Быстрое варенье из персиков дольками. Прозрачное варенье из персиков

Сладкое, янтарное, с ароматом лета персиковое варенье станет лучшим вашим десертом. Отказаться от порции такого лакомства с насыщенным вкусом не сможет никто. Варенье из персиков можно готовить по разным рецептам: «Пятиминутка», дольками, с добавлением корицы или миндаля, но всякий раз получается невероятно вкусное и полезное угощение. Экспериментируйте, добавляйте разные нотки к сочному фрукту, удивляйте близких и друзей!

Как приготовить варенье из персиков

Вам не придется ломать голову, как приготовить десерт вкусно: добавляйте в варенье цитрусовые, специи, орехи, нарезайте плоды на кусочки или превращайте в пюре, используйте любые рецепты приготовления, чтобы получить варенье идеальной консистенции. Основные компоненты в заготовке – персики и сахар, остальные составляющие варьируются по желанию. Фруктовые кусочки сохранят форму и аромат, если вы будете следовать рецептам с инструкциями и фото. Принцип готовки блюда простой: сварить персики с сахаром, при необходимости добавить другие компоненты, укупорить в банки .

Рецепты варенья из персиков

Существует множество рецептов, по которым можно сварить персиковое варенье. Вкусно сделать такое угощение вам поможет рецепт с фото и правильно выбранные продукты. Недозрелые фрукты не должны оказаться на вашей кухне. Отдайте предпочтение сочным желтым плодам, которые еще не перезрели. Слишком мягкие фрукты разомлеют в процессе варки и превратятся в кашу или персиковый джем.

Варенье «Пятиминутка»

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 219 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Самый простой способ, как приготовить персиковое варенье – это рецепт Пятиминутка. Чтобы соорудить вкуснейшее лакомство, вам понадобится совсем немного времени, минимум ингредиентов. Даже у начинающего кулинара не возникнет проблем с готовкой, если он вооружится рецептом с фото. Фрукты следует предварительно подготовить – очистить сочную мякоть от косточек.

Ингредиенты:

• персики (очищенные от косточек) – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Фрукты помыть, нарезать дольками, просушить.
2. Сварить сахарный сироп.
3. Измельченную фруктовую мякоть положить в сироп, прокипятить 4-5 минут.
4. Разлить готовое варенье в стерильные банки, укупорить.

Дольками

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Главный секрет успешного консервирования – правильно выбранные плоды. Выбирайте спелые солнечные фрукты с плотной мякотью. Подойдут плоды с мохнатой кожицей и с гладкой (нектарины). Фрукты сладкие, поэтому количество сахара для десерта требуется небольшое. Фруктовый десерт с дольками с янтарным цветом – это прекрасное дополнение к любому чаепитию.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 500-700 г.

Способ приготовления:

1. Удалите кожицу со спелых персиков. Плоды ошпарьте кипятком и обдайте холодной водой.
2. Нарежьте фрукты дольками, посыпьте их сахаром и оставьте на полчаса.
3. Поставьте емкость с фруктово-сахарной массой на плиту, доведите до кипения.
4. Убавьте огонь до минимума, кипятите час, постоянно помешивайте.
5. После полной готовности капля варенья не будет растекаться.
6. Десерт раскладывается в стерилизованные банки, укупоривается, ставится вверх дном до остывания.

С корицей

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Если вам достались плоды твердых сортов, то удалить шкурку с них может быть не так просто. Чтобы избавить фрукты от кожицы, их бланшируют в кипятке 3-4 минуты (при 85 градусах), а затем охлаждают в холодной воде. Если плоды целые, то их следует наколоть, чтобы они не лопнули. Одна из безупречных заготовок – фруктовое варенье с ароматом корицы. Можно дополнить вкус ванилином . Хватит щепотки, чтобы внести ароматную нотку в композицию.

