Лайфхаки для макарон: как сварить правильно и что делать, чтобы они не слипались. Как приготовить вкусные макароны

Макароны – простая, доступная всем и вкусная пища, которую любят все без исключения. А вот если добавить еще различные ингредиенты, то обычное повседневное кушанье с легкостью превратиться в изысканное блюдо. Итак, давайте же узнаем, как вкусно сварить макароны.

Как вкусно сварить макароны с тушенкой?

Ингредиенты:

макароны – 305 г;
в банке – 285 г;
масло сливочное – 10 г;
специи;
зелень свежей петрушки – 10 г.

Приготовление

Берем макаронные изделия средних размеров, бросаем осторожно в кастрюлю с кипятком и отвариваем почти до готовности. Далее отбрасываем их в дуршлаг и оставляем на некоторое время.

На сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного маслица и выкладываем туда подсушенные макароны, перемешивая. После этого добавляем тушенку, размешиваем и прогреваем блюдо минут 5, прикрыв сверху крышкой. Приправляем кушанье специями, посыпаем измельченной петрушкой и подаем.

Как вкусно сварить макароны на гарнир?

Ингредиенты:

макароны – 495 г;
зеленый базилик – 3 веточки;
масло оливковое – 95 мл;
специи;
чеснок – на вкус;
свежий тимьян – по вкусу;
зелень свежей петрушки.

Приготовление

Зубчики чесночка чистим и выжимаем через пресс в масло. Добавляем свежий тимьян, перемешиваем и отставляем пока в сторону.

Макароны бросаем в кастрюлю с водой и отвариваем до закипания, подсолив по вкусу. Нагрев уменьшаем, прикрываем крышкой и готовим минут 10, помешивая, чтобы изделия не слиплись между собой. Далее откидываем макароны на дуршлаг, а когда стечет вся жидкость, перекладываем изделия на тарелку и поливаем ароматным чесночным маслицем. Бросаем свежую мелкорубленую зелень, перемешиваем и подаем к столу на гарнир с любимыми блюдами!

Как сварить вкусные макароны?

Ингредиенты:

Приготовление

В миске растапливаем кусочек сливочного маслица. Макароны отвариваем до готовности, подсолив воду по вкусу, а потом откидываем на дуршлаг. Кода вся жидкость стечет, выкладываем макароны в кастрюлю и заливаем теплым маслом. Тщательно все перемешиваем, прогреваем на слабеньком огне и разбиваем сырое куриное яйцо. Включаем огонь на максимум и, мешая, ждем, когда яичная смесь пропитает каждую макаронину. Готовое блюдо снимаем с плиты, раскладываем по тарелкам и подаем в качестве сытного завтрака или легкого перекуса в обеденный перерыв.

Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение - на среднем огне. Точное время варки макарон всегда указывается на упаковке.
Слить сваренные макароны в дуршлаг, дуршлаг положить в пустую кастрюлю и дайте стечь лишней воде. Макароны готовы.

Как варить макароны

1. Для 200 грамм макарон (около половины стандартного пакета) налить в кастрюлю 1 литр воды.

2. Влить в кастрюлю столовую ложку масла, чтобы макароны не слипались.

3. Подсолить воду.
4. Когда вода закипит, всыпать в кастрюлю макароны.

5. Перемешать макароны, чтобы не слиплись и не прилипли ко дну.
6. Варить макароны 7-10 минут.
7. Варёные макароны при необходимости промыть под холодной водой.

Ваши макароны готовы!

Как варить макароны в микроволновке
В микроволновке макароны варить 10 минут при соотношении воды 100 грамм макарон / 200 миллилитров воды. Вода должна полностью покрывать макароны. Добавить в ёмкость столовую ложку масла, чайную ложку соли. Закрыть ёмкость с макаронами, поставить в микроволновку на мощность 500 Вт и варить 10 минут.

Как варить макароны в мультиварке
Воды налить так, чтобы она полностью покрывала макароны и ещё на пару сантиметров выше. К макаронам добавить ложку сливочного масла. Режим необходимо выбрать "варка на пару" или "плов". Варить макароны 12 минут.

