Самое вкусное рассыпчатое печенье. Как делать песочное печенье на сливочном масле

Рассыпчатое песочное печенье появилось давным-давно, а точнее в середине 17 века, его родиной считаются восточные страны. Над названием долго не думали, оно таяло во рту, и было рассыпчатым, словно песок.

Печенье, приготовленное по восточному рецепту, очень любила императрица Екатерина II, она могла за завтраком скушать целую тарелочку и запить кружечкой бодрящего кофейка.

Песочное печенье в домашних условиях, испечь довольно не сложно в нем содержатся 2 главных ингредиента — сливочное масло/маргарин и сахар-песок. Поэтому калорийность песочного печенья отнюдь не маленькая, почти 400 Ккал. на 100 г.

Песочное печенье по классическому рецепту

«Классика» исключает дополнительные добавки, оставляя только самое необходимое, согласно традиционному способу выпечки.

Простое песочное печенье имеет и простецкий продуктовый состав:

овсяная или пшеничная мука – 1 ст. с горкой;
сливочное масло (85% жирности) – 1 уп.;
сахар-песок – 120 г.;
сухой яичный порошок – 2 ст.л.;
гвоздика – 1-2 веточки.

Песочное печенье классический рецепт:

Муку пропустить через ситечко.
Всыпать сахар-песок.
Добавить яичный порошок и гвоздику, вымешать.
Брикет сливочного масла довести до жидкого состояния, путем нагрева, влить к общему составу.
Придать тесту форму багета, положить в целлофановый пакетик, отправить в холод на треть часа.
Тесто придать форму лепешки, при помощи рюмочек или пластиковых форм, вырезать печеньица.
Лист для запекания накрыть пергаментом, выложить фигурки.
Запекать в духовом шкафу при 200°С 8-10 минут.

После запекания песочное печенье на скорую руку должно немного «дойти» и подостывшим десертом можно угощать гостей, предварительно припудрив или припорошив молотым мускатом.

Печенье песочное домашнее - рецепт на маргарине и кефире

Маргарин на сегодняшний день является более экономичным продуктом по сравнению с натуральным деревенским маслом, поэтому его наличие в составе теста никого не должно удивить.

Песочное печенье на маргарине содержит следующие составляющие:

маргарин (абсолютно без разницы какой марки) – четверть брикета;
теплый кефир 2,5 % жирности – чуть больше половины 1 ст.;
мука пшеничных сортов – 270 г. с горкой;
сода для пышности форм – 5 г.;
сахар-песок – 10 ст.л.;
кардамон – 1ч.л.

Песочное печенье рецепт на маргарине с добавлением кефира:

В емкости соединить подогретый кефир средней жирности и сыпучие для теста, исключая муку. Оставить подниматься, до появления белой воздушной «шапочки».
Растопить в металлической чашке на маленьком огне четверть маргарина, влить в основной состав теста.
Муку перетереть сквозь ситечко, постепенно засыпать равными частями, затем добавить кардамон для непревзойденного аромата.
Тесто должно получиться, словно мягкий пластилин и хорошо отлипать от рук и стола.
На лист для запекания выложить пергаментную бумагу, тесту придать любую форму, какая по душе, толщиной не более полутора сантиметров.
Запекать в предварительно разогретой до 150°С духовке. По времени это займет не более трети часа.

Печеньице покрывается «солнечной» корочкой, хрустит снаружи, а изнутри – тает, попадая на язык.

Песочное печенье с вареньем и крошкой

Оно станет украшением любого стола.

Набор продуктов, для того чтобы приготовить домашнее песочное печенье на маргарине с вареньем просто минимальный:

мука из овсяных круп – 200 г. с горкой;
размягченный маргарин – 70 г.;
сахар-песок – 120 г.;
куриное яйцо – 1 шт.;
пищевая сода – щепотка;
варенье (какое найдется в холодильнике) – половина стакана.

Песочное печенье рецепт на маргарине с вареньем:

Маргарин достать из морозильной камеры примерно за час-полтора до начала готовки.
Яйцо соединить с сахаром-песком, а затем с подтаявшим маргарином.
Соду следует погасить половиной чайной ложки яблочного уксуса.
Муку перетереть сквозь ситечко, исключая попадания в состав соринок и комков. Вносить небольшими частями.
Приготовленную массу разрезать на 2 неравные доли (одна — для печенья, вторая — для посыпушек).
В меньшую часть – высыпать полстакана муки, помять и убрать в морозилку.
Большую часть песочного теста – раскатать, выложить на лист для выпечки. Поверх намазать толстым слоем свое любимое повидло, варенье с добавлением крахмала или сладкий джем.
Вынуть из холодильника кусок теста для посыпушки, перетереть его на терке со средними сотами, прямо поверх выложенного варенья.
Довести духовку до 200°С, выпекать четверть часа.

Готовый пирог, разрезать на равные доли, размером 5*5. Можно придать печеньицу форму ромбов или аккуратных квадратиков.

Рецепт песочного печенья на маргарине через мясорубку

Песочное печенье через мясорубку самый быстрый вариант подготовки ингредиентов для приготовления необычного лакомства.

Из продуктов потребуется:

сливочное масло (деревенское) – 5-6 ст. л.;
майонез без дополнительных вкусов – 30 мл.;
сахар-песок – 10-12 ст.л.;
пищевая сода – половина чайной ложки;
сок свежевыжатого лимона – 10 мл.;
крахмал – 25-30 г.;
яйцо куриное – 3 шт.

Песочное тесто для печенья на маргарине, как в детстве:

Предварительно разморозить масло.
В отдельной емкости соединить яйца, масло, сахар-песок и соду, вымешать.
Небольшими частями вносить муку в общую массу, до полнейшего загустевания так, чтобы ложка стояла.
Готовый состав положить в пакетик, переместить в холод на треть часа.
Духовой шкаф разогреть до 180°С.
Вынуть тесто и пропустить через мясорубку, полученную «вермишельку» отрезать острым ножом, чтобы получились аккуратные печеньица длиной с ладонь.
Выпекать не менее получаса.

У такого способа есть и другие названия «хризантемки», «червячки», «вермишель». Форму придумывать не нужно, это за нас сделали наши прабабушки и бабушки.

Домашнее печенье песочное на сливочном масле

Редко встретишь человека, который бы не любил печенье песочное домашнее, рецепт на масле сливочном, придает ему мягкость и рассыпчатость. А ещё оно может долго храниться. Хотя эта информация, пожалуй, лишняя, потому что съедается вкусняшка очень быстро!

В его составе:

масло сливочное – 1,5 упаковки;
мука высшей категории – 450 – 500 г.;
сахар-песок – 8-9 ст.л.;
соль – 2-3 г.

Песочное печенье рецепт на сливочном масле:

Масло нарубить на небольшие по размеру квадратики.
Внести муку, просеянную через ситечко.
Посолить, добавить сахар-песок.
Мешать «голыми» руками до получения однородности.
Тесто «укутать» в целлофан, отправить в холодное место.
Лист для сладкой выпечки заполнить пергаментной бумагой.
Песочное тесто превратить в лепешку, толщиной 1,5-2 см., придать фантазийную форму и без промедления отправлять для дальнейшего запекания.
Печенье покроется солнечной оболочкой, спустя треть часа, если температуру в духовке выставить на 200°С.

Вкусное, рассыпчатое и гипоаллергенное, потому как в составе отсутствуют яйца.

Песочное тесто для печенья

Такой рецепт песочного печенья самый простой, и несомненно любимый во всех семьях.

Для приготовления нужно взять:

размягченное масло сливочное (с жирностью более 85%) – 9 ст.л.;
сахар-песок – 50 г.;
мука высшей категории – 1 ст. без горки;
куриное яйцо – 1 шт.;
соль – 3 г.;
какао-порошок – 2 ст.л.

