Как готовить маффины с бананом. Маффины с бананом – нежное лакомство

Воздушные банановые маффины уже давно пользуются огромной популярностью в Америке и Европе. Существует множество рецептов и вариаций приготовления этой сладкой выпечки. На различных кулинарных сайтах и блогах можно встретить и банановый кекс, и банановый хлеб.

Хоть внешне маффины очень похожи на капкейки, между ними есть огромная разница. Капкейки представляют собой нежный бисквит с большой шапочкой воздушного крема сверху. Это своего рода ленивое пирожное. Маффины же переводятся с французского как сладкий хлеб с разнообразными начинками.

Сегодня я предлагаю вам приготовить маффины со спелыми бананами. Понадобится совсем немного времени и усилий, зато результат превзойдет все ваши ожидания. Выпечка получается невероятно нежной, немного влажной внутри, с неповторимым ароматом бананов и ванили. Главное правильно выбрать фрукты. Они должны быть очень спелыми и сладкими, иначе выпечка получится не такой вкусной и ароматной.

Это вкусный базовый рецепт, который вы по желанию, можете дополнить соответственно своим предпочтениям и фантазии. Например, добавить в тесто разнообразные ягоды, орехи, какао или кусочки черного и белого шоколада, нутеллу или корицу. Также в серединку маффинов можно добавить заварной крем. Экспериментируйте, ведь кулинария без этого не обходится.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 14 чудесных маффинов, которые куда-то мгновенно улетучились. Поэтому для большой семьи советую сразу увеличить норму продуктов в рецепте вдвое.

Ингредиенты:

спелые или перезревшие бананы 3 шт.

пшеничная мука высшего сорта 200 г

сахарный песок 150 г

традиционное сливочное масло жирностью 82% 100 г

яйца куриные 2 шт.

разрыхлитель для теста 2 ч. л.

ванилин щепотка

мелкая соль щепотка

растительное масло рафинированное (для смазывания форм) 1 ст. л.

Число порций: 6 Время приготовления: 50 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарным песком

Перед тем как начать готовить кексы, достанем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось. Переложим мягкое масло в сухую глубокую посуду, в которой будем готовить тесто для маффинов. Добавим к маслу сахарный песок. Для этого рецепта необходимо использовать именно обычный сахар-песок, а не сахарную пудру.



С помощью миксера взобьем смесь, чтобы она стала однородной. Смешивать ингредиенты слишком долго нет необходимости. Нам нужно, чтобы ингредиенты перемешались между собой и стали однородной массой.



Шаг 2: Добавляем в смесь из масла и сахара куриные яйца

Теперь введем в масляную смесь одно куриное яйцо (и желток, и белок).



С помощью силиконовой лопатки (к ней ингредиенты не прилипают) аккуратно перемешаем массу. Когда она станет однородной, введем второе яйцо и снова начнем перемешивать ингредиенты до однородности. Это может занять некоторое время, но нам необходимо добиться идеального результата, чтобы банановые маффины получились нежными и воздушными. Готовая смесь должна быть гладкой, без комочков и грудочек.



Шаг 3: Добавляем в тесто тертые бананы

Очистим от кожуры 3 банана. Чтобы выпечка получилась сладкой, выбирайте спелые или даже перезревшие фрукты. Маффины из зеленых бананов получатся менее вкусными и золотистыми.

Аккуратно натрем фрукты на терке с крупными отверстиями. Кстати, бананы еще можно помять вилкой, но мне больше нравятся фрукты, измельченные на терке. В некоторых рецептах бананы предлагают измельчить погружным блендером. Я не советую применять эту технику для приготовления маффинов. Во-первых, тесто получится более жидким, а следовательно, более плотным, меньше подымится и получится не таким воздушным. Во-вторых, во время взбивания бананов блендером, фрукты приобретают некрасивый землистый оттенок, и выпечка получается менее аппетитной. К тому же кусочки тертых бананов красиво смотрятся в разрезе маффина.



