Паста со сливочным соусом и креветками. Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе: рецепты

Креветки со спагетти имеют нежный, чарующий и незабываемый вкус, хорошо сочетаются с вином, лучше белым сухим. Если вы хотите у себя на кухне вспомнить атмосферу солнечной Италии, приготовьте оригинальную и вкусную пасту в домашних условиях.

Как приготовить пасту с креветками

Вкусная паста из креветок является традиционным блюдом итальянской кухни. Эти морепродукты имеют массу полезных свойств, содержат большое количество белка, витаминов, незаменимых аминокислот. Пасту можно брать любого вида: фарфалле, фетучини, лингвини, букатини. Если самый простой рецепт макарон с морскими гадами и чесноком для вас скучный, можно добавить другие продукты:

• пряные травы (розмарин, базилик, тимьян, мята);
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук);
• овощи (брокколи, цукини, томаты);
• другие дары моря (мидии, гребешки, кальмары);
• красная рыба (лосось, семга, форель, кета);
• красная икра (для пикантности хватит пары чайных ложечек).

Соус

Сделать соус для пасты с креветкам и, используя пошаговый рецепт, сможет каждый человек. Желательно приготовить жидкую заправку, которая будет нежно обволакивать макаронные изделия. Чтобы оттенить вкус креветочного мяса, приготовьте пасту в сметанном соусе или в сливочный. Хорошим вариантом будут спагетти в чесночном соусе. Если вы хотите приготовить более многогранное, насыщенное и оригинальное блюдо, выбирайте томатный, грибной, сырный или традиционный итальянский соус песто.

Вкус соуса песто идеально гармонирует с макаронными изделиями. Его можно сделать в домашних условиях. Для этого необходимо в блендере смешать 100 грамм оливкового масла, большой пучок базилика, один зубец чеснока, 30 грамм орехов (предпочтительней кедровые, но можно использовать кешью или грецкие), 20 гр. сыра пармезана. Получившийся соус можно хранить в в холодильнике 3-4 дня. Перед заправкой спагетти рекомендуется разогреть несколько ложек соуса со сливками, чтобы сделать кремообразную заливку.

Рецепт пасты с креветками

• Время приготовления: 25 минут.
• Калорийность блюда: 432 ккал.

Это простой быстрый пошаговый рецепт. Паста с креветками получается особо сытной, если добавить мидии. Полезные, доступные каждому дары моря содержит малое количество калорий и много белка. Шпинат, мидии и креветки хорошо дополняют друг друга. Изысканное вкусное блюдо хорошо подойдет как для праздника, так и для повседневного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• макароны фетучини – 500 г;
• креветки тигровые – 9-12 шт.;
• мидии – 125 г;
• томаты – 2 шт.;
• листья шпината – 25 г;
• масло оливковое – 30 г;
• соль – 7 г.

Способ приготовления

1. Поставить вариться макароны фетучини.
2. Помидоры нарезать кубиками. Шпинат мелко порубить.
3. На сковороде обжарить около 3 минут, предварительно почищенные, хорошо промытые морепродукты.
4. Добавить помидоры со шпинатом. Протушить 10 минут. Посолить.
5. Готовые фетучини перемешать со смесью тушеных овощей и морепродуктов. Выложить на тарелку и подавать.

В сливочном соусе

• Время приготовления: 50 минут.
• Калорийность блюда: 532 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская.

Чтобы освоить простой рецепт « Паста с креветками в сливочном соусе », не нужно быть опытным поваром. Аутентичный изысканный креветочный вкус этого европейского блюда оценят по достоинству все члены семьи. Чесночное масло придает пикантный аромат. Сливочная заправка не перебивает нежный вкус даров моря, а лишь подчеркивает его.

Ингредиенты:

• тальятелле – 325 г;
• сливки 35% – 136 г;
• креветки крупные очищенные – 900 г;
• сыр пармезан – 215 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• пряные травы – 25 г;
• смесь перцев (черный, белый, красный) – 10 г;
• соль – 7 г;
• сливочное масло – 26 г.

Способ приготовления

1. На сливочном масле поджарить нарезанный пластинами чеснок, затем процедить масло.
2. Слегка обжарить морепродукты. Добавить смесь перцев, пряные травы, соль и сливки. Тушить смесь десять минут.
3. Отварить тальятелле до состояния «аль денте».
4. Смешать макароны с жареными креветками, посыпать тертым пармезаном.

Смотрите в видео еще один подробный рецепт пасты с креветками в сливочном соусе.

С сливочно-чесночном соусе

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 422 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как готовить спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе знают не только коренные итальянцы и шеф-повара дорогих ресторанов. В домашних условиях это сделать сможет даже начинающий кулинар. Крупные тигровые креветки лучше покупать нечищенные, свежемороженые. Они сохраняют больше питательных веществ.

Ингредиенты:

• макароны – 425 г;
• креветки тигровые очищенные – 6-9 шт.;
• сливки – 300 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 25 мл;
• базилик сушеный – 8 г;
• соль – 7 г.

Способ приготовления

1. Отварить спагетти, как указано на упаковке.
2. Сделать чесночное масло.
3. На сковороду выложить очищенные морепродукты. Поджарить. Добавить сливки, сушеный базилик, соль. Тушить 7 минут.
4. Смешать спагетти с креветками. Разложить по порциям.

В томатном соусе

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 222 ккал.
• Предназначение: на завтрак, на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легко.