Песочное печенье простой рецепт:

Взбить масляную массу.
Соединить с сахарным песком и небольшим количеством мелкой соли.
Желток отделить от белка, в общую миску вылить желток.
Муку пропустить через сито, добавлять равными долями, до загустения состава.
Готовое тесто поделить на 2 равные части, в одну из них добавить какао-порошок.
На разделочную доску выложить пищевую пленку по всему периметру, сверху раскатать тесто, отдельно каждого цвета.
Придать форму багета, одинаковой толщине по всей длине.
Готовые «колбаски» убрать в холод на пару часов.
Слегка подмороженное тесто, порезать на небольшие лепешечки.
Духовку предварительно разогреть.
Соединить 2 лепешки разных цветов, также поступив с остальными.
На лист для запекания выложить формы, отправить духовку на половину часа.

Если остались излишки теста, его можно убрать в морозильную камеру, оно имеет свойство храниться до 45 дней.

Песочное печенье со сгущенкой

Приторно-сладкие корзиночки любят все сластены в мире, их сложно не полюбить.

В состав ингредиентов для теста входят:

соль мелкая – 2 г.;
масло (можно заменить маргарином) – 1 пачка;
холодная вода – 60 мл.

Райская начинка состоит из:

отварное сгущённое молоко – половина баночки;
орехи (в идеале грецкие) – с ладошку;
банан желтый (спелый) – 1 большой;
сметана нежирная – 7-8 ст.л.;
сливочный сыр – 2 ст.л.;
посыпка в виде ванилина или лепестков миндаля – по желанию.

Как приготовить песочное печенье:

Тесто просеять в глубокую емкость, по центру сделать углубление.
В ямку выложить соль, перетереть на терке со средними сотами маргарин (сливочное масло), размять руками.
Влить воду, предварительно остуженную в морозилке (7-10 минут), сформировать шарообразную форму.
Готовое тесто разделить на 10-12 частей, раскатать небольшие кружочки, проткнуть их в 2-3 местах вилкой.
Выложить тесто в металлические корзинки, пальцами вдавить в форму.
Духовой шкаф прогреть до 150°С, отправить корзиночки подрумяниваться, на четверть часа, по истечении времени вынуть, остудить.
Начинку выкладывать слоями: ложка варенки, щепотка грецких орехов, тонкие банановые кружочки.
Ванилин, сливочный сыр и масло взбить до кремообразного состояния, использовать в качестве верхнего слоя песочных корзинок.
Убрать в холодное место.

Пирожные из далеких 90-х гг. будут готовы, спустя часок. Приготовленное лакомство нельзя сравнить ни с чем.

Песочное печенье на сковороде

Многие привыкли к тому, что песочное тесто именно выпекается, но нет, его можно приготовить на специальной чугунной сковородке в форме ромбиков и сердец.

Следует «вооружиться» следующим списком продуктов:

мука высшей категории – 400 г.;
маргарин – 1 упаковка;
куриное яйцо – 2 пары шт.;
щепотка соли;
половина чайной ложки пищевой соды.

Рецепт песочного теста для печенья, приготовленного на специально подготовленной формочке:

Яйца соединить с сахарным песком.
Маргарин растопить в металлической чашке, до полного растворения, влить в яично-сахарный «сироп», не переставая постоянно помешивать.
Добавить все сыпучие ингредиенты, вымешать до однородности. Тесто должно быть, как жидкая сметана.
Формочку разогреть на плите минуты 2-3, не смазывать.
Вылить половником тесто, зажать, обжарить с 2-х сторон, в течение пары минуток.

Готовые печеньки посыпать сахарной пудрой или корицей, кто как больше любит.

Песочное печенье с кокосовой стружкой

Искусно приготовленные «кокосанки», многим напоминают известный во всем мире шоколад «Баунти». Отличный десерт, как для повседневного чаепития, так и для торжественного вечера.

Нужно подготовить всего 3 продукта:

стружка из мякоти кокоса – 1 ст. с горкой;
куриное яйцо – 2 шт.;
сахар-песок – 4 ст.л.;

Как сделать песочное печенье с кокосовой стружкой:

Первым делом подготовить рабочее место, для этого лист для выпечки покрыть пергаментной бумагой.
В глубокой чаше соединить все 3 продукта, хорошенько взбить при помощи обыкновенной вилочки.
Тесту дать настояться четверть часа.
Отщипнуть от теста ложкой кусочек и скатать шарики.
Запекать в духовке треть часа до легкого зарумянивания.

Кокосовое печенье перед подачей на стол нужно слегка остудить, рецепт проще некуда.

Рецепт песочного печенья из овсяной муки

Низкокалорийное тесто для печенья поможет полакомиться за чашечкой чая или стаканом сока тем, кто мечтает похудеть, но не может отказаться от сладенького.

Состав теста содержит в себе:

овсяные отруби – половина стакана с небольшой горочкой;
отруби из пшена – 30 мг.;
молоко, с низким содержанием жирности – 2 ст.л.;
куриное яйцо – 1 шт. полностью и еще 1 желток;
низкокалорийный творог 0% — 4 ст.л.;
щепотка соли;
разрыхлитель – 10 г.

Песочное печенье из овсяной муки рецепт:

В основной миске с глубоким дном соединить овсяные отруби, молоко и остальные сыпучие.
В маленькой пиале соединить творог и 1,5 яйца, взбить, вылить в основной состав.
Отруби из пшеницы перемолоть скалкой, внести к остальным продуктам, замесить тесто.
Готовую массу выложить в целлофановый мешочек убрать в морозильную камеру на час-другой.
Раскатывать тесто рекомендуется, не вынимая из пакетика.
Запекать при 200°С не менее получаса.

Даже во время диеты не обязательно отказываться от десерта, главное, чтобы все съеденное, было в меру.

Песочное печенье в микроволновке

Универсальный вариант теста можно приготовить и в современной микроволновой печи. Результат приятно удивит.

Перечень составляющих теста:

крупа манки – чуть меньше половины стакана;
мука высшей категории – 1 ст.;
сливочное масло – половина брикета;
измельченные орешки (можно использовать готовую смесь) – 2 ст.л.

Приготовление песочного теста из манки:

Соединить все сыпучие ингредиенты.
Добавить предварительно разогретое масло, перемешать.
Из полученного теста сформировать лепешку, по размерам стекла в микроволновой печи.
Само вращающееся стекло накрыть пергаментной бумагой, на него выложить тесто, с заранее сделанными вилкой отверстиями.
Верх лепешки щедро посыпать измельченной ореховой смесью.
Микроволновку поставить на максимальную мощность, «повертеть» пару-тройку минут.
Придать форму печеньям, пока лепешка не остыла.

Охлажденные изделия можно приступать хрумкать без промедления.

Песочное печенье без яиц

Очень простой и крайне экономичный вариант песочного теста с полным отсутствием куриных яиц.

Используемый перечень продуктов:

сахар-песок – чуть меньше половины стакана;
кипяток – половина стакана;
масло сливочное – треть брикета;
нежирная сметана – 2,5 ст.л. с горкой;
соль мелкая – 1 ч.л.;
мед гречишный или липовый – 5-10 мл.;
лимонная цедра – треть кожицы фрукта;
мята – 2 листика;
пищевая сода на кончике ч.л.;
мука овсяная – 40 г.;
мука высшей категории – 350 г.;

Печенье песочное домашнее рецепт:

Сахар разогреть до получения сиропа, влить в него кипяток.
Забросить туда же кусочки, нарезанного маргарина, посолить.
Влить мед, сметанку, всыпать стружку из тертого цитруса, овсяную муку и измельченные листочки мяты, вымешать.
Пшеничную муку пропустить через сито и частями ввести в основной состав.
Тесто упаковать в целлофановый мешочек, убрать в морозильную камеру на полчаса.
Формочками или стаканом вырезать фигурки, отправить запекаться на четверть часа.