Из-за контакта очищенных бананов с воздухом они могут достаточно быстро потемнеть, поэтому желательно не измельчать фрукты заранее. Будем делать все быстро, чтобы сохранить цвет бананов. Натертые бананы сразу переложим в тесто и перемешаем смесь до однородной консистенции.



Шаг 4: Добавляем в тесто сухие ингредиенты

Теперь настало время добавить в смесь сыпучие ингредиенты: пшеничную муку, разрыхлитель для выпечки, щепотку соли и ванилин. Чтобы выпечка получилась воздушной, все ингредиенты просеем через мелкое сито.



Добавим качественную пшеничную муку и разрыхлитель, чтобы банановые маффины хорошо поднялись во время выпекания. Также добавим щепотку мелкой соли. Ее традиционно добавляют в выпечку, чтобы подчеркнуть вкус других сладких ингредиентов. Также для аромата добавим щепотку ванилина, так как он достаточно концентрированный. Если вы используете ванильный сахар, то его можно добавить больше, примерно 1 чайную ложку. Если вы используете для выпечки ванильный экстракт, то нескольких капель будет достаточно. Тщательно перемешаем тесто силиконовой лопаткой, чтобы все ингредиенты соединились, и тесто стало однородным и густым.



Шаг 5: Подготавливаем формы для маффинов

Для этого рецепта я использовал небольшие силиконовые формочки высотой в 3,5 сантиметра. Диаметр донышка формы – 4,5 сантиметра, диаметр верхнего края – 7 сантиметров. Для удобства я разместил формочки в специальный противень для маффинов и капкейков. Так намного удобнее ставить и доставать маффины из духовки. Так как формы силиконовые, то смазывать их нет необходимости. По желанию в формы можно положить разноцветные бумажные вкладыши. Такой вариант отлично подойдет для праздничного застолья.

Если вы используете формы из другого материала (сталь, керамика, алюминий, формы с антипригарным покрытием), смажьте их рафинированным подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисти. Тогда выпечка не пригорит и легко отделится от формы.

Шаг 6: Отсаживаем тесто для маффинов в подготовленные формочки

Согласно рецепту, заполним подготовленные формочки тестом на ⅔. Не нужно наполнять формы полностью, так как тесто поднимется и маффины получатся некрасивой формы. Обычно я наполняю формочки тестом с помощью столовой ложки. Также удобно переложить тесто в кондитерский мешок и уже из него выдавливать тесто в формы.



Шаг 7: Выпекаем банановые маффины

Для этого рецепта нам необходимо разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Если температура будет выше, маффины могут сгореть. Аккуратно поставим формочки с тестом в духовку и будем выпекать их 20-25 минут. Готовность проверим деревянной шпажкой или спичкой. Воткнем ее на секунду в маффин. Если спичка сухая, выпечка готова, если влажная – поставьте маффины в духовку еще на 3-5 минут.



Шаг 8: Подача

Традиционно маффины, в отличие от капкейков и пирожных, не украшают сверху кремом. Готовую выпечку можно украсить кружочками банана, листиками мяты, посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой. Для детского праздника можно украсить выпечку зубочистками с различными тематическими изображениями. Подавать маффины можно теплыми или полностью остывшими. Как правило, они получаются такими вкусными и аппетитными, что остыть просто не успевают.



Приятного аппетита!

Маленькие круглые булочки, напоминающие кексики, выпекающиеся в специальных силиконовых формах, называются маффинами. Они могут быть сладкими или постными, содержать начинку или украшаться обсыпкой и глазурью. Узнайте, как правильно их делать, чтобы порадовать своих близких аппетитным банановым десертом.

