Рецепт окорочка на мангале на кефире. Шашлык из курицы в кефире

Тем, кто коллекционирует рецепты быстрых и вкусных шашлыков, наверняка понравится эта идея – шашлык из курицы в кефире. Проще и придумать ничего нельзя. Как замариновать курицу в кефире для приготовления шашлыка? Тут даже мудрить со специями и дополнительными ингредиентами не придется: в маринад на кефирной основе можно положить только соль и свежую черемшу.

Мы на своей даче специально сажаем черемшу для этих целей. Кефир придает мягкость и сочность мясу, а черемша – вкус и приятный аромат чеснока. Обратите внимание, что этот шашлык можно готовить не только из целой птичьей тушки, но еще из бедрышек , грудок, голеней и других отборных частей курицы. Но у меня была именно целая курица, и перед маринованием я разделала ее на небольшие куски.

Ингредиенты:

курица целая – 1 шт.;
черемша свежая – 5 листочков;
кефир 1% жирности – 500 миллилитров;
соль по вкусу.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире с черемшой

В первую очередь займитесь курицей, предварительно ее разморозив.

Если у вас в распоряжении свежая тушка птицы – превосходно, ведь шашлык из свежего мяса всегда получается вкуснее, чем из размороженного. Тушку курицы хорошенечко промойте и разделайте на порционные кусочки, не очень мелкие. Слишком маленькие куски могут просто обуглиться в мангале. Из одной курицы у меня вышло примерно 15 кусочков.

Кусочки мяса сложите в глубокое блюдо или тазик и отложите пока в сторонку. Для маринада потребуются черемша, кефир и соль. Черемша по вкусу похожа на лук и на чеснок одновременно, но нежнее этих овощей. Черемшу промойте от грязи и мелко нарежьте.

Далее добавьте черемшу к мясу. Влейте кефир и посолите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте руками, так чтобы жидкая масса покрывала кусочки курицы. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа в теплом месте. Для молодых кур-бройлеров с нежным мясом будет достаточно и часика. Пока курица «отдыхает», разведите открытый костер в мангале и нажгите углей для шашлыка. Но, если не хочется долго ждать и возиться с розжигом, воспользуйтесь готовыми углями, которые продаются в магазине.

Когда будут готовы угли для жарки, наколите кусочки мяса на шампуры.

Затем установите шампуры в мангал и, постоянно переворачивая их, жарьте мясо до аппетитной золотистой корочки. Обязательно прожаривайте каждую сторону кусочка, а для того, чтобы мясо не горело, сбрызгивайте его водой.

Куриный шашлык, маринованный в кефире, подавайте горячим со свежими овощами и зеленью, а также различными соусами на ваше усмотрение.

Черемша придает легкую пикантность мясу, а кефир делает курицу более нежной и мягкой. Побалуйте себя и близких удивительно вкусным шашлыком. Приятного аппетита и летнего настроения!

Несомненно, маринад для шашлыка из курицы на кефире, самый популярный. Это связано с его простотой и эффективностью. Кефир для этого используют с жирностью более 2,5%. Обезжиренный кефир не подойдет. Такой маринад придаст мясу курицы дополнительную «маслянистость», избавит таким образом от сухости белого мяса.

Для шашлыка можно использовать не целую курицу, а уже разделанную. Также подойдет набор каких-либо кусков, например, окорочка. В этот случае ориентируйтесь на жирность. Грудка будет суховата по сравнению с теми же окорочками. Но курица целиком обычно является хорошим вариантом.

Покупайте охлажденную курицу. Замороженная тоже подойдет, но, как и любому замороженному продукту ей не будет хватать свежести.

