Сладкие оладушки на молоке пышные. Оладьи на молоке, пышные и вкусные
Первым делом подогреем коровье молоко и выльем в глубокую миску, добавим соду, погашенную столовым уксусом или лимонным соком. Оставим массу на 5 минут, чтобы состоялась химическая реакция. Обязательно гасите соду частями, хорошенько размешивая уксус. Для выпечки используйте только свежее молоко.
Затем всыпаем сахарный песок, поваренную соль и разбиваем куриные яйца. Будем взбивать массу венчиком до пышного однородного состояния. Чтобы оладушки были ароматными, добавьте щепотку ванильного сахара.
Затем добавляем в массу растительное масло и мелкую просеянную пшеничную муку. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты миксером или венчиком. Тесто должно получиться легким и воздушным с густой консистенцией без комков. После накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы поднялось. При отсутствии пшеничной муки можно добавить манную крупу.
На заметку!
Оладьи на молоке получатся нежнее и сочнее, если вместо растительного масла влить растопленное сливочное.
На сковородке хорошо разогреем немного растительного масла. Столовой ложкой набираем тесто и накладываем, аккуратно разравнивая. Жарить на небольшом огне с двух сторон по 2 минуты, чтоб появилась золотая корка.
Молочные оладушки выкладываем горкой и украшаем свежими/замороженными фруктами. Также можно полить густой сметаной, фруктовым йогуртом, ряженкой, вареньем или джемом.
Стоит заметить, что само название «оладьи», блюдо получило в 1938 году, несмотря на то, что существует рецепт уже множество столетий. Сейчас оладушки может приготовить каждая хозяюшки, и они стали коронным украшением завтраков.
Рецепт оладушек на молоке прост до невозможности.
Стоит заметить, что по всей России, в ресторанах, кафе и на любой кухне есть свои особенности приготовления этого блюда:
- С начинкой и без нее;
- На молоке, на кефире и другой основе;
- На масле и без него;
- В духовке и на сковороде;
- Дрожжевое и обычное;
- Из пшеничной муки или из кукурузной.
Сама суть приготовления состоит в том, что тесто замешивается до консистенции сметаны плотностью в 15%.
Если оладьи готовятся исключительно на молоке, то можно использовать дополнительно дрожжи, чтобы увеличить пышность продукта.
В отличие от кефира, молоко не обладает кислой средой, в которой растворяется сода и придает воздушность тесту. Оладьи на молоке могут быть сделаны с гречневой, ячменной и даже овсяной крупой. Некоторые хозяюшки используют вместо овсяной крупы, перемолотые овсяные хлопья, которые отлично справляются с поставленной задачей. Важно, чтобы мука была высшего сорта.
Современные повара могут порадовать своих гостей не просто оладьями, а нереальным их разнообразием. К примеру, сейчас идет мода на оладьи с добавлением кленового сиропа, джема или варенья с цельными ягодами. Сами оладьи могут быть картофельные, сырные, манные и просто мучные. Если в арсенале нет даже молока, то вполне допустима его замена на разбавленную сметану или просто воду. В таком случае, сода гасится при помощи уксуса. В тесто обязательно должно быть добавлено растительное масло, что сделает его эластичным и более вкусным.
Ингредиенты
- Мука – 400 г;
- Молоко – 400 г;
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 3 ст. л.
Неповторимые быстрые оладьи на молоке: рецепт приготовления
Буквально за несколько минут можно приготовить оладьи.
Вкусно получится, если:
- В емкость выливается молоко, причем, обязательно подогретое до комнатной температуры.
- Далее всыпаются дрожжи, соль и сахар.
- Все перемешивается.
- Выкладывается мука.
- Опять все перемешивается.
- Консистенция теста должна быть сравнима со сметаной по жирности в 15%.
- На сковороду выливается масло, накаляется до максимальной температуры.
- Далее огонь убавляется вполовину.
- В масло выкладывают лепешки ложкой отдельно друг от друга.
- При выпекании, оладушки приподнимутся и чуть увеличатся в размере.
- Жарить нужно с двух сторон до готовности.
- Подавать желательно с горячими напитками.
Особенно вкусно, если добавить к ним начинку или отдельно подать сметану, сгущенное молоко или варенье.
Особенности приготовления оладий
В арсенале каждой хозяйки есть свои секреты приготовления определенных блюд.
И оладьи далеко не исключение:
- Готовя легкие оладушки, стоит просеивать муку и, при этом, выбирать только высшего сорта и желательно пшеничную. Стоит заметить, что для создания диетических оладушек, можно выбрать муку гречневую или овсяную.
- По консистенции, тесто не должно быть слишком густым, так как такие оладьи будут упругие и твердые. Подобный эффект вовсе не нужен, и испортит все представление об этом лакомстве.
