Мягкая жареная печень рецепт. Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

– простое и вкусное блюдо, которое вы можете приготовить для быстрого обеда или ужина. К тому же печень жареная с луком по нашему рецепту, получается очень мягкая, нежная и ароматная. Обычно, когда я готовлю печёнку, то чтобы она получилась мягкая и сочная на вкус, я солю её уже после того, когда она полностью обжарится и будет готова к употреблению. В этом и заключается основная рекомендация по приготовлению мягкой и вкусной жареной печенки: солить после приготовления.

Печень жареная с луком, рецепт

Ингредиенты:

1 кг печени (свиная, говяжья или телячья);
2-3 крупных головки лука (чем больше лука, тем сочнее получается печенка) нарезаем лук кольцами, полукольцами или кубиками;
мука сколько потребуется;
растительное масло (без запаха) +кусочек сливочного масла для смазывания сковроды
соль и черный перец по личному вкусу

Как приготовить печень жареную с луком

Перед приготовлением печень необходимо обязательно помыть, очистить от пленок и желчных протоков. Затем отбить через пленку.
Нарезать подготовленную печенку ломтиками толщиной около одного сантиметра, а можно нарезать кусками, как на отбивные, толщиной также около 1 см. Обвалять кусочки печени в муке.
Теперь выкладываем печень на предварительно хорошо разогретую и смазанную маслом сковородку. Обжариваем с двух сторон. Жарим печень не более 10-12 минут. Этого времени достаточно, чтобы печенка приготовилась.
Когда печень пожарится, выкладываем её в отдельную емкость, а на сковородку, где готовилась печенка выкладываем подготовленный нарезанный лук. Обжариваем лук до прозрачности, выключаем огонь.
Жареную печенку солим, перчим, перемешиваем. Иногда я использую вместо соли и черного перца приправу для итальянской кухни. Мне очень нравится сочетание жареной печенки с итальянской приправой. Сейчас озвучу состав этой приправы, вдруг вам тоже захочется поэкспериментировать. В неё входит: морская соль, розмарин, розовый перец, тимьян, эстрагон, чабрец, базилик. Когда я использую эту приправу, на кухне стоит просто волшебный аромат.
Итак, теперь жареную печень выкладываем на поджаренный репчатый лук. Перемешиваем печенку с луком. Накрываем крышкой, даем ей настояться минут 5-7. Вот и всё печень жареная с луком готова.
При подаче можно посыпать печень мелко рубленной свежей зеленью. На гарнир отлично подойдет картофель в отварном виде или в виде пюре, рис или гречку.

Рецепт: Печень жареная с луком и морковью

Ингредиенты:

говяжья печень 800 гр.
лук репчатый 3шт.
морковь 1шт крупная или 2 средние
томат 1шт. по желанию
сметана 180гр.
сливочное масло 1ст.л.
соль по вкусу

Как приготовить печень жареную с луком и морковью в сметане

Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Томат также мелко нарезаем. Подготовливаем печень, как в первом рецепте и режем на кусочки.
Лук, морковь и томат обжариваем на смеси растительного масла со сливочным маслом. Обжариваем до мягкости. Добавляем кусочки печени. Обжариваем в течении 5 минут. Добавляем сметану. Перемешиваем.
Закрываем крышку и тушим ещё 15 минут до готовности. В конце добавляем соль, перец(по желанию) .
Закрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться блюду минут 5-7 и подаем к столу. Получается печень жареная с луком и морковью, плюс вкусная подливка из сметаны с томатом (томатно-сметанный соус).

Вконтакте

Одноклассники

Говяжья печень – это один из популярных и недорогих субпродуктов. Однако в некоторых семьях жареная говяжья печенка – нечастый гость на столе. Связано это с тем, что не все хозяйки знают, как приготовить печень так, чтобы она была мягкой и вкусной.

Не стоит лишать близких этого полезного и питательного продукта – в печени содержатся такие микроэлементы, как железо, цинк, фосфор, а также необходимые нашему организму аминокислоты.

Выберите понравившийся рецепт из предложенных ниже и – дерзайте! Только не забывайте про маленькие хитрости, которые помогут правильно пожарить говяжью печень на сковороде:

правильно подготавливайте печень перед жаркой – обязательно удаляйте пленку и желчные протоки;
не пережаривайте печень (жарить нужно быстро, на большом огне);
готовность проверяем, прокалывая печень вилкой или ножом, – если кровь не сочится, значит, субпродукт уже прожарился;
добавляйте соль и перец в конце жарки, а не в начале приготовления, это также влияет на жесткость печени.