Ингредиенты:

• персики – 1300 г;
• сахарный песок – 900 г;
• лимон – 125 г;
• вода – 220 мл;
• палочка корицы – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Персики нарезать дольками, положить в емкость для приготовления джема.
2. Смешать воду с сахаром, подогреть до прозрачности.
3. Залить персиковые дольки горячим сиропом, добавить корицу.
4. Довести массу до кипения, остудить, снова вскипятить и остудить.
5. Когда масса остынет, добавить лимонный сок, снова довести до кипения и оставить на медленном огне на полчаса. Вынуть корицу.
6. Переложить варенье в банки, закупорить, охлаждать вверх дном.

Из персикового пюре

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Большое число витамином, минералов, микроэлементов содержится в летних солнечных плодах. Сохранить всю пользу вы сможете, если сделаете вкусные заготовки. Чтобы сделать персиковую сладость ярче, добавьте в варенье немного лимона или лимонной кислоты. Приготовить удивительное лакомство можно при помощи современной техники, например, в мультиварке.

Ингредиенты:

• персики – 1,2 кг;
• лимон – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 15 г.

Способ приготовления:

1. Подготовленные плоды без косточек и кожицы пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
2. Снять с лимонов цедру, выжать из них сок.
3. Положить персиковое пюре в мультиварку, засыпать сахаром, залить лимонным соком и насыпать цедру.
4. Смешать, установить режим «Тушение» на 50 мин.
5. Замоченный желатин отправить в чашу после окончания выбранной программы.
6. Дайте готовому лакомству настояться 5-10 минут, разложите по банкам.

С миндалем

• Время приготовления: 12 ч.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 216 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Оттенить персиковую сладость можно с помощью миндаля. Сказочное орехово-фруктовое лакомство имеет невероятный аромат. Каждая персиковая долька пропитывается сиропом и приобретает пикантность ореха. Для варки варенья можно использовать и сочные нектарины. Выбирайте спелые, но не перезревшие плоды, чтобы блюдо вышло не только вкусным, но и красивым .

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• миндаль – 200 г;
• корица молотая – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите плоды от кожицы, нарежьте дольками.
2. Пересыпьте слоями сахаром, дайте постоять 2 часа.
3. Доведите массу до кипения, проварите 10 минут.
4. Снимите пену, оставьте на ночь, накрыв марлей.
5. 5 минут варите миндаль, очистите его.
6. Доведите до кипения, добавьте миндаль, корицу. Кипятите 10 минут, разложите по банкам.

С апельсинами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Персиковое варенье с апельсинами – это десерт, в который влюбляешься с первой ложки. Кислинка цитрусовых вперемешку с персиковой сладостью дарит истинное наслаждение даже искушенным гурманам. Смесь оранжевых и желтых ломтиков, залитых прозрачным сиропом, имеет невероятный аромат, устоять перед которым невозможно. Действуйте по инструкции, чтобы удивлять близких.

Ингредиенты:

• персики – 1,5 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Снимите кожицу с фруктов, нарежьте на дольки.
2. Смешайте сахар и воду, вскипятите жидкость.
3. Залейте сахарным сиропом фруктовые дольки, кипятите 40 минут на медленном огне.
4. Расфасуйте в банки, стерилизуйте их в воде 5 минут, затем укупорьте.

Видео

Для приготовления вкусного варенья из персиков нам понадобятся:

• Персики – 1 кг.
• Сахар песок – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Лимон – половинка.

Готового продукта получается немногим более 1 литра.

На приготовление варенья требуются 1 сутки.

Варенье получается не слишком густое, сироп прозрачный – янтарного цвета. Дольки персиков, если они достигли спелости – прозрачные и не разваристые. Персики для варенья следует выбрать спелые, но твердые. Когда на них еще не появились мягкие участки. Нектарин для этого варенья не подходит. Оптимальный размер долек получается из крымских некрупных персиков. Они же дают тот самый неповторимый аромат, который мы ждем от домашнего варенья на зиму. Ошпаривать и отделять шкурку не обязательно, в процессе варки некоторое количество кожицы отстанет, ее можно собрать вилкой.

Как приготовить прозрачное варенье из персиков:

Процесс варки начинаем вечером, чтобы к концу следующего дня завершить приготовление.

Персики аккуратно моем, просушиваем на полотенце, режем на дольки.