Как приготовить банановые маффины

– это ароматное лакомство, которое можно приготовить за считаные минуты. Сперва нужно подготовить тесто, которое состоит из яиц, муки и бананов. Для сладкой выпечки добавляют сахар, а чтобы получить более диетический вариант – сахарозаменитель. Для более насыщенной консистенции вводят творог, а иногда пшеничную муку заменяют овсяной или мелко размолотыми хлопьями (геркулесом). Разнообразить ее можно добавлением корицы, ванилина, клетчатки и ореховой муки.

Замешивается тесто на основе давленых зрелых или перезрелых бананов, готовится заранее перед отправкой в духовку. Лучше замесить его на ночь, оставить в прохладной комнате и с утра выпекать изделия. Воздушную консистенцию придает быстрое замешивание ингредиентов комнатной температуры. Сначала соединяются все сухие составляющие, а затем к ним прибавляются взбитые жидкие. При перемешивании стоит избегать комочков, но небольшое их количество не повлияет на итоговый вкус и структуру теста.

Варьируя пропорции сахара и масла, можно менять итоговый вкус маффинов. Если положить их немного, то выпечка напомнит обыкновенные булочки, а при большом количестве масла выпечка приблизится к классическим кексикам. Тесто в итоге получается густым, ложка в нем должна стоять. По желанию можно добавить фрукты, орехи, какао. Смазывать силиконовую форму маслом не обязательно, поскольку тесто уже содержит нужное количество жира.

При выпекании используются силиконовые, керамические и металлические формочки. Последние лучше брать при отсутствии других, потому что повышается вероятность пригорания. Чтобы кексики не подгорели, формочки с тестом ставят на противень в центре духовки, выпекать их также можно в мультиварке или в микроволновке. Правильно будет после окончания времени готовки остудить выпечку прямо в духовке, а потом достать и подать к столу.

Маффины с бананом - рецепт с фото пошагово

Любому кулинару пригодится быстрый рецепт банановых маффинов , который станет отличным вариантом десерта на праздничный стол. Хорошо испечь творожный кекс с шоколадом или какао. Для любителей диетической выпечки используют рецепты без муки и яиц, туда добавляют кефир, йогуртовый напиток и удаляют сливочное масло. Профессионалы легко сделают кексы с начинкой из повидла, варенья или фруктов, с шоколадной крошкой.

Банановые кексики

• Время: полчаса.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Как приготовить маффины с банановой начинкой , станет понятно из приведенного ниже рецепта. Получатся пышные мягкие кексы на молоке, которые станут украшением праздничного стола. Секрет нежного лакомства кроется в начинке из бананового пюре, которая раскрывается при надкусывании. Банановые ароматные маффины идеально подойдут для подачи к кофе, чаю, горячему молоку или какао.

Ингредиенты:

• яйца – 1 шт.;
• сахар – стакан;
• растительное масло – стакан;
• молоко – стакан;
• соль – 5 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – пакетик;
• мука – 2 стакана;
• бананы – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Банановую мякоть натереть, подсластить. Смешать сухие ингредиенты, взбить жидкие, соединить.
2. Разложить по бумажным или силиконовым формочкам слоями: тесто, бананы, тесто. Выпекать при 180 градусах 25 минут до золотистой корочки.
3. Украсить по желанию белковым кремом, масляным или заварным.

Шоколадные

• Время: полчаса.
• Количество порций: 25 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Разновидностью привычного блюда является бананово шоколадный кекс , который легко сделать в домашних условиях самостоятельно. Этот быстрый вариант на растительном масле считается идеальным для подачи на завтрак в выходной день или для послеобеденного кофе. Привлекательный внешний вид банановым маффинам придадут порошок какао и коричневый сахар.

Ингредиенты:

• бананы – 3 шт.;
• растительное масло – 125 мл;
• яйца – 2 шт.;
• коричневый сахар – полстакана;
• мука – 225 г;
• какао – 15 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Способ приготовления:

1. Размять банановую мякоть вилкой или блендером, влить масло.
2. Ввести яйца, сахар, отдельно просеять муку с разрыхлителем и какао.
3. Смешать обе массы, выложить по формам, заполнив на 2/3 высоты.
4. Запекать при 200 градусах 20 минут.
5. При желании посыпать сахарной пудрой, орехами, украсить свежими ягодами или консервированными фруктами.