И еще один, пожалуй, самый главный совет – во время покупки печени обращайте внимание на то, чтобы рядом с ней не было стекшей крови. Желательно выбирать кусочек, на котором с одной стороны есть пленка, в этой части печени будет меньше всего желчных протоков. Если с печени уже стекла кровь, то никакими ухищрениями вам не удастся сделать ее сочной и мягкой. Единственное, что можно будет из нее приготовить – это печеночный паштет.

Рецептов приготовления печени довольно много, она хорошо сочетается с различными соусами (горчичным, томатным, сметанным, винным, сливочно-чесночным) и овощами (морковь, лук, болгарский перец, свежая зелень). Мы предлагаем ознакомиться с наиболее простыми и вкусными рецептами жареной печени.

Печень, жаренная с луком

С помощью этого несложного рецепта, вы сможете вкусно пожарить говяжью печень с луком и накормить родных сытным вторым блюдом. В качестве гарнира советуем вам приготовить картофельное пюре или отварную гречку.

Ингредиенты:

печенка говяжья (0,5 кг);
лук (1 шт.);
соль, перец (по вкусу);
мука (полстакана) – будем использовать в качестве панировки;

Приготовление:

Печенку моем под проточной водой, тщательно очищаем от пленок и прожилок. Нарезаем ее небольшими брусочками толщиной около 1 см. Можно слегка отбить печенку. Для этого поместите ее в полиэтиленовый пакет и легонько постучите с обеих сторон молотком для отбивания мяса.

Разогрейте сковородку, влейте растительное масло. Каждый брусочек необходимо обмакнуть в муку, а затем отправить в сковороду. Обжаривать печень с одной стороны нужно примерно 2-3 минуты, затем перевернуть и обжаренную сторону посолить. Когда вторая сторона печенки поджарится, выложите ее на блюдо и посолите с этой стороны.

Лук будем готовить отдельно. Для этого возьмите чистую сковороду, разогрейте ее и добавьте масло. Нарезанный полукольцами лук обжарьте до золотистого цвета. Когда лук будет готов, выключите плиту и выложите печень в сковороду с луком. Накройте крышкой и оставьте минут на пять. Перед подачей на стол перемешайте печень с луком.

Вашим домочадцам наверняка придется по вкусу жареная печень, приготовленная по этому классическому рецепту!

Нежная жареная печень, вымоченная в маринаде

Неплохой способ сделать говяжью печень более мягкой и сочной – предварительное вымачивание в молоке или, как в данном рецепте, маринаде.

Ингредиенты:

печень говяжья (1 кг);
яйцо куриное (2 шт.);
сода (1 ч. ложка);
сахар (2 ч. ложки);
соль (2 ч. ложки);
чеснок (5-7 долек);
мука для панировки (полстакана);
масло растительное (3-4 ст. ложки).

Приготовление:

Готовим маринад, в котором нужно будет подержать печень в течение 1-2 часов. В глубокую миску или кастрюлю разбейте 2 яйца, взболтайте венчиком. Добавьте соду, соль, сахар и чеснок (если вы его не любите – можно не класть) и хорошо перемешиваем.
С печени снять пленку и удалить желчные протоки. Нарезать на стейки толщиной 0,5-1 см. Выложите печень в маринад, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться.

Через положенное время вытаскиваем замаринованные кусочки печени, помещаем их в целлофановый пакет и отбиваем специальным молотком с двух сторон.

Нагреваем растительное масло на сковороде и выкладываем обваленные в муке кусочки печени. Обжариваем печень с двух сторон до появления золотистой корочки.

Обязательно попробуйте пожарить говяжью печенку, замаринованную по этому рецепту. Она действительно получается очень сочной и нежной!

Печень, жаренная с луком в сметане

Сметана часто используется для приготовления различных мясных блюд. Поэтому, если вы собрались жарить говяжью печень, и в холодильнике есть сметана – обязательно добавьте ее, получится очень аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

печень говяжья (500 г);
луковица (1 шт.);
растительное масло (3-4 ст. ложки);
свежая сметана (200 г);
соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

Предварительно подготовленную печень режем кубиками примерно 1,5х1,5 см.

Очищенный лук измельчить любым удобным способом. Сковороду раскалить, влить масло и жарить лук, пока он не станет прозрачным.
Делаем огонь больше и выкладываем в сковороду печень. Жарим до образования тонкой корочки.

Убавляем огонь и добавляем в сковороду сметану, перемешиваем, солим и перчим. Тушить под накрытой крышкой 10-15 минут.

