Как посолить малосольные. Малосольные огурцы - в какой посуде малосолить
Отличием малосольных огурчиков от соленых является то, что их можно приготовить гораздо быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 л воды и 2 кг овощей – 1 ст. л. с горкой, максимальное - 2 ст. л. Для маринада иногда используют соевый соус, сахар и уксус.
Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой
- Время: 3 дня.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Это самый простой рецепт засолки, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.
Ингредиенты:
- чеснок – 1 головка;
- огурцы – 1 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- минеральная или холодная кипяченая вода – 1 л;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Соль растворить в воде.
- Укроп промыть и просушить, мелко порубить.
- Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам.
- Заложить половину укропа и чеснока в литровые банки.
- Далее плотно уложить овощи. Предварительно отрезать кончики и проколоть несколько раз вилкой.
- Сверху засыпать остатки чеснока, укропа, залить рассолом до горлышка.
- Выдержать при комнатной температуре 3 дня.
Рецепт с кипятком
- Время: 12 часов.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: легкая.
Малосольные огурцы быстрого приготовления требуют горячего рассола. Если сделать закуску утром, то к вечеру ее уже можно будет пробовать. В холодном рассоле овощи выдерживают 2-3 дня.
Ингредиенты:
- листья дуба – 4-5 шт.;
- вишневые или смородиновые листья – 4-5 шт.;
- зонтики укропа – 4-5 шт.;
- черный перец горошком – по вкусу;
- огурцы – 1,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- соль – 1 ст. л. с горкой.
Способ приготовления:
- Воду вскипятить, добавить соль, перемешать.
- Оставить рассол остыть на 3-5 мин.
- Овощи разложить по банкам, залить водой, закупорить крышками.
- Оставить на 6-8 часов, лучше на ночь.
Малосольные огурцы в банке
- Время: 3 дня.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: средняя.
Для закуски по этому рецепту лучше не брать огурцы салатных сортов. Идеальные плоды для засола: не горькие, слегка пупырчатые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный стручковый перец.
Ингредиенты:
- каменная соль – 1 ст. л.;
- огурцы – 1 кг;
- укроп с зонтиками – 1 пучок;
- листья хрена, смородины – 4-5 шт.;
- вода – 1 л;
- чеснок – 4 головки.
Способ приготовления:
- Овощи на 2 часа замочить холодной водой.
- Чеснок очистить, укроп и листья промыть, уложить большую часть на дно банки.
- У огурчиков обрезать хвостики, поместить овощи в банку.
- Сверху положить остатки трав и чеснока.
- Соль растворить в воде, залить рассолом огурцы.
- Оставить на 2 дня.
- Затем рассол слить, залить все кипятком, накрыть крышкой.
- Укутать, оставить на 15 мин., далее воду слить и повторить процедуру еще раз.
- Последний раз рассол вскипятить, после чего залить в банку и сразу закатать.
- Перевернуть кверху дном и оставить до полного остывания.
- Огурцы получаются хрустящими и малосольными, их можно хранить вплоть до поздней весны.
Засолка с чесноком
- Время: 1 день.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Самые хрустящие и вкусные огурчики получаются при их приготовлении в родниковой воде. Популярный сорт для закуски – «Нежинский». Хранить ее в холодильнике стоит не более 5 дней, поскольку потом овощи становятся слишком солеными.
Ингредиенты:
- листья хрена – 4-5 шт.;
- огурцы свежие – 2 кг;
- чеснок – 16 зубчиков;
- укроп – 2 пучка;
- кориандр – 2 ч. л.;
- вода – 3 л;
- соль – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Замочить овощи холодной водой на пару часов.
- В одном литре воды растворить 1 ст. л. соли, вскипятить.
- На дно другой кастрюли уложить несколько листьев хрена, пару веточек укропа, чеснок.
- Далее выложить промытые овощи.
- Сверху поместить оставшийся укроп, высыпать кориандр.