Начинающим кулинарам поможет рецепт с фото спагетти с креветками в томатном соусе. Его лучше сделать из помидоров черри. Они более сладкие, яркие. Эффектно смотрятся цветные макаронные изделия, их с удовольствием кушают дети. Цвет достигается путем окрашивания натуральными красителями (сок шпината, помидоров, свеклы). Приправить по желанию можно белым перцем, базиликом, травами.

Ингредиенты:

• спагетти – 525 г;
• креветки очищенные – 9-12 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры черри – 6 шт.;
• базилик сушеный – 10 г;
• соль – 7 г.

Способ приготовления:

1. Отварить спагетти до полуготовности.
2. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле до прозрачности.
3. Порезать томаты пополам и добавить к луку. Тушить, пока не загустеет.
4. Отварить морепродукты в подсоленной воде. Почистить их, добавить к томатам. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Смешать макароны с томатами и морепродуктами. При подаче к столу притрусить сушеным базиликом.

С помидорами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 421 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средне.

Очень необычно получается паста с креветками и томатами , если в рецепт добавить авокадо. Этот заморский овощ прекрасно сочетается с помидорами и феттучини. Авокадо полезный продукт. Его стоит ввести в свой ежедневный рацион. Благодаря большому содержанию жирных кислот в авокадо и белка в морепродуктах – эти продукты смело можно включить в диетическое питание больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• фетучини – 420 г;
• помидоры черри (желтые и красные) – 10 шт.;
• креветки очищенные – 310 г;
• лимон – ½ шт.;
• зеленый базилик – 15 г;
• спагетти – 600 г;
• сыр Фета – 105 г;
• соль – 7 г;
• перец черный – 3 г.

Способ приготовления

1. В подсоленной воде варить фетучини на две минуты меньше, чем указано на упаковке.
2. Обжарить морепродукты. Добавить порезанные половинками томаты черри. Слегка обжарить.
3. В блендере измельчить авокадо, сок лимона, базилик, сыр Фета. Получившуюся массу смешать с жареными морепродуктами и томатами. Поперчить.
4. Готовые фетучини смешать с заправкой и подавать к столу.

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 431 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Знаменитый рецепт – паста карбонара с креветками , его можно очень просто сделать в домашних условиях. Освоив его, вы с легкостью сможете поражать своих гостей кулинарным шедевром родом из солнечной теплой Италии. Аппетитная, ароматная карбонара придется по вкусу даже самому капризному гурману. Вместо бекона будем использовать крупные тигровые креветки.

Ингредиенты:

• макароны – 456 г;
• сливки – 150 мл;
• яичные желтки – 3 шт.;
• тигровые креветки очищенные – 9-12 шт.;
• сыр пармезан – 125 г;
• перец черный – 3 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 6 г.

Способ приготовления:

1. Измельчить чеснок. Поджарить его на оливковом масле и вынуть.
2. На ароматном чесночном масле подрумянить морепродукты.
3. Натереть сыр на мелкой терке.
4. В миску выложить яичные желтки. Посолить, поперчить. Хорошо взбить. Добавить тертый сыр и сливки, хорошо перемешать. Немного подогреть на водяной бане.
5. Спагетти сварить, на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
6. Готовые горячие макароны смешать с жареными морепродуктами и яичной заправкой.

С королевскими креветками

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт с фото пошагово поможет вам с легкостью освоить этот кулинарный шедевр. Паста с королевскими креветками в сливочном соусе – это очень вкусный обед или романтический ужин. Разнообразить макароны можно добавлением зеленых овощей – цуккини, брокколи, брюссельской капусты. Вкус королевской креветки сладковатый, напоминает вкус краба. Эти ракообразные крупные, эффектно смотрятся с любым видом макарон.

Ингредиенты:

• макароны фетучинни – 325 г;
• королевские креветки – 11 – 12 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 23 г;
• соль – 7 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• молоко – 100 г;
• мука – 10 г.

Способ приготовления

1. Отварить морепродукты в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 3 минуты. Почистить от панцирей.
2. Нарезать мелко чеснок и пожарить его. Добавить хорошо промытые панцири на сковороду. Обжарить 2-3 минуты, вынуть.
3. На сковороду вылить молоко, разогреть. Добавить просеянную пшеничную муку и постоянно помешивать до образования густой консистенции. Лучше использовать миксер.
4. Положить туда же креветочные тушки.
5. Отварить фетучини до состояния полуготовности. Смешать с морепродуктами. Украсить петрушкой. Подавать к столу.

С грибами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусная паста с грибами и сливками получится у каждого, если готовить ее по этому рецепту. Грибы можно взять любые, шампиньоны, белые, вешенки, лисички, лесные. Крупные желательно порезать кусочками, но особенно эффектно будет смотреться на тарелке паста с целыми, маленькими грибочками. Чтобы получилось более красочно, выбирайте цветную пасту. Сливочно-грибной вкус - это хорошее классическое сочетание.

Ингредиенты:

• макароны лингвини – 325 г;
• креветки очищенные – 215 г;
• шампиньоны мелкие – 200 г.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 2 шт.;
• сыр мягкий – 125 г;
• базилик сухой – 5 г;
• соль – 7 г.