Готовим сироп. 200 мл воды заливаем в сахар, и варим в миске на медленном огне до полного растворения сахара. Когда крупинки практически не ощущаются на ложке – вливаем сок половинки лимона и продолжаем варить. Не допускаем карамелизации сиропа!

Охлаждаем сироп до 50 градусов, выкладываем в него дольки персика и оставляем до утра. По возможности – периодически помешиваем, поднимая со дна сироп. Емкость можно накрыть полотенцем. Плотно закрывать не следует. За 12 часов персики напитаются сиропом и пустят сок.

Утром тщательно перемешиваем выделившийся сок с осевшим на дно сиропом и ставим емкость на огонь. Когда варенье закипит – перемешиваем, снимаем с огня и оставляем до вечера. Вечером ставим на огонь, и варим 15-20 минут, пока жидкость не выпарится примерно на 1 см. Если шкурка отделилась от долек – собираем ее вилкой. На вкус не влияет, просто для эстетики.

Стерилизуем три банки по 350 мл. Равномерно раскладываем по банкам дольки без сиропа. Затем заливаем сироп, не доводя до края банки 1 см. Закрываем крышками и накрываем полотенцем до полного охлаждения. Варенье на зиму хранится при комнатной температуре.

Оставшийся сироп (примерно 200 мл) можно добавить в молочный коктейль или полить мороженое.

Описание

Варенье из персиков дольками – это превосходное лакомство, которое оценят даже самые привередливые гурманы. Аромат такого варенья напомнит вам о лете, а вкус заставит восхититься таким угощением.
В домашних условиях очень просто приготовить вкусное варенье из персиков дольками в сиропе. Его можно использовать для украшения или начинки пирога или же его можно употреблять как самостоятельный десерт. Кстати, к основному ингредиенту, то есть к персикам, можно добавить и другие. Так, например, очень часто вместе с этим фруктом делают варенье из яблок, апельсинов, абрикосов, лимонов, миндаля и даже из тыквы, и угощение получается ничуть не хуже, чем варенье из одного только персика. Ради эксперимента можете попробовать закрыть одну из баночек такого комбинированного лакомства.
Персики для приготовления варенья необходимо подбирать спелые, но не перезревшие, так как нарезать слишком мягкие фрукты будет не очень удобно. Кроме того, в процессе варки они, скорее всего, превратятся в кашу, а нам нужно, чтобы в варенье были целые дольки.

В домашних условиях для того, чтобы приготовить такое вкусное сказочное варенье, вам не понадобится слишком много свободного времени, а также не понадобится и большое количество ингредиентов. Просто откройте наш простой пошаговый рецепт с фото-подсказками и начните готовить угощение. Вы и сами не успеете заметить, как варенье из персиков дольками будет готово, после чего вы сможете закрыть его на зиму или сразу же побаловать себя и свою семью.

Ингредиенты

Варенье из персиков дольками - рецепт приготовления

Подготовьте свежие спелые персики, убедитесь, что они достаточно упругие и не начали подгнивать, промойте их водой, после чего аккуратно разрежьте их пополам острым ножом, избавьтесь от косточки и начните нарезать на небольшие дольки.

Далее следует приготовить сироп. Для этого закипятите некоторое количество воды в количестве одного стакана, а когда она начнет кипеть, бросьте весь сахар в емкость с кипятком. Помешивайте сироп, пока он немного не загустеет, а сахар полностью не растает.

Дольки персиков сложите в широкую миску и залейте их готовым горячим сиропом. Накройте емкость крышкой и дайте фруктам настояться на протяжении часа, чтобы персики пустили сок и хорошенько пропитались сахаром .

Через час емкость с персиками и сиропом необходимо закипятить и дать прокипеть несколько минут, постоянно помешивая содержимое емкости. После того как варенье закипит, уменьшите огонь и варите его полчаса, снимая пену. После этого смесь снимите с огня, дайте остыть и снова закипятите, помешивая варенье деревянной ложкой.