- Влить горячий рассол и прижать тарелкой.
- Оставить на сутки при комнатной температуре.
Огурцы на минеральной воде
- Время: 1 день.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: легкая.
Рассол для малосольных огурцов на основе минеральной воды делает их более хрустящими и насыщенными. Кроме того, поскольку овощи не заливают кипятком, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.
Ингредиенты:
- минералка с газом – 1 л;
- огурцы среднего размера – 1 кг;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- морская соль – 2 ст. л. с горкой;
- стебли и шляпки укропа – на свой вкус;
- чеснок – 5 зубчиков;
- семена кориандра – 1 десертная ложка.
Способ приготовления:
- Если овощи крупные, то нарезать их на несколько частей. У каждого огурца срезать кончики.
- Укроп нарезать на стебли и зелень, зонтик оставить нетронутым.
- Кориандр раздавить в ступке, чеснок очистить.
- На дно банок поместить половину заготовленных для маринада пряностей.
- Далее плотно уложить огурчики. Сверху раскидать остатки укропа с чесноком.
- В минералке растворить сахар, соль, добавить кориандр.
- Разлить рассол по банкам, накрыть крышкой, оставить на пару часов.
- Далее убрать засолку в холодильник на 6-8 часов.
Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Малосольная закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус. Плоды нужно брать небольшие, чтобы они поместились в пакет. Из пряностей для блюда подойдут хрен, петрушка, укроп.
Ингредиенты:
- сахар – 1 ч. л.;
- огурцы – 1 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- чеснок – 1 головка;
- укроп с зонтиками – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Замочить огурцы водой на 2 ч.
- Мелко порезать чеснок и укроп.
- Огурцы вынуть из воды, обрезать кончики, уложить в пакет.
- Засыпать сахар, соль, измельченный чеснок и укроп.
- Оставить в холодильнике на 2 часа, затем достать, энергично встряхнуть и убрать обратно еще часа на 3-4.
Засолка с лаймом и мятой
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
По этому рецепту получается освежающая закуска. Приготовление малосольных огурцов займет всего полчаса. Вместо горошин перца можно использовать молотый, но он менее насыщенный и ароматный.
Ингредиенты:
- душистый перец – 3 горошины;
- лайм – 3 шт.;
- мята – 4 веточки;
- огурцы – 1,5 кг;
- черный перец – 4 горошины;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Овощи промыть, обрезать с обеих сторон кончики, каждый вдоль разрезать на 2-4 части.
- Вымыть и обсушить лайм, натереть его цедру на терке, потолочь в ступке вместе с перцем.
- Из оставшихся цитрусовых выжать сок, укроп и мяту мелко порезать.
- Переложить плоды в миску, посыпать специями, солью, полить соком, аккуратно перемешать, оставить на полчаса.
Видео
– одно из популярных блюд на праздничном столе. Их любят взрослые и дети, они отлично подходят к гарнирам, мясным блюдам и напиткам. Рецептов закуски много, но наиболее популярны те, что готовятся быстро и просто. Давайте разберемся, как сделать эту несложную закуску, чтобы корнишоны хрустели и пришлись всем по вкусу.
Малосольные огурцы в холодном рассоле
Первые дачные огурчики появляются на грядках в середине лета. С этого момента можно начинать кулинарные эксперименты, а именно засолку огурцов с помощью холодной и горячей воды. Это самая простая закуска, которая разнообразит рацион и порадует необычным вкусом.
Первоочередная задача – выбрать правильные овощи: лучше всего для засолки подойдут небольшие, крепкие, только сорванные с грядки экземпляры. Они должны быть примерно одинаковыми по размеру, тогда просолятся более равномерно.
Ингредиенты
Порций: – +
- огурцы 1 кг
- чеснок зубками 3 шт.