Из этого теста можно сформировать всё, что придет в голову, ведь оно мягкое как пластилин, деткам очень нравиться.

Домашнее песочное печенье с повидлом

Нежное и душистое, такое печеньице словно тает во рту.

Состав теста:

мука высшей категории – 500 г.;
маргарин — ₂⁄₃ брикета;
яйцо куриное – 2,5 шт. (2 яйца+желток);
соль мелкая – 2-3 г.;
джем из тыквы – 100 г.

Как приготовить тыквенное печенье:

В маргарин комнатной температуры внести соль.
Разбить яйца.
Не торопясь всыпать просеянную муку, вымешать тесто.
Уложить готовую массу в пакетик, убрать в морозилку на 45 минут.
Сформировать из теста фигурки с высокими бортиками, внутрь поместить по половине ложки джема или повидла.
Выпекать четверть часа при 180°С, предварительно смазав желтком.

Солнечное и полезное песочное печенье способно поднять настроение, даже в самый хмурый и пасмурный день!

Песочное печенье Курабье

Наверное, каждый когда-либо задумывался над тем, почему песочное печенье курабье так называется, на самом деле все предельно просто. Название имеет корни из солнечного Татарстана, там, в переводе на русский оно обозначало «сладость».

Для этого восточного лакомства потребуются:

сахар-песок – полстакана с горкой;
куриное яйцо – 1 шт.;
мука высшей категории – 1,5 ст.;
разрыхлитель – 2 ч.л.;
жир (свиной) – половина стакана.

Песочное печенье курабье рецепт:

Яйцо соединить с сахарным песком, взбить, до полного растворения сладких крупиц.
Жир растопить любым удобным способом, охладить, влить в общий состав.
Муку пропустить через сито, добавлять небольшими порциями, совместно с разрыхлителем, замесить.
Выложить в пакетик, убрать охлаждаться на четверть часа.
Придать форму, используя собственный полет фантазии.
По центру сделать углубления, наполнить джемом или цельными ягодами виктории.
Фигурки выложить на лист для выпечки, на дно которого, разместить пергаментную бумагу.
Румянить в духовом шкафу не менее получаса при 190°С.

Восточная сладость готова к употреблению, не отличишь от магазинного варианта.

Песочное печенье с творогом

Творожно-песочное печенье отличается своей изысканностью и нежным ароматом домашнего молочка и творога. Как в деревне у бабушки.

Следует подготовить продукты по списку:

маргарин сливочный – 1 брикет;
сахар-песок – половина стакана;
куриное яйцо – парочку штук;
мука высшей категории – 2 ст. с хорошей горкой;
домашний творожок – 2,5 ст.;
сметана 15% жирности – половина стакана;
абрикосы или персики (свежие) – 5-7 плодов;
разрыхлитель – 5 г.;

Песочное творожное печенье рецепт:

Мягкий брикет маргарина соединить с сахаром-песком.
Всыпать разрыхлитель, просеянную мучную массу.
Разбить 2 яйца, но в одном отделить белок и приберечь его для следующего этапа.
Замесить пластичное тесто, поместить в целлофан, убрать в морозильную камеру.
Для начинки объединить сметану, творожок и щепотку 2 ст.л. сахара-песка.
Фрукты помыть, избавиться от косточек, порезать на небольшие по размеру полукольца.
Подмерзшее тесто поделить на 2 неравные части, одна – для низа выпечки, вторая – для декораций.
Большую часть растянуть на листе для выпечки, смазанном маслом.
Выложить начинку, сначала творожно-сметанный крем, поверх фрукты.
Из меньшего куска теста нарезать полоски, можно заплести косички и украсить верх десерта.
Отправить в духовку зарумяниваться на полчаса.

Не стоит использовать кислые фрукты, иначе конечный вкус нельзя будет исправить никаким количеством сахарного песка.

Вкусное песочное печенье на сметане

Какая домашняя выпечка без натуральных ингредиентов. Сметана используется очень часто, она придает десерту слегка кисловатый вкус и воздушность.

Рецепт включает в себя:

мука высших сортов – 500 г.;
пищевая сода – 3 г.;
сахар-песок – треть ст.;
подсолнечное масло без запаха – 35 мл.;
куриное яйцо – желток;
жирная сметана – треть ст.;
цукаты – 60 г.

Песочное печенье со сметаной:

В тазике для замешивания теста, соединить муку и соду.
В отдельной посуде замиксовать подсолнечное масло, желток и сахар-песок. Влить к муке.
Натереть на терке с мелкими сотами цукаты, замешать к основному составу, не переставая постоянно помешивать.
Тесто убрать в целлофан и отправить охлаждаться на полчаса в морозилку.
По истечении времени достать, придать форму удлиненного багета, порезать на пятачки.
Затем обжарить на сковороде без масла с двух сторон, до получения солнечной и хрустящей корочки.

Рецепт прост как дважды два, продукты найдутся у любой хозяюшки.

Песочное печенье с изюмом

Рецепт песочного теста остается тем же, только внутрь добавляются «вкрапления» из сушеного винограда.

масло сливочное – треть упаковки;
сахар-песок – полстакана;
мука пшеничная – 1,5 ст.;
изюм желтого цвета – 100 г.;
яйцо – 1 шт.

Печенье песочное домашнее:

Пропустить через ситечко муку, сделать углубление по центру.
Отдельно в миске разбить яйцо, соединив с сахаром-песком.
Изюм предварительно замочить в кипятке, для распаривания.
Ингредиенты смешать воедино, выложить на лист, запекать 20-25 минут.

Ничего лишнего, с полезной экономией личного времени и средств.

Песочное печенье с корицей

Добавки могут быть различными, а тающее и рассыпчатое песочное тесто не перепутать ни с чем.

Для выпечки понадобятся:

сливочный маргарин – 1 уп.;
молотый корень имбиря – половина ч.л.;
мед натуральный – 2 ст.л.;
корица – 1 ч.л.;
мука высшей категории – 300 г.;
уксус яблочный — 1 ч.л.
сода пищевая – 3 г.;
сахарный песок – по желанию.

Приготовление пряного восточного лакомства:

Маргарин растопить, добавить в него все сыпучие продукты, кроме муки, соду развести яблочным уксусом, довести состав до кипения.
Просеянную муку всыпать постепенно, по 2-3 ст.л., непрестанно помешивая.
Тесто остудить, придать шарообразную форму, выложить в мешочек, убрать в морозилку.
Через час можно приступать к формированию печенюшек.
Запекать при 200°С, не менее трети часа.

Этот вариант – отличный способ украсить рождественский стол.

Шоколадное песочное печенье

Песочное тесто делается стандартным образом, по уже полюбившемуся рецепту. А вот начинку стоит рассмотреть поподробнее.

Она потребует «присутствия» таких составляющих как:

коровье молоко – 2-3 ст.л.;
быстрорастворимый какао-порошок – 50 г.;
ванильный сахар – половина стакана;
сливочное масло – 3-4 кусочка, средних по размеру.

Как приготовить шоколадные песочные печеньки:

Смешать все ингредиенты воедино в металлической кастрюльке.
Отправить на медленный огонь и добиться полнейшего растворения сахара.
Увеличить огонь, довести состав до кипения, выключить, охладить.
Смешать с основным песочным тестом, убрать в морозилку на полчаса.
Придать тесту форму, в виде звездочек и листочков, запекать треть часа.

Такой десерт придется на славу всем членам большой и дружной семьи!