Как варить макароны в пароварке
Нижнюю ёмкость пароварки залить водой. В чашу насыпать макароны, залить водой с запасом пару сантиметров, посолить и добавить столовую ложку растительного масла. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем макароны выложить в дуршлаг и промыть.

Как варить макароны в электрическом чайнике
1. Налить в 2-литровый чайник 1 литр воды.
2. Довести воду до кипения.
3. Как только вода закипит, добавить макароны (не больше 1/5 стандартного 500-граммового пакета).
4. Включить чайник, дождаться закипания.
5. Каждые 30 секунд на протяжении 7 минут включать чайник.
6. Слить из чайника воду через носик.
7. Открыть крышку чайника и выложить макароны на тарелку.
8. Тут же промыть чайник (потом будет лень).

Как варить макароны в сковородке
1. Точно также, как в кастрюле. Кастрюля для варки макарон подходит больше, т.к. внутренняя и внешняя поверхность кастрюли больше подходит для варки. Вариант сковородки подходит только если кастрюль нет. Либо для приготовления жареных макарон.

Считается, что если макароны не доварить 2-3 минуты, они будут менее калорийными.

Чтобы макароны не слипались, можно добавить в воду ложку масла и периодически помешивать ложкой.

Макароны варят в большом количестве подсоленной воды (1 столовая ложка соли на 3 литра воды, на каждые 100 грамм макарон не меньше 1 литра воды) .

Макароны варят в кастрюле с не закрытой крышкой.

Если вы немного переварили макароны, их можно промыть под холодной водой (в дуршлаке) и перемешать с добавлением масла - тогда макароны не будут слипаться.

Макароны при варке увеличиваются примерно в 3 раза. На две большие порции макарон на гарнир достаточно 100 грамм макарон.
- Если вы хотите использовать вареные макароны для приготовления сложного блюда, требующего дальнейшей тепловой обработки макарон, немного недоварите их - ровно на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем.

Виды макарон и время варки

Если вы варите макароны рожки, их варить нужно 10 минут-15 минут.
- Макароны трубочки (пенне) варить 13 минут.
- Макароны гнёзда варить 5 минут.
- Каннеллони варить перед запеканием 10 минут до полуготовности.
- Фетучини варить 10 минут после закипания.
- Листы лазаньи варить перед запеканием 5 минут до полуготовности.
- Лапшу варить 5-7 минут в зависимости от размера.
- Равиоли варить 3-7 минут в зависимости от размера и начинки.
- Макароны бантики варить 10 минут.

Про пользу и питательность макарон

Состав хороших макарон - мука и вода. Поэтому о высокой питательности макарон, как бы просты в приготовлении они ни были и сколь широко бы не простиралась народная любовь к этому продукту, говорить не приходится. В макаронах практически нет витаминов.

В Италии есть поговорка, что от макарон не толстеют. Однако это относится к пустым макаронам, но стоит добавить к макаронам сыр или соус - при диете такие макароны есть не рекомендуется. То же относится и к макаронам на ночь - в силу содержания углеводов блюдо перестанет быть диетическим.

Калорийность макарон - около 100 ккал/100 грамм. Если сравнить с варёной цветной капустой - то в 3,3 раза больше. Поэтому ежедневное поедание варёных макарон в пищу приведёт к увеличению веса, даже если макароны будут сварены "аль денте". Однако если готовить макароны хотя бы через день, добавляя в них весомую часть овощей или грибов, такие блюда с макаронами вполне могут скрасить любой рацион.

Как есть пустые макароны

Есть мало блюд вкуснее пустых макарон со сладким чаем. Вприкуску - хлеб, причём здесь неважно, какой: одинаково хорошо подойдёт белый, чёрный или бородинский. Для красочности вкуса можно добавить соевый соус.