Блюдо готово, можно подавать к столу с отварным рисом или картофелем.

Печень в томатно-майонезном соусе

Еще один рецепт, который потребует приготовления несложной заправки из продуктов, имеющихся в хозяйстве у каждого, – майонеза и томатной пасты. Печень с подливкой придется как нельзя кстати к таким гарнирам, как отварной рис, гречка, перловка.

Ингредиенты:

печень говяжья (500 г);
молоко (0,5 л);
морковь (1 шт.);
майонез (70 г);
лук (1 шт.);
томатная паста (70 г);
вода (2 ст. ложки);
масло подсолнечное (3-4 ст. ложки);
соль, перец (по вкусу);
свежая зелень.

Приготовление:

Подготовьте печень: помойте, снимите пленку и срежьте прожилки. Поместите субпродукт в глубокую емкость и залейте холодным молоком (желательно, чтоб оно было свежим). Держать печень в молоке необходимо не меньше 1-2 часов. Такое вымачивание избавит печенку от горечи и привкуса крови, а также сделает ее более нежной и сочной.

Луковицу очищаем и нарезаем крупными полукольцами. Чистую морковь натираем на крупной терки или нарезаем тонкой соломкой. Разогрейте сковороду, влейте подсолнечное масло и выложите в нее подготовленные овощи. Обжаривайте их, пока лук не станет золотистым.

Вынимаем печень из молока, режем кубиками или брусочками. В раскаленную сковороду добавляем масло и обжариваем печень с двух сторон до образования корочки.

Перекладываем пассированные овощи в сковороду с печенью, перемешиваем и держим на уменьшенном огне еще 5-10 минут.
Готовим соус – смешайте томатную пасту и майонез, добавьте воды. Полученную массу выливаем в сковороду к овощам с печенью, дожидаемся, пока соус закипит, солим, перчим и снимаем с огня.

Наше блюдо готово, раскладываем печень по тарелкам с любым гарниром и украшаем зеленью.

Как видите, в приготовлении жареной печени нет ничего сложного. Обязательно включите этот ценный субпродукт в еженедельный рацион вашей семьи!

Говяжья печень является прекрасным источником большого количества полезных для человеческого организма веществ: витаминов, микроэлементов, жирных кислот. Именно поэтому этот продукт необходимо включать в свой повседневный рацион.

Сделать это будет совсем нетрудно, ведь приготовление говяжьей печени не займет у вас много времени, а в результате получится вкусное, сытное и, главное – полезное для здоровья блюдо.

Говяжья печень жареная. Ингредиенты:

1 кг. говяжьей печени

Соль по вкусу

Майонез

Растительное масло

Чтобы из печени получилось не только вкусное, но и полезное блюдо, она обязательно должна быть свежей. Цвет печени должен быть ровным, насыщенного коричневато-красного оттенка, поверхность – гладкой, упругой, а запах – слегка сладковатым.

Перед приготовлением печени ее следует очистить от пленки, удалить прожилки, промыть под водой и нарезать небольшими порционными кусочками.

Чтобы печень получилась сочной и мягкой, перед жаркой ее следует вымочить в холодной воде или молоке, баланшировать в горячей подсоленной воде. Также можно кусочки печени обмазать майонезом и дать настояться около часа. Солить их следует только перед началом жарки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и начинайте обжаривать печень с двух сторон по 3-5 минут.

Говяжья печень жареная при правильном приготовлении получается очень вкусной и нежной. Если вы хотите разнообразить свой рацион блюдами из этого продукта, существует немало рецептов, как готовить куриную печень , которую можно заменить говяжьей или гусиной.

Приятного аппетита!

Приготовление говяжьей печени на молоке

Жареная говяжья печень – это довольно простое блюдо, приготовить которое может любая, даже начинающая, хозяйка. Казалось бы, что здесь сложного? Порезал печень, выложил на сковороду, обжарил и готово. Но, не все так просто. Чтобы печень получилась сочнее и мягче, ее нужно вымочить в молоке. Пропитанная молоком печенка становиться сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

Печень говяжья 500 гр.

Молоко 100 мл.

Подсолнечное масло

Жареная говяжья печень. Приготовление

Берем свежую говяжью печень. Тщательно промываем ее холодной водой. Выкладываем печень на разделочную доску и режем ее небольшими кусочками.

Кладем куски печени в миску. Заливаем стаканом свежего молока и оставляем на 15 минут в холодильнике.