На кефире

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как сделать вкусные банановые маффины на кефире , подробно описано в следующей инструкции. Пикантности их вкусу придает мелкий изюм, который красиво смотрится в разрезе. Их оптимально подавать к чаю или кофе, давать ребенку на завтрак, брать с собой в качестве перекуса или угощать внезапно пришедших гостей. Кефир придает изделиям необходимую воздушность.

Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• кефир – стакан;
• мука – 250 г;
• изюм – 40 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Способ приготовления:

1. Банановую мякоть размять вилкой, влить кефир, добавить распаренный изюм.
2. Добавить смесь муки с разрыхлителем, замесить в меру густое тесто.
3. Разложить по формочкам, выпекать 40 минут при 190 градусах.
4. К изюму можно добавить немного кураги и чернослива для более насыщенного вкуса с легкой кислинкой.

Творожные

• Время: 1 час.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 316 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Более насыщенным вкусом отличаются творожные маффины с бананом . Их мягкая консистенция нравится всем любителям сладкой выпечки. Ниже приведен быстрый рецепт, по которому легко испечь банановые творожные маффины, замешанные на основе нежирного творога – максимально подходящая жирность для этого 12%. Сливочное масло можно заменить маргарином, добавить ваниль или ванилин, украсить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – стакан;
• творог – 200 г;
• мука – 250 г;
• банан – 2 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• разрыхлитель – 10 г.

Способ приготовления:

1. Яично-сахарную смесь с ванилином растереть миксером, влить растопленное масло.
2. Банановую мякоть порезать кубиками, отдельно растереть творог вилкой. Соединить продукты, вылить жидкую смесь, просеять муку, разрыхлитель.
3. Выложить по формочкам, выпекать 45 минут при 180 градусах.
4. После остывания украсить по желанию фруктами, сахарной пудрой, кокосовой стружкой.

От Юлии Высоцкой

• Время: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 309 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто читает кулинарные блоги и смотрит телевизор, интересно будет узнать, как приготовить банановый кекс от Юлии Высоцкой . Известная на всю страну хозяйка подробно объясняет, как сделать лакомство, которое понравится всем гостям. Бананы стоит взять очень спелые, чтобы они легко разминались до пюре и придавали десерту насыщенный вкус. Сахар лучше брать коричневый – он более ароматный.

Ингредиенты:

• мука – стакан;
• бананы – 2 шт.;
• разрыхлитель – 20 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Банановую мякоть измельчить до пюре, отдельно растереть яично-сахарную смесь, добавить яйцо, взбить.
2. Смешать обе массы, прибавить муку с разрыхлителем, замесить тесто негустой консистенции.
3. Разложить по формам, выпекать при 180 градусах 20 минут.
4. Подать к столу, украсив сахарной пудрой или миндальной стружкой.

Без муки

• Время: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто соблюдает диету или придерживается принципов правильного питания, пригодятся советы о том, как делать маффины из бананов без муки . Это диетическое блюдо отличается ярким вкусом добавленной замороженной или свежей клубники, которая одновременно придает ему привлекательный цвет и аппетитный аромат. Прекрасный вариант для создания быстрого десерта, когда нужно срочно угостить друзей сладким.

Ингредиенты:

• бананы – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• клубника – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Банановую мякоть растолочь до пюре или измельчить блендером, прибавить яйца, взбить венчиком до однородности.
2. Формочки выстелить пищевой фольгой, уложить в каждую по ягоде клубники.
3. Залить подготовленную массу, выпекать в духовке при 185 градусах 20 минут. Через 5 минут остывания подать к столу.
4. Подать бананово-ягодные пышные кексы без масла со сметаной или натуральным йогуртом.

