, проверяйте готовность, как всегда, деревянной палочкой.



Дайте пирогу немного остыть в форме, затем достаньте. Подавайте его полностью остывшим. Чашечка молока, компота или киселя и кусочек малинового пирога - ну, очень душевно. Приятного малинового аппетита!

Чтобы малиновый пирог всегда был вкусным:

1. Малина должна быть спелая, но не слишком мягкая.
2. Не утапливайте ягодки слишком глубоко — в процессе выпекания они и сами немного «утонут».
3. Если хотите послаще, добавьте в тесто еще сахара, однако рекомендую это делать все-таки с кислой ягодой вроде смородины, в этом же рецепте, на мой вкус, все гармонично.
4. Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой (но стоит ли под ней скрывать ягодки?).
5. Вместо малины можно положить любую другую ягоду или фрукты (например, абрикосы, грушу, персик, вишню и другие), которые предварительно лучше порезать на небольшие кусочки, а может, и снять кожицу, это зависит от вашего желания.

Сезонный пирог с малиной (при условии, что ягоды добавляют свежими) можно приготовить только летом. Если этой выпечкой захочется полакомиться зимой, придется ограничиться либо замороженными ягодками, либо сушеными, либо в виде варенья. Ну, или потратить деньги и купить в магазине свежую тепличную. Во всех случаях технология приготовления будет разной, попробуем рассмотреть их все.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирога с малиной:

Для всех рецептов пирога с малиной свежей ягоды отбирают целые, крепкие. Если она собрана на своем огороде, мыть ее не обязательно - достаточно просто очистить от веточек и мусора, удалить хвостики. Особенно если планируется выкладывать малиновый слой поверх пирога, то есть делать его открытым или заливным. В этом случае пирог будет смотреться красиво.
Если же ягодки идут внутрь теста, можно брать и мятые.

Для приготовления малинового пирога из замороженных продуктов сначала нужно дать им оттаять так, чтобы легко было слить лишнюю жидкость. И только потом использовать. Чтобы ягоды в тесте не “плыли”, не слипались друг с другом, их можно обвалять в сахарной пудре или крахмале.

Сушеную малину нужно предварительно либо замочить водой, чтобы она разбухла. Либо отварить в сахарном сиропе, а после переложить в ситечко и дать стечь всей жидкости.

Если выбран правильный рецепт (да еще с пошаговыми фото и видео), получится необычайно ароматная, легкая выпечка, которой можно радовать и в будни, и в праздники.

Пять самых быстрых рецептов малинового пирога:

Стоит иметь в виду, что малина - ягода с большим количеством сока. И даже отборная, сухая, она будет выделять его в процессе термообработки. Обычно это все учитывается в рецептах, и авторы об этом напишут

Ингредиенты

• 140 г сливочного сыра;
• 85 г сливочного масла;
• 190 г просеянной муки;
• 250 г малины;
• 2 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки картофельного крахмала;
• 100 г .

Приготовление

Смешайте миксером сыр и масло до однородной консистенции. Всыпьте муку и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на час. Затем раскатайте тесто прямоугольником и выложите на противень, застеленный фольгой.

Смешайте малину, сахар и крахмал. Слегка подавите некоторые ягоды вилкой, чтобы они пустили сок. Смажьте тесто шоколадной пастой, отступив немного от краёв. Сверху выложите малину.

Заверните края теста и поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут, пока он не подрумянится.

Ингредиенты

• 250 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 250 г сахарной пудры + 2 чайные ложки для крема;
• 4 яйца;
• 250 г просеянной муки + немного для посыпки;
• 2½ чайной ложки разрыхлителя;
• 1 апельсин;
• 150 мл сливок для взбивания;
• щепотка ванилина;
• 4 столовые ложки малинового джема или варенья;
• 150 г малины.

Приготовление

Взбейте масло и сахарную пудру. Поочерёдно введите яйца, тщательно взбивая массу миксером после каждого добавления. Смешайте муку, разрыхлитель и мелко натёртую цедру целого апельсина. Всыпьте мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте.

Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см, застелите дно пергаментом и слегка присыпьте его мукой. Если у вас есть только одна форма, просто выпекайте бисквиты по очереди. Но не забудьте после приготовления первого бисквита помыть форму и подготовить её к выпечке.

Распределите тесто по формам и разровняйте. Выпекайте 20–25 минут при температуре 190 °C, пока бисквиты не поднимутся и не подрумянятся. Из готовой выпечки зубочистка должна выходить чистой. Слегка остудите бисквиты, аккуратно достаньте их из форм и охладите полностью.

Добавьте в сливки ванилин и 2 чайные ложки сахарной пудры. Тщательно взбейте миксером до кремообразной консистенции.

Смажьте верхушку одного бисквита малиновым джемом или вареньем. Сверху распределите крем и малину. Накройте вторым бисквитом. При желании можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 300 г просеянной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 210 г сахара;
• 260 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 4–6 столовых ложек холодной воды;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 700 мл ;
• 2 яйца;
• щепотка ванилина;
• 2 крупных банана;
• 250 г малинового варенья или джема;
• 2 столовые ложки тёплой воды;
• 170 г малины.

Приготовление

Смешайте муку, ½ чайной ложки соли и 10 г сахара. Добавьте 220 г холодного масла, нарезанного кубиками, и разотрите в крошку. Добавьте яйцо и воду и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Раскатайте охлаждённое тесто и распределите по форме для выпечки.

Положите на тесто пергамент и насыпьте сухой горох или фасоль, чтобы корж не вздулся во время выпечки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем уберите пергамент и груз и выпекайте ещё 10 минут.

В кастрюле смешайте 200 г сахара, ½ чайной ложки соли и крахмал. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Убавьте огонь, варите ещё пару минут и снимите смесь с плиты.

Добавьте взбитые яйца и тщательно перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с плиты, добавьте оставшееся масло и ванилин и перемешайте. Слегка остудите, положите на поверхность крема пищевую плёнку и поставьте его в холодильник на полчаса.

Нарежьте бананы кружочками. Распределите половину крема по основе для пирога, выложите бананы и покройте оставшимся кремом. Затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Смешайте варенье, воду и половину малины. Покройте этой смесью пирог и украсьте остальными ягодами.

Ингредиенты

• 115 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 220 г сахара;
• 3 яйца;
• 125 г просеянной муки;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 400 г малины;

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло и сахар. Поочерёдно введите яйца, перемешивая после каждого добавления. Смешайте муку, соль и и, продолжая взбивать, постепенно добавьте мучную смесь в масляную.

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда тесто. Сверху распределите малину. Можно взять даже больше ягод, тогда пирог получится ещё более влажным.

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Через 20 минут после приготовления посыпьте пирог сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 200 г просеянной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 400 г жирного ;
• 100 г сметаны;
• щепотка ванилина;
• 400 г малины;
• 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и половину сахара и разотрите в крошку. Добавьте 1 яйцо и замесите тесто.

Раскатайте тесто по размерам формы и выложите его туда, прижимая ко дну и стенкам. Сделайте вилкой несколько надколов на дне основы для пирога и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.

Взбейте блендером творог, сметану, яйцо, ванилин и оставшийся сахар до кремообразной консистенции. Распределите крем по пропечённой основе и выложите сверху малину.

Выпекайте пирог ещё 35 минут. Перед подачей остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла;
• 50 г коричневого сахара;
• 3 яйца;
• 100 мл жидкого мёда;
• 50 мл виски;
• 250 г просеянной муки;
• 2½ чайных ложки разрыхлителя;
• 50 г овсяных хлопьев;
• 250 г малины;
• 100 г гранолы (можно приобрести готовую или ).

Приготовление

Смешайте блендером размягчённое масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйца, мёд и виски и взбейте. В отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья. Выложите мучную смесь в масляную и тщательно перемешайте.

Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите туда половину теста и разровняйте. Сверху распределите ягоды и покройте оставшимся тестом. Посыпьте тесто гранолой.

Выпекайте пирог 20 минут при температуре 180 °C. Затем снизьте температуру до 170 °C и готовьте ещё 40–50 минут. Если гранола начнёт подгорать, накройте форму фольгой. Проверить готовность пирога можно с помощью зубочистки: она должна выходить из него чистой.

Ингредиенты

• 300 г просеянной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 260 г сливочного масла;
• 4–6 столовых ложек воды;
• 200 г красной смородины без веточек;
• 300 г малины;
• 2 столовые ложки картофельного крахмала;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;
• 200 г сахара;
• 1 столовая ложка молока.

Приготовление

Смешайте муку и соль. Добавьте 230 г холодного масла, нарезанного кубиками, и перемешайте до рассыпчатой консистенции. Влейте воду и замесите однородное тесто. Разделите его пополам, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.

Затем раскатайте половину теста тонким пластом и распределите по дну и стенкам формы для выпечки. Поставьте тесто в холодильник на полчаса.

Смешайте смородину, малину, крахмал, лимонный сок, цедру и сахар. Выложите ягодную начинку в форму с охлаждённым тестом. Положите сверху несколько маленьких кубиков оставшегося масла.

Раскатайте вторую часть теста тонким пластом. Взбейте яйцо с молоком и смажьте частью этой смеси края теста, на котором находится начинка. Накройте вторым пластом и прочно скрепите края. Поставьте пирог в морозилку на 20 минут или в холодильник на 40 минут.

Сделайте на поверхности теста несколько надрезов, чтобы выходил воздух во время приготовления. Смажьте тесто яичной смесью. Выпекайте пирог при температуре 220 °C 20 минут. Снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 40 минут, пока пирог не подрумянится.

Ингредиенты

• 220 г песочного печенья;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• немного растительного масла;
• 370 г малины;
• 150 г белого сахара;
• 370 г нежирного ;
• 220 г сливочного сыра;
• 60 г сахарной пудры;
• 120 г сливок для взбивания.

Приготовление

В блендере измельчите печенье и сахар. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Смажьте форму для выпечки со съёмным дном растительным маслом и плотно утрамбуйте по дну смесь из печенья. Уберите форму в морозилку, пока готовите начинку.

Смешайте в блендере малину, сахар и 1 столовую ложку йогурта. Миксером на полной мощности взбейте сливочный сыр до воздушной консистенции. Добавьте к сыру оставшийся йогурт и сахарную пудру и снова тщательно взбейте. Добавьте малиновую смесь и взбейте ещё раз.

В отдельной ёмкости взбейте сливки до кремообразной консистенции. Добавьте их к малиново-сырной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой. Выложите начинку на основу из печенья и разровняйте.

Поставьте пирог в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на всю ночь. Выньте его из холодильника за 5–10 минут до подачи.

Ингредиенты

• 125 г муки;
• 150 г сахара;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки разрыхлителя;
• 1 столовая ложка тёртой лимонной цедры;
• 115 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 яичный желток;
• 5 столовых ложек лимонного сока;
• щепотка ванилина;
• 130 г малины;
• 90 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. В другой ёмкости взбейте растопленное остывшее масло, яйца, желток, 3 ложки лимонного сока и ванилин. Влейте эту смесь в мучную и перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте в тесто крупно нарезанную малину и перемешайте. Застелите небольшую форму для выпечки пергаментом. Выложите туда тесто, разровняйте и выпекайте 25–30 минут при температуре 180 °C.

Взбейте оставшийся лимонный сок и сахарную пудру. Покройте глазурью остывший пирог и поставьте его в холодильник на час, пока глазурь не затвердеет.

Пирог с малиной – простой рецепт домашней выпечки, исполнение которого предоставит возможность обеспечить чаепитие изумительным десертом и добавкой к чаю, стакану молока, другим напиткам. Обилие версий блюда позволит каждому найти для себя приемлемый вариант.