Маринад для шашлыка из курицы на кефире

Подготовка 2 hrs

Готовка 30 mins

Total Time 2 hrs 30 mins

Блюдо Барбекю

Кухня Русская

Мета шашлык

Порции 4

Калории 140

Ингредиенты

1 шт курица
2-3 шт лук репчатый крупные луковицы
0,5 л кефир
1 чл соль на 1 кг курятины
перец черный молотый по вкусу

Инструкции

Курицу промойте и обсушите бумажным полотенцем

Разрежьте тушку на куски, размером ориентируйтесь примерно на голень

Положите куски курицы в посуду для маринования, посолите и поперчите, перемешайте, чтобы равномернее распределить соль и перец

Залейте мясо кефиром и перемешайте

Оставьте при комнатной температуре на полчаса, затем уберите в холодильник на 2-4 часа

Пожарьте на мангале

В отличие от мяса свинины или баранины, курицу предпочитают жарить не на шампурах, а на решетке для гриля. Это связано с тем, что куски от разделанной целиком курицы имеют смещенный центр тяжести и при жарке шампура могут самопроизвольно крутиться. Если вы все таки будете использовать шампура, старайтесь нанизывать куски курицы на шампура вдоль, контролируя центр тяжести. Или используйте шампура попарно. Есть также специальные шампура с двойным лезвием для таких случаев.

Маринад для шашлыка из курицы на кефире станет отличным вариантом, если это ваш первый опыт в жарке шашлыков. Экспериментировать на курице проще, она лучше прожаривается на углях, а слишком подгоревшую кожицу можно просто убрать.

Кто решил, что диетический шашлык из куриного мяса предназначен для детского стола, не знает насколько он может оказаться вкусным и полезным для всех остальных. Нежный шашлык из курицы в кефире - вполне взрослое и питательное блюдо. Порадуйте близких самым мягким шашлыком - замаринуйте куриную грудку в кефире, отправьтесь на природу и приготовьте шашлычки на мангале на шампурах.

Кефир в качестве шашлычного маринада стал использоваться настолько часто, насколько люди вообще стали самостоятельно готовить шашлыки. С кефиром вам гарантирован нежнейший куриный шашлык. Проверим?

Для приготовления куриного шашлыка на кефире используются продукты: куриная грудка, кефир не менее 2,5 % жирности, репчатый лук и соль. Мало ингредиентов? Зато всё просто, быстро и будет невозможно вкусно.

Куриная грудка освобождается от кожи и нарезается одинаковыми кубиками. Выкладывается в миску для маринования. При нарезке ориентируйтесь на размер вашего мангала. Одной большой куриной грудки вполне хватит на семью с мамой, папой и двумя детьми.

Очищенный репчатый лук пропускается через терку и отправляется в качестве маринадного ингредиента в миску с курицей.

Курица приправляется солью.

Заливается кефиром. Кисломолочный продукт нужно нагреть до комнатной температуры.

Грудка перемешивается и остается в кефире для пропитывания на 1,5 часа.

Перекладываем куриный шашлык вместе с кефирным маринадом в банку и отправляемся на дачу или к реке.

Разбираем мангал, разводим огонь или подготавливаем угли. Насаживаем маринованную грудку на шампуры - по 4-5 кусочков на порцию. Переносим на мангал с раскаленными углями. Жарим не более 15 минут при вращении.

Шашлык из курицы в кефире готов! Нежный, диетический и такой вкусный - нужно непременно приготовить этим летом.

Вы уже приготовили шашлык из куриной грудки по нашему рецепту?

Не всегда самые вкусные блюда на мангале получаются именно из мяса. Очень часто можно приготовить очень вкусную курицу, рыбу или овощи, которые будут просто таять во рту. Сегодня вы узнаете самый удачный маринад для курицы из кефира и будете радовать всех своих гостей простым, изысканным блюдом.

Шашлык из курицы в кефире – простое блюдо из простых ингредиентов

Когда весна полностью вступает в свои права, многие, конечно же, собираются выезжать на природу. А какой выезд, если вы не собираетесь готовить блюда на мангале? При чём, это же не обязательно должно быть мясо. С дымком всё получается более вкусным: мясо, рыба, курочка, овощи.

Поэтому сегодня мы расскажем вам простой рецепт маринада для шашлыка из курицы, который содержит не очень много компонентов. Вкусно, сочно, нежно – вот, с чем у вас будет ассоциироваться шашлык из курицы в кефире.

Почему кефирный маринад – самый удачный маринад для курочки?

Кисломолочные продукты очень часто используют для разнообразных холодных супов, соусов. Однако лучше всего использовать такой продукт в различных маринадах для мяса или курицы. Курица, маринованная в кефире будет невероятно нежной, сочной, мягкой. Всё это благодаря тому, что кефир содержит жирные молочные кислота, а, кроме того, - небольшое количество спирта.

