Консервированная спаржа рецепты салатов. Салаты со спаржей

Спаржа - это культура, которая насчитывает более 200 видов. Однако, популярными стали лишь немногие из них, а в кулинарии чаще используется белая или зелёная разновидность. Причём на основе последней делают не только разнообразные блюда, но и применяют в народной медицине.

Продукт содержит множество витаминов и является ценным источником белка, поэтому его часто включают программы спортивного и диетического питания. Наиболее простое блюдо, которое можно приготовить - этот салат из спаржи. Предлагаем 7 простых рецептов.

На скорую руку можно сделать салат из спаржи с морковкой.

Для этого потребуются такие компоненты:

300 г спаржи;
несколько морковок;
перышки зеленого лука;
нежирный майонез.

Как приготовить салат из спаржи:

Очистить спаржу, порезать и потушить на сковороде.
Нарезать длинными полосками морковь, порубить зелёный лук.
Смешать компоненты, посолить и заправить соусом.

На заметку. Есть другой способ приготовления этого блюда, когда спаржу обжаривают вместе с морковкой и салатик подается горячим.

Готовим с курицей

Когда есть время, можно сделать сытный салат со спаржей и курицей, заправив его горчично-лимонным соусом с добавлением оливкового масла.

Понадобится взять такие продукты:

спаржу;
куриную грудку;
свежие огурцы;
плоды болгарского перца;
консервированный горошек;
белую часть лука порея;
лимон;
горчицу;
оливковое масло;
соль.

Как готовить блюдо:

Бланшировать спаржу в солёной воде, остудить в дуршлаге и порезать.
Сварить курятину и разобрать на волокна.
Порезать огурцы, болгарский перец, порей, слить с горошка маринад.
Приготовить соус из горчицы, лимона и оливкового масла.
Смешать подготовленные компоненты, посолить и заправить.

При желании можно добавить тертую морковь или помидоры сорта черри. А если исключить из состава курятину, получится низкокалорийный постный салат для тех, кто на диете.

Салатик с рукколой, помидорами и сыром

Руккола не менее полезна, чем спаржа, и при сочетании этих компонентов получится насыщенный витаминами и микроэлементами салат.

В процессе работы понадобится:

спаржа;
руккола;
зелёный лук;
крепкие помидоры;
мелкие сухари;
майонез.

Как готовить витаминный салат:

Проварить в подсоленной воде спаржу, остудить и порезать.
Вымыть рукколу, порвать руками или измельчить ножом.
Порезать помидоры дольками, нашинковать зелёный лук.
С помощью ножа сделать маленькие кубики из сыра.
Сложить в салатницу подготовленные продукты, насыпать сухари и заправить блюдо майонезом.

Внимание! Класть в салат соус и сухари нужно перед подачей, потому как даже в результате непродолжительного хранения они станут мягкими и неприятными на вкус.

Соевая спаржа по-корейски

Спаржа часто используется в азиатской кухне, на ее основе делают блюда с добавлением большого количества ароматных приправ.

Для приготовления салата из спаржи по-корейски понадобится:

сухая соевая спаржа;
чеснок;
соевый соус;
рисовый уксус;
порошковый перец (лучше красный);
кориандр;
соль.

Как готовить салат из соевой спаржи:

Замочить спаржу на ночь или бланшировать в солёной воде.
Отжать от жидкости разбухший продукт и порезать небольшими брусками.
Пожарить мелко шинкованный лук до золотистого цвета.
Смешать в одной посуде рисовый уксус с соевым соусом, а в другой - давленый чеснок и специи с солью.
Заправить спаржу луком, смесью специй и приготовленным соусом, перемешать и оставить в плотно закрытой посуде.

Острый салат будет готов через несколько часов. Настаивать его лучше на средней полке холодильника.

Салат с шампиньонами

Спаржа отлично сочетается с грибами любого вида.

Для приготовления закуски понадобится:

спаржа;
грибы;
несколько луковиц;
морковь;
чеснок;
укроп;
сметана или майонезный соус;
немного соли.

Как готовить блюдо:

Проварить в кипятке спаржу, остудить и порезать.
Пассировать лук с морковью, добавить грибы и жарить до готовности.
Приготовить соус из сметаны или майонеза, давленого чеснока и рубленого укропа.
Смешать компоненты, посолить и заправить.

Совет. Можно приготовить более сытное блюдо, если добавить в салат отварное или копченое мясо.

С крабовыми палочками

Известно множество способов приготовления салата с крабовыми палочками, в том числе и со спаржей.

Для готовки будут нужны:

свежая спаржа;
80 г длиннозернистого риса;
замороженные креветки и кальмары;
зелёный горошек;
луковица;
морковь;
½ лимона;
соевый соус;
немного горчицы.