- хрен 1 лист
- укроп 3 соцветия
- соль 2 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- вода 1 л
На порцию
Калории: 28 ккал
Жиры: 1 г
Углеводы: 6.1 г
30 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Совет: чтобы огурцы засолились быстрее можно обрезать их кончики. Но в прохладной воде любые овощи готовятся дольше, чем в горячей, нужно это учесть.
Малосольные огурцы в горячем рассоле
Если времени на засолку не в обрез, то можно использовать классический способ. Такие огурцы по вкусу напоминают бочковые: как раз для пикников и праздничных обедов.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 31 ккал;
- жиры – 1 г;
- белки – 0.1 г;
- углеводы – 6.5 г.
Ингредиенты
- огурцы – 1 кг;
- укроп - 3 соцветия;
- чеснок - 2 зубчика;
- листья хрена – 6 шт.;
- душистый перец – 1 ч. л.;
- красный перец – 0.5 ч. л.;
- листья смородины - 6 шт.;
- соль – 3 ст. л.;
- вода – 3 л.
Пошаговое приготовление
- Замочить свежие овощи в воде на несколько часов.
- Положить на дно подготовленной кастрюли часть листьев хрена и смородины, а также специй и остальной зелени. Сверху слой огурчиков. Таким образом, укладывать все ингредиенты, пока они не подойдут к концу. Укрыть листьями смородины и хрена.
- Поставить на огонь 3 литра воды. После закипания развести в ней соль и залить кастрюльку с корнишонами доверху. Для рассола использовать только каменную соль. Оптимальное количество 2 столовые ложки на литр воды.
- Прижать прессом и оставить на несколько дней. Для этого используйте тарелку подходящего диаметра, на которую сверху установите что-то тяжелое, например, банку. Терпкие, хрустящие, немного кислые огурчики как на фото готовы.
Совет: солить огурцы можно в любой удобной емкости, даже в пакете. Но если по рецепту рассол должен покрывать овощи полностью, то лучше использовать эмалированную кастрюлю. Брать бутыль нет необходимости, ведь закатывать на зиму все равно не нужно.
Секреты хруста и пикантного вкуса
Как видите, в рецептах нет ничего сложного. Но иногда огурчики получаются не такими упругими, как хотелось бы. Чтобы огурцы хрустели, нужно знать несколько секретов, как приготовить малосольные хрустящие огурцы дома холодным рассолом, и тогда ничто не сможет омрачить предстоящий обед!
Итак, для «хруста» огурцы нужно замочить в прохладной воде примерно на 3-4 часа. За это время даже немного вялые овощи станут более крепкими и упругими.
Следующий немаловажный фактор – вода. Лучше брать родниковую или колодезную, но если такой возможности нет, то подойдет и магазинная из бутылки или профильтрованная в домашних условиях.
Некоторые хозяйки используют серебро для очистки водопроводной воды. Станет она чище или нет, можно спорить, но металлы улучшат ее вкус.
Для придания интересного аромата и немного терпкого вкуса в огуречный рассол добавляют ягоды красной или черной смородины. Но класть нужно в меру, так как вкус засолки может сильно отличаться от классического.
Хранение заготовки
Хранить слабосоленые огурцы нужно в прохладном месте. Старайтесь съесть их в течение 2 недель, в противном случае они перекиснут. Для небольшой компании вполне хватит двух килограммов овощей.
Рецепты приготовления огурцов похожи и сводятся к замачиванию с солью и добавлению специй. Но все же, в каждой доме используют, свой, самый любимый вариант. Попробуйте несколько классических рецептов, а затем добавьте любимые травы и пряности. Вполне возможно, что вкусные малосольные огурцы станут изюминкой вашего праздничного стола.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Дорогие хозяюшки, большой вам привет!
Сегодня мы делимся рецептами скоростных малосольных огурчиков, очень вкусных, хрустящих и ароматных.
Как же здорово с молодой картошечкой, употребить такие огурчики, а если еще и на даче, на свежем воздухе — ну такая красота!