Про выбор макарон

1. Макароны должны быть видны и желательно по всей длине. Именно прозрачная упаковка позволит увидеть, с какой тщательностью и аккуратностью паковали и доставляли продукт.
2. Состав качественных макарон - только мука и вода. Макароны с яичным порошком будут мягкие, как лапша, только более разваристые.
Самая качественная паста - из муки только твердых сортов пшеницы (так называемая "группа А"), на таких макаронах обязательно будет указано, что это именно макароны, а не макаронные изделия. Макаронные изделия, хотя производители всячески вуалируют содержание, в своём составе содержат дешевую стекловидную пшеницу (группа Б) или обычную хлебопекарскую муку (группа В). Сорт макарон определяется только содержанием более или менее дорогой муки, если на пачке написано "Высший сорт" - это повод перечитать состав внимательнее.
3. Срок годности макарон - 1-2 года от даты производства. Если указан меньший срок, это подозрительно. Если макароны покупаются впрок, то и срок хранения макарон должен быть как можно большим.
4. Итальянские макароны считаются лучшими в Мире.

Как сделать макароны в домашних условиях

Макароны - простой продукт, который может приготовить каждый. Макароны готовят из продуктов, которые, как правило, всегда есть дома. Скорее всего, даже в магазин ходить не надо. Распечатываете эту страницу - и идёте на кухню. Берёте бездрожжевую пшеницу в муке, замешиваете на воде. Замешиваете в тесто, добавляете приправы, чеснок и соль по вкусу. Тесто раскатываете и режете. Дайте макаронам подсохнуть минут 15. Макароны готовы для варки. :)

Среди огромного разнообразия видов итальянской пасты особой известностью и популярностью пользуются макароны. Известность эта такова, что в России мы традиционно называем макаронными изделиями вообще все виды пасты, а самих итальянцев во многих уголках мира называют немного обидным прозвищем «макаронники». Согласно легенде, честь первооткрывателя макарон принадлежит Марко Поло, привезшему эти тестяные изделия из Китая. Впрочем, легенда остается лишь легендой. Оказалось, что домашние макароны были широко распространены в Италии как минимум за век до путешествия Марко Поло. Упоминает об этом знаменитый арабский путешественник Мухаммед Ал-Идриси, долгое время живший на Сицилии. Сегодня макаронами называют любые полые внутри виды итальянской пасты, что не совсем верно. Основным отличием собственно макарон от иных видов макаронных изделий является состав теста, из которого их приготавливают. Настоящие макароны могут быть изготовлены лишь из муки дурум, замешанной на воде, без добавления яиц. Такой аскетичный состав теста вполне искупается разнообразием форм макарон и, конечно же, их вкусом. Давайте сегодня и мы с вами попробуем узнать и запомнить, как приготовить макароны.

Каких только блюд не готовят из макарон. Начиная от самых простых и чрезвычайно популярных макарон с сыром и заканчивая макаронами со сложными, изысканными соусами, сочетающими в себе различные виды мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, овощей, грибов и множество других ингредиентов. Макароны отваривают и обжаривают, добавляют к супам и рагу, готовят из них гарниры и подают в качестве основных блюд. Готовят из макарон и десерты. Вспомните, например, чрезвычайно популярные в Северной Америке молочные пудинги из макарон. А ведь макароны любят не только в западном мире. В Японии и Китае, Макао и Гонконге, Малайзии и Сингапуре, блюда из макарон превосходно вписались в национальные кухни, приобретя очаровательный аромат экзотической восточной кулинарии. Например, в Гонконге в большинстве закусочных вам подадут отварные макароны, сервированные с горячими мясными блюдами и острыми закусками или же с морепродуктами и свежими овощами.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» предлагает вам подборку рецептов и советов, которые обязательно помогут и подскажут даже начинающим хозяйкам, как приготовить макароны.

1. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, важно правильно выбрать хорошие, качественные макароны. Прежде всего, обратите свое внимание на состав теста, из которого макароны изготовлены. Настоящие макароны будут изготовлены из твердых сортов пшеничной муки (дурум) и воды. На пачках макарон итальянского и греческого производства ищите надписи "durum" или "pasta di semola di grano duro", на упаковках макарон российского производства должно быть написано, что они изготовлены из твердых сортов пшеницы. Если же надписи гласят, что макароны изготовлены из мягких сортов пшеницы или уточняющих надписей нет вовсе, лучше откажитесь от покупки. Вкусного блюда из таких макарон не получится. Не забудьте убедиться и в том, что допустимый срок хранения макарон не просрочен, а целостность упаковки не нарушена. Дело в том, что с течением времени макароны теряют влагу и пересыхают, а макароны в поврежденной упаковке, напротив, могут впитать излишнее количество влаги из воздуха.

