Как приготовить курицу с шампиньонами в сметанном соусе. Куриная грудка с грибами в сметанном соусе.
Полезная еда, к сожалению, не всегда вкусная. Но, приготовив грудку с грибами, каждый убедится, что можно совместить приятный вкус и пользу для здоровья.
Общие принципы приготовления грудки с грибами
Грудка, безусловно, очень полезна, так как содержит минимум холестерина. Но мясо ее многим кажется суховатым и грубоватым. Чтобы исправить это, существует ряд способов.
Во-первых, можно грудку, нарезанную на ломтики поперек волокон, отбить. Сочнее она не будет, но мягче станет наверняка.
Во-вторых, можно ее замариновать.
В-третьих, ее можно приготовить в соусе.
И, наконец, если быстро обжарить кусочки грудки на раскаленной сковороде без масла и соли, то сок останется внутри и готовое блюдо будет более сочным.
Что касается грибов, то классическим считается сочетание курицы с шампиньонами, что, впрочем, вовсе не означает, что с другими грибами будет невкусно. Можно готовить грудку и с вешенками, и со свежими лесными грибами, и даже с сухими, хоть это и не лучший вариант.
Свежий репчатый лук плохо сочетается с нежным вкусом куриной грудки. Но его можно припустить вместе с грибами или замариновать в майонезе или просто в воде с уксусом и сахаром. Можно порезать лучок и залить его горячим маринадом, так он приобретет еще более мягкий вкус. Впрочем, если вы не фанат лука, можно и вовсе обойтись без него, ограничившись чесноком.
Из пряностей курица любит карри, укропчик и петрушечку, многим нравится вкус курицы с розмарином, тимьяном или кинзой (но не всем этим одновременно). Интересный вариант получается с орегано. Но все же карри - это классика.
Еще одна классическая добавка к грудке с грибами - это сыр. Сыр можно взять любой. Но если вы хотите придать своему блюду итальянский колорит, то пармезан - это то, что вам нужно. Если же вы хотите получить красивую корочку, оформите блюдо моцареллой.
Рецепт №1. Грудка с грибами в сметанном соусе «Лесная сказка»
Ингредиенты
Куриная грудка - 1 штука
Грибы (шампиньоны) - 300 г свежих или упаковка замороженных
Клюква - горсть
Сметана - 250 г
Мука - 1-2 столовые ложки
Укроп - небольшой пучок
Сыр типа голландского - 200 г
Чеснок - пара зубчиков, по желанию
Способ приготовления
Чтобы приготовить грудку с грибами и клюквой, надо снять с птицы кожу (ею можно угостить бездомную кошку или собачку), срезать филе. Из остова сварить в очень малом количестве воды бульончик.
Грудку нарезать поперек волокон на ломтики. Клюкву измельчить блендером и смазать ею кусочки филе. Оставить минимум на час, лучше на два.
Бульончик остудить. Муку прогреть на сухой сковороде и всыпать в бульон, непрерывно размешивая. Туда же выложить сметану и потереть половину сыра как можно мельче. Если вы решили добавить чеснок, то выдавите его в соус через пресс.
В форму для запекания выложить кусочки филе, на них - порезанные на четвертинки грибы. Все залить соусом и поставить в духовку при 170-180 градусах примерно на полчаса. Тем временем порубите укроп и потрите сыр.
Проверьте готовность курицы и, если она достаточно мягкая, посыпьте верх укропом и оставшимся натертым сыром. Верните в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, минут на пять.
Рецепт №2. Грудка с грибами по-старорусски
Конечно, такую грудку с грибами лучше приготовить с лисичками, но можно взять и вешенки, и даже шампиньоны, но вкус несколько изменится.
Ингредиенты
Грудка куриная - 1 штука
Грибы (лисички, вешенки, шампиньоны) - 300-400 г
Яйцо - 1 штука
Мука - 5-6 столовых ложек
Пиво или молоко - 70-100 мл
Растительное масло
Сыр (по желанию) - 100 г
Способ приготовления
Лисички отварить в малом количестве воды, другие грибы достаточно хорошо вымыть. Порезать довольно мелко и обжарить до готовности с растительным маслом. Посолить.
Вырезать филе, сделать сбоку глубокий надрез и раскрыть, как книжку, на доске, после чего аккуратно отбить, накрыв пищевой пленкой. Должно получиться две таких лепешки из двух филе.