Способ приготовления

1. Вскипятить воду. Посолить. Отварить лингвини до состояния полуготовности.
2. Почистить, мелко порезать чеснок и лук.
3. На растительном масле обжарить чеснок и вынуть.
4. Пожарить мелкие шампиньоны с луком, разрезав их пополам. Когда грибы будут готовы, выложить на тарелку.
5. Добавить мягкий сыр, дождаться, пока он растает. Приправить базиликом. Добавить очищенные морепродукты. Потушить около 4 минут.
6. В сковороду выложить лингвини и грибы, протушить помешивая деревянной лопаткой еще 3 минуты.
7. Готовое блюдо выложить на плоские тарелки, подать к столу.

Вот еще один рецепт приготовления пасты с креветками и грибами.

С сыром

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 331 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская, европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вам по вкусу паста с креветками и сыром – этот рецепт для вас. Такой кулинарный изыск выглядит нарядно и празднично. Пармезан хорошо сочетается с дарами моря. Он обладает глубоким, ярким вкусом и тонким ароматом. Побалуйте себя и родных, сделав на обед вкуснейшее итальянское блюдо. Прекрасный сырный вкус надолго запомниться, и полюбится домочадцами. Калорийность пасты с сыром высокая, поэтому дегустировать лучше во время обеда.

Ингредиенты:

• спагетти – 525 г;
• сыр пармезан – 225 г;
• креветки – 18 шт.;
• смесь итальянских трав – 7 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления

1. Морепродукты жарить на растительном масле с добавлением смеси итальянских трав около 8 минут.
2. Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния полуготовности.
3. Смешать макароны и сорепродукты. Натереть пармезан на терке и обильно посыпать сверху.

С курицей­

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 531 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская, европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить быстро и легко вкусный ужин? Паста с курицей и креветками в мультиварке выручит хозяйку. Курица и морепродукты - это отличное белковое сочетание. Такая паста подойдет людям, которые следят за своим здоровьем. Нежное куриное филе получается особенно вкусным, если его предварительно замариновать в белом вине, соевом соусе или кефире.

Ингредиенты:

• макароны – 356 г;
• филе курицы – 220 г;
• креветки очищенные – 365 г;
• вода – 1 л;
• пармезан – 115 г;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Включить мультиварку на режим «Выпечка». На дно кастрюли налить масло и обжарить чеснок.
2. Обжарить мелко порубленное филе курицы и морепродукты.
3. Залить водой. Уложить спагетти. Готовьте пасту около 15 минут.
4. Готовое блюдо посыпьте сверху тертым сыром.

С кальмарами

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 331 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: итальянская, европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Легкий рецепт пасты с креветками и кальмарами придется многим по вкусу. Готовить ее одно удовольствие. Особой осторожности требует приготовление кальмаров: если их передержать на огне, они станут тугими и резиновыми. Дополнить блюдо рекомендуется соусом песто с небольшими добавлением сливок. Если не хотите готовить сами, купите его в магазине.

Ингредиенты:

• макароны – 275 г;
• кальмары – 230 г;
• очищенные креветки – 150-275 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сок лимона –35 мл;
• соль – 7 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать кальмары небольшими ломтиками. В миске смешать все морепродукты. Сбрызнуть их лимонным соком. Оставить мариноваться на 10 минут.
2. Порезать чеснок. Пожарить на растительном масле. Вынуть.
3. Пожарить морепродукты на среднем огне.
4. Сварить макароны, как указано на упаковке. Смешать с морепродуктами.

Перед тем, как приготовить вкусные креветки с пастой, серьезно отнеситесь к выбору морепродуктов. В наших реалиях проще всего купить замороженные. Морепродукты продаются в прозрачных упаковках или на развес. На тушках не должно быть обилие льда, они должны быть целыми, не слипшимися. Лучше всего выбрать гадов сухой заморозки.

Выбирайте красивую, фигурную пасту с рельефным рисунком. Она хорошо будет держать на себе соус. Макаронные изделия следует отваривать до состояния «Al dente» (полуготовности). Не охлаждая (промывать водой нельзя), смешивать с дарами моря и соусом. Выбирать следует макароны из твердых сортов пшеницы. Они не развариваются, не слипаются.

Видео

Макароны с креветками - излюбленное во всём мире блюдо. Однако в каждой стране свой способ приготовления и подачи. В одной кухне спагетти отваривают и смешивают с креветками, а в другой подают по отдельности. Тем не менее, в любом варианте блюдо получается вкусным и изысканным. Попробуйте приготовить макароны с креветками по предложенным рецептам и удивите своих гостей шедевром кулинарии.

Простой рецепт для истинных гурманов

Итак, для приготовления потребуется следующий перечень продуктов:

• спагетти– 1 упаковка весом 400 гр.;
• репчатый лук;
• мускатный орех (порошкообразный);
• пучок шпината;
• масло – 100 гр.;
• сливки 33%– 1 стакан;
• креветки (отваренные и очищенные) – 10 шт.;
• соль;
• сыр – 100 гр.

Потраченное на готовку время: 45 минут.

Калорийность: 283. 84 ккал.

Поэтапный технологический процесс:

1. Нашинкованную луковицу обжарить до золотистости в сливочном масле;
2. Следом отправить тушиться произвольно нарезанный шпинат;
3. Залить сливками, дождаться кипения и готовить ещё минут 5;
4. За это время отварить спагетти;
5. Натереть сыр и отправить на сковороду к остальным ингредиентам;
6. Посыпать мускатным орехом и бросить креветки;
7. Мешать и ждать пока соус приобретёт слегка густую консистенцию;
8. Залить макароны и подавать к столу.

Макароны можно отварить двумя способами: до полуготовности, так как это делают итальянцы, или по-нашему - до полной готовности.