Как сделать салат со спаржей и морепродуктами:

Перебрать рисовые зерна, ошпарить кипятком, а через 15-20 минут откинуть на дуршлаг.
Бланшировать спаржу, отцедить и порезать.
Отварить креветки и кальмары, остудить.
Сделать зажарку из измельченного лука и тертой моркови, затем добавить спаржу и продолжить готовку.
Ввести в салат пропаренный рис, креветки и порезанное мясо кальмаров, всыпать зелёный горошек и слегка обжарить, постоянно помешивая.
Добавить в блюдо горчицу и соевый соус, перемешать, снять с огня и дать настояться под крышкой некоторое время.

На заметку. Существует универсальная заправка для салатов из спаржи. На 100 г продукта потребуется смесь 10 мл уксуса и 20 мл соевого соуса. Такой соус прекрасно дополнит блюдо, приготовленное на основе этой полезной культуры.

Спаржа по-корейски - это не всем привычные зеленые стручки, которые в сыром виде хрустят во рту. Салат из спаржи по корейски (или фуджу, как ее еще называют) - это блюдо из засушенной пенки с кипящего соевого молока. Хоть это и не очень вкусно звучит, о продукте довольно хорошо отзываются отечественные диетологи. При этом современные жители Кореи и Китая даже и не подозревают о наличии такого рецепта.

Как приготовить салат из спаржи по корейски - 15 разновидностей

Спаржу по-корейски можно приобрести на рынке в корейских рядах, а также в специализированных магазинах. Также ее легко заказать онлайн через Интернет с доставкой на дом. Обычно ее продают в сухом виде в пакетах по 400 и 500 г, а после размачивания в воде получается до 1,5 л готового к употреблению продукта, но тогда еще она просто не вкусная.

Не ешьте полу готовую фуджи. Так как это полуфабрикат, без окончательного приготовления и надлежащих специй блюдо имеет абсолютно непривлекательный вкус.

Ингредиенты для блюда:

сухая спаржа (пол-пакета, примерно 200 грамм);
грамм 400 морковки по-корейски;
две средних луковицы;
зелень (петрушка, укроп) по 50 грамм каждого;
молотый красный, черный и душистый перцы по 0,5 ч.л. каждого;
соевый соус - 1 столовая ложка;
5-6 средних зубчиков чеснока;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Спаржу по-корейски поломать, выложить в миску, залить водой комнатной температуры, подсолить и оставить на полчаса-час (продукт не должен быть резиновым).
Порезать лук полукольцами и обжарить его на растительном масле до полу готовности. Отправить к нему размокшую спаржу и потушить со специями.
Чеснок мелко измельчить и высыпать на сковородку. Довести спаржу и лук до готовности.
Охладит полученное блюдо и смешать его с морковкой по-корейски.
Заправить салат соевым соусом. Посыпать зеленью.

Петрушка и укроп добавляют во все ваши салаты вкуса, свежести лета и новых красок.

Какой бы салат либо закуска не делались с использованием спаржи, процедура ее приготовления остается одинаковой всегда: сухой продукт размочить в подсоленной воде до мягкого состояния. Только после этого он будет готов к применению в целях кулинарии.

Если говорить о самом полезном салате в бюджетном сегменте отечественной кухни, то это место непременно займет этот необычайно вкусный салат из спаржи по-корейски.

В рецепте используются:

спаржа (200 сухого продукта);
баклажаны - 2 небольшие штуки;
помидор - один;
сладкий желтый перец - 1 шт.;
морковь по-корейски - 150 грамм;
сваренные вкрутую яйца - 2 шт;
куриная грудка - 400 грамм;
сок половины лимона;
специи (перец черный и душистый молотые, соль, лавровый лист).

Рецепт приготовления:

Нарежьте баклажаны кубиками, предварительно очистив с них шкурку. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла. По готовности охладите их и просушите от излишков масла.
Сварите куриную грудку в специях с добавлением лаврового листа.
Измельчите все ингредиенты небольшими кусочками по 0,5 см в толщину, смешайте с морковью по-корейски и заправьте лимонным соком.

Так как по своей калорийности фуджу можно приравнять к гречневой каше или порции макарон из твердых сортов пшеницы, салат из нее может также выступать в качестве основного блюда. Таким вариантом является теплый салат из спаржи по-корейски.

Ингредиенты:

сухая спаржа по-корейски 200 грамм;
одна большая луковица;
400 грамм говяжьего ошейка;
салатный перец - 3 штуки;
майонез 100 грамм;
специи (черный перец, соль).

Технология приготовления:

На большом огне прожарить говядину, нарезанную кусками среднего размера. Добиться средней прожарки. Для этого необходимо около 3 минут. Снять мясо. На этой же сковороде обжарить спаржу по-корейски со специями.
Обжарить лук до золотистого цвета, к нему отправить нарезанный сладкий перец. Довести до готовности.
Смешать все имеющиеся ингредиенты. Добавить специи по вкусу. Заправить блюдо майонезом.