Без яиц

• Время: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 270 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусные банановые кексы без яиц получаются вегетарианскими и подойдут даже людям, соблюдающим пост. Этот вариант блюда лучше делать из толченых толкушкой для пюре фруктов. По желанию в банановые безяичные маффины добавляются фрукты, орехи, цукаты или сухофрукты. Лакомство получается полезным и сытным, отлично подходит для плотного завтрака.

Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• сахар – ¾ стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 40 г;
• сода – 10 г;
• ванильный сахар – щепотка;
• мука – 100 г.

Способ приготовления:

1. Банановую мякоть растолочь до пюре, отдельно смешать мягкое масло с сахаром.
2. Добавить сметану, соду, ванильный сахар, соединить с банановой массой.
3. Замесить густое тесто при помощи муки и гашеной уксусом соды, разлить по формам.
4. Печь 20 минут при 190 градусах, пока не образуется золотисто-коричневая поверхность.
5. Остудить, подать к столу с ягодами, сахарной пудрой и мятными листьями.

Овсяные­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одним вкусным вариантом низкокалорийного блюда являются овсяные маффины с бананом яблоком и черникой . Мука в них заменена измельченными овсяными хлопьями, а помимо основного фрукта используются яблоко, придающее пикантную кислинку, и черника, отвечающая за насыщенный малиново-чернильный цвет мякоти. Выпечка очень ароматная и аппетитная!

Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• молоко – стакан;
• пшеничная мука – стакан;
• сахар – полстакана;
• черника – стакан;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• яблоки – 1 шт.;
• растительное масло – 25 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• корица молотая – 5 г;
• овсяные хлопья – стакан.

Способ приготовления:

1. Муку соединить с разрыхлителем, измельчить банановую и яблочную мякоть.
2. Соединить хлопья, молоко, оба вида сахара, сметану, корицу.
3. Соединить смесь хлопьев с бананово-яблочным пюре, добавить муку, после перемешивания всыпать чернику.
4. Разложить по формочкам для запекания, выпекать полчаса при 180 градусах.
5. Подать бананово-овсяные кексики со сметаной.

С какао­

• Время: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 304 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Базовым рецептом считается приведенный ниже, по которому делаются маффины с бананом и какао . Их насыщенный шоколадный цвет поднимает настроение, украшает накрытый к кофе или чаю десертный стол. Сладкое лакомство оценят дети и взрослые за его яркий банановый вкус, аромат молочного шоколада и нежное мягкое тесто.

Ингредиенты:

• мука – 230 г;
• какао – 60 г;
• бананы – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – полстакана;
• масло растительное – 125 мл;
• сода – 10 г.

Способ приготовления:

1. Банановую мякоть размять вилкой или картофелемялкой до пюреобразного состояния.
2. Яйца смешать с сахаром, маслом, взбить венчиком до однородности, влить банановое пюре.
3. Просеять муку, какао, соду, перемешать, добавить к первой массе, взбить миксером, чтобы получилось однородное тесто без комочков. При желании можно сделать тесто с кусочками шоколада или с малиной.
4. Разлить по формочкам, смазанным маслом, или по бумажным, на 2/3 высоты.
5. Выпекать при 220 градусах 20 минут. Готовность определить зубочисткой – проткнуть массу и посмотреть, остались ли следы. При их отсутствии выпечка готова.
6. Остудите в течение 10 минут.

Диетические

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто заботится о фигуре или худеет, подойдут диетические банановые маффины . Их разрешено употреблять даже при строгой диете Дюкана, потому что в составе есть полезная клетчатка, снижающая калорийность блюда. Сахар в данном случае заменен сахарозаменителем, а яркий вкус обеспечивает корица. Структура получится более плотной, если взять за основу обезжиренный творог. Такое тесто будет хрустеть.