Из оставшегося мяса и костей сварить очень немного бульона и пока отставить его в сторону.
На «лепешки» из филе выложить грибную начинку (по желанию - также тертый сыр) и свернуть рулетом.
Приготовить кляр, для чего пиво или молоко смешать с яйцом и добавлять муку, пока кляр не приобретет консистенцию теста для блинов. Подсолить, некоторым нравится добавить в кляр карри.
Обмотать рулеты из курятины в кляре и быстро обжарить на раскаленной сковороде, чтобы они «схватились». Выложить в форму для запекания, долить пару ложек бульона и поставить в духовку при 180 градусах.
Готовность проверять обычно: проткнуть ножом. Если сок прозрачный, блюдо готово, осталось только подрумянить его несколько минут, увеличив температуру до 220 градусов. Если еще не готово, можно долить еще пару ложек бульона и накрыть фольгой.
Рецепт №3. Грудка с грибами и помидорами
Такую грудку с грибами вполне можно подать и на праздничный, и на обычный обед. Она недорога, но красива.
Ингредиенты
Куриная грудка
Сыр типа гауды - 200 г
Помидоры - 4-6 штук
Сладкий перец - 1 стручок
Шампиньоны - 300 г
Сметана - 200 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Лук - 1 головка
Способ приготовления
Срезать филе, порезать его на медальоны, слегка отбить и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Посолить.
Лук мелко порезать, припустить в масле. Шампиньоны вымыть, почистить (если не любите кожицу), добавить к луку и, помешивая, готовить минут 5-7. Выложить поверх курятины.
Помидоры освободить от кожицы, порезать кружочками. Перец нарезать кусочками. Овощи поместить сверху в ту же форму.
Из оставшихся элементов грудки сварить бульон. В половину стакана бульона выложить сметану, выдавить чеснок, посолить и тщательно перемешать. Залить соусом грудку с грибами и овощами.
Готовить в духовке около получаса до готовности. Достать, засыпать тертым сыром и вернуть в духовку на пару минут.
Рецепт №4. Грудка с грибами на сковороде
Для приготовления такой грудки с грибами не требуется духовка, да и времени нужно совсем немного.
Ингредиенты
Куриная грудка - 1 большая
Шампиньоны - 300 г или упаковка замороженных
Сметана - 200 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Мука - 2 столовые ложки
Соль, карри или другие пряности по вкусу
Масло для жарки
Способ приготовления
Срезать мясо, косточки отварить в малом количестве воды.
Курятину порезать на кусочки, отбить, затем разрезать на полоски.
Шампиньоны вымыть, можно почистить, затем порезать на небольшие ломтики.
Курятину выложить в глубокую сковороду или сотейник с маслом и поджарить в течение 7-10 минут. Добавить к мясу грибы, посолить, накрыть крышкой и готовить еще около 7 минут.
В бульон (в зависимости от того, любите ли вы подливу, можно взять и полстакана, и стакан; количество муки также следует регулировать по вкусу, можно и вовсе без нее) добавить подсушенную на сковороде муку, а затем сметану и пропущенный через пресс чеснок. Можно добавить карри. Все хорошо смешать венчиком и вылить содержимое в сотейник. Все вместе готовить еще минут 7-10.
К такой грудке с грибами в качестве гарнира очень хорош рассыпчатый рис.
Рецепт №5. Грудка с грибами на праздник «Суперслойка»
Для того, чтобы приготовить грудку с грибами «Суперслойка» потребуются порционные формочки. Лучше использовать стеклянные, но подойдут и керамические, и даже из фольги.
Ингредиенты
Грудка - 1 штука
Шампиньоны целые - 300 г
Варено-копченая ветчина - 4 ломтика (можно взять и шейку или карбонат, на ваш вкус)
Сыр типа гауды - 300 г
Лук - 1 луковица
Ананас консервированный - 4 шайбы
Слоеное тесто готовое - 1 лист
Соль, перец, масло для жарки.
Способ приготовления
Сначала все готовим на сковороде.
Из филе вырезать четыре красивых куска и отбить их сквозь пищевую пленку. Обжарить до полуготовности и разложить по формочкам.
Грибы вымыть и почистить. Выбрать четыре небольших красивых грибка и положить их на решетку в духовку на 15 минут запекаться. Остальные грибы порезать и обжарить с измельченным луком в той же сковороде. Выложить на курицу.
Ломтики ветчины слегка обжарить с обеих сторон, выложить поверх грибов.