2. Определить качество макарон несложно. Хорошие макароны имеют ровную, гладкую поверхность, золотистый или кремовый цвет. На изломе такие макароны напомнят вам излом стекла. В пачке с хорошими макаронами не должно быть никаких крошек, остатков муки или мучели. Некачественные же макароны сразу выдадут себя темными или белыми вкраплениями остатков оболочек зерна или следов непромешанной муки, шероховатой поверхностью, неестественным желтым или белесым цветом. Мутный, шероховатый излом макарон, крошки и остатки муки в упаковке также подскажут, что перед вами некачественный продукт.

3. Хранить макароны следует в темном, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Особенно чувствительны макароны к влажности. Оптимальная влажность, при которой макароны в полной мере сохраняют свои вкусовые качества, составляет 10 - 15%. Именно поэтому макароны следует хранить в ненарушенной заводской упаковке, либо же в плотно закрытой банке или пластиковом контейнере. Не забывайте и о том, что макароны отлично впитывают запахи из окружающей среды. Старайтесь хранить ваши макароны отдельно от остро пахнущих продуктов, специй и пряностей.

4. Казалось бы, что может быть проще, чем отварить макароны. И все же, даже у такой, простой на первый взгляд, кулинарной операции есть свои маленькие тайный и секреты. Секреты, которые помогут вам легко приготовить не просто вкусные, а очень вкусные макароны. Итальянские повара придумали простую, легко запоминающуюся формулу соотношения продуктов, которая позволяет безошибочно правильно приготовить макароны: 10 - 100 - 1000. Это означает, что на каждые 100 гр. макарон вам необходимо взять один литр воды и 10 г. соли. Влейте необходимое количество воды в кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения, всыпьте макароны, тщательно перемешайте и вновь доведите до кипения. Варите макароны столько времени, сколько порекомендовал производитель, но начинайте проверять готовность за пару минут до окончания рекомендованного времени варки. Это позволит вам с большей точностью проконтролировать процесс приготовления и не даст вашим макаронам перевариться. Готовые макароны откиньте на слегка подогретый дуршлаг и дайте стечь воде.

5. Простой салат с макаронами очень популярен у себя на родине в Италии, но особую любовь заслужил в среде американских хозяек. Отварите и охладите 200 г. макарон. 300 г. отварного куриного филе и 100 г. отварного окорока нарежьте длинной соломкой. Нарежьте половинками 150 г. помидоров черри. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и черный перец по вкусу и заправьте ваш салат соусом из 2 ст. ложек натурального йогурта, 1 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложки измельченного зеленого лука и 1 ч. ложки лимонного сока.

6. Суп с макаронами? Совсем не сложно! Промойте и поместите в глубокую кастрюлю 500 г. говядины, залейте 3 ½ литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите бульон в течение 1 ½ часов. Готовый бульон процедите, а мясо нарежьте порционными кусками и отложите. Нарежьте соломкой одну морковь, один корень петрушки и половину корня сельдерея. Припустите овощи в растительном масле на широкой сковороде до полуготовности. Верните бульон на огонь, добавьте обжаренные овощи и доведите до кипения. Затем добавьте один лавровый лист, соль и черный перец по вкусу, перемешайте и всыпьте 200 г. макарон. Вновь перемешайте, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. За три минуты до готовности добавьте кусочки отварного мяса. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

7. Любите фруктовые супы? Попробуйте приготовить оригинальный фруктовый суп с крыжовником и макаронами. Такой суп обязательно порадует вас жаркой летней порой. В глубокую кастрюлю влейте два литра воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте 200 г. макарон, перемешайте и варите до полуготовности. Затем добавьте один стакан сахара, один стакан промытого и очищенного от семян крыжовника и небольшую палочку корицы. Варите все вместе в течение 10 минут до мягкости крыжовника. Снимите ваш суп с огня и охладите. Не забудьте вынуть корицу! Подавайте к столу, украсив листиком мяты.