Песочное печенье с кунжутом

Кунжутное печенье на любителя. Семечки обладают специфическим ароматом.

Для его приготовления, возьмите любую из выше представленных вариаций песочного теста, состоящую из стандартных ингредиентов:

масло/маргарин;
сахар-песок, ванилин;
мука пшеничная;
яйцо можно добавлять, а можно исключить.

Песочное кунжутное печенье:

Яйца разбить в отдельную миску, соединив с сахаром-песком.
Припорошить все мукой.
Добавить масло/маргарин.
Посыпать кунжутными семечками (50 г.).
Размять всё руками, слепив шар из теста, убрать в морозильную камеру.

Запекание всегда производиться при 180°С и не более половины одного часа.

Песочное печенье с арахисом

Рецепт с добавлением арахиса практически идентичен тому, в котором использовались грецкие орехи. Но никогда не поздно дать волю своей фантазии и приготовить коржики с посыпкой из арахисовой крошки.

Запаситесь:

мука пшеничная – 600 г.;
сливочный маргарин – 1 брикет;
сахар-песок – половина ст.;
куриное яйцо – 2 пары шт.;
сода пищевая – 3 г.;
арахис жареный – 1 ст.;
соль мелкая – по вкусу.

Песочные кольца с посыпкой из арахиса:

Все сыпучие ингредиенты соединить, взбить.
Яйца взбить вилкой, пока не образуется «воздушная шапочка».
Мягкую маргариновую массу внести в общий состав и хорошенько промять пальцами рук.
Тесто заморозить.
Раскатать тесто и при помощи разных по диаметру стаканчиков, вырезать аккуратные колечки, сверху посыпав обжаренным арахисом.
Запечь в духовом шкафу.

Рецептом можно заедать ностальгию о беспечном детстве!

Простое песочное печенье на скорую руку любят все от мала до велика. Готовится оно за считанные мгновения, а съедается ещё быстрее.

С начинкой можно пофантазировать добавить крошки мармелада или цукатов, измельченный чернослив также прекрасно подойдет для песочного печенья, придав ему слегка кисловатый вкус.

В качестве разнообразия следует попробовать различного рода кусочки фруктов: груша, яблоко, ананас или банан. Песочное печенье с вареньем также позволяет дать волю экспериментам, ведь варенье может быть любым.

Чтобы оно не «убежало» и не подгорело, в сладкую массу рекомендуется добавить чайную ложку крахмала. Вкус песочного печенья нельзя испортить ничем и никогда.

Домашнее печенье всегда вкуснее, ароматнее и насыщеннее того, что можно приобрести в торговой сети. Ведь кроме качественных проверенных продуктов вы отдаете ему теплоту своих рук и наполняете любовью.

Предлагаем рецепты домашнего песочного печенья на . Это вариант самой простой и одновременно невероятно вкусной выпечки из песочного теста, которая порадует как детей, так и взрослых.

Песочное печенье на сливочном масле – рецепт

Ингредиенты:

пшеничная мука – 280-300 г;
масло сливочное – 195 г;
яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 195 г;
сода – 5 г;
соль – щепотка.

Приготовление

Сливочное масло заблаговременно достаем из холодильника и даем ему хорошенько оттаять. Затем помещаем его в миску, добавляем сахарный песок, соль и тщательно все вместе растираем. Вбиваем к смеси яйцо и размешиваем до однородности. Далее понемногу просеиваем в миску пшеничную муку и вымешиваем тесто до получения мягкой и абсолютно не липнущей к рукам консистенции. Определяем полученный ком в холодильник примерно на тридцать минут, обернув пищевой пленкой.

По истечении времени раскатываем тесто слоем примерно пять миллиметров и вырезаем из него печенья, воспользовавшись формочками, или просто разрезав пласт на кубики, прямоугольники или ромбики.

Размещаем полученные печенья на застеленном пергаментной бумагой противне и ставим в предварительно подогретый до 185 градусов духовой шкаф примерно на пятнадцать минут или до золотистости.

Вкус готовых изделий напрямую зависит от качества используемого сливочного масла. При желании тесто можно ароматизировать при помощи ванильного сахара или корицы, а также добавить в него для дополнительного вкуса мак, сухофрукты, орехи, или кунжутные семечки.

Песочное печенье со сливочным маслом на желтках

Ингредиенты:

мука пшеничная – 260 г;
яичные желтки – 2 шт.;
масло сливочное – 190 г;
сахарный песок – 90 г;
ванильный сахар – 15 г;
соль – щепотка.

Приготовление

Размягченное сливочное масло растираем с сахарным песком, ванильным сахаром, солью и желтками. Просеиваем в смесь понемногу муку и замешиваем мягкое эластичное и совершенно не липнущее тесто. Определяем его на двадцать пять минут в холодильник. Затем раскатываем тесто до получения пласта толщиной пять миллиметров, и разрезаем его кубиками или кусочками другой формы, а при наличии формочек формируем фигурные печенюшки. Раскладываем их на простеленном бумагой для выпечки противне и выпекаем в заранее прогретой до 185 градусов духовке в течение десяти-пятнадцати минут или до румяности.

Песочное печенье на сливочном масле и сметане

Ингредиенты:

мука пшеничная – 480-520 г;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 190 г;
сахарный песок – 110 г;
сметана – 110 г;
разрыхлитель – 15 г.

Приготовление

Сметану соединяем с сахарным песком и разбиваем хорошо при помощи миксера до пышности и воздушности. Затем добавляем яйца, соль, мягкое сливочное масло и разрыхлитель и перемешиваем до получения однородного состояния. Далее просеиваем в смесь пшеничную муку и заводим тесто. Оно должно получиться пластичным и не липнуть к рукам. Даем ему полежать в холодильнике в течение двадцати минут, обернув предварительно пищевой пленкой.

Раскатываем по истечении времени ком теста до получения пласта толщиной около пяти миллиметров и вырезаем при помощи формочек печенье. Размещаем его на противне, который ранее застелем пергаментной бумагой. Примерно через пятнадцать минут пребывания в прогретой до 185 градусов духовке печенье зарумянится и будет готово.

Дадим ему остыть и украсим на свое усмотрение. Можно просто притрусить изделия сахарной пудрой, а для более оригинального и неповторимого вкуса и внешнего вида покроем их шоколадной или сахарной глазурью.

Одни считают, что песочное тесто появилось в XII-XIII веке, когда китайские военные передавали стратегические послания в пироге, скрывая сообщения от монгольских захватчиков. Другие полагают, что рецепт придумали в Турции и Сирии вскоре после культивирования пшеницы. Как бы ни было, песочное тесто не теряет своей популярности и поныне.

Специфика песочного теста в его рассыпчатости. Чтобы добиться этого качества, важно правильно выбрать ингредиенты. Основу песочного печенья составляют пять компонентов.

Мука. Продукт должен содержать как можно меньше клейковины. В пшеничной муке высших сортов концентрация этого вещества высока, поэтому при изготовлении песочного печенья ее часто используют пополам с цельнозерновой или ржаной, а также добавляют крахмал или кукурузную муку. Перед введением в тесто муку непременно нужно просеять, держа сито как можно выше над столом, чтобы продукт «насытился» кислородом.
Яйца и вода. Эти два ингредиента «связывают воедино» остальные компоненты теста. Так как белок слишком клейкий, опытные кулинары используются одни лишь желтки.
Масло сливочное. Необходим качественный продукт с наибольшим содержанием жира: этот ингредиент не даст муке склеиться.
Сахар. Песочное тесто нужно готовить очень быстро, чтобы масло не успело растаять. Поэтому сахар лучше заменить сахарной пудрой, либо предварительно растирать его с яйцами, чтобы кристаллы растворились, и уже потом примешивать к общей массе.
Соль. Даже в сладкое печенье нужно добавить щепотку соли. Этот компонент выделит вкус сахара, и изделия не будут пресными.