На ветчину положить шайбы ананаса.
В сковороду налить немного сока от ананаса или бульон (с полстакана), добавить майонез, мелко тертый сыр, карри, все хорошо перемешать и разлить по формочкам. Поставить в духовку на 10 минут.
Разморозить тесто, слегка раскатать, надеть на формочки как крышечки. В середине воткнуть прежде запеченные грибочки. Сделать проколы вилкой и поставить в духовку до подрумянивания.
Рецепт №6. Грудка с грибами «Сытная»
Такой грудкой с грибами можно сытно и вкусно накормить всю семью.
Ингредиенты
Грудка куриная - 1 штука
Шампиньоны - 400 г
Картошка - примерно 6-8 клубней
Сметана - 200 г
Лук - 2 луковицы
Морковь - 1-2 штуки
Масло для жарки
Соль, перец, пряности - по вкусу
С такой грудкой с грибами очень хорошо сочетается розмарин.
Способ приготовления
Картошку отварить в мундире. Очистить, порезать на довольно тонкие кругляшки и слегка обжарить их.
Лук порезать полукольцами, морковь крупно потереть. Обжарить на сковороде.
Филе грудки измельчить, добавить порезанные грибы и потушить в небольшом количестве воды минут десять.
В форму для запекания выложить слой картофельных кругляшков, затем курицу и грибы, снова картошку, лук с морковкой, картошку. Сметану смешать с остатками бульона, в котором тушилась курица, добавить соль и пряности и залить соусом блюдо. Верх посыпать тертым сыром и запечь в духовке минут 10 при 180 градусах.
Рецепт №7. Грудка с грибами «На здоровье!»
Эта грудка с грибами представляет собой горячий салат и может использоваться как праздничная закуска или легкий ужин.
Ингредиенты
Грудка куриная - 1 штука
Вешенки - 400 г
Рукола - пучок или 1 упаковка
Кедровые орешки - горсть
Несколько маслинок и черри для украшения.
Немного масла для жарки
Бальзамический уксус
Способ приготовления
Филе куриной грудки разрезать поперек волокон, отбить, а затем нарезать полосками. Вешенки разобрать, крупные порезать. Потушить под крышкой до готовности с небольшим количеством масла.
Кедровые орешки слегка подрумянить на сухой сковороде.
На тарелки выложить веночками руколу. Украсить маслинками и черри. В центр веночков выложить грибы и курицу. Сбрызнуть бальзамическим уксусом. Посыпать кедровыми орешками.
Рецепт №8. Грудка с грибами «Скрытый резерв»
Эта грудка с грибами представляет собой нечто вроде зраз. В качестве гарнира хороши овощи.
Ингредиенты
Грудка куриная - 1 штука
Шампиньоны - 300 г
Пшеничная булка
Сыр мягкий - 200 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп и петрушка свежие - пучок
Томатная паста - 2 столовые ложки
Соль, перец - по вкусу
Сливочное масло - 100 г
Масло для жарки
Панировочные сухари
Способ приготовления
Грудку освободить от костей и поделить на две части. Из одной половины, сделать фарш, добавив туда яйцо, размоченную в молоке булку, половину чеснока, томатную пасту и порубленную зелень. Не забудьте посолить.
Другую половину довольно мелко порезать и вместе с шампиньонами потушить в малом количестве воды до готовности. Остудить. Смешать с тертым сыром и оставшимся чесноком. Замороженное масло потереть на терке и вмешать в начинку. Вмешивать лучше ложкой, а то от рук масло быстро становится липким.
Из фарша делать лепешки, класть на них начинку и слеплять в виде зраз.
Зразы обмотать в панировке и зажарить, как обычные котлеты.
Рецепт №9. Шашлычок из грудки с грибами
Ингредиенты
Куриная грудка
Шампиньоны целые, среднего или крупного размера
Луковица
Маринад для курицы
Способ приготовления
Деревянные шпажки положить с вечера в воду, чтобы они хорошо пропитались.
Грудку нарезать некрупными кусочками и залить маринадом. Например, лимонным соком с водой и капелькой бальзамического уксуса или просто майонезом.
Шампиньоны вымыть. Можно использовать только шляпки.
Лук порезать кусочками, годными для нанизывания.