8. Очень вкусными получаются макароны, приготовленные с овощным сицилийским соусом. Два небольших баклажана очистите, нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 - 20 минут до выделения сока. Промойте баклажаны в холодной воде и осушите. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте ваши баклажаны и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Убавьте огонь, добавьте один сладкий перец, нарезанный соломкой, 2 ст. ложки анчоусов, 1 ст. ложку измельченного свежего базилика или 1 ч. ложку базилика сушеного, 1 ст. ложку каперсов и 100 гр. маслин без косточек. Все перемешайте и потушите на среднем огне в течение 3 минут. Затем добавьте 500 г. протертой мякоти свежих или консервированных помидоров, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 15 минут, периодически помешивая. Отдельно отварите 400 г. макарон, слейте воду и смешайте макароны с готовым соусом. Подавайте к столу, посыпав измельченной зеленью базилика или петрушки.

9. Невероятно просто приготовить вкуснейшие пикантные макароны с ореховым соусом. В чашу блендера всыпьте 3 ст. ложки измельченных ядер грецкого ореха, добавьте 4 ст. ложки листьев базилика, два зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и белый перец по вкусу. Измельчите до состояния однородного пюре. Отдельно отварите 400 гр. макарон, слейте воду, переложите макароны в подогретую кастрюлю, добавьте ореховую пасту, ½ стакана любого мелко натертого твердого сыра и 2 ст. ложки слегка подогретого белого сухого вина. Быстро перемешайте, разложите по подогретым тарелкам, посыпьте зеленью базилика и немедленно подавайте к столу.

10. Традиционный американский молочный пудинг с макаронами приготовить совсем не сложно, но попробовав его хоть раз, вы будете возвращаться к этому десерту снова и снова. В небольшой кастрюльке вскипятите один литр молока, добавьте 120 г. макарон и варите в течение 6 минут, часто помешивая, затем охладите до температуры чуть выше комнатной. В отдельную посуду разбейте три яйца, добавьте ½ стакана сахара и взбивайте все вместе при помощи венчика до образования крепкой однородной массы. Готовую яичную массу добавьте к молоку с макаронами, тщательно перемешайте, добавьте 1 ч. ложку натертой цедры лимона, 1 ч. ложку молотого мускатного ореха, 1 ч. ложку ванильной эссенции и ½ стакана промытого и осушенного изюма. Еще раз перемешайте и перелейте готовую смесь для пудинга в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут. Готовый пудинг охладите, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу, полив густыми сливками и фруктовым соусом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить макароны.

Ах, эти макароны! Казалось бы, приготовить их проще всего. Ан нет, далеко не у всех получается вкусная паста. Возможно, потому, что им неизвестно, как правильно отварить макароны. Лучше всего воспользоваться итальянским рецептом. Наверняка "макаронники" лучше знают, как это делать. А чтобы уж точно получилось, можно воспользоваться мультиваркой.

Классический рецепт

При варке макарон важны 2 момента. Первый - это качество макарон. Они должны быть только из твердых сортов пшеницы. Такие маркируются на упаковке литерой "А". Лучше выбирать те, которые изготовлены в Италии. Хотя сейчас многие элитные российские марки не уступают им по качеству. Второй момент - это соблюдение пропорций при отваривании макарон. На каждые 100 грамм пасты берут 1 литр воды, 10 грамм соли и 20 мл оливкового масла.

В большой кастрюле вскипятить воду и добавить соль. Осторожно, после этого вода начнет сильно бурлить. Высыпать макароны и перемешать. Через 2-3 минуты добавить оливковое масло и еще раз перемешать. Теперь дождаться того времени, которое указано на упаковке, после чего можно откинуть их на дуршлаг. Ни в коем случае их не нужно промывать под холодной водой. Это, пожалуй, самый известный способ того, как отваривать макароны. Но, к счастью, не единственный.