При этом главный секрет правильного приготовления заключается в том, что, чем жёстче мясо вы выбираете, тем более кислым должен быть ваш молочный продукт. Отличным дополнением для такого маринада станут специи: если речь идёт о курице, то особенно хорошо будет подчёркивать вкус чеснок, а так же специи: тимьян, орегано , эстрагон.

Рецепт №1

Ингредиенты, которые нужны будут для приготовления блюда:

куриное мясо без кожицы (подойдёт любая часть тушки) – 2 кг;
лук репчатый – несколько головок;
чеснок – 3-4 зубчика;
зелень – по вкусу;
кефир – 0,5 л.

Чтоб приготовить куриный шашлык на кефире, вам нужно сделать совсем немного, а именно:

Мясо необходимо нарубить примерно одинаковыми кусками. Лук нужно почистить, нарезать кольцами. Зелень измельчить.
Теперь курицу необходимо залить кефиром, засыпать луком, зеленью, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, специи.
Маринад для курицы готов! Будущий шашлык нужно оставить настояться хотя бы на парочку часов.
Будущие кусочки шашлычка насаживаются на шампур, а после – шашлык нужно пожарить.
Подавать мясное блюдо можно с различными овощными салатами или картофельным гарниром.

Рецепт №2

Эта вариация курицы в кефире с карри – намного более пикантная и интересная по вкусу. Узнайте прямо сейчас, как замариновать курицу и, какие ингредиенты вам понадобятся:

куриное филе – 1 кг;
кефир – 350 мл;
репчатый лук – 4 шт.;
лимон – четвертинка;
чеснок – 3 зубчика;
карри – 0,5 ст.л.;
мускатный орех – 0,5 ч.л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, разрезать на небольшие порционные кусочки. Дальше выкладываете кусочки в миску, солите, перчите и сбрызгиваете лимонным соком.
Дальше очищаете лук, чеснок. Половину лука натрите на крупную тёрку, чеснок нужно мелко нарубить. Смешиваете это всё с кефиром, карри , мускатным орехом, перцем.
Курицу заливаете получившимся маринадом, добавляете вторую половину лука, нарезанную кольцами. Заготовке нужно дать постоять около 5 часов в прохладном месте.
Замаринованные кусочки необходимо нанизать на шампур, чередуя курицу и кусочки лука.
Чтобы шашлык получился особенно вкусным, во время жарки, сбрызгивайте его маринадом.

Рецепт №3

Этот рецепт отличается в основном только тем, что в маринад для вкуса добавляю немного томатной пасты. Для приготовления возьмите:

курочка (лучше всего взять целую, а потом делить её на отдельные части) - до 2 кг;
кефирчик – 0,5 л (лучше всего – 3,2% жирности)
лук репчатый – 6 крупных луковиц;
свежая зелень – по вкусу;
помидоры черри – 10 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление – очень простое. Собственно, оно не особо чем-то отличается от других рецептов, описанных выше:

Куриную тушку хорошо моют и разделывают на части. Следите за тем, чтоб кусочки оказались практически одинаковыми ведь если один кусок будет сильно крупнее другого, мясо может прожариться неравномерно.
К кусочкам добавляем чеснок, порубленный или пропущенный через чеснокодавилку , мелко нарубленную зелень, соль, соль, перец, специи.
Заливаем мяско кефиром, добавляем томатную пасту, лук, нарезанный кольцами. Хорошенько перемешайте. После этого дайте заготовке постоять 3-4 часа.
Нанизываем курицу, чередуя курочку, помидорку , лучок, на шампур и жарим, как обычно.

Теперь вы знаете несколько волшебных рецептов, которые действительно придётся по нраву вам и вашим гостям. Готовятся такие блюда – достаточно просто. Несмотря на то, что курочке тоже нужно дать время для того, чтоб промариноваться, свинина и телятина – маринуется значительно дольше. Надеемся, наши рецепты понравились вам и придутся вам по вкусу.

Куриное мясо вполне может стать центральным блюдом на пикнике. Поверьте, его знакомый вкус, приевшийся за долгое время холодов, покажется вдруг неожиданным и оригинальным! Главное, знать, какие части тушки использовать, и с какими ингредиентами их соединять!