Опытные повара не добавляют разрыхлитель, добиваясь рассыпчатости с помощью технологии приготовления. Однако для хозяек, не уверенных в своем кулинарном мастерстве, использование этого ингредиента может стать спасением - выпечка получится наверняка.

3 разновидности теста

Французы - мастера кондитерского искусства - песочное тесто разделяют на три вида. Каждая из разновидностей отличается по технологии изготовления и по вкусовым характеристикам.

Pate brisee (базовое рубленое). Готовится из трех компонентов: масла, муки, воды. Такое тесто служит основой несладких изделий. Охлажденное масло смешивается с мукой, затем рубится на крошку, соединяется с ледяной водой. В нагретой духовке масло теряет влагу, изделие приобретает характерную слоистость. Именно поэтому тесто именуют псевдослоеным.
Рate sablee (рубленное сладкое песочное). Помимо тех компонентов, что используются для базового теста, в составе присутствуют яйца и сахар. Предварительно замороженное масло соединяется с мукой, растирается в твердую крошку, затем вводятся взбитые с сахаром яйца.
Рate sukree (нежное сладкое песочное). Чаще всего используется для печенья. По входящим в состав продуктам тесто не отличается от рубленого сладкого, однако технология изготовления иная. Размягченное масло растирается с яйцами, затем добавляется мука. Так как в составе нет частиц замороженного масла, при выпекании не будет «пустот», слоистости, изделия получатся более нежными.

Идеальные пропорции муки, сахара и масла для Рate sukree - 3:1:2. Иногда муки добавляется больше, особенно если в состав вводятся жидкие составляющие (кефир, сливки, сметана, молоко).

Правила приготовления

Песочное тесто не терпит медлительности: долгий замес ему противопоказан, поэтому действовать нужно быстро. Вот еще шесть рекомендаций.

Взвешиваем ингредиенты. При приготовлении важно соблюдать пропорции. Опытные кулинары рекомендуют использовать весы. Если такой возможности нет, можно прибегать к мерным стаканам, таблицам мер объемов и весов.
Смешиваем сыпучие продукты до приготовления. Все сухие компоненты (кроме сахара) соединяем до того, как добавлять к тесту.
Охлаждаем инструменты для рубленого теста. Чтобы масло дольше не таяло, посуда для теста, венчики, скалки, ножи и другие приспособления должны быть холодными: можно на время убрать их в холодильник либо выставить на балкон, если на улице зима.
Охлаждаем тесто. Традиционно песочное тесто перед раскатыванием нужно охладить, обернув полиэтиленовой пленкой и убрав на 30-60 минут в холодильник. Не нужно формировать из теста идеальный шар, лучше слегка его расплющить для качественного охлаждения.
Раскатываем правильно. Толщина пласта после раскатывания может быть от 0,5 до 1 см. Если этот показатель более 0,8 см, в тесто нужно обязательно добавлять разрыхлитель.
Соблюдаем условия выпекания. Готовить печенье нужно в прогретой до 180-200°C духовке от восьми до 20 минут.

Классический рецепт песочного печенья и его интересные вариации

Обычно, чтобы приготовить песочное печенье, хозяйки используют нежное сладкое тесто, в которое по желанию добавляться дополнительные компоненты. Однако и из рубленного сладкого теста можно сделать «вкусняшки» к чаю.

Традиционное угощение

Особенности. Простой рецепт песочного печенья соответствует всем канонам изготовления традиционного Рate sukree. Для его реализации масло заблаговременно выставляют из холодильника, чтобы к моменту изготовления его температура сравнялась с комнатной.

Необходимо:

мука - 300 г;
сахар - 110 г;
масло сливочное - 200 г;
желтки яичные - два;
разрыхлитель - десертная ложка;
соль.

Технология

Смешать с мукой разрыхлитель, щепотку соли.
Сахар растереть в масле, чтобы крупинки растворились.
Ввести желтки и, продолжая взбивание, медленно всыпать мучную смесь.
Тесто обернуть полиэтиленовой пленкой, выдержать примерно час в холодильнике.
Раскатать, вырезать фигуры.
Отправить в духовку на 15-20 минут.

«Зимний» вариант: в муку, помимо соли и разрыхлителя, ввести растолченные в ступке пряности. Можно добавить гвоздику (три бутона), корицу (чайная ложка), а также тертый имбирь (чайная ложка).

На кефире

Особенности. Песочное печенье можно приготовить на скорую руку. Его секрет в том, что тесто не требует охлаждения.

Необходимо:

мука - 400 г;
сахар - 110 г;
масло сливочное - 100 г;
3%-ный кефир - половина стакана;
яйцо - одно;
сода - половина чайной ложки;
соль.

Технология

В муку вмешать соль и подтаявшее масло, растереть в крупную крошку.
Всыпать сахар, соду, влить кефир, яйцо.
Раскатать тонко тесто. Вырезать печенье.
Готовить десять минут.

На сметане

Необходимо:

мука - 300 г;
сметана - 100 г;
яйцо куриное - одно;
сахар - 180 г;
масло сливочное - чайная ложка;
сода - половина чайной ложки.

Технология

Смешать сахар с мукой.
Ввести подтаявшее масло, сметану.
Замесить тесто, накрыть полотенцем либо салфеткой, выдержать 30-40 минут в холодильнике.
Раскатать пласт, нарезать печенье ромбами.
Смазать каждую фигуру взбитым яичным желтком.
Выпекать четверть часа.

На майонезе

Особенности. Для песочного печенья подойдет любой майонез, но желательно отдать предпочтение «Провансалю».

Необходимо:

мука - три с половиной стакана;
яйцо - одно;
сахар - стакан;
майонез - 180-200 г;
масло сливочное - 200 г;
сахар ванильный - две чайные ложки;
разрыхлитель - чайная ложка;
соль - половина десертной ложки.

Технология

Перемешать с майонезом подтаявшее масло, сахар, яйца. Взбить массу миксером.
Муку соединить с разрыхлителем, солью, ввести в общую смесь.
Тестом наполнить кулинарный мешок или плотный пакет с отрезанным углом.
«Отсадить» небольшие изделия на противень, застеленный промасленным пергаментом.
Выпекать около 20 минут.

На маргарине

Особенности. В советские времена песочное печенье на маргарине готовили часто: это более дешевый продукт, чем сливочное масло. Однако комбижир плохо усваивается организмом. Поэтому тем, кто ратует за здоровый образ жизни, использовать его в пищу не рекомендуется.

Необходимо:

мука - 600 г;
сахар - один стакан;
маргарин - 180 г;
яйца - две штуки;
разрыхлитель - четверть чайной ложки;
ванилин - половина чайной ложки.

Технология

Маргарин порубить на куски, соединить с сахаром, растопить на паровой бане. Ввести разрыхлитель, остудить.
Ввести яйца, засыпать муку и ванилин.
Вымешивать эластичное тесто, пока оно не обретет характерную рассыпчатость и мягкость.
Раскатать, вырезать фигуры формочками.
Выложить на устланный бумагой для выпекания противень.
Отправить на 20 минут в духовку.

С кукурузной мукой

Особенности. Создатель рецепта Джеймс Оливер - знаменитый английский шеф-повар, телеведущий, ресторатор и автор нескольких кулинарных книг.

Необходимо:

мука кукурузная - 250 г;
мука пшеничная - 100 г;
масло сливочное - 170 г;
сахар - 140 г;
яйца - две штуки;
апельсиновая или лимонная цедра - снятая с двух плодов.