Насыпаем немного муки в тарелку. Сливаем молоко. Каждый кусок печени обваливаем в муке. Выкладываем печенку на сковородку и готовим ее на подсолнечном масле, каждую сторону обжариваем по 5 минут, если жарить дольше печень станет жесткой.

приготовление говяжьей печени

Таким образом, на приготовление печенки на молоке у нас уйдет примерно 10 минут.

Готовое блюдо подаем с любым гарниром. Печень будет очень мягкой, аппетитной и сочной. Кроме этого, в ней сохраняются ценные вещества и микроэлементы.

Приятного аппетита!

Говяжья печень очень полезный и вкусный продукт. Но, вот беда, у многих хозяек не получается вкусно и правильно приготовить печенку. Этот простой рецепт нежнейшей, жареной печени понравится всем кулинарам.

Кусочки печени будут таять во рту! Главный секрет блюда в том, что печень нужно готовить на луковой подушке, и лишь, к концу процесса обжарки компоненты в жаровне можно перемешать. Такое угощение никого не оставит равнодушным. Необыкновенный аромат готового блюда моментально вызовет у всех присутствующих слова похвалы и восторга!

Список ингредиентов:

500 грамм говяжьей печени
150 грамм лука
150 грамм муки
40 грамм растительного масла
щепотка черного молотого перца
чуть больше чайной ложки пищевой соли.

Последовательность приготовления блюда:

1. Говяжью печень необходимо хорошо промыть, меняя воду 5-7 раз. Тонкую белую пленку покрывающую печень, следует аккуратно снять. Сделать это не сложно, нужно лишь слегка поддеть пленку ножом и быстро снять ее с продукта.

Порезать печень на средние кусочки.

2. В миску с кусками печени всыпать соль и перец.

Хорошенько все перемешать.

Оставить печень на столе, буквально на полчаса, чтобы печень пропиталась солью и перцем.

3. Лук почистить и порезать кольцами. Влить в сковороду масло, прогреть его. Отправить лук в разогретую посуду. Жарить лук до легкой румяности, важно чтобы продукт просто стал мягким.

4. Пока лук будет обжариваться кусочки печени нужно отбить. Выложить печень в миску, всыпать туда муку. Хорошенько все размешать.

5. После этого, уменьшить огонь. Выложить на луковую подушку кусочки печени. Жарить под крышкой 10-15 минут.

Затем хорошо перемешать все и готовить еще 5 минут.

6. Нежную, сочную, румяную печень можно есть.

Приятного аппетита!

Печень – ценный продукт, который богат важными для здоровья человеческого организма веществами. Лучше всего приготовить ее на сковороде, ведь жареная говяжья печень представляет собой сытное, питательное и очень вкусное блюдо. Его прекрасно дополнит гарнир из картофеля либо макаронных изделий.

Жареная говяжья печень с луком

Жареная печень с луком – быстрое в исполнении блюдо, которое при соблюдении основных правил получается невероятно нежным и сочным.

Потребуются:

400 г печени;
луковица;
30 г муки;
зубок чеснока;
5 г молотого перца;
столько же мускатного ореха;
соль и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Свежая печень слегка подмораживается, чтобы её было легче резать.
Субпродукт режется приблизительно одинаковыми кусочками.
На плоскую тарелку высыпается мука, перемешанная с солью.
Каждый ломтик обваливается со всех сторон в мучной массе.
Подготовленные кусочки выкладываются на сковороду с горячим маслом, где обжариваются около 5 минут.
По прошествии указанного времени печень перекладывается на тарелку.
Лук шинкуется тонкими полукольцами и обжаривается на сковороде, где готовилась печень.
После приобретения им золотистого цвета в сковороду возвращается и субпродукт. Почти готовое блюдо заливается небольшим количеством кипятка.
Кушанье приправляется, притрушивается измельчённым чесноком и тушится 10 минут под крышкой для приобретения мягкости и сочности.

Готовим в сметане

Благодаря сметане питательный субпродукт получается очень ароматным и аппетитным.

Для исполнения рецепта понадобятся:

½ кг печени;
луковица;
200 мл сметаны;
соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

Субпродукт промывается, освобождается от плёнки, нарезается кубиками.
Лук шинкуется.
На растительном масле обжариваются луковые полукольца, к которым после приобретения ими золотистого цвета добавляется печень.
Всё солится, перчится, заливается сметаной.
Блюдо тушится 15 минут.

Пошаговое приготовление в муке

Печень говяжья жареная кусками готовится очень быстро из минимального продуктового набора, в который входят:

600 г субпродукта;
по 30 г муки и подсолнечного масла;
немного соли и перца.