Мы выложили для вас несколько рецептов из кулинарной книги, которая осталась еще от бабушки.
Так что эти рецепты проверенные, семейные, которые кочуют потом из поколения в поколение.
Все огурчики будем готовить при помощи пакета, т.к. это очень удобно, не нужно никаких емкостей, рассолов и прочего. Только сами овощи и специи к ним.
Записывайте себе, пригодятся!
Чтобы было удобнее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в этой рамочке:
Хрустящие малосольные огурцы в холодильнике за 2 часа
Это рецепт вкусных до объедения огурчиков в пакете, всего за пару часов!
Можно оставить целыми, а можно порезать на пополам или кусочками. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше будет время их приготовления.
Если совсем маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово.
Ингредиенты
- Огурцы — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Черный перец — по вкусу
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 1 ст. л
- Сахар — 1 ч.л.
Приготовление
Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть.
Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть упругость.
У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон.
Чеснок раздавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки.
Укропчик режем произвольно. Можно положить даже целые веточки.
Помещаем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Солим, перчим, сахарим.
Завязываем пакет и, пошевелив его, перемешиваем его содержимое.
После чего пакет отправляется в холодильник на два часа, если вы клали целые овощи. Если резали кусочками, то хватит и получаса.
Периодически встряхивайте пакет, чтобы лучше распределялась соль.
По истечение указанного времени, можно доставать их и кушать! Вкуснятина!
Быстрое приготовление малосольных огурцов — за 5 минут
Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.
Ингредиенты
- Огурцы — 1 кг
- Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
- Укроп пучок — 1 шт
- Кинза пучок — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст. л
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Оливковое масло — 2 ст. л
Приготовление
Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.
Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.
Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.
Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.
Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!
Малосольные огурцы в пакете за сутки
Это рецепт остренький и пикантный, что особенно приветствуется мужчинами. И поэтому ни минуты не залеживается.
Ингредиенты
- Огурчики — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Острые перчик — половинка
- Пучок укропа — 1 шт
- Пучок петрушки — 1 шт
- Сухая горчица — 1/2 ч. л
- Перец горошком — 5-6 шт
- Сухие зонтики укропа
- Соль — 1 ст. л
- Сахар — 1 ст.л
- Уксус винный или простой 6% — 2 ст. л
Приготовление
Приготовить пакет. У огурцов обрезать попки, а их сами нарезать на половинки или четвертинки.
В пакет уложить зонтики укропа, без стеблей, потому что они могут проткнуть тонкий полиэтилен.
Следом загрузить в пакет огурцы.
Зеленый укроп и петрушку, чеснок и острый перчик порубить мелкими кусочками. И точно так же отправить в след за огурцами.
Сверху всыпать горчицу, соль, сахар, перец горошком.
В конце влить уксус. Если не любите, то можно обойтись и без него. Все равно получится очень вкусно.
Пакет завязываем, на ощупь, руками внутри перемешиваем составляющие, чтобы специи хорошо распределились.
Оставляем на полчаса при комнатной температуре, еще раз перемешиваем, а потом помещаем его в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
Уже на утро можно кушать. Умопомрачительные, остренькие, ароматные так и просятся в рот.
Приятного аппетита!
Вкусные малосольные огурцы с чесноком
Вкусный рецепт с молодым чесночком, хреном и базиликом. Пальчики оближете и не раз!
Которую хозяйки готовят из свежих овощей. Продукт содержит минимальное количество калорий, может использоваться при различных диетах как отдельное блюдо, а также в рассольниках и супах. Засолка не требует много времени, продукты доступны и имеются в каждом доме. Мы рассмотрим быстрый засол огурцов в нескольких вариантах.
Быстрый засол огурцов
Для того, чтобы получить малосольные огурцы необходимо:
- Их помыть,
- Замочить в воде, чтобы обеспечить хрустящую консистенцию.
- Сложить в эмалированную кастрюлю,
- Залить свежеприготовленным рассолом.