Нанизать кусочки на шпажки, перемежая курицу, грибы и лук. Запечь в духовке или микроволновке с использованием режима гриль. Если нет такого режима, то сначала готовить шашлычки, прикрыв от высыхания фольгой или вложив в рукав для запекания, а потом открыть и запечь при высокой температуре (около 250 градусов).
- Куриная грудка - наиболее полезное куриное мясо. Однако многим не нравится ее суховатый вкус. Чтобы этого избежать, можно слегка нашпиговать грудку замороженным сливочным маслом, а запечь в специальном рукаве.
- Лучше покупать целую грудку. Хотя филе и не должны были замораживать в магазине, но могли это сделать, и тогда мясо будет сухим и жестким.
- Чтобы быстро измельчить чеснок, сначала раздавите зубчик, надавив на него ножом плашмя.
- Шампиньоны теперь принято не чистить, а только промывать холодной водой и протирать салфеткой. Но это на любителя: неснятая кожица немного заметна в блюде.
- Лесные грибы следует класть в холодную воду, доводить до кипения и сливать эту воду. Проваривать их обязательно.
- А вот шампиньоны и вешенки как раз можно не варить, а сразу жарить. Если вы на 100% уверены в происхождении шампиньонов, то их можно класть в блюдо и вовсе сырыми.
Шампиньоны и куриное филе - два знакомых, доступных и очень полезных продукта.
Из них готовятся сотни разнообразных блюд, ну а здесь подборка самых вкусных и проверенных.
Побалуемся ароматными шампиньонами с курочкой?
Куриное филе с шампиньонами - общие принцип приготовления
Шампиньоны тем и хороши, что не требуют длительной обработки. Их не нужно предварительно отваривать, если это не указано в рецептуре. Грибы промываются и (если нужно) нарезаются. Если шляпка раскрытая и жабры темные, то их нужно срезать.
Куриное филе также не нуждается в какой-либо обработке, достаточно вымыть продукт и порезать на нужные кусочки. Именно эта часть куриной туши готовится быстрее всего и для небольших кусочков достаточно 12-15 минут.
Филе с шампиньонами можно жарить самостоятельно либо с добавлением овощей. Готовить в духовке, в том числе и в горшочках. Часто из этих продуктов делают тушеные блюда с разнообразными соусами, а также готовят ароматный плов, рецепт которого есть ниже. И филе и грибы прекрасно сочетаются со всеми овощами, крупами, бобовыми.
Рецепт 1: Куриное филе с шампиньонами в сметанном соусе
Вариант нежнейшего куриного филе с шампиньонами и ароматным соусом, которое готовится на сковороде. Сметану берем средней жирности.
Ингредиенты
0,6 кг филе;
2 головки лука;
0,4 кг шампиньонов;
2 зубка чеснока;
1 ч. л. сладкой паприки;
Соль и перец;
2 ложки муки;
450 мл сметаны;
Приготовление
1. Отвариваем шампиньоны в кипятке 10 минут. Скидываем в дуршлаг. После остывания режем на кусочки, удобные для еды.
2. Филе также режем кусочками, как и грибочки. Обсыпаем мукой и обжариваем на сковородке около трех минут.
3. Добавляем к курице порезанные луковички, жарим до полуготовности. Кусочки должны стать прозрачными и немного подрумяниться.
4. Выкладываем к ним грибы и выпариваем всю жидкость.
5. Когда блюдо начнет поджариваться и шкварчать, выкладываем сметану и томим под крышкой до готовности курицы.
6. Добавляем паприку, соль, измельченный чеснок и черный перчик. Все вместе хорошо прогреваем и готово! По вкусу добавляем любую зелень.
Рецепт 2: Куриное филе с шампиньонами под сыром
Вариант праздничного блюда из куриного филе с шампиньонами, которое готовится в духовке. Сыр используется твердый. Шампиньоны по рецептуре используются свежие. Но аналогично можно закладывать в блюдо маринованные грибы.
Ингредиенты
0,5 кг грудки;
0,15 кг шампиньонов;
0,15 кг сыра;
0,5 пучка укропа;
2 ложки сметаны;
1 луковица;
Специи для курицы, соль.
Приготовление
1. Грибы нарезаем тонкими пластинками и выкладываем в сковородку с ложкой масла. Начинаем обжаривать.
2. Как только из шампиньонов выпарится вся влага, добавляем к ним порезанную тонкими полукольцами репчатую луковицу, немного обжариваем, кладем ложку сметаны и специи, тушим две минуты и остужаем.