Время, которое уйдет на приготовление острого фуджу с овощами - всего 20 минут. А количество порций, которое получится из ниже перечисленных ингредиентов - 6. Острота красного перца в салате разгоняет обмен веществ и настраивает на продуктивный лад.

Ингредиенты:

две большие луковицы;
200 грамм моркови по-корейски;
твердый сыр (40-45 % жирности);
острый красный перец;
зеленый огурец - 2 штуки;
консервированная кукуруза - 200 грамм;
сок половины лимона;
уксус 9% - 100 мл;
соль, черный перец, сахар.

Приготовление:

Ингредиенты для салата не требуют термической обработки. Необходимо только предварительно замариновать лук (нарезанный четверть кольцами) в уксусе с солью и сахаром. И конечно, обжарить фуджу со специями и острым перцем.

В 100 граммах сливочного масла содержится более 500 ккал. Салат со сливочным маслом, спаржей по-корейски и овощами нельзя назвать диетическим. Но благодаря тому, что в нем оптимально скомбинированы продукты, содержащие полноценный белок, жиры и сложные углеводы, такое блюдо станет полезным как для праздничного стола, так и для перекуса на работе.

Составляющие салата:

спаржа размокшая 300 грамм;
сливочное масло - 150 грамм;
одно зеленое яблоко;
плавленный сыр - 200 грамм;
сок трети лимона;
чеснок - 2 зубчика;
специи по вкусу, обязательно соль.

Рецепт приготовления:

Обжарьте спаржу по-корейски с солью и черным перцем. Яблоко натрите на терку, заправьте его лимонным соком.
Сливочное масло и плавленный сыр нарежьте одинаковыми кубиками.
Выложите ингредиенты слоями: сначала спаржа, потом сливочное масло и плавленный сыр. Сверху уложите тертое яблоко и дальше - чеснок, пропущенный через давилку.
Можно подавать к столу.

Благодаря тому, что спаржа по-корейски в целом принимает на себя вкус того продукта, с которым смешивается, ее достаточно удобно комбинировать с теми ингредиентами, к которым мало что подходит из привычных составляющих салатов.

Ингредиенты:

размоченная спаржа по-корейски в количестве 200 грамм;
грузинский лаваш - 2 штуки;
козий сыр - 300 грамм;
укроп - 50 грамм;
специи по вкусу.
майонез - 80 грамм.

Рецепт:

В отдельной посуде смешайте мелко порезанную фуджу с козьим сыром, измельченной зеленью и майонезом. Добавьте специй (можно грибную приправу, можно к курице).
Намажьте смесь на лаваш и закрутите рулетами. Оставьте на полчаса, чтобы блюдо "схватилось". Рулеты можно нарезать небольшими кусочками по 3-4 см.

Спаржа по-корейски является одним из любимых ингредиентов для салатов у вегетарианцев. Мало есть других продуктов (кроме мяса), из которых можно так же спокойно получать полноценные белки, незаменимые аминокислоты.

Ингредиенты:

размоченная спаржа по-корейски 300 грамм;
две средние луковицы;
два маленьких баклажана;
500 грамм шампиньонов;
помидор - 3 штуки (небольших);
сок половины лимона;
соль, черный перец, сахар.

Этапы приготовления:

Спаржу обжариваем вместе с луком до появления золотистой корочки. Добавляем туда специи и соль.
Овощи нарезаем кусочками среднего размера и жарим на решетке на гриле.
На порционную тарелку выкладываем по несколько кусочков каждого из овощей. При этом жаренная спаржа с луком уже готовы и остыли. Их также выкладываем на порционную тарелку.
Сверху на сервированную тарелку чертим любой несложный символ (в японском стиле) с помощью соуса.

Составляющие салата:

размоченная спаржа по-корейски 400 грамм;
две большие луковицы;
200 грамм фасоли;
сладкий перец - 3 шт.;
сок половины лимона;
майонез;
соль, черный перец.

Технологический процесс:

Ставим размокать спаржу и фасоль. Далее провариваем фасоль в течение часа. А спаржу обжариваем вместе с луком до появления золотистой корочки. Добавляем туда специи и соль.
Сладкий перец нарезаем дольками, полосочками. Смешиваем ингредиенты. Подсаливаем блюдо. Заправляем майонезом.

Чтобы салат получился более легким, можно заменить майонез на сметану, скомбинированную с горчицей.

Выкладываем салат каждому на порционную тарелку.