Проварив смесь еще полчаса, выключайте огонь, стерилизуйте банки и разливайте по ним готовое варенье из персиков дольками, после чего можете закатывать банки крышками и отправлять в погреб на хранение до зимы.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Самым вкусным персиковое варенье получается при медленной варке. Дали варенью закипеть, выключили и оставили остывать. На следующий день еще раз закипятили и забыли про варенье до утра. И только на третий день наступает стадия окончательной варки. При таком медленном приготовлении варенье из персиков будет изумительным – с густым, прозрачным сиропом, целыми дольками персиков и нежным персиковым ароматом, который ни с чем не спутать.

Для любого варенья – не только из – лучше брать слегка недозревшие плоды. Тогда при варке они не разварятся, а сироп не станет мутным из-за мелких частичек фруктовой мякоти. Но если плотные персики купить не удалось, будем варить варенье из того, что есть.

Рецепт дня: варенье из персиков дольками на зиму.

Ингредиенты:
- персики – 4,5 кг;
- сахар – 2 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Отбираем для варенья самые плотные, чуть недозревшие персики. Не столь важно будут ли они темно-бордового цвета или желтоватые, главное – чтобы мякоть не была темной (есть сорта персиков с красноватой мякотью). Промываем фрукты под струей прохладной воды, обсушиваем.




Разрезаем персики по кругу на две половинки. После того, как разрежете персик, нужно повернуть половинки в противоположные стороны. Косточка отделится легко даже если персики




Можно варить персиковое варенье из половинок, но это в том случае, если фрукты небольшие. Крупные персики лучше разрезать на 4-6 частей. Разрезаем очень аккуратно, стараясь не мять дольки.

Перекладываем часть нарезанных персиков в таз, пересыпаем сахаром.

Снова кладем слой персиков и снова засыпаем их сахаром. Так чередуем пока не закончатся персики. Сверху фрукты засыпаем оставшимся сахаром и оставляем до утра.

На следующий день персики будут буквально плавать в сиропе – они дадут сок, сахар растает и получится очень много ароматного прозрачного сиропа.

Ставим посуду с будущим вареньем из персиков на огонь средней интенсивности. Нагреваем до кипения. Чтобы персиковые дольки не разваливались, варенье перемешиваем очень осторожно. Как только начинает закипать, огонь уменьшаем, варим при очень тихом кипении 1-2 минуты. Огонь выключаем, персиковое варенье снимаем и переносим в укромное место, где оставляем до следующего дня. Прикрыть варенье можно марлей или тонким полотенцем, но не крышкой (варенье должно «дышать»). На следующий день процесс повторяем и снова даем выстояться варенью сутки.

На третий раз варим варенье до готовности. К третьей варке оно загустеет, потемнеет, наберет вкус и аромат. Варим с момента закипания 4-5 минут при тихом кипении. Если хотите чтобы варенье из персиков дольками получилось очень густым, варить его нужно дольше, минут 15-20 не допуская бурного кипения. Банки и крышки прогреваем заранее и сохраняем теплыми. Разливаем варенье кипящим, заполняя банки до самого верха. Сразу же плотно закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Варенье из персиков на зиму отлично хранится 1-2 года при комнатной температуре. После того, как откроете баночку, держать варенье лучше в холодильнике или в другом прохладном месте. Впрочем, персиковое варенье настолько вкусное, что вопрос о хранении открытой баночки решается очень просто – лакомство съедается сразу и без остатка. Удачных и вкусных вам заготовок!



Напомним, что героем нашего прошлого рецепта выступило

Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса

Ингредиенты:

• 2 литра холодной воды;
• 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
• 4 столовые ложки сахарного песка;
• 3 грамма дрожжей.
• Время приготовления - 5-6 суток

Как поставить квас:

рецепт в записную книжку

Компот ассорти на зиму

Консервирование

Ингредиенты на 3-х литровую банку

• 1 кг смородины
• Яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы по целому или половинке
• 300 г сахара
• вода

Способ приготовления

• Смородину очистить от веточек.
• Фрукты помыть, удалить косточки и сердцевины.
• Разрезать на половинки.
• Отмерить необходимое количество воды, сварить сироп.
• Залить горячим сиропом ягоды и фрукты.
• Стерилизовать: 20 мин банки по 3 литра, 15 мин 2-х литровые банки.
• Закатать