Ингредиенты:

• творог – 180 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахарозаменитель – 10 г;
• бананы – 1 шт.;
• корица – 5 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• клетчатка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить с сахарозаменителем, прибавить творог.
2. Банановую мякоть взбить блендером до кашицы, соединить массы.
3. Всыпать клетчатку, разрыхлитель, приправить корицей.
4. Смазать формочки маслом, через 15 минут настаивания разлить творожное тесто.
5. Запечь при 180 градусах 40 минут. Подать с кофе, чаем или какао.

Маффины из бананов - секреты приготовления

Чтобы получились особенно вкусные маффины банановые , стоит прислушаться к советам профессионалов. Вот что рекомендуют именитые шеф-повара и кондитеры:

• изготовить маффины с банановой начинкой проще, если взять перезрелые бананы, которые легко мнутся или перетираются до пюре блендером либо вилкой;
• аромата тесту придает корица, тертый мускатный орех, ванильный экстракт или другие пряности;
• сода легко заменяется разрыхлителем (и наоборот);
• для создания ароматных шоколадных маффинов нужно в тесто добавить капли или дольки шоколада, который в процессе выпекания растает;
• ставить подготовленные формочки нужно в заранее разогретую духовку, а после окончания готовки остужать там же, не вынимая, чтобы изделия не осели и не потеряли пышность шапочки;
• после остывания можно заморозить маффины с банановым сюрпризом для длительного хранения, а потом разогреть.

Видео

Сегодня выпечка маленьких размеров с разными начинками пользуется популярностью у хозяек всего мира. Преимущество таких небольших кексов, как маффины, заключается в минимальном наборе продуктов и коротком времени готовки. Банановые маффины - это простой рецепт, ингредиенты которого, сочетаясь, создают неповторимый нежный вкус.

Классический вариант

Традиционный рецепт маффинов с бананами не требует особых усилий, чтобы приготовить лакомство. Один из нескольких способов сделать вкусные кексы предлагает, например, Юлия Высоцкая . Для создания маффинов понадобятся:

• 2 спелых банана;
• 200 г муки;
• 150 г сахара;
• 2 чайных ложки разрыхлителя;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сливочного масла.

Для начала потребуется почистить бананы и сделать из их мякоти пюре с помощью вилки или венчика. Затем масло растереть в миске с сахарным песком. В полученную смесь добавить яйцо и взбить, добавить банановое пюре. После добавления муки и разрыхлителя замесить тесто средней густоты. Потом заполнить формочки тестом. (Если вы используете силиконовые ёмкости, смазывать их необязательно). В духовку, нагретую до 180 ° С, поставить банановые маффины на 15-20 минут. Десерт от Юлии Высоцкой готов!

Творожный десерт

Банановые маффины можно сделать очень нежными и тающими во рту, если добавить к списку продуктов творог. Чтобы приготовить кексы правильной консистенции и вкуса, нужны:

• 2 стакана муки;
• 150 г маргарина или сливочного масла;
• 2 небольших банана;
• стакан сахара;
• 200 г творога;
• 2 яйца;
• немного гашёной соды и ванилина.

С помощью блендера или вручную сделать банановое пюре, в него добавить творог для получения однородной творожно -банановой массы. Затем яйца взбить с сахаром, положить соду и растопленное масло (маргарин). Высыпать в смесь муку и ванилин (можно взять ванильный сахар) и соединить с творожно -банановым пюре. Формочки заполнить на ⅔ и поставить в духовку, нагретую до 200 ° С, примерно на полчаса.

Вариант с шоколадом

Банановые маффины с шоколадом - отличный вариант для поднятия настроения всем сладкоежкам. Изысканный вкус какао и мягкое банановое пюре создают незабываемый десерт. Для приготовления необходимы:

• 100 г сливочного масла;
• 1-2 яйца;
• 2 банана;
• стакан сахара;
• 1,5 стакана муки;
• 50-60 г какао-порошка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• пол чайной ложки соды.