Для фиксации можно сверху положить гнет.
В классических рецептах приготовления потребуются только 3 ингредиента:
подготовленные овощи,
Огурцы подбираются одинаковые по размеру, желательно небольшие. Быстрее солятся сорта с тонкой кожицей и ярко выраженными пупырышками. Морскую и йодированную соль использовать нежелательно, достаточно обыкновенной поваренной. Крупно гранулированная соль придает плодам особый вкус, а мелкий помол смягчает продукт с каждым днем, снижая хруст.
Существует множество рецептов, позволяющих быстро засолить огурцы и насладиться ими спустя несколько часов. Все компоненты можно заменять, добавляя в рецепт предпочитаемые приправы.
Наиболее предпочитаемым современными хозяйками рецептом является засолка в пакете без рассола, что позволит сэкономить время, при этом вкус не пострадает.
Засолка огурцов в пакете без рассола
Берется десяток мытых огурцов, на их поверхности делаются небольшие надрезы. Плоды укладываются в полиэтиленовый пакет, туда же добавляется столовая ложка соли, чайная ложка сахарного песка, несколько зерен кориандра и 2-3 горошка душистого перца. Завязав пакет, необходимо его потрясти для равномерного распределения пряностей. Оставить на ночь на кухонном столе, можно подавать на завтрак.
Соленые огурцы в пакете с чесноком
Огурцы, засоленные в пакете с чесноком, можно использовать как основу для приготовления различных салатов. Благодаря простым действиям время готовности овощей уменьшается до 2-3 часов. Подготовленные огурцы в количестве 10-13 штук нарезаются продольно, равномерно укладываются. В пакет добавляется 1,5 столовые ложки соли, мелко нарезанный корень хрена, 4 измельченных зубчика чеснока, лавровый лист, аккуратно встряхивается несколько раз.
Горячий засол
К горячему засолу редко прибегают домохозяйки для которых важен яркий насыщенный цвет огурца, например, как украшение какого-нибудь блюда. Данный способ требует больше времени, чем первые. Литр воды необходимо вскипятить, засыпая в нее столовую ложку соли и мешая до полного растворения.
В емкости разложить помытые и ошпаренные кипятком огурцы (1 кг), добавить очищенную головку чеснока и небольшой стручок острого перца, стебли эстрагона и листья хрена порвать руками. Залить рассолом, придавить гнетом. После того, как жидкость остынет, продукт готов к употреблению.
Засол в холодной воде
Засол в холодной воде не имеет высокой популярности по причине затраченного времени, не менее двух суток для настаивания. Стеклянная банка промывается и стерилизуется. На ее дно укладываются 3 чесночных дольки, пару веточек укропа, смородиновые листья.
Столовая ложка соли растворяется в литре холодной воды, рассол заливается в емкость. Верхний слой должны составлять те же специи, что на дне. Посуду накрывать не следует, после появления пены, она удаляется. Затем заготовка перемещается в прохладное место, например, погреб или холодильник.
Чтобы получить продукт, сразу же готовый к употреблению, огурцы можно нарезать кольцами, смешать с приправами и перемешать руками до соковыделения.
В традиционные рецепты можно добавить зерна горчицы или порошок, использовать минеральную воду в качестве рассола, уксус. Продукт лучше всего солить в керамической, эмалированной или стеклянной посуде, она не влияет на вкусовые качества. Приоритетной является родниковая вода, тогда как водопроводной желательно отстояться в течение суток.
Ароматные и хрустящие малосольные огурцы в банке – отличный вариант летней закуски. Это незатейливое и очень вкусное блюдо прекрасно подойдет для отдыха на природе.
Подать его можно к шашлычкам, для душевной компании, если предложить их в качестве закуски к горячительным напиткам. Для домашнего ужина с горячей картошкой и даже для праздничного стола, где от такого деликатеса, уж поверьте, мало, кто откажется. Кроме того хрустящие малосольные огурцы можно добавлять в различные салаты, в пиццу и иные блюда.