Макароны с креветками в сливочном соусе

Простота приготовления не лишает блюда элегантности.

Для приготовления нужны следующие компоненты:

• макароны – 350 гр.;
• растопленное масло – 50 гр.;
• нашинкованный лук – ½ шт.;
• чеснок (прессованный) – 4 шт.;
• очищенные креветки – 40 шт.;
• сливки 20%– 1 стакан;
• молотый перец чёрный – 2 ч. л.;
• пармезан (предварительно натереть) – 6 ст. л.;
• петрушка свежая – 4 веточки;
• лимон – 4 ломтика.

Общее время, потраченное на готовку: 35 минут.

Калорийность: 144.18 ккал.

Быстрый поэтапный процесс приготовления:

1. Макароны отварить до полной готовности;
2. За это время в большой сковородке растопить масло и обжарить до мягкости чеснок с луком;
3. Положить креветки и обжарить 1 минуту на сильном огне, не забывая постоянно мешать;
4. Влить сливки, варить соус до густоты;
5. Отваренные макароны переложить на сервировочную тарелку, сверху полить соусом, посыпать перцем и сыром.

Перед подачей блюдо украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.

Морепродукты с макаронами в сливочно-томатном соусе

Необходимые компоненты для блюда:

• сырые креветки – 400 гр.;
• пармезан – 50 гр.;
• макароны – 300 гр.;
• масло – 15 мл;
• луковица;
• томаты – 6 шт.;
• хлопья перца чили - ¼ ч. л.;
• белое вино – 1 стакан;
• зубчик чеснока;
• масло – 100 гр.;
• сушёный базилик – ½ ч. л.;
• соль, перец;
• жирные сливки – 50 мл.

Общее время, потраченное на готовку: 25 минут.

Калорийность: 163.82 ккал.

1. На сковороде разложить нарезанные кубиками томаты, луковицу, измельчённый чеснок, хлопья перца чили, базилик и влить масло. Обжарить продукты на среднем огне;
2. Влить вино и тушить продукты пока жидкость практически полностью не испарится;
3. Креветки сбрызнуть масло, посолить и поперчить;
4. Обжарить в отдельной сковороде около 4 минут;
5. Как только жидкость в соусе практически выпарится влить сливки;
6. Вслед добавить креветки;
7. Готовить 2 минуты и положить отваренные макароны;
8. Перемешать, посыпать пармезаном.

Креветки в сливочно-чесночном соусе с пастой

Простое в приготовлении и изумительно вкусное блюдо с креветками готовится всего за четверть часа. Не верите? Убедитесь сами.

Для приготовления блюда необходимы следующие компоненты:

• макароны – 250 гр.;
• сметана – 50 гр.;
• креветки (очищенные и отваренные) – 500 гр.;
• несколько зубчиков;
• перец, соль и специи;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• масло – 50 гр.

Потраченное на готовку время: 20 минут.

Калорийность: 204.35 ккал.

Пошаговая технология приготовления:

1. Кастрюлю наполнить водой, отварить в ней до полуготовности макароны. Жидкость слить, предварительно убрав в отдельный стакан 100 мл;
2. В разогретой сковороде на масле обжарить чеснок (измельчённый) с креветками;
3. Положить сметану, помешать и влить заранее подготовленную жидкость;
4. К ингредиентам добавить отваренные макароны, перемешать, насыпать измельчённую зелень приправить блюдо специями;
5. Продолжить тепловую обработку ещё 3-4 минуты и снять с плиты.

Пряная говядина в кисло-сладком соусе - просто пальчики оближешь! Рецепт здесь.

Семга под сливочным соусом - это, пожалуй лучшее рыбное блюдо, которое только можно придумать. Вкус рыбы прекрасно дополняется густым соусом, к тому же рыба получается необычайно сочной и нежной.

Как готовить макароны в винно-сливочном соусе с сыром

Всё-таки итальянцы интересный народ: подают привычные для всех макароны под разными соусами и получают новое блюдо с абсолютно другим вкусом.

Для блюда потребуются следующие компоненты:

• очищенные креветки – 0.5 кг.;
• белое сухое вино – 1 стакан;
• сливки (чем жирнее, тем лучше) – 200 мл;
• оливковое масло;
• чеснок – 2 зубчика;
• отварные макароны (спагетти) – 400 гр.

Потраченное на готовку время: 40 минут.

Калорийность: 161.2 ккал.

1. На разогретой сковороде обжарить креветки в оливковом масле. Мешать нужно быстро, чтобы ингредиент не подгорел. Процесс по времени займёт 5 минут. за это время испарится вся жидкость;
2. Пропустить через пресс зубчики чеснока, добавить к креветкам и жарить ещё минуту;
3. Влить вино, дождаться кипения и тушить несколько минут;
4. Готовым соусом залить заранее отваренные макароны и подать к столу.

Для разнообразия и усиления вкуса морепродуктов можно к креветкам добавить нарезанные кольцами кальмары.

Ещё один интересный рецепт приготовления: креветки «Тальятелле» в пиве

В этом рецепте вместо тальятелле можно использовать любые макароны или плоскую лапшу из твёрдых сортов пшеницы.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• луковица;
• сладкий красный перец;
• зелёный сладкий перец;
• оливковое масло – 45 мл;
• свежие грибы – 250 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• свежий тимьян – 1 ч. л.;
• светлое пиво – 1 стакан;
• консервированные помидоры – 400 гр.;
• чёрный молотый перец;
• лапша тальятелле – 250 гр.;
• очищенные креветки – 350 гр.;
• консервированная сладкая кукуруза – 150 гр.;
• пучок петрушки; базилик – 5 веточек.