5 секретов правильного маринада для куриного шашлыка и голеней

Маринад для шашлыка из курицы должен, в первую очередь, насытить мясо вкусом. Этим он отличается от рецептов, предназначенных для более жестких сортов мяса, в которых кислоты в маринаде работают также над размягчением волокон. Поэтому абсолютно не обязательно добавлять в его состав привычную «кислинку». Даже если вы приготовите медовые ножки, они все равно будут мягкими.
В вопросе, как замариновать шашлык из курицы, временной фактор не играет значительной роли. Совершенно не нужно выдерживать мясо в специях ночь, достаточно будет всего пары часов маринования. Однако еще пара часов сделает вкус по-настоящему роскошным.
Маринад для шашлыка из куриных крылышек или бедрышек не должен содержать обычный уксус (исключение составляет натуральный винный уксус). Дело в том, что мариновать курицу с укусом - значит, изначально обречь нежный продукт на жесткость.
Не готовьте маринад для шашлыка из курицы на основе майонеза. Несмотря на максимальную простоту такого рецепта, блюдо станет не только неполезным, но даже опасным по причине выделения множества вредных веществ в период его нагрева на углях. Однако исключения также существуют. Если вы сделаете маринад с майонезом, приготовленным собственноручно из желтков, оливкового масла и горчицы, такой соус не принесет вреда!
Вкуснейший результат ждет вас при приготовлении шашлыка из куриных потрошков , например, печени или сердечек. Мариновать их необходимо в течение 1 часа. Приготовить такой шашлык можно как на углях, так и в мультиварке или духовке.

3 ошибки, которые могут испортить куриный шашлык

Порубить на шашлык целую курицу или несколько. Используйте только одинаковые части тушки, например, только окорочка или крылышки. Все они промаринуются равномерно, да и в вопросе, как мариновать шашлык из окорочков, не возникнет сложностей, так как именно из этой части курочки получается наиболее нежный и сочный шашлык.
Использовать для грудки диетический маринад. Желание приготовить диетическое блюдо на мангале из грудки может обернуться сухим и невкусным итогом, который разочарует вас в шашлыке из курицы. Маринад для грудки обязательно должен содержать растительное или оливковое масло, которое не даст сокам вытечь в период приготовления.
Мариновать замороженное мясо или размороженное в микроволновке. В первом случае ароматные специи не доберутся до мясных волокон и мясо получится безвкусным. Во втором - высокая интенсивность разморозки изначально сделает курицу жесткой. Идеальный вариант - разморозить «птичку» накануне в холодильнике и использовать охлажденной.

Рецепты беспроигрышных маринадов для курицы

А теперь узнаем, как замариновать шашлык из курицы, чтобы впечатлить всех гостей на пикнике! Предлагаем вам 4 простых рецепта с разными оттенками вкусов.

Маринад кефирный

Рецепт позволит получить нежный вкус и богатый аромат. Его можно считать классическим для кавказской кухни, только вместо кефира в нем горцы используют кисломолочный напиток тан.

Вам потребуются:

кефир - 1 литр (на 2 кг бедрышек);
кинза (можно заменить петрушкой) - большой пучок;
лук - 2 головки;
чеснок - 5 зубков;
соль и черный перец.

Приготовление

Перетрите чеснок и соль в кашицу. Можно воспользоваться прессом для чеснока.
Куриные бедрышки натрите чесночной смесью, перемешайте с перцем, добавьте порубленный колечками лук.
Постепенно влейте кефир, чтобы он лишь слегка покрывал мясо.
Оставьте на 2 часа в холодильнике под прессом.

В соевом соусе

Поистине изысканное блюдо, сладковатый привкус которого порадует даже гурмана. К тому же оно обязательно понравится детям. Итак, для маринада с восточной ноткой вам потребуются:

Приготовление

Подсолите мясо, оставьте на 15 минут.
Мед прогрейте на водяной бане или в микроволновке, чтоб стал жидким. Смешайте его с соевым соусом и кунжутным маслом.
Очистите и натрите на мелкой терке имбирь, добавьте к маринаду.
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
Смешайте ингредиенты, добавьте к мясу, хорошо потрите каждый кусочек и маринуйте 2 часа.

Мариновка в пиве

Хмельной напиток придаст мясу заманчивый хлебный аромат. Для его приготовления