Недавно я рассказывал, как приготовить малосольные , найти эти способы готовки можно по ссылке. Сегодня я предложу несколько рецептов быстрой засолки огурцов в банке с чесноком и зеленью.
Для такого метода приготовления понадобится особый маринад, состоящий из соуса соевого и большого количества зелени.
Нужно подготовить:
- 1,5 кг. огурцов среднего и малого размера.
- Зелень – по крупному пучку кинзы и укропа, если чего-то нет, можно заменить петрушкой.
- Головка чеснока.
- Соевый соус – 220 мл.
- Подсолнечное масло или оливковое (не должно иметь запаха) – 2 ложки.
- Уксус (9%) – 1,5 чайные ложки.
- Соль – чайная ложка с горкой.
- Сахар – такая же порция, как и соли.
- Молотый красный перец – пару щепоток.
- Кунжут – 2 или 3 ложечки.
Пошаговый процесс приготовления хрустящих свежепросоленных огурцов
У помытых огурцов срезать оба кончика, разрезать плоды в длину на 4 части. Если у вас овощи слишком длинные или пузатенькие, их можно порезать на большее количество частей, перерезать длины пополам или покрошить крупными кольцами.
Немного просаливаем продукты, перемешиваем, оставляем минут на двадцать.
К огурцам добавляем измельченную чистую зелень, порубленный или потертый на терке чеснок, кунжутные семена, уксус и соус, мешаем.
Помещаем ингредиенты в стерильную банку или несколько банок в зависимости от их объема, закрываем плотной крышкой, несколько раз встряхиваем емкость с содержимым, ставим в холодильник на 5-7 часов.
Хранить готовый продукт можно в таком же виде – в стеклянной емкости, в холодном месте, под крышкой. Срок хранения открытой банки, то есть из которой уже доставали огурчики составляет 2-3 дня. Закрытые емкости могут храниться до двух недель.
При этом важно понимать, чем дольше малосольные огурцы (а еще их называют свежепросольными) в банке настаиваются, тем они становятся более солеными и мягкими по консистенции, а поэтому лично я рекомендую их потреблять сразу же после готовности и не делать блюдо слишком большими объемами.
Готовим классические малосольные огурцы с чесноком и укропом без потери цвета
Необходимые ингредиенты:
- Огурцы – 5 кг.
- Укроп – 150-170 гр.
- Лист смородины – 100 гр.
- Листья хрена – 5-7 шт.
- Чеснок натуральный свежий или гранулированный – 2 головки по 5-6 зубчиков или 15-20 гр.
Для приготовления рассола:
- Вода – 3,5-4 литра.
- Соль – 150 гр.
- Водка – 150 мл.
На заметку! Если вы берете килограмм овощей, то указанный вес остальных продуктов просто разделите на 5.
Как будем делать малосольные огурцы, рецепт по шагам.
Тщательно моем все овощи и зелень.
Срезаем с огурцов с двух сторон кончики, крупные плоды разрезаем пополам. Для приготовления лучше всего брать небольшие сорта и более ранние плоды с тонкой кожицей.
Листья хрена разорвать пополам, одну половину разместить на дне банку, вторая понадобится для накрытия продуктов сверху.
Листья смородины оставляем целыми, по 1-2 укладываем поверх хрена.
Наполнены емкости должны быть до самого верха. Последним слоем обязательно должна идти зелень.
Сверху размещаем по паре листков смородинового куста и оставшийся хрен.
Воду доводим до кипения, размешиваем в ней соль и воду, снимаем с огня, даем 5 минут остыть и затем горячий рассол заливаем в подготовленные ингредиенты.
Накрываем все плотно, даем остыть, убираем на ночь в холодильник. Назавтра с самого утра огурчики уже можно подавать на стол. Хранить приготовленное следует в холоде в закрытой емкости не более 5 суток.