Общее время приготовления итальянского блюда: час.

Калорийность: 92.16 ккал.

Пошаговый процесс готовки:

1. Перцы и лук мелко нашинковать. Разогреть масло и обжарить в нём ингредиенты до мягкости;
2. Грибы порезать на пластинки. Чеснок измельчить. Добавить к предыдущим ингредиентам и тушить 3 минуты;
3. Очищенные помидоры смешать с томатом, добавить листья тимьяна и тоже отправить в сковороду;
4. Влить пиво;
5. Приправить, готовить около 10 минут на слабом огне до густоты;
6. В подсоленной воде отварить тальятелле;
7. В соус добавить креветки, дождаться закипания и потомить около 4 минут;
8. В сковороду переложить макароны, посыпать измельчённой петрушкой и базиликом, довести до кипения.

Перед подачей блюда тарелку стоит слегка подогреть.

• когда под рукой не оказалось жирных сливок, в качестве загустителя можно использовать муку. Для этого необходимо развести в воде 2 ст. л. муки и смешать с нежирными сливками;
• сырые креветки готовят от 4 до 5 минут. Варёные достаточно потушить около двух минут. Никогда не продлевайте время тепловой обработки этого морепродукта. В противном случае креветки станут резиновыми и жёсткими;
• чтобы блюдо получилось по-настоящему итальянским, используйте оливковое масло;
• сливки ни в коем случае не должны кипеть, иначе свернуться;
• чтобы макароны во время варки не приклеились друг к другу, добавьте в воду ложку подсолнечного масла.

Как видите, рецептов приготовления макарон с креветками немало. Выберете любой понравившийся или, основываясь на предложенные, придумайте собственный способ приготовления, и превратите его в фирменный семейный деликатес.

Ингредиенты рецепта “паста с креветками в сливочном соусе с сыром пармезан”

Время приготовления: 25 минут.
Стоимость продуктов на 13.05.17: 1230 руб.
Калорийность на 100г: 182 ккал или 762 кДж
БЖУ на 100г: Белки – 8,6 г, Жиры – 16,7 г, Углеводы – 9,1 г

В 2012, за год до начала запуска макарономании, я впервые попробовал пасту с креветками в итальянском ресторане. Тогда очень понравилось сочетание креветок, сливочного соуса и шпината, но расстроила стоимость в расчетном чеке. В очередной раз понял, что за удовольствие надо платить.

Теперь, когда рука набита на макаронных рецептах, повторить ресторанные блюда у себя на кухне не проблема. Так паста с креветками в сливочном соусе легко готовится в домашних условиях. Я покажу пошагово, как сделать этот рецепт.

Готовая паста с креветками в сливочном соусе и шпинатом

30 минут
займет приготовление
1200 рублей
уйдет на покупку ингредиентов
(если брать королевские или тигровые креветки)
3 порции
получится из набора продуктов в рецепте

Из кухонного инвентаря понадобятся глубокая сковорода с крышкой, терка, кухонные щипцы или ложка для спагетти, или вилка.

Сливочный соус будем готовить из молока , а не из сливок или сметаны. Чем жирнее молоко купите, тем сливочнее получится вкус.

Сливки и сметана тоже подойдут. Пропорции добавления напишу в конце рецепта.

Сливочный соус и гнезда пасты

Паста с креветками в сливочном соусе. 🎬 Короткий видео рецепт

Приготовление кратко :

• Моем шпинат, давим чеснок, чистим креветки;
• На сковороду добавляем масло и обжариваем креветки с чесноком 1-1,5 минуты;
• Ракообразных вынимаем, чеснок выкидываем;
• Вливаем молоко и воду. Выкладываем пасту;
• Накрываем крышкой. Через 3 минуты перемешиваем и снова на огонь на 2 минуты;
• Следите, чтобы молоко не убежало!
• Трем сыр;
• В готовые макароны добавляем шпинат, пармезан и креветки. Перемешиваем;

Паста в сливочном соусе с королевскими креветками, сыром и шпинатом. Подробный рецепт с пошаговыми с фото:

Подготовка

• Моем шпинат.
• Очистим 3 зубчика чеснока и раздавим их с помощью ножа.
• Очищаем креветки от панциря и хвоста.

Как приготовить

1. Ставим сковороду с высокими бортами на максимальный огонь.
   Добавляем 50 г сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла.
   Нагреваем 20-30 секунд. Выкладываем креветки и добавляем чеснок.
   
2. Добавляем соль и перец.
   Обжариваем ракообразных 30-40 секунд на каждой стороне или 1-1,5 минуты помешивая. Если жарить дольше, то они станут “резиновыми”.
   
3. После обжарки выкладываем креветки из сковороды в тарелку.
   На фото забыл убрать хвосты у креветок и удалили их уже после жарки.
   Чеснок выкидываем, запах он уже отдал.
   Возвращаем сковороду на огонь и делаем его выше среднего.
   Делаем сливочный соус для пасты. Вливаем 400 мл молока и 200 мл чистой холодной воды.
   Добавляем немного соли и перца.
   
   
4. Выкладываем в сковороду гнезда из макарон.
   Накрываем крышкой и оставляем на огне на 2-3 минуты.
   Важно! Следите, чтобы молоко не убежало. Как только молоко начнет закипать, убераем крышку.
   Натрем сыр.
   