Простой и вкусный малиновый пирог

Даже самый простой малиновый пирог получится невероятно вкусным, если соблюдать пропорции выбранного рецепта и знать некоторые хитрости и секреты.

1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
2. Для наполнения отбирают только качественные ягоды. Свежую малину по надобности споласкивают и обсушивают. Замороженные ягоды можно использовать без предварительного размораживания, если рецептом не предусмотрено иное.
3. При создании выпечки малина превосходно сочетается с любым тестом: песочным, слоеным, бисквитным, жидким на кефире или сметане и даже классическим сдобным дрожжевым.

Пирог с малиной на кефире – простой рецепт

Испечь пирог со свежей малиной на скорую руку удастся из заливного теста, жидкой основой для которого послужит кефир. Сочный и мягкий сладкий мякиш великолепно гармонирует с легкой кислинкой ягод, количество которых можно подкорректировать на свое усмотрение и дополнительно украсить малиной поверхность десерта.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 320 г;
• кефир – 250 мл;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло сливочное – 150 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• малина – 300 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Добавляют кефир, растопленное масло, соду и муку.
3. Размешивают массу до однородности и избавления от комков.
4. В форму выливают половину теста, выкладывают ягоды, сверху заливают оставшимся тестом.
5. Пекут заливной пирог с малиной 30 минут при 180 градусах.

Пирог с малиной из песочного теста

Простой и вкусный рецепт пирога с малиной можно исполнить из песочного теста, добавив свежие или замороженные ягоды. Чтобы от ягодного сока основа не размокла, перед добавлением малины посыпают тесто крахмалом. Готовый пирог после полного остывания и перед подачей притрушивают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 1 стакан и 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• малина – 500 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Растирают мягкое масло со стаканом сахара.
2. Добавляют по одному яйца, разрыхлитель, муку.
3. Замешивают тесто, отделяют треть, помещают в морозилку.
4. Оставшуюся основу распределяют в форме, ставят в холодильник.
5. Притрушивают тесто в форме крахмалом, выкладывают малину, посыпают сахаром.
6. Подмороженное тесто натирают на терке и посыпают стружкой пирог.
7. Пекут песочный пирог с малиной при 180 градусах 40 минут.

Пирог с малиной и творогом – простой рецепт

Пирог с малиной, простой рецепт которого предоставит возможность убедиться в беспроигрышном сочетании ягод, песочного теста и творога, готовится по элементарной технологии. Творожная основа должна быть однородной, для чего выбирают мягкий не зернистый творог или перетирают продукт через сито (пробивают блендером).

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• творог – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• ваниль;
• малина – 350 г.

Приготовление

1. Растирают масло с мукой.
2. Добавляют взбитое со 100 г сахара яйцо, разрыхлитель, замешивают тесто, распределяют его в форме с бортиками, помещают в холодильник.
3. Смешивают сметану, сахар, яйцо, творог и ваниль, тщательно взбивают, выкладывают на тесто.
4. Сверху раскладывают малину.
5. Пекут пирог с малиной и творогом 40 минут при 180 градусах.

Открытый пирог с малиной

Сделать вкусный и быстрый пирог с малиной поможет простой рецепт открытого десерта, где свежими или замороженными ягодами дополняют уже полуготовую песочную основу. Чтобы корж остался хрустящим, можно посыпать основу перед добавлением ягод перемолотыми ванильными сухарями или просто крахмалом.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• масло сливочное – 180 г;
• сахар – 200 г;
• вода холодная – 2 ст. ложки;
• белок – 1 шт.;
• малина – 500 г.

Приготовление

1. Растирают муку с маслом, добавив 100 г сахара.
2. Вливают воду, замешивают тесто, распределяют его в форме, отправляют на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Выкладывают на тесто малину, посыпают ее сахаром и смазывают немного взбитым белком.
4. Запекают простой пирог с малиной еще 20 минут.