Можно долго перечислять достоинства и недостатки спаржи по-корейски, а также почему определенным группам людей она жизненно показана. К положительным сторонам регулярного употребления данного продукта в рацион моно отнести то, что этот полуфабрикат содержит достаточно много белка, витаминов и микроэлементов (соли магния, селен, железо, кальций) - поэтому он может заменить мясные продукты (есть все необходимые человеку аминокислоты, и это очень привлекает вегетарианцев, которые нуждаются в постоянном поступлении полноценных белков не животного происхождения.

Ингредиенты:

спаржа по-корейски разбухшая и проваренная со специями в количестве 300 грамм;
вегетарианский майонез 80 грамм;
петрушка, укроп;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Смешайте приготовленную спаржу с морковью по-корейски, подсолите. Добавьте мелко порезанную зелень и заправьте майонезом. Вегетарианский майонез изготавливается без яиц и молока.

Этот салат готовится не дольше пяти минут. Но польза от него велика.

Вегетарианский салат со спаржей нельзя назвать диетическим. Благодаря наличию большого количества соли и перца в блюде, после его употребления задерживается вода в организме и происходит набор веса.

Благодаря высокому процентному содержанию клетчатки и других нерастворимых волокон спаржа по-корейски благоприятно способствует пищеварению, стимулирует перистальтику, лечит запоры. А также благодаря тому, что калорийность продукта составляет 330 ккал на 100 граммовую порцию, он может выступать полноценным обедом.

На приготовление салата Цезарь со спаржей по-корейски в постном исполнении необходимо 15-20 минут и такие продукты:

соевая спаржа набухшая 200 грамм;
помидоры черри (можно их заменить на любые другие маленького размера) 200 грамм;
1 пучок свежих листьев зеленого салата;
сухари из белого хлеба 120 грамм;
оливковое либо не рафинированное растительное масло - 4 столовые ложки;
чеснок 3 зубчика;
1 чайная ложка горчицы;
соевый соус 1,5 чайные ложки.

Как приготовить салат?

Порежьте уже готовую набухшую спаржу небольшими кубиками. А помидоры для красоты - на 4 части. Листья салата, чтобы они не горчили, нужно обязательно разрывать.
Чтобы сделать соус, смешайте 2 столовые ложки масла, соевый соус, горчицу.
Смешайте все ингредиенты салата и заправьте его. Сухарики, чтобы они не размокли, добавляются непосредственно перед самой подачей.

Спаржа по-корейски содержит фитоестрогены - растительные эстрогены, которые в принципе являются основными женскими половыми гормонами (они стимулируют иммунитет, предотвращают остеопороз, повышают либидо, снижают риск развития рака молочной железы, изофлавоны помогают при ПМС и эндометриозе). Грибы также можно отнести к эстроген-дающим продуктам. Поэтому этот салат - настоящий кладезь женской красоты и молодости.

Ингредиенты:

размоченная спаржа по-корейски 400 грамм;
две луковицы небольшого размера;
400 грамм шампиньонов;
сладкий перец - 1 шт.;
сок половины лимона;
майонез;
соль, черный перец, чеснок, зелень, приправы по вкусу.

Рецепт приготовления:

Обжарьте спаржу на растительном масле с приправами, чесноком и зеленью.
Замаринуйте лук, как делаете это для рецепта "Рыба под шубой".
Нарежьте сладкий перец скибочками.
Смешайте друг с другом все ингредиенты.
Сделайте заправку из сока лимона и майонеза.
Заправьте салат.

К спарже по-корейски идеально подходят "красные" приправы: красный перец, паприка, куркума, кари.

Благодаря входящим в его состав волокнам блюда со спаржей по-корейски способны снижать уровень холестерина в крови путем снижения всасывания его фракций в желудочно-кишечном тракте, таким образом снижается риск развития атеросклероза, а вместе с этим полунасыщенные жирные кислоты, которые имеются в составе фуджу, предупреждают коронарогенные заболевания сердца.

Ингредиенты:

куриная печень - 200 грамм;
размоченная (готовая) спаржа по-корейски 300 грамм;
микс из листьев салата - 200 грамм;
зелень - петрушка, укроп;
горчица, лимонный сок, соевый соус - 1 ст.л.;
свежий цветочный мед - 1 ч.л.;
оливковое масло и растительное - по 2 столовые ложки;
соль, перец - по вкусу.

Рецепт салата:

Обжарьте до готовности куриную печень на растительном масле.
Нарежьте печень кубиками. Вмести с этим порежьте зелень и спаржу.
Смешайте вместе все ингредиенты. Заправьте соусом из: меда, горчицы, оливкового масла.

Селен, входящий в состав спаржи по-корейски, - хорошая профилактика рака толстой кишки и простаты у мужчин.