5. Снимаем крышку со сковороды и перемешиваем гнезда. Снова накроем крышкой на пару минут и выключаем огонь.
   Убираем сковороду с плиты и убираем крышку. Перемешиваем.
   Паста продолжит самостоятельно впитывать сливочно-чесночный соус.
   
   
6. Добавляем шпинат и перемешиваем.
   Щедро посыпаем пармезаном и опять перемешиваем.
   Добавляем креветки, и вы наверно уже догадались, что делаем.
   Паста со шпинатом и креветками в сливочном соусе готова.
7. Подавать блюдо следует сразу.
   Готовую порцию сдабриваем еще парой щепоток пармезана.
   Buon appetito!
   

Что получается в итоге

Блюдо хочется смаковать. Оно офигенно. Сочетание сочных креветок и легкого сливочного соуса, тонкий аромат чеснока и свежего шпината, раскрываются в нежной сливочной пасте. Все это вместе собирается в потрясающую гамму вкуса.

Ингредиентов в рецепте немного. Главную вкусовую роль играют креветки, молоко и чеснок. Роль второго плана получают пармезан и шпинат.

Главный минус рецепта стоимость. Редко, какое блюдо в подборке макарономании переваливает .
Но рецепт стоит этих денег. Попробуйте приготовить. Вопросы отпадут, когда вилка с насаженной креветкой и макарониной попадут на язык.

Калорийность и пищевая ценности пасты с креветками в сливочном соусе

Пищевая ценность рецепта (БЖУ)* :

Масса ингредиентов : 1200 г

Подробные БЖУ и калорийность

Замены и технические моменты:

Определенного классического итальянского рецепта приготовления пасты с креветками нет. Повара готовят морепродукты по разному: жарят, отваривают, запекают. Сочетают с макаронами, рисом, овощами или фруктами. Усиливают аромат и вкус острыми, пряными или легкими приправами. Готовят с красными, белыми соусами или же в собственном соку. Кухня Средиземноморья наполнена кулинарными экспериментами над морепродуктами.

Какие креветки купить?

Выбирайте креветки, которые упакованы в индивидуальную упаковку на производстве. Супермаркеты предлагают замороженные креветки в прозрачных или полупрозрачных упаковках и в лотках на развес. Последний вариант не рассматривайте, непонятно откуда эти креветки и как давно лежат на прилавке.

Не платите за воду. Смотрите, чтобы на тушках было мало льда. Проверьте, чтобы панцири были целыми и не слипались друг с другу.

Для приготовления этого рецепта берите крупные тигровые или королевские креветки. Лучше, чтобы они не были предварительно отварены. Так вы получите больше вкуса и аромата морепродуктов в готовом блюде.

По стоимости. У меня на креветки ушло 740 рублей , а это 2/3 стоимости продуктов рецепта. Причем рядом лежали варианты и подороже.

Получается, что 1 порция из рецепта, который я предлагаю, обойдется в 400 рублей . Всего порций получится 3. Дороговато, но уверен, что в ресторане такая паста с королевскими или тигровыми креветками в сливочном соусе будет стоить раза в 2-3 дороже.

Если бюджет ограничен, берите ракообразных меньших размеров, это сэкономить несколько сотен рублей.

Имейте ввиду, что вес, указанный на упаковке будет отличаться от фактического веса продукта. Так после разморозки мои креветки похудели на 35%, с 500г до 328г.

Какие макароны выбрать?

Свежие, не вареные креветки достаточно обжарить 30-40 секунд с каждой стороны . Мясо у них будет мягкое, сочное и чуть поджаренное. А если жарить с маслом на раскаленной сковороде, то получится поджаристая корочка.

Не жарьте креветки долго . Получите резину и будете разочарованы.

Друзья, а как вы готовите сливочную пасту? Какие морепродукты добавляете в рецепт: креветки, кальмары, филе лосося, семги или что-то другое? Может у вас есть свой секретный ингредиент или вы знаете как сделать соус для пасты волшебным и невероятным на вкус.

Паста с креветками в сливочном соусе – одно из моих «коронных» блюд. Рецепт я впервые опробовала лет 12 назад и с тех пор неизменно поражаю воображение и гостей, и близких, кто никак не может привыкнуть к тому, что такую пасту с креветками можно приготовить дома, а не идти для этих целей в итальянский ресторан и не оставлять там за порцию бешеные деньги. В ресторане средней руки тарелка такой пасты будет стоить рублей 550-600. Мы же с вами потратим не больше 250 на целую кастрюлю – это четыре очень больших порции. Но такой пасты много не бывает. Итак, бюджетное блюдо, минимум трудозатрат, аутентичный вкус. Даже если у вас не окажется под рукой пармезана, и без него будет обалденно вкусно. Можно вообще сыром не посыпать. Вкус при этом будет сливочным и останется ощущение, что креветок было ну очень много. Чтобы у вас все получилось, не пропускайте и не заменяйте ингредиенты. И не отступайте от технологии приготовления. Если написано, что поджаренный чеснок нужно выбросить, выбрасывайте с незамутенной совестью. Попробовав эту пасту, вы согласитесь, что да, именно так все и нужно было делать.

Ингредиенты:

• Паста (у меня гнезда фетуччини) — 250 грамм,
• Креветки неочищенные – 450 грамм,
• Сливки 20% — 120 мл (примерно половина стакана),
• Лимон свежий (сок из него свежевыжатый) – 1,5 чайных ложки,
• Чеснок – 1 зубок,
• Растительное масло без запаха – 3 столовых ложки,
• Соль по вкусу

Для подачи:

• Тертый пармезан,
• Сушеный чабрец (орегано, базалик – по вкусу)

Время приготовления – 15 минут.

Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе

Как видите, продуктов не так уж много. Если не сказать, совсем мало. Паста, креветки и три основных ингредиента для сливочного соуса (сливки, лимон, чеснок). Без чеснока никак! Искомого вкуса не добьешься ничем другим. Ощущается в готовом блюде он не так вот натурально чесночно, а именно как такая балансирующая нота, создающая аутентичный вкусовой букет.

1. Сварить пасту.

Наченем. Ставим на плиту кастрюлю побольше. Наливаем в нее чистой воды и доводим до кипения.

Кидаем соль (я беру целую чайную ложку). Закладываем макароны. Если у вас гнезда, как у меня, их нужно будет пошерудить в кипятке, чтобы они не слиплись.

Отмечаем время – 8 минут. Варим без крышки при хорошем бодром кипении. Макароны должны остаться чуточку недоваренными, в стадии aldente – потому что потом они еще впитают в себя влагу из соуса и если их разварить чрезмерно, то могут превратиться в непонятную кашу.

2. Поджарить креветки.

Пока наша паста варится, займемся креветками. У меня они варено-мороженые, так что варить их уже нет никакой нужды. Жарить тоже, но мы их прогреем в теплом масле пару минут, чтобы они пропитались нужным нам ароматом. Так что их нужно просто разморозить – в холодной воде, например. И почистить.

Далее берем сковородку. Выливаем в нее масло растительное. Я всегда пользуюсь маслом из виноградных косточек. У него нет ни запаха, ни вкуса. И можно не опасаться за его качество – его редко подделывают, в отличие от оливкового. В этом масле мы обжарим чеснок. Половину зубчика нарежем дольками и будем держать на сковородке, пока он слегка не позолотится. Сразу его из масла вынимаем. Уже можно почувствовать тонкий, очень благородный аромат, который чеснок придал маслу (если вы пережарите его до темно-коричневого, то аромат станет неприятным).

Затем выкладываем в масло креветки и жарим их, слегка помешивая, пару минут, пока они не скрутятся в колечки.

3. Приготовить сливочный соус.

Соус. Наипростейший! Сливки выливаем в пиалу. Добавляем свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваем. Сначала сливки свернутся комками, но уже через полминуты превратятся в гладкий блестящий соус, по консистенции напоминающий сметану (но не по вкусу!).

Оставшуюся половину зубчика чеснока трем на мелкой терке, вмешиваем в соус. Все. У нас получилась волшебная смесь, превращающая обычную пасту в невозможное объедение.

Макароны наши уже сварились. Вынимаем их из кипятка – у меня для этого есть специальные щипцы. Воду из кастрюли выливаем, возвращаем назад макароны. Заливаем их сливочным соусом.

Перемешиваем. Уже хорошо, правда?

Выкладываем обжаренные креветки.

Перемешиваем еще разок. Блюдо готово! При подаче посыпьте пармезаном или просто щепоткой сушеных трав.

Спагетти или паста с креветками в сливочном соусе - это исконно итальянское блюдо. Но, не смотря на это, традиционное блюдо Италии уже довольно прочно заняло определенную нишу в меню нашей кухни и не только. Читайте 4 рецепта и советы.
Содержание статьи:

Спагетти с креветками, мидиями, щупальцами осьминога и прочими морскими «гадами» - это утончённое и довольно лёгкое в приготовлении блюдо. Это кушанье может быть обеденным вторым блюдом или полноценным ужином. Дары глубин морей и океанов делают блюдо пикантным и сытным, при этом низкокалорийным и полезным, т.к. содержат белок и всевозможные минералы.

Особенности приготовления блюда из спагетти и креветок

• Креветки. Чтобы приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе необходимо подойти основательно к выбору основного ингредиента - морепродукта. Его можно приобрести свежим или замороженным, а на упаковке обязательно проверить срок годности. Рекомендуется покупать креветки в панцире, а очищать непосредственно перед самим приготовлением.
• Спагетти. Спагетти можете использовать любые по вкусу, главное, чтобы они были не слишком ребристыми и крупными. Отдавать предпочтение следует изделиям высшего сорта (группа А) из твёрдых сортов пшеницы. Готовится итальянская паста до консистенции al dente, т.е., чтобы оставалась немного плотной, при этом внутри не жесткой. Это самое главное и важное правило настоящего традиционного блюда.
• Сливочный соус. Что касается сливочного соуса, то подойдут 20 или 10 % сливки, жирная сметана или молоко.
• Дополнительные ингредиенты. Дополнить композицию можно приправой «итальянские (прованские) травы», в состав которых входит чабёр, базилик, орегано, розмарин, эстрагон. Аромат можно придать мускатным орехом или парами зубчиками чеснока. Среди других часто встречаемых дополнительных ингредиентов пасты может быть твёрдый сыр, маслины или оливки. Остальные добавочные продукты можно использовать по вкусу. К примеру, любите овощи, возьмите помидоры и сладкий перец.
• Кухонная утварь. Что касается кухонных инструментов, то понадобится посуда для варки спагетти и сковорода с крышкой для соуса. Кастрюлю для коротких макаронных изделий можно брать любую, для спагетти высоких понадобится емкость, чтобы они помещались хотя бы до половины. С начала они будут выглядывать из кастрюли, затем, по мере смягчения нижней части постепенно погружаться в воду по всей длине. Еще понадобится обычная кухонная утварь - разделочные доски, ножи, дуршлаг и деревянная лопатка.