В данном рецепте банановое пюре нужно смешать с какао, а затем замесить тесто по предыдущим схемам, добавить в банановую смесь с яйцами и мукой оставшиеся компоненты. (Изготавливая тесто, постарайтесь избежать комочков внутри смеси). Кстати, сливочное масло можно заменить растительным. Заполнить формочки, выпекать кексы 15 минут. Чтобы бананово-шоколадные маффины имели более выраженный вкус, можно смазать их после выпечки 100 г растопленного молочного шоколада. Также можно сделать аппетитную сладкую помадку. Для неё нужно взять горький шоколад, сгущёнку, немного масла и мёда. Шоколад размягчить на водяной бане вместе с маслом, а потом добавить остальные ингредиенты. Когда помадка остынет, смазать ею маффины.

Низкокалорийный рецепт

Некоторые хозяйки избегают рецепты кексов, потому что это достаточно калорийное блюдо. Однако сделать банановые маффины для лёгкого перекуса тоже довольно просто, если приготовить десерт без яиц . Главные ингредиенты такого десерта:

• полстакана йогурта;
• четверть стакана растительного масла;
• стакан муки;
• 1 большой банан;
• полстакана сахара;
• щепотка соли и пол чайной ложки соды.

Перемешать в миске йогурт, сахар, соль и масло. Добавить муку и соду, быстро замесить тесто. Положить в смесь мелкие кубики порезанного банана. Нежным тестом заполнить формочки и отправить на 30 минут в духовку. Кстати, не менее вкусный рецепт маффинов с бананами без яиц позволяет заменить йогурт на четверть стакана яблочного пюре без сахара.

Тесто на кефире

Очень нежные банановые маффины получаются при добавлении в тесто кефира . При этом кексы выходят ещё более полезными, а также не слишком приторными. Вам потребуется:

• 200 г муки;
• 200 г кефира ;
• 2 поспевших банана;
• 2 столовые ложки изюма;
• разрыхлитель или гашёная сода.

Для применения рецепта сначала нужно сделать банановое пюре. Потом кефир смешать с изюмом, а муку — с разрыхлителем. Все ингредиенты перемешать, получить тесто на кефире , чуть гуще, чем для оладий. Наполненные тестом формочки для кексов поставить в духовку на 40 минут, выпекать при температуре 180 ° С.

1. Если у вас дома есть мультиварка, можно поставить формочки в неё и приготовить маффины с бананами, как в духовке. Кексы хорошо поднимутся и не подгорят.
2. Очень важно, чтобы сухие ингредиенты для теста смешивались отдельно от влажных продуктов. В идеале нужно вливать жидкости в сухую смесь, а не наоборот.
3. Вымешивайте тесто недолго, всего несколько минут, также не нужно его взбивать. Если останутся небольшие комочки, это не страшно.
4. Если формочка из силикона смазывается маслом, то обработке подвергается только донышко. Также вы можете приобрести бумажные пропитанные формочки. Только не забывайте, что они одноразовые.
5. Выпекают такие кексы в заранее разогретой духовке, чтобы тесто поднялось. Для равномерного выпекания лучше всего ставить противень ровно по центру духового шкафа. Открывать крышку духовки во время приготовления не рекомендуется.
6. Лучший вариант готового маффина - мягкая выпечка комковатого типа с плотной корочкой, но крупными пузырьками воздуха внутри.
7. Оставлять кексы в формочках нужно всего на пару минут — для остывания. Иначе избыток тепла высушит маффины. Сразу охлаждать выпечку тоже не следует. Будет лучше, если кексы остынут при комнатной температуре.
8. Больше суток хранить такой десерт не следует. Лучше всего съесть маффины сразу же, свежими. Если не получается, нужно сложить кексы в герметичные контейнеры для сохранения влаги.

Истории наших читателей

Согласна, что домашняя выпечка намного вкусней и полезней магазинной продукции. Зачем покупать в супермаркете, если можно испечь разнообразные вкусняшки своими руками. Главное - желание и, конечно же, время. Предлагаю приготовить банановые маффины, которые не требуют дорогих продуктов и много времени на приготовление. В результате сладкий стол с чашкой горячего чая и ароматными банановыми маффинами вам обеспечен. Итак, давайте сразу к приготовлению.