Составляющие салата:

соевая спаржа размягченная - 400-500 грамм;
сахар, соль - по 1 ст. ложки;
перец красный и черный молотый - 1 ч. ложка;
одна головка молодого чеснока;
морковь 2 штуки;
лук репчатый - 2 штуки;
масло растительное - 0,5 стакана.

Как готовить настоящий мужской салат со спаржей по-корейски:

Подготовьте спаржу, как указано на упаковке, дайте лишней воде стечь.
Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на терку. Перемешайте эти ингредиенты, подсолите, заправьте 2 ст.л. растительного масла.
Натрите чеснок, отправьте его в одну посуду к оставшемуся растительному маслу, перцу.
Смешайте все полученные заготовки.
Приятного аппетита.

Несмотря на всю свою пользу соевые оксалаты из спаржи по-корейски могут накапливаться в почках, также фуджу содержит вещества, которые мешают снижают функциональную активность щитовидной и поджелудочной желез.

Ингредиенты:

филе куриное одно - это примерно 300 грамм;
морковь по-корейски 300 грамм;
спаржа по-корейски размоченная в воде в течение двух часов;
луковица красная крымская;
капуста белокочанная 200 грамм;
майонез 200 мл;
клюква 0,5 стакана;
два зубчика молодого чеснок;
соль по вкусу;
петрушка (для украшения).

Для соуса:

Чеснок очистить и мелко натереть.
Смешать с майонезом, немного посолить.

Рецепт приготовления:

Отварите куриное филе до полной готовности, остудите, обсушите и разберите на волокна.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Нарезать спаржу кубиками.
Капусту мелко нашинковать, слегка посолить и помять руками, предварительно подсолив, чтобыона пустила сок.
Клюкву вымыть, откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь.
Подготовленные продукты выложить слоями в следующем порядке: куриное мясо - лук - капуста - морковь - спаржа. Каждый слой смазать соусом и чуть посолить.
Салат украсить сверху ягодами клюквы и зеленью.

Спаржа по-корейски является достаточно аллергогенным продуктом. Лицам с предрасположенностью к аллергическим реакциями не желательно ее употреблять.

Ингредиенты:

спаржа соевая 300 грамм;
кунжут 100 грамм;
морковь по-корейски 200 грамм;
чеснок;
соевый соус - 2 ч. л.;
половина репчатой луковицы.

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами, спаржу кубиками. Смешайте эти ингредиенты с морковью по-корейски.
Сделайте заправку для салата из соевого соуса, натертого чеснока и кунжута.
Заправьте ингредиенты и поставьте в холодильник на 2 часа. Салат должен охладиться.

Морковь по-корейски можно заменить на обычную морковь, приготовленную со специями, уксусом и растительным маслом.

Спаржа является не только полезным продуктом, содержащим ряд витаминных, минеральных и антиоксидантных веществ, требуемых организмом для поддержания его естественного функционирования. И, несмотря на большой запас полезных веществ, ее калорийность составляет всего лишь 39,6 Ккал. Этот овощ используют в качестве прекрасного дополнения к холодным и горячим блюдам, салатам, супам, приготовление которых доставляет одно удовольствие. Мы представим несколько рецептов салатов, простых по приготовлению и легких по усваиваемости организмом.

Салат из спаржи с морковью получается очень нежным и легким, подходит для празднования многих событий. Такое блюдо идеально в летний сезон, когда хочется поесть что-то сочное, аппетитное и изысканное, не потратив на процесс готовки много времени. Приготовление такого салата требует следующих ингредиентов:

500 гр. спаржи по-корейски;
300 гр. моркови;
4-5 долек чеснока;
200 гр. масла растительного;
2 лаврового листочка;
8 штучек душистого горошка;
ложечка сахарного песка;
немного соли;
несколько ложек яблочного уксуса;
немного красного молотого перца.

Овощ перед приготовлением замачивается на всю ночь, а по истечении времени хорошенько отжимается, чтобы избавиться от лишней жидкости. Замоченный и тщательно отжатый продукт нарезается на небольшие брусочки.
Зубчики чеснока очищаются, измельчаются при помощи чесночницы либо перетираются на достаточно мелкой терке. Морковь очищается и также натирается на мелкой терке.
Разделанные спаржа, морковь и чеснок смешиваются.
Приготовление заправки для салата с морковью требует выполнения следующих действий. Растительное масло смешивается с красным молотым перцем, солью, сахарным песком.
Смесь ставится на плиту и доводится до процесса кипения, далее в нее добавляют лавровые листья и яблочный уксус, перемешивают, огонь выключают. Готовым соусом заливают ингредиенты с морковью и чесноком и убирают на 2-3 часа в холодильный агрегат с той целью, чтобы салат остыл, а компоненты полностью впитались.

Калорийность блюда из спаржи с морковью составляет 95 Ккал.