Технология

Растереть яйца с сахаром, чтобы не осталось крупинок.
Ввести подтаявшее масло и цедру.
Всыпать муку (и пшеничную, и кукурузную).
Тесто, накрытое пленкой, выдержать в холодильнике час.
Сформировать руками круглые лепешки. Чтобы тесто не прилипало, ладони нужно периодически смачивать холодной водой.
Можно украсить изделия, вилкой или зубочисткой нарисовав на них узоры.
Выпекать до готовности.

С вареньем

Особенности. Песочное печенье с вареньем и крошкой называют венским, выглядит оно очень эффектно, словно пирожное.

Необходимо:

мука - три стакана;
сахар - 100 г;
масло сливочное - 200 г;
яйца - две штуки;
крахмал - столовая ложка;
сода - половина чайной ложки;
соль - щепотка;
джем (можно густое варенье) - по вкусу.

Технология

Порезанное кусками масло, яйца, сахар, соду и соль взбить блендером либо миксером.
Не спеша ввести муку, постоянно помешивая массу.
Тесто поделить на две части - одна чуть больше другой.
Кусок поменьше укутать пленкой, убрать в морозилку.
Из бумаги для выпекания вырезать кусок, совпадающий по размеру с противнем, в котором будет готовиться печенье.
Разложить отрез на столе, прямо на пергаменте раскатать тесто.
Заготовку вместе с бумагой осторожно переместить на противень.
Варенье смешать с крахмалом, покрыть получившейся массой тесто.
Вторую часть теста, ставшую твердой, измельчить на терке прямо над противнем, распределить по всему периметру изделия.
Готовить 25 минут. В нескольких местах пласт нужно проколоть вилкой, чтобы тесто лучше пропеклось.
Порезать «пирог» на куски.

С творогом

Особенности. Для изготовления песочного печенья с творогом обезжиренный продукт не подойдет, процент жирности должен быть не менее девяти.

Необходимо:

мука - 250 г;
масло сливочное - 130 г;
сахар - 200 г;
творог - 250 г;
яйцо - одно;
разрыхлитель - на конце ножа;
соль и корица - по половине чайной ложки;
ванильный сахар - 8 г.

Технология

В муку вмешать разрыхлитель, соль и корицу.
Замороженное масло порубить на кубики, растереть с мучной смесью. Перетереть руками в крошку. Поставить в холодильник.
Творог перетереть через сито, вмешать яйцо, сахарный песок и ванильный сахар.
Форму для запекания застелить пергаментом. На дно равномерно выложить 2/3 теста, затем творожную начинку, последним слоем - оставшееся тесто-крошку.
Выпекать 30-40 минут.
После готовности нарезать пласт на квадраты или ромбы.

С яблоками

Особенности. Для изготовления печенья больше подойдут яблоки кисло-сладких сортов. Слишком мелко фрукт резать не нужно: куски в процессе выпекания «растают», будут практически неощутимы.

Необходимо:

мука - 220 г;
масло сливочное и сахар - по 100г;
яйцо - одно;
разрыхлитель - 10 г;
яблоки - два средних плода либо один крупный.

Технология

Растереть подтаявшее масло с сахаром, ввести яйца, взбить миксером.
Яблоки освободить от кожицы, удалить сердцевину, порубить на кубики.
Соединить фрукт с тестом.
Муку, смешанную с разрыхлителем, небольшими порциями ввести в тесто, постоянно помешивая.
Отделяя от общей массы небольшие куски, вылепить лепешки толщиной 1-1,5 см.
На дно противня постелить пергаментную бумагу, разложить заготовки.
Выпекать до появления золотистой корки.

Готовность печенья можно проверить зубочисткой: после прокалывания изделия она должна остаться абсолютно чистой.

С арахисом

Особенности. Этот рецепт домашнего песочного печенья на сливочном масле можно модифицировать, используя вместо арахиса миндаль, фундук, фисташки или грецкий орех.

Необходимо:

мука - 370 г;
масло сливочное - 200 г;
сахарная пудра - 120 г;
яйца - две штуки;
сахар ванильный - 30 г;
разрыхлитель - 10 г;
соль - щепотка;
арахис - 200 г.

Технология

Подтаявшее масло размешать с сахарной пудрой, одним яйцом, ввести ванилин, соль. Взбить блендером или миксером.
Перемешанную с разрыхлителем муку вбить в общую массу.
Выдержать в холодильнике 30-60 минут.
На противне, покрытом пергаментом, разложить изделия, убрать в морозилку на четверть часа.
Арахис освободить от шелухи, обжарить, растолочь, примешать взбитое яйцо.
Печенье выставить из морозилки, смазать яично-ореховой смесью.
Выпекать до готовности.

С кунжутом

Особенности. Печенье, изготовленное по описанному ниже рецепту, обладает ореховым вкусом и ароматом, хотя в составе нет этого ингредиента.

Необходимо:

мука - 90 г;
сахар - 100 г;
масло сливочное - 60 г;
яйцо - одно;
семена кунжута - 160 г;
сок лимонный - чайная ложка;
сахар ванильный - половина чайной ложки;
разрыхлитель - половина чайной ложки;
соль - щепотка.

Технология

Сахар и ванилин соединить с подтаявшим маслом.
Взбить смесь вместе с яйцом.
Ввести муку, смешанную с разрыхлителем, крупной солью и соком лимона.
Кунжут обжарить на сухой сковороде, остудить и примешать к тесту.
Выложить тесто в форму для запекания как оладьи, используя ложку.
Выпекать четверть часа.

С изюмом

Особенности. Вместо изюма сгодятся орехи, порезанные на небольшие куски сухофрукты, цукаты.

Необходимо:

мука - полтора стакана;
масло сливочное - 100 г;
яйцо - одно;
сахар - четыре столовых ложки с горкой;
разрыхлитель - чайная ложка;
ванильный сахар - чайная ложка;
соль - щепотка;
изюм - горсть.

Технология

Масло растереть с сахаром и ванилином.
Ввести взбитое яйцо, всыпать смешанную с разрыхлителем и солью муку.
Вмешать изюм.
Вылепить печенье, выложить изделия на противень.
Отправить в духовку на восемь-десять минут.

Если изюм жесткий, желательно перед добавлением в тесто распарить его на водяной бане. Масло нужно предварительно выставить из холодильника, чтобы слегка подтаяло.

С какао

Особенности. Для выпечки нужно брать чистый какао-порошок, а не напиток с добавлением сахара и других ингредиентов.

Необходимо:

мука - 270 г;
масло сливочное - 200 г;
яйцо - одно;
молоко - 30 мл;
какао в порошке - три столовых ложки;
сахар - шесть столовых ложек;
соль - щепотка.

Технология

Вмешать в молоко сахар, 50 г масла, греть на среднем огне до полного растворения.
Ввести какао, закипятить смесь, уменьшив огонь, варить еще две-три минуты, не прекращая помешивания, чтобы масса не пригорела. Остудить.
Соединить подтаявшее масло с яйцом и мукой, растереть в крошку.
Ввести в состав шоколадную массу.
Обернуть пленкой, убрать в холодильник на час.
Нарезать печенье из раскатанного теста.
Выпекать 15-20 минут.

С шоколадной крошкой

Особенности. Для такого печенья сгодится как молочный, так и горький шоколад: выбор ингредиента зависит исключительно от индивидуальных предпочтений.

Необходимо:

мука - три стакана;
масло сливочное - две трети стакана;
яйца - две штуки;
разрыхлитель - чайная ложка;
шоколад - одна плитка.

Технология

В подтаявшем масле растереть сахар, ввести яйца и смешанную с разрыхлителем муку.
Шоколад порезать мелкими кубиками, примешать к тесту.
Выдержать полчаса-час в холодильнике.
Из раскатанного теста нарезать печенье.
Отправить в духовку до готовности.