3. Пока грибы остывают, режем пластинками по одному сантиметру филе и легонько отбиваем молоточком. Смешиваем оставшуюся сметану с приправами для курицы и смазываем отбитые кусочки.
4. Перекладываем курицу на противень, промазанный маслом.
5. В грибы добавляем укроп, можно положить и рубленый чеснок.
6. Выкладываем начинку на курицу, распределив равномерно между всеми кусочками филе.
7. Натираем крупно сыр и раскладываем сверху, стараясь прикрыть начинку.
8. Ставим блюдо в духовку и печем около 20 минут, ориентируемся по готовности филе.
Рецепт 3: Куриное филе с шампиньонами и картошкой
Еще один вариант приготовления куриного филе с шампиньонами в духовке. Блюдо заливается майонезом, но можно использовать вместо него сметану.
Ингредиенты
0,5 кг филе;
0,4 кг грибов;
0,7 кг картофеля;
2 головки лука;
0,2 кг майонеза;
0,15 кг сыра;
Приготовление
1. Нарезаем не мелкими кусочками шампиньоны и обжариваем пять минут на сковородке с добавлением масла. Делаем самый сильный огонь.
2. Куриное филе режем кубиками по 2 сантиметра. Добавляем к нему любые приправы и оду ложку майонеза. Перемешиваем и можно сразу переложить в смазанную форму.
3. На филе выкладываем обжаренные грибочки. Можно слегка присыпать солью.
4. На грибы идет лук, порезанный тонкой соломкой или кубиками.
5. Картофелины очищаем и режем тонкими пластинами. Посыпаем солью, перцем и хорошо перемешиваем в миске. Выкладываем ломтики поверх грибов и лука.
6. Смазываем блюдо майонезом и запекаем полчаса.
7. Достаем и посыпаем натертым сыром, отправляем в духовку и поджариваем сыр до красивой корочки.
Рецепт 4: Куриное филе с шампиньонами в горшочках
Вариант блюда, которое не требует пристального внимания. Нужно лишь заложить все ингредиенты в горшочки и поставить на 40 минут в духовку. Просто, быстро, но очень вкусно и питательно.
Ингредиенты
0,6 кг филе;
0,5 кг грибов;
2 головки лука;
150 мл сметаны;
120 грамм сыра;
2 зубика чеснока;
Немного масла слив.
Приготовление
1. Шампиньоны не нуждаются в предварительной тепловой обработке. Но будет вкусней, если грибы предварительно обжарить на сковороде пару минут. Если есть возможность, то делаем это.
2. Филе режем небольшими кусочками и перемешиваем с грибами.
3. Добавляем к ним порезанные луковицы и сметану. Делаем все это в большой миске.
4. Выдавливаем очищенные зубчики чеснока, приправляем специями и все хорошо размешиваем.
5. Горшочки должны быть сухими. Берем кусочек сливочного масла и натираем их изнутри.
6. Выкладываем ранее приготовленные продукты из миски. Полные горшки не накладываем, не доходим до верха 1,5 сантиметра.
7. Режем кубиками сыр и равномерно распределяем сверху.
8. Накрываем горшки и отправляем в духовку. Через 30 минут крышки нужно снять, чтобы сырная корочка подрумянилась.
Рецепт 5: Куриное филе с шампиньонами и помидорами
Это блюдо из куриного филе с шампиньонами готовится на плите. Если нужно сделать больше подливы, то просто разбавляем содержимое сковороды кипятком или бульоном.
Ингредиенты
0,5 кг курицы;
0,3 кг шампиньонов;
0,2 кг лука;
0,3 кг помидоров;
3 ложки сметаны;
Масло для жарки.
Приготовление
1. Отвариваем шампиньоны четверть часа и остужаем. Бульон выливаем.
2. Нарезаем филе соломкой, присыпаем специями и пока оставляем мариноваться.
3. Лук режем крупными полукольцами, отправляем на сковороду с маслом и обжариваем минуту.
4. Добавляем филе и готовим еще минутку.
5. Остывшие шампиньоны режем кусочками и выкладываем к курице. Готовим под крышкой 5 минут, затем открываем и выпариваем всю жидкость.
6. Промываем помидоры и разрезаем пополам. Натираем так, чтобы избавиться от шкурки. Соединяем помидорную массу со сметаной и добавляем специи.
7. Выливаем получившийся соус в сковороду и провариваем блюдо еще несколько минут. Пробуем на вкус, при необходимости кладем еще специи.