Считается, что салат со спаржей по-корейски является диетическим, поскольку отличается низкой калорийностью и высоким содержанием белковых веществ. Для приготовления салата понадобится сухой вид овоща, приобрести который можно в любом супермаркете города. Перед приготовлением блюда по-корейски необходимо отмочить продукт. Ее либо замачивают в холодной воде на ночь, либо обдают кипятком и оставляют на 1 час (в том случае, если приготовить блюдо нужно в относительно короткий срок). Первый способ считается более приемлемым, так как холодная вода сохраняет все полезные вещества продукта.

Понадобятся следующие ингредиенты:

сухой вид спаржи по-корейски (1 пакетик);
3 чесночных зубчика;
ложечка сахара;
немного соли;
небольшая луковица;
пара ложечек соевого соуса;
пара ложечек рисового уксуса;
щепотка молотого красного перца;
щепотка кориандра;
немного растительного масла для обжарки.

Салат со спаржей по-корейски готовится таким образом. Прежде, как и в предыдущем рецепте, спаржа замачивается на ночь только холодной водой.
Разбухшие и тщательно отжатые палочки овоща нарезаются небольшими брусочками, толщина их не должна превышать 4-5 см.
Среднюю луковицу нашинковать, обжарить в относительном количестве масла растительного (рецепт такой, чтобы салат получился острым на вкус, но не жирным). Зубчики чеснока раздавливаются либо измельчаются в чесночнице.
Берем 2 мисочки, в одной смешиваем специи из чеснока, молотого перца, соли, кориандра, а в другой — смесь из рисового уксуса и соевого соуса. Пока масло не остыло, добавляем его к чесночной приправе, а затем полученной смесью поливаем спаржу.
Далее заправляем приправой из уксуса и соевого соуса, добавляем сахар, осторожно перемешиваем. Убираем готовый салат из спаржи по-корейски в холодильник для придания блюду некоторую пикантность.

Калорийность салата из сухой спаржи по-корейски — 105 Ккал.

Рецепт салата из соевой спаржи

Рецепт салата из соевой спаржи состоит из:

250 гр. соевой спаржи;
250 гр. свежей моркови;
2-х свежих огурцов;
2-х ст. ложек традиционного соевого соуса;
3-х зубчиков чеснока;
яблочного уксуса;
любого растительного масла;
горького перца (предпочтительно свежего);
зелени петрушки;
свежей кинзы;
свежего укропа;
1-го репчатого лука.

Рецепт салата из соевой спаржи подразумевает выполнение следующих пошаговых действий. Продукт предварительно замачивается, тщательно отжимается.
Далее натираем на терке (производимой специально для моркови по-корейски) огурцы и морковь. Ну а если вам не дано быть обладательницей подобной терки, можно нарезать овощи тоненькой соломинкой. Протертые либо нарезанные овощи пока не смешиваем и держим в отдельности друг от друга.
Морковь перекладываем в отдельную мисочку или стеклянную посуду, добавляем уксус, солим и убираем на некоторое время в сторонку.
Зелень с чесноком измельчаются, к ним добавляется соевой соус, а далее смешиваем с другими ингредиентами. Тем временем сковороду нагреваем, добавляем немного масла, обжариваем в ней лук.
После жарки лук достаем из сковороды, а «луковым» салом поливаем салат. Уникальность такого салата заключается в том, что его модно хранить в холодильнике долгое время.

Калорийность блюда из соевой спаржи — 440 Ккал.

Для того чтобы приготовить салат из спаржи с курицей, необходимо запастись:

200 гр. спаржей зеленой;
одной куриной грудкой;
одной банкой зеленого консервированного горошка;
одним огурцом;
одним болгарским перцем;
луком-пореем;
соком половинки лимона;
2-мя ст. ложками горчицы;
оливковым маслом;
щепоткой соли.

Что предлагает рецепт?

Овощ очищается от кожицы, разрезается пополам и варится несколько минут в слегка подсоленной воде. Далее готовую спаржу откидываем в дуршлаг, остужаем, нарезаем на небольшие продольные соломинки.
Достаем горошек, освобождаем от жидкости. Предварительно отваренную грудинку, лук-порей, огурец, болгарский перец также нарезаем в виде соломинки.
Теперь переходим к заправке. Чтобы приготовить заправку, смешиваем горчицу с соком лимона и оливковым маслом.
На довольно широкую посуду выкладываем все ингредиенты, аккуратно поливаем приготовленной заправкой. Можно для придания некоторого шарма блюду украсить кусочками помидора. Салат из спаржи и курицы готов.

Калорийность салата из спаржи и курицы составляет 115 Ккал.

Немного полезной информации

На заметку любой хозяюшке полезно будет знать о некоторых нюансах.