Курабье

Особенности. В переводе с арабского «курабье» - сладость. По легенде, после ограбления персидского султана его повар с успехом вышел из положения, приготовив вкусное лакомство буквально из ничего. Так и появилось знаменитое печенье.

Необходимо:

мука - 180 г;
масло сливочное - 100 г;
сахарная пудра - четыре столовых ложки;
белок крупного яйца - один;
повидло или джем;
ваниль по вкусу.

Технология

Подтаявшее масло растереть с сахарной пудрой, ввести белок, взбить.
Муку размешать с ванилином, частями ввести к основной массе.
Используя кондитерский мешок, выдавить печенье прямо на противень.
На середину каждого изделия положить небольшое количество повидло либо джема.
Выпекать до готовности.

Для придания печенью характерного арабского оттенка в тесто можно добавить по чайной ложке меда и лимонного сока, цедру, снятую с одного лимона и перемолотые пряности: кардамон, гвоздику.

С предсказаниями

Особенности. Предсказания нужно распечатать на лазерном принтере, чтобы чернила не окрасили тесто. Специфика приготовления лакомства - в использовании яичных белков, а не желтков.

Необходимо:

мука - половина стакана;
сахарная пудра - один стакан;
яичные белки - три штуки;
масло сливочное - полторы столовые ложки.

Технология

Масло растопить, затем дать остыть до комнатной температуры.
Вмешать пудру в муку, ввести белки, добавить масло.
Противень застелить пергаментом, столовой ложкой выложить тесто в форме кругов: одна ложка - одна лепешка.
Печь 12 минут.
На каждый круг положить свернутую в маленький свиток полоску с предсказанием, свернуть лепешку пополам, как пельмень. Делать это нужно, пока печенье горячее: как только оно остынет, став твердым и хрупким, завернуть его будет невозможно.

Песочное тесто нужно готовить быстро, поэтому многие хозяйки замешивают его не руками, а кухонным комбайном, установив насадку - металлический нож. Вот еще три секрета «бывалых».

Раскатывание. Обычно тесто раскатывается на присыпанном мукой столе, однако можно сделать проще: раскатать массу между двумя листами пергаментной бумаги. Тесто не прилипнет ни к столу, ни к скалке.
Охлаждение. Если нет времени ждать, пока тесто отстаивается в холодильнике, можно на 15-20 минут убрать его в морозилку.
Альтернатива кондитерскому мешку. Вместо кулинарного мешка сгодится стерильный плотный пластиковый пакет. Его нужно наполнить тестом, затем отрезать один угол (можно даже сделать фигурный срез), формировать печенье, выдавливая массу.

4 идеи по оформлению

Песочное печенье традиционно формируется из теста двумя способами: вырезается с помощью специальных формочек (можно использовать стакан или чашку), либо лепится смоченными в холодной воде руками. Взяв на заметку четыре идеи, можно придать изделиям более оригинальный и праздничный вид.

Мясорубка. Охлажденное тесто пропустить через мясорубку, собирая «спагетти» в ладонь, отделяя необходимое количество кухонными ножницами. Получатся знакомые многим с детства «хризантемы».
Обсыпка. В глубокой тарелке смешать половину стакана сахара и две-три чайные ложки корицы. Из теста скатать шарики, обвалять в смеси, выложить на противень.
Вареная сгущенка. После выпекания смазать каждое изделие вареной сгущенкой, посыпать измельченными орехами.
Глазурь. Смешать яичный белок с выжатым из одного лимона соком, добавить яичный белок. Взбивать массу миксером, пока ее объем не увеличится в два-три раза. После выпекания смочить поверхность каждого изделия водой, украсить глазурью. Поставить на две-три минуты в духовку.

Любимый рецепт домашнего песочного печенья у каждой хозяйки свой. Добавляя дополнительные компоненты, можно каждый раз получать новый вкус сладости. Однако нужно помнить, что при введении жидких составляющих количество муки увеличивается, а сухих, напротив, уменьшается. Чтобы «набить руку», лучше сначала воспользоваться проверенными рецептами, а потом уже приступить к экспериментам.

Хочу предложить вам рецепт отличного песочного печенья на растительном масле. Оно получается очень вкусным, рассыпчатым, нежным, сладеньким и хрустящим. Форму печенью можно придать любую, это уже как вам подскажет фантазия. Готовится такое печенье просто и быстро. Замечательная выпечка к домашнему чаепитию!

Ингредиенты

Для приготовления песочного печенья на растительном масле понадобится:

1 куриное яйцо;

70 г сахара;
щепотка соли;

40 г растительного масла;

1 ч. л. ванильного сахара;

0,5 ч. л. разрыхлителя;

1,5 стакана муки высшего сорта;

пудра сахарная для посыпки.

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Соединить яйцо, сахар и соль.

Взбить миксером яйцо с солью и сахаром до пышной пены, затем добавить растительное масло и ванильный сахар.

Снова все взбить миксером. Частями всыпать просеянную муку и разрыхлитель.

Замесить мягкое и нежное песочное тесто.

Далее из теста сформировать печенье любой формы и выложить его на противень, застеленный пергаментом.

Печенье, замешанное на растительном масле, выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 15-20 минут (выпечка должна остаться светленькой).

Песочное печенье на растительном масле получается очень вкусным, нежным, хрустящим и рассыпчатым.

Приятного Вам аппетита!

Задумываясь о том, что вкусного и сладкого испечь дома, чтобы порадовать родных, начинаешь перебирать рецепты. Ведь хочется, чтобы это было быстро, недорого и обязательно вкусно.

Поэтому сегодня мы вам расскажем, как приготовить печенье песочное (домашнее). Рецепт (на маргарине) такой выпечки, есть у каждой хозяйки, другое дело, что на него редко обращают внимание. Мол, все слишком просто, не оригинально. А зря!

Что такое песочное печенье?

Говоря о том, как сделать хочется поведать, что оно получило такое название благодаря тесту, из которого готовится. Это плотная масса, которая замешивается на сливочном масле (маргарине) и муке. Яйца или вода используется в качестве соединительного компонента.

Допускается применение небольшого количества сметаны или других жиров. можно приготовить как сладким, так и несладким. В него можно добавлять орехи, семечки, корицу, ваниль. На его основе готовят пироги и пирожные.

Домашнее печенье

Любите печенье? Песочное, домашнее…Рецепт на масле сливочном - это то, что вам нужно! Прежде чем перейти к приготовленью, хочется упомянуть о том, что такое лакомство лучше готовить на масле. Конечно, маргарин - неплохой заменитель, но прекрасный сливочный вкус при его использовании никак не получить. Стоит заплатить немного дороже, зато результат будет намного вкуснее!

Итак, как приготовить печенье песочное «Домашнее»? Рецепт на масле сливочном предполагает использование следующего набора продуктов:

Сахар - один стакан.
Масло сливочное - одна упаковка.
Мука - примерно 300 г (2,5 стаканчика).
Яйцо - одна штука.
Соль, сода - по одной трети чайной ложки.

Рецепт песочного печенья пошагово

Еще раз повторимся, что самый большой секрет состоит в использовании масла, а не маргарина. Чем более качественный продукт мы купим, тем наше печенье получится вкуснее.

Масло нужно вынуть из холодильника, пусть несколько часов оно полежит при комнатной температуре. Оно станет более мягким, нам такая консистенция больше подойдет. В него нужно добавить соду, а также яйцо. Все это тщательно перемешать, постепенно всыпая муку. Для быстроты процесса можно замесить тесто с помощью комбайна, а если есть желание, то вымешивайте вручную, передавая свою позитивную энергию.