Возьмите такие продукты.

Сначала подготовим банан, чтобы потом не отвлекаться от основного процесса. Очищаем от кожицы, нарезаем кружочками и разминаем вилкой до консистенции кашицы.

В удобную глубокую миску добавляем размягченное сливочное масло. Вместо масла можно использовать маргарин. Насыпаем сахар. Взбиваем блендером до соединения ингредиентов.

Добавляем куриные яйца. Продолжаем взбивать до однородной консистенции.

К тесту добавляем банановую массу и хорошо перемешиваем.

Насыпаем небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешиваем до однородности. Должна получиться густоватая масса.

Тесто выкладываем в силиконовые или железные формочки, не до верха. Если используете железные формы, их предварительно смажьте сливочным маслом. Отправляем банановые маффины в горячую духовку при 180 градусах на 30-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Маффины. По сути это те же порционные кексы, только с добавлением в тесто ягод или фруктов. Помимо сладких маффинов есть ещё и солёные варианты, к примеру с сыром и ветчиной.

Сегодня начнём с самого простого приготовления. Если у вас залежались бананы, то не спешите их выкидывать, они отлично подойдут для выпечки.

Подготовка займёт всего 15−20 минут и 25 на выпечку — ну, красота же!

Давайте готовить вместе. Кстати, этот рецепт я нашла в книге Анастасии Зурабовой «Начни с десерта», её издание всем рекомендую!

Итак, как сделать банановые маффины с корицей в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 18−20 штук:

1. 3 средних спелых банана
2. 1 яйцо
3. 170 грамм натурального йогурта или нежирной сметаны (у меня кефир)
4. 120 мл растительного масла
5. 100 грамм сахара
6. 100 грамм коричневого сахара (я заменила обычным)
7. 2 ч.л. молотой корицы
8. 260 грамм муки
9. 1 ч.л. разрыхлителя
10. 1 ч.л. соды
11. 100 грамм измельчённых орехов по желанию (я не добавляла)

Приготовление:

Для начала надо размять вилкой 2,5 банана, оставшуюся половинку нарезать на кружочки, её мы потом используем на украшение наших маффинов.

В большой миске смешаем яйца, сахар, йогурт, растительное масло, банановое пюре. Если вы не любите выпечку с растительным маслом, то смело заменяйте растопленным сливочным.

Просеем в другую ёмкость все сухие ингредиенты — муку, соду, разрыхлитель, соду и корицу.

Перемешаем тщательно венчиком.

Понемногу добавляем сухие ингредиенты к жидким.

Замешиваем тесто. Если будете добавлять орехи, то не забываем про них, добавляем ко всем ингредиентам на этом этапе.

Наполняем наши формочки получившимся тестом, заполняя их на две трети. Сверху украшаем кружочком оставшегося банана. Формочки могут быть как силиконовые, так и металлические. Если используете последние, то их надо предварительно смазать маслом. Также можно выпекать и в бумажных формах, но они должны быть с усиленным ободком. Если вы поставите обычные бумажные капсулы без поддержки, то они расползутся у вас по всему противню не выдержав начинку. Я слишком много теста положила в некоторые капсулы, в итоге оно слишком поднялось.

Ставим выпекаться в разогретую духовку на 22−25 минут при 180º. Выпекаем до готовности, значит до сухой зубочистки.

Готовые маффины сначала остужаем немного в формах, затем перекладываем на решётку.

За счёт добавления в тесто растительного масла маффины остаются такими же нежными и воздушными даже на 3 день. Они в меру сладкие, не приторные, с тонкой ноткой корицы.

Вот, какие красавчики маффины получаются в итоге.

Если вы раньше думали куда деть бананы, то теперь можно не задумываясь готовить эту сладость.

Приятного вам аппетита.