Пирог с малиной и сметаной – простой рецепт

Получается в меру сладким, с легкой кислинкой и тонким ароматом миндаля, который гармонично перекликается с благоуханием ягод. По готовности уже остывший десерт можно покрыть растопленным шоколадом, дополнить сахарной или карамельной глазурью, или просто посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• мука – 120 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сахарный песок – 150 г;
• сметана – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• перемолотый миндаль – 100 г;
• малина – 1 стакан.

Приготовление

1. Яйца соединяют с сахаром, взбивают до растворения кристаллов.
2. Добавляют растопленное и остывшее масло, разрыхлитель, муку и миндальную крошку, размешивают.
3. В промасленную форму выкладывают слоями тесто и малиновые ягоды.
4. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Бисквитный пирог с малиной

С малиной – простой рецепт, требующий минимального вложения труда и самый лаконичный набор продуктов. Важным условием его качественного исполнения является взбивание яиц с сахаром до увеличения в объеме в два раза и посветления. В идеале первоначально взбивают желтки, а затем вводят постепенно белковую пену.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• малина – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром до полного растворения кристаллов и пышности.
2. Добавляют разрыхлитель и муку, размешивают.
3. Выкладывают массу в промасленную форму.
4. Сверху раскладывают ягоды.
5. Пекут пирог со свежей малиной 40 минут при 180 градусах.

Пирог с малиной и черникой – простой рецепт

И малиной, приготовленный из дрожжевого теста, которое замешивается в два счета, легко раскатывается, а в готовой выпечке получается нежным и мягким. Пропорции ягод можно изменять на свое усмотрение или увеличивать общее их количество, подкорректировав при этом порцию сахара.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• сахар – 6 ст. ложек;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи свежие – 20 г;
• вода – 250 мл;
• ваниль;
• малина и черника – по 200 г;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Дрожжи растирают с тремя ложками сахара и двумя ложками теплой воды.
2. Маргарин растапливают и соединяют с ледяной водой.
3. Добавляют дрожжевую основу, ваниль, яйца, муку, замешивают тесто, помещают его в холод на 20 минут.
4. Делят мучную основу на 2 неравные части, раскатывают.
5. Пласт побольше укладывают на противень или в форму, посыпают крахмалом.
6. Сверху выкладывают ягоды, посыпают сахаром.
7. Оставшийся пласт разрезают на полосы, которыми покрывают пирог в виде решетки.
8. Выпекают изделие 40 минут при 180 градусах.

Пирог с малиной из слоеного теста

Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовыми слоеными пластами и приготовить быстрый пирог с малиной, которая может быть свежей или замороженной. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом или молотыми ванильными сухарями.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• малина – 300 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Раскатывают слоеное тесто на припыленном мукой столе.
2. Укладывают большую часть теста в форму.
3. Распределяют сверху ягоды, посыпают их сахаром.
4. Из остатков теста вырезают узоры или просто полосы, покрывают ими поверхность пирога.
5. Смазывают изделие яйцом и выпекают 25 минут при 200 градусах.

Пирог с малиновым вареньем на скорую руку

Пирог с малиной, простой рецепт которого реализуется с вареньем или перетертыми с сахаром на зиму ягодами, сочетает в себе простоту приготовления и отменный вкус. Полученную выпечку можно просто посыпать сахарной пудрой или дополнительно разрезать поперек и промазать джемом, сметанным или другим кремом.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• кефир – 200 мл;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 0,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• варенье – 1 стакан;
• масло, пудра сахарная.

Приготовление

1. Смешивают в миске варенье, кефир, разрыхлитель и взбитые с сахаром яйца.
2. Вмешивают муку и перекладывают массу в промасленную форму.
3. Пекут 30 минут при 180 градусах.

Пирог с малиной в мультиварке – простой рецепт

Испечь можно из любого песочного теста, выстелив им чашу и добавив ягоды с сахаром и крахмалом. Еще проще готовится десерт из лаконичного теста на основе яиц, которое великолепно пропекается в устройстве при закрытой крышке и при этом остается немного влажноватым и сочным.