Салат из сухой спаржи по-корейски приобретет некоторую изысканность, если рецепты обогатить другими ингредиентами, например, грибами, мясом, сыром.
В любые рецепты салата со спаржей обязательно добавляйте специи, они придают блюду аромат и неповторимый вкус.
Чтобы не переборщить со специями, запомните следующее: для 100 гр. спаржи берите 1 ст. л. уксуса, 2 ложки соевого соуса.

Эти нехитрые советы помогут придать салату вкус, сделать его сочным, неповторимым и изысканным!

Салат из спаржи — общие принципы приготовления

Спаржа - настоящая находка для тех, кто желает оставаться в форме, но не хочет при этом ограничивать себя во вкусных блюдах. Спаржа бывает двух видов: зеленая и белая. Вкус белого сорта нежный и мягкий, вкус зеленой спаржи - немного с горчинкой, имеет специфический аромат. Вкусовые качества овоща во многом зависят от правильности и способов приготовления.

В спарже содержится большое количество витаминов и микроэлементов: витамины группы В, С, Е, А, РР, калий, цинк, хром, магний, железо и кальций. Продукт способен понижать давление, выводит из организма вредные вещества, нормализует работу нервной системы, способствует очищению организма и нормализации желудочно-кишечного тракта. Блюда из спаржи можно употреблять в больших количествах и включать их диетический рацион. Одним из наиболее распространенных закусок из этого овоща является салат из спаржи.

Существует масса вариантов приготовления этого блюда. В зависимости от вкусовых предпочтений, в салат из спаржи можно добавлять самые разнообразные продукты. С этим овощем можно готовить как чисто вегетарианские, так и мясные салаты. Со спаржей хорошо сочетаются многие другие овощи (помидоры, огурцы, лук, разные сорта капусты), зелень, грибы, нежирное куриное мясо, яйца, зеленая фасоль, с некоторыми ягодами и фруктами (яблоками, ананасом, клубникой) и, конечно же, рыбой и морепродуктами (семгой, лососем, кальмарами, креветками, мидиями). Салат из спаржи можно готовить из сырого, вареного или консервированного овоща, главное - выбрать удачную комбинацию продуктов.

В качестве заправки для салата из спаржи используют растительные масла со специями, обезжиренную сметану или майонез, сырный соус, обезжиренный кефир или натуральный йогурт. Все ингредиенты блюда можно смешивать с заправкой, выложить горками или слоями.

Салат из спаржи — подготовка продуктов и посуды

Салат из спаржи подают как самостоятельного кушанья или в виде гарнира к основному блюду. В любом случае, понадобится салатница или миска, куда будут складываться все компоненты, кастрюля (если придется варить мясо или овощи), ножи, разделочная доска, терка, а также маленькие вазочки, стаканы или тарелки для подачи.

Как отмечалось выше, салат из спаржи можно делать как из сырого, так и приготовленного овоща. Спаржу обычно отваривают или готовят на пару (так сохранятся все полезные свойства и витамины продукта). Прежде чем варить овощ, его нужно очистить с помощью специального ножа для чистки картофеля. Зелены сорта нужно чистить от середины побега к низу, белую спаржу чистят только сверху. Варить спаржу нужно в чуть подсоленной воде с добавлением сока лимона в течение 5-15 минут (белая варится дольше, чем зеленая). Верхушки стеблей должны торчать на несколько сантиметров из воды, так как сами стебли варятся дольше.

Рецепты салата из спаржи:

Рецепт 1: Салат из спаржи

Это низкокалорийное и полезное блюдо готовится достаточно легко и быстро (около минут). Им можно разнообразить диету или просто подавать каждый день к завтракам в целях общего укрепления здоровья.

Требуемые ингредиенты:

Побеги белой спаржи - 380-400 г;
Липовый мед - 1 ст. л.;
Соль, черный перец;
Курага - 40 г;
Зеленая спаржа - около 200 г;
Сушеная зелень розмарина - ¼ ч. л.;
Лесные орехи и масло лесных орехов - по 2 ст. л.

Способ приготовления:

Спаржу вымыть, почистить ножом, срезать у стеблей жесткую часть (по 3 см с каждого стебля). Нарезать побеги небольшими кусочками. Очищенные орехи мелко порубить. Курагу запарить, потом нарезать небольшими кусочками. На разогретую сковороду вылить масло лесного ореха и обжаривать белый сорт спаржи в течение 3-4 минут. Присоединить зеленый овощ и жарить все вместе еще пару минут. Добавить порубленные орехи, курагу, мед, жарить все вместе на медленном огне 2 минуты. После - выложить в миску, добавить соль, перец и розмарин, как следует перемешать. Такой салат из спаржи нужно подавать только в теплом виде.

Рецепт 2: Салат из спаржи и лосося

Настоящий деликатес, который требует некоторых усилий и времени, зато вкус этого блюда оставит неизгладимые впечатления.