Тонкости и секреты блюд приготовленных на основе спагетти

• Чтобы макароны были идеально сварены нужно соблюдать пропорции продукта и воды. Спагетти любят свободное пространство, поэтому лучше воспользоваться большой кастрюлей. Размер кастрюли рассчитывается следующим образом: 100 г сухой пасты на 1 л воды. Не стоит забывать, что во время варки, спагетти в несколько раз увеличатся в объеме.
• Любой сорт и вид макаронных изделий следует опускать исключительно в кипящую воду. В противном случае получится слипшаяся масса без пользы и вкуса.
• Соль добавляется перед закладкой спагетти. Пропорция соли следующая: 10 г на 1 л воды.
• Толстые в объеме макароны будут дольше вариться. Среднее время их приготовления в закипевшей воде 7–15 минут. Не лишним будет прочитать на упаковке производителя конкретное время варки пасты, чтобы они доварились до нужной кондиции.
• Чтобы избежать слипшихся макарон, перед добавлением их в кастрюлю стоит налить пару ложек оливкового масла.
• Закрывать кастрюлю крышкой во время варки макаронных изделий не стоит, иначе они слипнутся и станут не вкусными.
• Готовые спагетти не промывайте под проточной водой. Струя холодной воды их полностью охладит, а горячей приведет к слипанию.
• Вода, в которой варится паста, не выливается. Она может понадобиться, если продукт получится сухими или подливка будет густой.
• Подаются макароны исключительно свежеприготовленные. Пасту «вчерашней» или подогретой не едят.

Как варятся спагетти?

Доведите воду до вторичного закипания и убавьте температурный режим до среднего уровня, чтобы вода продолжала слегка кипеть. Крышкой кастрюлю не закрывайте, чтобы вода не сбежала, что сделает спагетти липкими. Во время варки макароны обязательно помешивайте, чтобы избежать слипания спагетин и приставания их ко дну кастрюли. Варите спагетти столько времени, сколько указано на этикетке. Для достижения консистенции al dente, указанное время уменьшите на 1–2 минуты. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, поставив его на кастрюлю.

Как приготовить спагетти с креветками: рецепт

• Калорийность на 100 г - 205 ккал.
• Количество порций - 2
• Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

• Паста - 200 г
• Креветки - 200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сок свежего лимона - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 2-3 ст.л.
• Соль, перец и паприка - по вкусу

Приготовление:

1. Креветки очистите, отрежьте головы, но их не выбрасывайте, а хвостики почистите.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки - 400 г
• 20 % сливки - 250 мл
• Лайм - 1/3 шт.
• Белое сухое вино - 40 мл
• Спагетти - 400 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сливочное масло - 40 г
• Петрушка - 5–6 веточек

1. Спагетти отварите по инструкции указанной на упаковке.
2. В сковороду положите сливочное масло, выдавите сок лайма, положите чеснок и держите его до характерного запаха.
3. Удалите со сковороды чеснок, влейте вино со сливками и перемешайте. Положите креветки и тушите около 10 минут. Затем креветки уберите, а соус продолжайте уваривать еще 10 минут для загустения.
4. Спагетти выкладывайте на тарелку, сверху кладите креветки, добавьте сливочный соус и притрусите мелко нарезанной петрушкой.

Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти - 400 г
• Креветки (в панцире) - 1 кг
• Чеснок - 4 зубчика
• Жирные сливки - 300 мл
• Сливочный плавленый сыр - 3 ст.л.
• Белое сухое вино - 100 мл
• Сыр Пармезан - 50 г
• Растительное масло - 1,5 ст.л.
• Сливочное масло - 1,5 ст.л.
• Соль с перцем - по вкусу

1. Креветки очистите от головы и панциря. Пару штук оставьте с хвостиками для украшения.
2. Приготовьте чесночно-сливочный соус. В сковороде нагрейте сливочное и растительное масло, и положите нарезанный чеснок. Обжарьте чеснок 5 минут и выбросите.
3. Положите в сковороду креветки с хвостиками, оставленные для украшения, обжарьте 1 минуту и выложите в отдельную миску.
4. В эту же сковороду забросьте все креветки, приправьте солью, прожарьте на среднем огне 7–10 минут и влейте вино. Дайте ему выпариться.
5. Через 5 минут влейте сливки, добавьте плавленый сыр и тушите 10 минут на медленном огне, чтобы сыр расплавился, а соус загустел и приобрел однородность.
6. Спагетти отварите в подсоленной воде, не доваривая до готовности 1–2 минуты, и откиньте на сито. После добавьте в сковороду к креветкам и держите их на огне 2 минуты.
7. Выложите на тарелку пасту, посыпьте натертым сыром Пармезан и подавайте в горячем виде. Украсьте блюдо креветками с хвостиками.

Ингредиенты:

• Сырые очищенные креветки - 400 г
• Спагетти - 300 г
• Оливковое масло - 1,5 ст.л.
• Луковица - 1 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Сушеный базилик - 1,5 ч.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Белое сухое вино - 100 мл
• Сливочное масло - 4 ст.л.
• Сливки 20 % - 150 мл
• Сыр Пармезан - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

1. Нарезанный помидор, луковицу, чеснок, базилик положите в сковороду, установив среднюю температуру.