Жареные макароны

Тот, кто хочет сварить макароны по-настоящему вкусно, может воспользоваться рецептом из Сицилии. На этом острове предпочитают их предварительно обжаривать. Сложно даже передать, насколько вкусной получается такая паста. Проще один раз попробовать. Итак, как отваривать макароны по-сицилийски?

Растопить на сковороде 50 грамм сливочного масла. Затем добавить 250 грамм любимой пасты. Это может быть мелкая лапша, рожки, спиральки, пенне и другие. Обжарить до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Очень важно, чтобы макароны хорошо пропитались маслом. Затем добавить воду так, чтобы она едва покрывала пасту. Добавить соль и специи. Отлично подойдет чеснок, молотый перец и пряные травы. Накрыть крышкой и тушить, пока вся вода не испарится. Готовые макароны посыпать тертым сыром уже в тарелке. Наверняка такой способ приготовления станет одним из любимых.

Какой бы простой ни была варка макарон, все же процесс требует постоянного внимания. Стоит отвлечаться буквально на пару минут, как обязательно постигнет неудача. Но оказывается можно приготовить макароны в мультиварке. Во многих моделях предусмотрен даже специальный режим для этого. Обычно он так и называется: "Спагетти" или "Паста". В зависимости от модели время может быть от 20 до 25 минут. Как ни странно, макароны не развариваются, а получаются так, как нужно.

Любые макаронные изделия выложить в чашу мультиварки, добавить по вкусу соль и немного масла (сливочного или растительного). Налить воду так, чтобы она их покрыла. Закрыть крышку и установить нужный режим. Теперь остается только дождаться, когда мультиварка издаст сигнал об окончании программы. Вот, собственно, лучший вариант того, как отваривать макароны в мультиварке без особых хлопот. Но что делать, если такого режима нет? Готовить на плите? Необязательно.

Еще варианты...

Помимо режима "Спагетти" для варки макарон подходят еще два. Это "Плов" и "Суп". В обоих режимах предусмотрено медленное кипение воды, что как раз и нужно для приготовления вкусной пасты. Так можно отварить макароны в мультиварке "Редмонд", "Панасоник", "Поларис" и некоторых других.

Наиболее просто это сделать в режиме "Плов". Чашу мультиварки смазать маслом, выложить макароны, посолить и налить воду так, чтобы они были только слегка ею покрыты. Обычно на 250 грамм макаронных изделий уходит около 500 мл воды. Установить нужный режим и просто дождаться сигнала. В зависимости от модели время приготовления может составить от 30 до 60 минут.

Еще один подходящий режим - это "Суп". Здесь приготовление больше похоже на варку макарон на плите. Налить в мультиварку воду, установить нужный режим и выставить время 20 минут. Довести воду до кипения, посолить и добавить макароны. Каждые 2 минуты их нужно обязательно помешивать, чтобы они не слиплись. Через 7-8 минут уже можно мультиварку отключать. Чтобы быстро завершить процесс кипения, можно в воду добавить стакан холодной воды. После этого пасту откинуть на сито, переложить в кастрюлю и заправить по вкусу маслом.

Макароны по-флотски

Но так как отварить макароны вкусно - это еще полдела, давайте поговорим о том, как подать их вместе с вкусным соусом. А почему бы не приготовить все за один раз в мультиварке? Можно все сразу сложить в нее и просто дождаться сигнала, что весьма удобно. Для приготовления 4 порций понадобится 200 грамм мясного фарша, 2 мультистакана макаронных изделий, по 1 луковице и морковке, молотый перец и соль.

Лук и морковь мелко нарезать. Установить режим "Выпечка" или "Жарка". Обжарить на растительном масле овощи и фарш, помешивая, около 10 минут. Добавить к обжарке макароны, налить воду, чтобы она покрыла их, добавить перец, соль. Все хорошо перемешать. Установить режим "Плов" и просто дождаться сигнала. На этом макароны по-флотски готовы!