Требуемые ингредиенты:

Филе лосося - 550-600 г;
Зеленый сорт спаржи - 300 г;
Сельдерей - 120 г;
Смесь салатов - 240 г;
Оливковое масло - 1 ст. л.;
Манго средних размеров - 2 шт.;
Зеленый лук - 30 г;
Натуральный йогурт - 100 мл;
Горчица - 1 ч. л.;
Белый вермут - 1 ст. л.;
Соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

С рыбы снять кожицу, нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретом масле в течение 3-4 минут. Со стеблей спаржи срезать жесткую нижнюю часть, сами стебли слегка поскоблить и нарезать небольшими кусочками. Варить овощ в кипящей воде в течение трех минут. Спаржу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать жидкости стечь и просушить побеги. Приготовить заправку: манго почистить, извлечь косточку, мякоть нарезать кубиками. Манго пюрировать в блендере, добавить йогурт, вермут, перец и горчицу. Все как следует взбить. Выложить в салатницу обжаренные кусочки лосося, спаржу и нарезанный дольками сельдерей. Блюдо заправить приготовленным соусом из манго. На порционные тарелки разложить листья салата, на них положить салат из спаржи. Блюдо подавать сразу.

Рецепт 3: Салат из спаржи с помидорами

Это невероятно вкусное вегетарианское блюдо придется по душе даже любому «мясоеду». Блюдо не занимает много времени (около получаса) и готовится из доступных продуктов.

Требуемые ингредиенты:

2 помидора;
4 огурца средних размеров;
Редис - около 160 г;
Зеленая спаржа - 160 г;
Стручковый горошек - 90 г;
Мацони - 160 г;
Зелень кинзы и укропа;
Соль, белый перец.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кружками, разложить на блюде по кругу. Срезать со стеблей спаржи жесткие основания, вымыть, отварить в подсоленной воде (около 4 минут). Огурцы вымыть, почистить. Огурцы и редис нарезать тонкой соломкой. Горошек нарезать маленькими кусочками. Все ингредиенты выложить в салатницу, добавить соль, перец, мацони, мелко порубленную зелень и перемешать. Салат из спаржи выложить горками на томаты.

Рецепт 4: Салат из спаржи с яйцом

Очень вкусный и пикантный салат, которым можно порадовать гостей и близких. Блюдо можно употреблять на завтрак или в виде легкого ужина.

Требуемые ингредиенты:

Спаржа зеленая - 200 г;
Руккола - 50 г;
Твердый сыр - 50 г;
2 яйца;
Оливковое и сливочное масло - по 1 ст. л.;
Черный перец, соль;
Белый винный уксус - 1 ч. л.;
Сахар.

Способ приготовления:

Приготовить соус: Смешать сахар, соль, оливковое масло, перец и винный уксус. Рукколу вымыть, порвать руками и смешать с соусом. Яйца сварить, остудить нарезать каждое на несколько крупных долек. Сыр нарезать тонкими пластинками. На разогретую сковороду налить оливкового и сливочного масла, выложить побеги спаржи, жарить 8 минут. Добавить перец и соль. Остывшую спаржу выложить на тарелки, полить соусом и разложить сверху яйца. Блюдо посыпать тертым сыром.

Рецепт 5: Салат из спаржи с ананасом

Очень вкусный, оригинальный и ароматный салат из спаржи. Можно подавать к праздничному застолью.

Требуемые ингредиенты:

Белая спаржа - полкило;
Куриное филе - 2 шт.;
Ананас - 5 колечек;
4 томата;
Лимонный сок, майонез, 2 ст. л. сливок;
2 ст. л. сливочного масла, немного сахара;
Зелень петрушки.

Способ приготовления:

Куриное филе обжарить на масле в течение 7 минут с каждой стороны. Охладить, нарезать брусочками. Спаржу нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю со сливочным маслом, добавить сахар. Налить полстакана горячей воды и варить 10 минут. Томаты и ананас нарезать в виде кубиков. Сливки, лимонный сок, порубленную зелень и майонез смешать (это будет соусом). Выложить в миску курицу, спаржу, помидоры и ананас, полить салат соусом. Дать блюду настояться около 40 минут.

Салат из спаржи — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Салат из спаржи будет особенно вкусным, пикантным и ароматным, если приправить его специально приготовленным соусом. Повара лучших ресторанов рекомендуют следующие варианты заправки:

Порубленное вареное яйцо с петрушкой и сливочным маслом;
Смесь бальзамического уксуса и оливкового масла;
Соус из сливочного масла и мелко порубленной ветчиной натертым острым сыром;
Соус из сливочного масла, сливок и сухарей;
Оливковое масло с лимонным соком и кедровыми орешками.