При желании, чтобы готовый субпродукт не был жёстким, его можно предварительно вымочить в молоке на протяжении двух часов.

Этапы создания аппетитного и полезного кушанья:

Печень промывается, освобождается от плёнки и нарезается кусками.
В пиале мука смешивается со специями, после чего высыпается на тарелку.
Куски субпродукта обваливаются в мучной массе, а затем обжариваются на предварительно разогретом масле.

Говяжья печень, жаренная в кляре

Простое блюдо, которое может подаваться как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами.

Чтобы насладиться сытной закуской, необходимы:

½ кг печени;
луковица;
3 яйца;
200 г муки;
соль и специи.

Схема подготовки:

Очищенная луковица натирается.
Печень освобождается от плёнки и нарезается ломтиками толщиной в 1 см.
Кусочки накрываются пищевой плёнкой и слегка отбиваются.
Кашица из луковицы смешивается с печенью и оставляется в миске под плёнкой на 15 минут.
Яйца взбиваются с солью и специями.
Мука высыпается на тарелку.
Каждый кусочек печени обваливается в муке, а затем в яичной смеси.
Обжариваются печёночные ломтики под крышкой по 3 минуты с каждой стороны.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Иногда печень получается слегка суховатой и даже жесткой, поэтому многие отказываются от употребления столь полезного продукта. Рецепт приготовления сочных печёночных отбивных навсегда изменит ваше отношение к столь питательному блюду.

Чтобы пожарить печень весом в 300 г, потребуются:

луковица;
30 мл майонеза;
столько же соевого соуса;
150 г твёрдого сыра;
½ головки чеснока;
соль, специи и подсолнечное масло.

Основные шаги приготовления:

Луковица очищается и шинкуется тонкими полукольцами.
Чесночные зубки режутся пластинками.
Сыр натирается.
Печень промывается, освобождается от плёнки и нарезается пластинками толщиной в 1,5 – 2 см.
Печёночные куски накрываются пищевой плёнкой, слегка отбиваются, солятся и присыпаются чесноком.
Подготовленный лук пассеруется до золотистого цвета, после чего выкладывается на тарелку.
В раскалённое масло помещаются отбивные, которые тут же смазываются майонезом и проливаются китайским соусом.
После обжаривания в течение 3 минут на одной стороне отбивные переворачиваются.
Вторая сторона покрывается луком и сырной стружкой, после чего блюдо продолжает жариться под крышкой не более 5 минут.

С добавлением яблок

Блюдо немецкой кухни из печени с пикантным вкусом отличается особой нежностью и мягкостью субпродукта.

Для приготовления необходимы:

½ кг печени;
2 зелёных яблока;
луковица;
немного карри и паприки;
мука;
подсолнечное масло;
соль и перец.

Очерёдность действий:

Предварительно очищенный субпродукт нарезается порционными кусочками, которые выкладываются на разделочную доску, где накрываются пищевой плёнкой.
Заготовки отбиваются, после чего обваливаются в муке с солью и специями.
Печень обжаривается и выкладывается на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Яблоки очищаются и нарезаются брусочками, которые обжариваются на процеженном масле, оставшемся после жарки печени.
Фрукты выкладываются, а на их место помещается измельчённый лук, который пассеруется до исчезновения горечи во вкусе.
В финале в керамическую посуду выкладываются слоями яблоки, печень и лук, после чего ёмкость отправляется в микроволновую печь на 2 минуты.

Для исполнения рецепта, следует заранее подготовить:

500 г печени;
кусочек бекона;
2 луковицы;
100 г муки;
щепотку соли;
по 30 г сливочного и растительного масла;
стопку портвейна;
перец молотый.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

С промытой печени снимается плёнка, а также удаляются все желчные протоки.
Субпродукт для получения большей нежности замачивается в молоке на полчаса, по прошествии которых нарезается стейками толщиной до 1 см.
В тарелке смешиваются мука, соль и перец.
В сковороде разогревается смесь из масел.
Стейки обваливаются в мучной массе и выкладываются на сковороду, где обжариваются с 2 сторон.
После заготовки помещаются на блюдо, где накрываются фольгой.
На оставшееся масло выкладываются порезанный кубиками бекон и измельчённый тонкими полукольцами лук.
Содержимое ёмкости обжаривается 6 – 7 минут, после чего притрушивается 15 г муки.
Спустя 1 минуту зажарка заливается вином, которое должно слегка выпариться.
Далее в сковороду вливается немного воды. Тушится соус до загустения.
Перед подачей печёночные стейки поливаются соусом с весьма деликатными вкусовыми нотками.