Рецепт 6: Куриное филе с шампиньонами на пару Диетическое»
Вариант диетического блюда из куриного филе с шампиньонами. Готовить его можно в пароварке либо в мультиварке. В среднем это займет около получаса. Понадобится кусок фольги.
Ингредиенты
4 шампиньона;
0,5 ч. л. орегано;
Соль и перец;
Чеснок по желанию.
Приготовление
1. Промываем филе и разрезаем каждое вдоль, но не до конца. Натираем карман и куски со всех сторон специями, можно добавить немного измельченного чеснока.
2. Промываем шампиньоны и режем дольками, также присыпаем специями.
3. Берем кусок фольги и укладываем в емкость пароварки так, чтобы получились небольшие бортики. Блестящая сторона должна получиться сверху.
4. Кладем филе, а на него порезанные шампиньоны. Их сок при готовке пропитает курицу, и она станет очень нежной.
5. Вот и все! Остается поставить пароварку на полчаса, а за это время накрошить салат из свежих овощей.
Рецепт 7: Фаршированное куриное филе с шампиньонами «Рулеты»
Для приготовления этого блюда используются маринованные шампиньоны. Но по желанию можно взять и свежие грибочки. Готовится такое филе с начинкой на сковороде. Из этого количества ингредиентов получается три полноценные порции.
Ингредиенты
0,5 кг филе;
1луковица;
0,1 кг маринованных шампиньонов;
1 морковка;
1 перец болгарский;
Сухари панировочные;
Приготовление
1. Готовим начинку. Для этого нарезаем тонкой соломкой перец и луковицу, добавляем к ним морковку и все вместе обжариваем на сковородке.
2. Маринованные грибочки нарезаем произвольно, смешиваем с овощами. Приправляем начинку специями, можно добавить немного зелени.
3. Нарезаем филе на пластинки. Затем каждую прикрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Натираем специями.
4. Раскладываем кусочки отбитого филе на разделочную доску, кладем начинку и сворачиваем рулеты. Скреплять ничем не нужно.
5. Взбиваем вилкой сырые яйца и рядом ставим тарелку с сухарями. Разогреваем в сковороде масло, слой делаем не менее 1,5 сантиметра.
6. Обмакиваем каждый рулет в сырое яйцо, а затем в сухари. Жарим в раскаленном масле до красивой корочки.
Рецепт 8: Плов из куриного филе с шампиньонами
Для такого замечательного плова из куриного филе и шампиньонов лучше использовать длинный и крупный рис.
Ингредиенты
0,3 кг филе;
1,5 стакана риса;
0,3 кг грибов;
2 моркови;
1 штука репчатого лука;
Специи, чеснок и масло.
Приготовление
1. Шампиньоны режем любыми ломтиками и обжариваем на сковороде до полуготовности.
2. Шинкуем соломкой морковку и режем произвольно лук. Обжариваем с маслом в казане.
3. Нарезаем куриное филе кубиками и бросаем к овощам, жарим пять минут.
4. Теперь добавляем отдельно обжаренные грибы.
5. Закладываем специи. Можно взять уже готовые смеси для приготовления домашнего плова. Либо смешать приправы на свое усмотрение. Добавляем и соль.
6. Промываем рис до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Высыпаем крупу в казан. Все перемешиваем.
7. Заливаем кипяток так, чтобы он на сантиметр покрывал крупу.
8. Втыкаем в плов несколько зубчиков чеснока. Сверху кладем лавровый листок. Его топить не следует, иначе плов будет горчить.
9. Убавляем огонь, накрываем казанок крышкой и забываем про плов на двадцать минут.
10. Выключаем плиту и оставляем блюдо дойти до готовности еще на полчаса. Открывать крышку нельзя.
Шампиньоны содержат много влаги и активно ее поглощают. Поэтому перед приготовлением не нужно их надолго заливать водой, а промытые грибочки желательно обсушить салфетками.
Чтобы куриное филе быстро покрылось румяной корочкой, кусочки можно присыпать пшеничной мукой.
Куриное филе получится сочным, если в него добавить пару ложек жирных сливок и оставить мариноваться.
Если шампиньоны мелкие, то можно их готовить целиком либо половинками. Блюдо будет выглядеть эффектней.
Грибы, как и любые другие продукты, также можно мариновать в специях и разных соусах. От этого их вкус будет только лучше.