- Жидкость, вводимая в тесто на оладушки, должна быть исключительно теплой, чтобы сода или дрожжи вступили в реакцию без промедления.
- После замешивания и перед обжаркой, нужно дать настояться тесту, чтобы оно насытилось кислородом. Такая процедура особенно важна, и сделает выпечку более легкой и воздушной.
- Может ли быть блюдо вкусным без аромата? Конечно же, нет. Если оладьи готовятся сладкие, то нужно добавлять ваниль или ванильный сахар, если соленые, то любые приправы на свой вкус.
- Опытные повара считают, что приготовление блюда, в частности, его вкус во многом зависит от выбранной посуды. Для практичности, для оладушек стоит выбирать чугунную сковороду, глиняную емкость и венчик.
Как приготовить оладьи быстро на молоке (видео)
Приготавливая оладьи, можно подключать фантазию. Например, добавлять рубленые, яблочки, курагу, изюм, ветчину и тому подобные компоненты. Они должны быть мелко нарезанными, чтобы оладьи не порвались и не растекались по сковороде. Обжаривают оладьи в духовом шкафу на пергаменте или на сковороде с добавлением масла.
Быстрый рецепт оладий на молоке (фото)
Оладьи на молоке - отличный вариант для завтрака. Принято считать, что оладьи готовят на кефире. Сегодня эту догму развеем и приготовим классические оладушки на молоке. По этому рецепту они получаются нежными, средней толщины, хорошо жарятся даже без масла, просто на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Продукты для приготовления оладий на молоке по классическому рецепту подготовим по списку ингредиентов к рецепту. Из указанного количества ингредиентов получается 8-9 оладушек среднего размера.
В миску вобьем яйцо. Добавим сахар.
Бросим щепотку соли.
Хорошо венчиком взобьем яйцо с сахаром и солью.
Добавим разрыхлитель для теста.
Теперь высыпаем половину муки.
Вливаем половину молока. Хорошо все перемешиваем венчиком так, чтобы не образовывалось комочков. Затем досыпаем оставшуюся муку и вливаем вторую часть молока. Снова вымешиваем тесто венчиком.
Консистенция теста должна быть такой, как на фото, не жиже, можно сделать тесто чуть гуще, добавив еще 1 ст.л. муки.
Сковороду разогреваем на огне, вливаем масло. Даем маслу прогреться и ложкой выкладываем тесто на сковороду, формируя оладьи. Обжариваем оладьи 1-1,5 минуты.
Переворачиваем оладушки лопаткой на другую сторону и жарим еще 1 минуту.
Готовые оладьи выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Готовим оладьи из оставшегося теста.
Оладьи на молоке по классическому рецепту готовы. Подавайте их с вареньем, сиропами, медом, или как я, со сгущенным молоком.
Вкусных Вам завтраков!
Как приготовить оладьи, когда дома есть только молоко? Просто! Даже без кефира или дрожжей можно приготовить оладьи на молоке пышные и румяные. Кроме того, их очень хорошо дополнить корицей или ванилином. Добавить банан или яблоко в них тоже можно и нужно, чтобы они были еще вкуснее.
Приготовить это исконно русское блюдо можно на завтрак буквально за 10 минут и порадовать семью чаем с чудесным дополнением. Давайте запасемся нужными ингредиентами и научимся готовить пышные оладьи на молоке.
Ингредиенты:
- Молоко (2,5% жирности)– 1 полный стакан (250 мл)
- Мука – 1 полный стакан;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 3 -4 ст. л.;
- Сода – 1/2 ч. л.;
- Сок лимонный или уксус – 1 ст. л.;
- Растительное масло для жарки.
Простой рецепт: пышные оладьи на молоке:
1. Чтобы приготовить пышные оладьи, ингредиенты для теста, смешиваем поочередно. Первыми будут яйца и сахар.
2. Взбейте сахар с яйцами до однородности вилкой или венчиком. Если миксер под рукой, смело доставайте его.
3. Соду погасим лимонным соком или уксусом и добавим к яйцам. Зачем гасить соду? Так как в тесте нет кисломолочных продуктов, сода не вступит в реакцию и тесто не будет насыщено кислородом. Кстати, если у вас есть только разрыхлитель, используйте 1 чайную ложку. Он начинает действовать только при нагревании. Так что, когда вы будете жарить оладьи, он вступит в реакцию, и тесто поднимется. Если есть и сода, и разрыхлитель, можно использовать их вместе. На молоке также можно приготовить замечательные
4. Добавляем просеянную муку с щепоткой соли. Замешиваем тесто.
5. Тест получается густое. Дайте ему время отдохнуть, и только после этого приступайте к жарке.