Количество муки регулируйте самостоятельно. Иногда не хватает, а иногда нужно и добавить. Все зависит от самих продуктов. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Если вы к нему прижмете чистую ладонь, то оно не прилипнет. При использовании комбайна на стенках чаши не должно быть остатков теста. Полученный замес нужно положить в холодильник на некоторое время. Но если вы торопитесь, то этим моментом можно пренебречь.

Далее необходимо раскатать тесто и вырезать из него отдельные печеньки. Кладем их на противень, укрытый пергаментом, и выпекаем при температуре 180 градусов. Пятнадцати минут вполне достаточно. Выпечка должна приобрести красивый золотистый цвет.

Добавки в печенье

Вкусное домашнее печенье песочное приобретет удивительный вкус и аромат, если добавить в тесто мак. В качестве добавок подойдут орехи, карамельная крошка, кунжут. Можно положить и курагу, подсушенная она становится еще вкуснее. Вообще будут уместны любые сухофрукты, даже цукаты: киви, чернослив, изюм.

Можно еще разделить яйцо на белок и желток, смазать одни печенья желтком, а другие взбитым белком, который сверху посыпается сахаром.

Мягкое песочное печенье можно использовать в качестве новогодних украшений на елку. Когда оно сырое, в нем можно вырезать маленькие круглые дырочки, в которые после выпекания продеваются ленточки. Смотрится это просто потрясающе!

Песочное печенье на сметане

Ведя разговор о том, как сделать песочное печенье, нужно обязательно вспомнить о рецепте на сметане. Для его воплощения в жизнь возьмем ингредиенты:

Масло сливочное - 150 г.
Сметана (лучше жирная домашняя) - 200г.
Сахар - один стакан.
Яйца - две штуки.
Ваниль.
Мука - 300-400 г.
Разрыхлитель - чайная ложка.
Сахарная пудра.

Муку нужно заранее просеять, чтобы обогатить кислородом. Добавляем в нее разрыхлитель. Размягченное масло положим в кастрюлю, добавив ваниль и сахар, хорошенько разотрем все это венчиком. По одному введем яйца, постоянно перемешивая. А затем положим и сметану и снова все перемешаем.

Постепенно введем муку и разрыхлитель и замесим мягкое тесто. Оно получится очень вязким и липким, но вас это не должно смущать. Вы можете его поместить в пакет и убрать на ночь в холодильник. Утром с ним будет очень удобно работать.

Охлажденное тесто раскатаем в корж толщиной семь-восемь миллиметров. Тонко раскатывать не стоит, поскольку готовое печенье будет твердым.

Выпекать будем при ста восьмидесяти градусах не более пятнадцати минут. И не дожидайтесь того момента, когда печенье станет золотистым. Вы его передержите, и оно будет очень твердым. Готовая выпечка должна быть светлого цвета.

При соблюдении наших советов выпечка (песочное печенье) должна получиться мягкой и нежной, немного рассыпчатой. В готовом виде посыпать пудрой.

Песочное печенье с орехами

Наверняка многим знаком этот рецепт. Он довольно незатейлив. Но печенье получается очень вкусным благодаря жареным орехам. Обычно их оформляют в виде колец. Помните, в нашем детстве такие ореховые кольца продавались во всех хлебных магазинах.

По классическому рецепту не до золотистого оттенка, как обычно, а только до готовности. Зато кольца получаются мягкими, нежными и тающими. В этом их изюминка, а еще в орехах, покрывающих поверхность толстым слоем: ведь чем их больше, тем получается вкуснее.

Ингредиенты для печенья с орехами

Чтобы приготовить песочное запасемся продуктами:

Мука - 200 грамм.
Пудра сахарная - 50 грамм.
Масло сливочное - половинка пачки.
Арахис жаренный - 40 грамм.
Яйца - две штуки.
Разрыхлитель - треть чайной ложки.
Соль, ванилин.

Приготовление ореховых колец

Масло нужно заранее достать из холодильника и размягчить его. Потом взбить миксером до состояния крема. Далее добавить в него яйцо, которое тоже должно быть комнатной температуры, тогда наша смесь не свернется. Перемешаем и добавим муку, соль, ванилин и разрыхлитель. И вновь все перемешаем. Тесто должно получиться нежным и мягким. Отправим его отдыхать в пищевой пленке или пакете на полчаса в холодильник.

Отдохнувшее холодное тесто нужно раскатать, но не тонко. С помощью круглой кольца, а потом стаканчиком их серединки. Одну из сторон печенья смажьте желтком. Арахис нужно измельчить. А потом им хорошенько посыпать кольца так, чтобы побольше орехов прилипло к желтку.

Печенья переложим на противень, который можно и не смазывать жиром, поскольку его достаточно внутри самого теста. Выпекать будем при ста пятидесяти градусах пятнадцать минут.

Если хотите получить более мягкое печенье, то не дожидайтесь, пока кольца зарумянятся. Готовые колечки можно держать в закрытой коробке две-три недели, и оно не почерствеет и не потеряет своего замечательного вкуса. Это наиболее легкий рецепт песочного печенья, не требующий больших затрат сил и времени. А результат говорит сам за себя.

Песочное печенье с коньяком

Для приготовления необходимы:

Масло сливочное - пачка.
Мука - 0,3 кг.
Яйца - две штуки.
Коньяк - две столовые ложки.
Сахар - пол стакана.
Соль - четверть чайной ложки.

Просеем в миску муку, добавив соль и сахар. Перемешаем. Сделав углубление в смеси, нальем туда желтки и коньяк.

Перемешаем массу и добавим размягченное масло сливочное. Теперь замесим тесто, а затем положим его в холодильник. Через тридцать минут его можно доставать. Раскатаем его и вырежем колечки с кружочком в середине. Каждое печенье одной стороной обмакнем в сахар. А затем выложим кольца на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Готовить будем при двухста градусах не более двадцати минут.

Песочное печенье «Влюбленные»

Хотим еще предложить вам очень оригинальный вариант песочного печенья. Надеемся, вам понравится его необычная форма и нежно-рассыпчатый вкус с запахом какао и орехами. Хранится оно долго, не теряя своих вкусовых качеств.

Сахарный песок - половина стакана.
Яйцо - 1 штука.
Масло сливочное - 150 г.
Соль, разрыхлитель.
Мука (высший сорт) - 250 г.
Какао-порошок - две чайные ложки.
Ядра миндаля или грецкие орехи.

Масло заранее достать из холодильника и размягчить. Орехи перемолоть в блендере. Одно яйцо взбейте в чаше миксера до образования стойкой пены. Постепенно введите туда соль, сахар, ваниль и разрыхлитель. Потом добавьте мягкое масло и все размешайте до кремообразного состояния.

Всыпьте постепенно половину муки и взбивайте миксером на малых оборотах. А потом досыпьте оставшуюся часть муки. Месите дальше руками до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.

Готовое тесто разделим на две части (равные) и разложим их в разную посуду. В одну часть насыпьте какао, а в другую - орехи. Все хорошо вымесить по отдельности.

Затем отщипывайте от каждого теста по кусочку и скатывайте одинаковые шарики. Должно получиться одинаковое количество коричневых и белых. Потом шарики нужно раскатать в колбаски.

Берем две колбаски: одну белую, а вторую коричневую. Очень плотно скручиваем их.

Готовить будем при температуре 170-180 градусов до золотистого оттенка (примерно 20 минут).

Готовое печенье аккуратно снимите с противня, помните, что оно очень хрупкое в горячем виде.

Вместо послесловия

Мы поделились с вами информацией о том, как испечь печенье песочное. Домашнее (рецепт на масле сливочном), приготовленное любящими руками, оно получается намного более вкусным, нежели покупное.