Берем для приготовления:
- Огурцы в количестве на одну литровую, двухлитровую или трехлитровую банку.
- Зелень – по вкусу.
- Соль – на литр 1 чайную ложку, на 2 – десертную, на 3 – столовую (можно добавить немного больше, смотрите на свой вкус).
- Немного чеснока.
- Саму банку, которую предварительно следует обдать кипятком.
- Кипяток, чтобы залить продукты (количество зависит от взятого объема банки и овощей).
Пошаговые действия, как сделать слабосоленые огурчики:
В чистые банки раскладываем помытые продукты (по желанию, чтобы быстрее просолились, можно порезать на крупные части), посыпаем измельченной зеленью, лучше всего взять смесь из укропа, кинзы и петрушки.
Вкидываем очищенные разрезанные на две или более частей зубчики чеснока.
Кипятим воду, разводим в ней нужное количество соли, заливаем прямо кипятком овощи.
Не закрывая, крышкой даем огурцам постоять до полного остывания, далее накрываем ингредиенты марлей и отправляем на 12 часов в холодильник. Огурчики готовы!
Необходимо взять следующий набор ингредиентов:
- Корнишоны – 2 кг.
- Крупную соль – 2 ложки.
- Мед – 1 ложка.
- Водка – 20 мл.
- Чеснок целыми дольками или молотый – на собственный вкус.
- Большой пучок зелени – укроп (можно по желанию добавить еще и кинзы).
- Укропные зонтики – 2 шт.
- Хрен – 1 лист.
- Вода – литр.
Как правильно быстро засолить небольшие огурчики, пошаговые действия
Все продукты моем, у овощей срезаем кончики и опускаем на 2 часа их в холодную воду. Это позволит убрать, если есть горечь из плодов, плюс сделает их более хрустящими.
Воду сливаем, самые крупные огурцы разрезаем в длину пополам, мелкие оставляет целыми.
Если чеснок взят свежий, его следует размять или разрезать каждую дольку на 2-3 части.
Укропчик измельчаем (только зелень), зонтики оставляет целыми.
Банку для приготовления ошпариваем кипятком, даем ей остыть и закладываем продукты, на них хрен и зонтики укропа, а далее, чередуя овощи с зеленью и приправами. Заканчиваться слои должны зеленью с чесноком, лучше всего разместить сверху так же зонтик укропчика.
Воду, мед, соль и водку смешиваем, ставим на огонь, ждем, пока все это закипит, мешаем до растворения в воде меда и соли.
Горячим рассолом заливаем огурцы, не накрываем, а ждем, пока они полностью остынут. Вот теперь можно закрыть банки плотными крышками или марлей и отправлять на пять или шесть часов в холодильник. Спустя это время малосольные огурчики будут уже готовы.
Малосольные огурцы в газированной воде за один день (видео рецепт)
Это еще один способ ускорить процесс готовности, просаливания вкусных огурчиков.
Несколько полезных советов, как вкусно приготовить малосоленые огурцы в банке
Рекомендую перед процессом засолки овощи хотя бы на полчаса, но лучше всего на полтора-два замочить в холодной воде. Это позволит продуктам лишиться горечи, если она есть и стать более плотными, а значит и хрустящими.
К любому из описанных выше рецептов можно добавить собственную изюминку, например, использовать жгучий перчик, мускатный орех, листву вишни или смородины, базилик, гвоздику и т.п.
Наилучший вариант для быстрой засолки в банке – маленькие огурчики с тонкой кожицей и лучше всего с самой грядки.
Не берите плоды, которые горчат, их не просто невозможно будет кушать, после соления, они могут вкус и других огурцов испортить.
Храните готовые малосольные огурцы в банке, только в холодильнике или погребе и не более 2 недель. Потом огурцы становятся мягкими и очень солеными.
Готовим на здоровье и кушаем с аппетитом.
Удачи и Всех Благ!