Молочная лапша

Это еще один любимый всеми рецепт, причем с детства. Но мало кто задумывается, как отваривать макароны с молоком в мультиварке. А ведь это еще проще, чем на плите. Для этого в кастрюлю налить 2 стакана молока, добавить 3 столовые ложки вермишели-паутинки, сахар и масло по вкусу, щепотку соли. Все хорошо перемешать. Установить режим "Варка на пару" и готовить 1 минуту. Затем еще раз перемешать суп и оставить на "Подогреве" на 5 минут. Вот так просто и быстро готовится молочная лапша.

Наверняка, после того как макароны хотя бы один раз будут сварены в мультиварке, по-другому их готовить и не захочется. Ведь это гораздо проще и, самое главное, не менее вкусно.

В любой национальной кухне есть блюда из макарон, и они пользуются большой популярностью у населения. Разве только названия у них разные. В Италии все макаронные изделия – паста. В Азии привычней называть макароны «кеспе», а русским ближе слово «лапша».

Но как бы ни называли этот продукт, варят его всегда по давно выработанным правилам. Ведь если их не придерживаться, то вместо вкусных макарон можно получить неприглядное месиво.

Основное требование, которого нужно неукоснительно придерживаться, связано с пропорциями воды и макаронных изделий.

Сколько воды наливать в кастрюлю для варки макарон

Чтобы макаронные изделия сварились равномерно и получились упругими и вкусными, воды для их варки берут не менее 1 л на 100 г изделий. Поэтому если нужно сварить большое количество макарон, то берут большую кастрюлю.

Воду, перед тем как опустить в неё лапшу или вермишель, солят, взяв примерно 8 г соли на 1 л жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют в воду ложку растительного масла. Это улучшает вкус макарон и немного предотвращает их склеивание.

На каком огне варить макароны

Чтобы макаронные изделия раскрыли полностью свой вкус, питательные качества и при этом не были обременительными для желудка, их варят при достаточном кипении, но вода не должна сильно бурлить.

Важно, чтобы жидкость после погружения в неё макарон как можно быстрее закипела вновь.

Во время варки крышкой кастрюлю не закрывают.

Чтобы рожки, лапша или другие изделия во время варки не пристали ко дну и не склеились, их периодически осторожно перемешивают.

Сколько времени нужно варить макароны в кастрюле

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Ведь многое зависит от качества муки, замеса теста, количества яиц или, наоборот, их отсутствия и даже от того, как давно были изготовлены макароны.

Например, яичная лапша, которую хозяйка накатала несколько часов назад, сварится быстро – за 5 минут. А покупная будет вариться немного дольше.

Если макаронные изделия были изготовлены из муки твёрдых сортов , то они при варке хорошо держат форму, не развариваются, не раскисают и не слипаются после того, как их выложат в дуршлаг.

Продолжительность варки зависит и от вида макаронных изделий. Ведь рожки или перья варятся намного дольше, чем вермишель. Поэтому перед варкой нужно обязательно читать информацию на упаковке. Но если макароны продаются на развес, то их варят «на зубок».

Нужно ли промывать макароны

Макаронные изделия промывать не принято.

Сразу после отваривания их выкладывают в дуршлаг и дожидаются, пока стечет весь отвар.

Затем их снова возвращают в кастрюлю и сразу же кладут туда масло. Это может быть сливочное, топлёное, растительное масло, свиной жир или маргарин. Всё зависит от предпочтений хозяйки и от рецепта выбранного блюда.

Только эта рекомендация относится к макаронным изделиям из твёрдых сортов пшеницы. Но чаще всего хозяйки покупают дешёвые рожки или вермишель, которые изготовлены из муки других видов пшеницы. Если такие макароны не промыть, они склеятся в один большой ком.

Поэтому в каждом отдельном случае хозяйка сама решает, промывать ей то, что она сварила, или нет.

Однако в некоторых странах насчёт этого свои правила. В азиатской кухне чаще всего готовят тонкую лапшу и лагман – толстую длинную лапшу. Варят их по тому же принципу – в большом количестве воды до готовности. Но лагман, в отличие от итальянской пасты, обязательно промывают в холодной воде и смазывают маслом.