6. На сковороду налейте любое растительное масло, чтобы оно покрыло все дно. Разогрейте его. Выкладываем ложкой тесто, формируя кружочки или овалы. Посмотрите на фото, через пару минут тесто поднялось и появилось много дырочек. Это хороший знак, оладьи будут пышными.
7. Через 2-3 минуты (как подрумянилась одна сторона), переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим еще пару минут. По мере необходимости доливайте масло. Если его будет мало, оладьи будут сухие и не слишком пышными.
Готовые пышные оладушки, приготовленные на молоке по нашему простому рецепту, можно подать с любым сладким соусом или просто сметаной. Вкусно будет в любом случае.
В разных областях были свои рецепты и названия этого блюда – оладки, олашки, аладки, алябыши и др. Выпекали их, как правило, на чугунных сковородках. Оладьи, как и блины, олицетворяли собой солнце, тепло, поэтому оладьи обязательно пекут на масленицу.
Заботливая мама и любящая жена знает, как порадовать свою семью вкусным и сытным завтраком – приготовить вкусные оладушки.
Оладьи готовят различными способами:
- Выпекают;
- Жарят;
- Тушат.
Производители предлагают современные кухонные гаджеты – специальная жаровня для выпечки оладий.
Используют для приготовления теста те продукты, которые есть в холодильнике.
Предлагаем попробовать приготовить оладушки на молоке без использования соды. Замесить тесто не составит большого труда, поэтому справиться сможет и неопытная хозяйка.
Ингредиенты
- Молоко 2,5% жирности – 700 мл;
- Мука пшеничная – 10 ст. л.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Подсолнечное или оливковое масло – для жарки.
Легкий рецепт оладушек без соды, дрожжей и разрыхлителя
Приступаем к готовке.
Для этого нужно:
- Подогреть молоко, но не кипятить.
- Влить молоко в муку.
- Желтки отделить от белков.
- В муку с молоком вбить яйца.
- Добавить в массу соль и сахар.
- Тщательно перемешать венчиком или блендером.
- Отдельно взбить белки в крепкую пену.
- Осторожно вмешать белки в тесто.
- В хорошо разогретую сковороду налить немного масла.
- Ложкой налить тесто небольшими порциями.
- Когда низ подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
Готовые оладушки можно подавать со сметаной, вареньем, джемом или с разнообразными несладкими соусами.
Как сделать оладушки без соды на кислом молоке
Если молоко скисло – не беда! Приготовим оладьи на кислом молоке. Ингредиенты нужны такие же, как и для оладий на обычном молоке.
А вот способ приготовления немного отличается:
- Кислое молоко смешивается с мукой и желтками.
- Добавить сахар и соль.
- Отдельно взбить белки и осторожно подмешать к массе.
- Выпекать на сильно разогретой сковороде до готовности, поочередно переворачивая лепешки.
Но, даже если в доме нет, ни молока, ни кефира или сметаны, то не стоит отчаиваться.
Прекрасные оладушки можно приготовить и на воде. Вкусовые качества нисколько не уступают оладьям на молоке, а вот для фигуры будут даже полезнее, так как они содержат меньше калорий. Да и для поста такие оладьи очень подходят.
В данном случае, тесто замешивается с использованием дрожжей – понадобится 1 ч. л. сухих дрожжей.
Процесс выпечки:
- Воду нагреть до 35–36ᵒС.
- К муке добавить воду и дрожжи.
- Вбить яйца, добавить щепотку соли и сахара по вкусу.
- Тесто тщательно взбить, укрыть и поставить в тепло примерно на 1 ч.
- Осторожно вымесить тесто и оставить еще на 45 мин.
- Отщипывать небольшие кусочки теста и жарить с двух сторон в масле.
Оладьи получатся пышные, могут быть золотистыми и малокалорийными. Они отлично используются и в детском питании. Подавать оладушки можно с вареньем, медом, нежирной сметаной. А если между двумя оладушками положить сыр и ветчину, то получится такой домашний «гамбургер».
Оладьи можно использовать в качестве основы для горячих бутербродов или закуски. Но оладушки и без добавок – самодостаточное, вкусное и полезное блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Приготовление оладий не занимает много времени. Блюдо получается красивым и аппетитным. Такое не стыдно поставить и перед неожиданно нагрянувшими гостями. Вкусный аромат вызывает аппетит и немедленное желание бежать к столу.
Рецепт оладий без соды (видео)
Главные составляющие успешного приготовления оладушек – правильные пропорции теста и хорошая чугунная сковорода. Это блюдо вновь набирает популярность среди хозяек. Из «бабушкиного» угощения оладьи становятся модным блюдом, которое «играет» по-разному, в зависимости от дополнительных соусов или начинок. Оладьи могут быть, как десертом, так и сытной закуской. Попробуйте сделать оладьи обязательно!
Приятного аппетита!