Куриное мясо, как известно, очень полезный продукт, рекомендуемый докторами для диетического питания. Но, к сожалению, не вся куриная тушка отличается нежностью и сочностью. Самая мясистая ее часть - грудка - характеризуется сухостью. Следовательно, нужно научиться грамотно ее готовить, сочетая с дополнительными ингредиентами, которые могли бы придать мясу некоторую сочность, сделав его чуточку нежнее.
Сочетание курицы и грибов (предпочтительно шампиньонов) в этом блюде дает совершенно потрясающий аромат и вкус. А сметанный соус делает суховатую куриную грудку намного нежнее. В принципе, грибы вы можете использовать любые, а часть сметаны по желанию заменить майонезом. Слишком много (по разнообразию и количеству) специй и приправ класть в это блюдо не стремитесь, дабы не заглушить вкус ключевых продуктов.
Ингредиенты
Молотый перец, паприка, соль, чеснок и лук репчатый - по вкусу;
- куриная грудка - 540 г.;
- шампиньоны - 400 г.;
- твердый сыр - 80 г.;
- сметана - 240 г.;
- мука пшеничная - 30 г.;
- масло растительное - около 80 мл;
- бульон куриный (или вода) - стакана два.
Время приготовления - около 50 минут.
Как приготовить куриную грудку с грибами в сметанном соусе
Хорошо промытую и обтертую насухо куриную грудку (можете ее предварительно еще отбить) порежьте мелкими тонкими кусочками и запанируйте в сухой смеси из муки, паприки, соли и молотого перца. В сковороду налейте масло и на самом большом огне обжарьте эти кусочки до образования корочки (3-4 минуты)
Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Грибы порежьте тонкими пластинками
Выньте из сковороды обжаренную курицу, а вместо нее бросьте шампиньоны
На сильном огне выпарите из них влагу, затем добавьте лук с чесноком, масло, обжарьте минут пять
Выложите к грибам курицу, продолжите обжаривать теперь уже все вместе - еще минут пять-семь
Тем временем приготовьте соус, соединив измельченный на терке сыр, сметану, бульон и немного соли
Залейте им содержимое сковороды, и под крышкой тушите до готовности курицы и грибов (то есть 15-20 минут)
К столу подавайте куриную грудку с грибами в сметанном соусе вкупе с каким-нибудь гарниром
Приятного аппетита!
Приготовление куриной грудки с шампиньонами в сметанном соусе.
Отличное для семейного ужина. С удовольствием кушают не только взрослые, но и дети. Нежный сливочный соус с грибным ароматом придает пикантность и сочность куриной грудке. Ингредиенты гармонично сочетаются между собой.Вместо куриной грудки можно использовать индюшиную.
Шампиньоны можно заменить на вешенки.
Ингредиенты
- Куриная грудка-500г.
- Шампиньоны-350-400г.
- Сметана 15-20%-500мл.
- Лук-2шт. (среднего размера).
- Мука-2ст.л.
- Растительное масло.
- Смесь из 5-ти перцев.
- Зелень укропа.
- Соль.
1 ЭТАП
Шампиньоны помоем и нарежем на половинки или четвертинки.
2 ЭТАП
Лук очистим, помоем и нарежем кубиками.
3 ЭТАП
Куриную грудку помоем, обсушим и нарежем брусочками.
4 ЭТАП
Переложим грудку в миску. Посолим и поперчим по вкусу.
5 ЭТАП
Добавим муку и запанируем.
6 ЭТАП
Хорошо разогреем сковороду с растительным маслом, добавим запанированную куриную грудку и обжарим на большом огне до легкого зарумянивания. Жарим при постоянном помешивании. Затем с помощью шумовки переложим обжаренную куриную грудку обратно в миску. Масло, на котором жарилось мясо должно остаться в сковороде.
7 ЭТАП
Добавим лук в сковороду с маслом. Немного посолим и жарим до мягкости.
8 ЭТАП
Теперь добавим шампиньоны, перемешаем и жарим 5-7 минут.
9 ЭТАП
После этого добавим обжаренную куриную грудку и следом нальем сметану.10 ЭТАП
Перемешаем и тушим на среднем огне 10-15 минут до легкого загустения. Посолим и поперчим по вкусу. За 5 минут до конца приготовления добавим мелкорубленый укроп.
Подаем с отварным картофелем или с рассыпчатым отварным рисом.
Приятного аппетита!