Перед раскладыванием по тарелкам его разогревают, опустив прямо в дуршлаге в горячую воду, а затем дожидаются её стекания. Так же поступают и с лапшой.

Как определить готовность макарон

Чаще всего хозяйка полагается на свой вкус, интуицию и опыт.

Но у итальянцев, например, есть свой метод определения готовности пасты.

Любые макаронные изделия они варят до состояния «аль-денте», то есть «на зубок».

Готовые макароны ни в коем случае не должны быть переваренными. Правильно сваренные изделия не вязнут в зубах, а отстают от них.

Но нужно помнить, что отваренные горячие макаронные изделия, оказавшись снова в кастрюле после сливания воды, продолжают какое-то время дозревать, поэтому даже слегка переваренная лапша раскиснет и склеится.

Если макароны нужны для запеканки, их отваривают до готовности, сливают с них воду, перемешивают с маслом, выкладывают в форму и запекают. Для запеканки лучше брать макароны из мягких сортов пшеницы, а вот на гарнир годятся изделия исключительно из твёрдых сортов.

Как сварить макароны в микроволновой печи

Микроволновая печь служит не только для разогревания пищи. В ней можно сварить даже лапшу.

Условия варки в микроволновке такие же, как и на плите. То есть макароны варят в большом количестве жидкости. Например, для 200 г макаронных изделий потребуется 3 л воды. Но последовательность закладки другая.

В кастрюлю кладут макароны.
Заливают кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрыла изделия на 4-5 см.
Закрывают посуду крышкой, оставляя место для выхода пара.
Варят при максимальной мощности около 7 минут.
Выключают микроволновую печь.
Оставляют макароны в воде ещё на 7-10 минут.
Воду сливают.
Отваренные макароны смазывают маслом или поливают подливой.

Как сварить макароны в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше использовать макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, иначе результат может быть непредсказуемым. Но если всё-таки лапша не соответствует этим требованиям и изготовлена из мягких сортов пшеницы, то её варят таким образом:

Наливают в чашу воду и дают закипеть на любой программе.
Добавляют немного растительного или сливочного масла и соль по вкусу.
Кладут макароны. Следят, чтобы вода их полностью покрыла.
Перемешивают.
Закрывают крышку и варят от 10 до 20 минут в зависимости от вида и сорта лапши, выставив программу «На пару» или «Плов».

Если макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, то их можно варить иначе.

В чашу кладут макаронные изделия.
Заливают холодной подсоленной водой, чтобы она их полностью покрыла.
Не перемешивают.
Закрывают крышку и варят, выставив функцию «На пару» или «Плов».

Как варить суп с макаронными изделиями

Для супа чаще всего используют лапшу или вермишель.

Так как эти макаронные изделия варятся очень быстро, их кладут в самую последнюю очередь, когда суп уже практически готов.

Учитывая продолжительность варки лапши, её кладут за 7-10 минут до конца приготовления. Но нужно помнить, что, находясь в горячем бульоне, лапша продолжает вариться, даже если кастрюля уже снята с плиты. Поэтому макаронные изделия рекомендуют чуть-чуть недоваривать. Супу дают настояться несколько минут и разливают по тарелкам.

Многие отказываются есть макароны из-за боязни поправиться. Но чтобы этого не произошло, блюда с подобными изделиями готовят таким образом, чтобы количество рожек или лапши было в три раза меньше, чем овощей.

Ведь именно морковка, лук, капуста, баклажаны, перец и разная зелень делают блюда из макарон очень вкусными, никогда не приедающимися и полезными.

А также нужно использовать в пищу макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, и тогда блюда из них не станут причиной прибавки веса. Как выбирать такие макароны:

На упаковке с изделиями из твёрдых сортов пшеницы стоит маркировка «Группа А».
На дне упаковки не должно быть крошек и муки.
Такие макароны янтарно-золотистого цвета.
При варке они не теряют формы, не развариваются и не слипаются.
Спагетти из твёрдых сортов пшеницы ломаются с трудом, при этом имеют стекловидный излом.