Сочная запеканка с фаршем и картофелем. Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке

Блюда с картофелем и фаршем всегда получаются очень сытными. А если готовить их в духовке, то к этим качествам добавляется потрясающий вкус и необычайный аромат. И полезных веществ в них намного больше. Самыми популярными этой категории являются запеканки.

Картофельная запеканка может готовиться по различным рецептам. Мы рассмотрим наиболее известные. Количество ингредиентов приблизительное: их можно брать по вкусу, или заменять один продукт другим (например, майонез сметаной). Мясо также берём по своему усмотрению: говяжье, свиное, баранину или смесь из нескольких сортов. Если готовить такое блюдо детям, то лучше соли класть в него поменьше, а перец или другие пряности можно и вовсе исключить.

Запеканка с сырыми продуктами

Ингредиенты:

• картошка – 1 кг;
• примерно 700 г фарша;
• луковица – 1 крупная;
• пару зубчиков чеснока;
• сыр – 200 г;
• 4 помидора;
• перец, соль;
• майонез.

Приготовление:

1. Овощи моем, чистим. Картошку режем кружочками, лук – мелким кубиком, соединяем всё и солим (отставляем половину лука).
2. К фаршу добавляем оставшийся лук, измельчённый чеснок, соль и перец.
3. Выкладываем поочерёдно на противень или форму для запекания: картофельный слой, слой из фарша (можно их повторять). Сверху очищенные от кожицы и нарезанные ломтями томаты, затем майонез. Вместо майонеза можно брать сметану или смесь молока с яйцами. Этой смесью некоторые хозяйки заливают также и первый картофельный слой.
4. Накрываем блюдо крышкой (фольгой) и ставим в духовую печь на 50 минут при 180–200˚С.
5. Трём сыр и выкладываем его сверху ровным слоем, опят накрываем крышкой и отправляем в духовку на 10 минут.

А теперь, вариант с обжаренной мясной начинкой

Эта запеканка готовится из сырогокартофеля, ну а мясное составляющее обжаривается.

Компоненты:

• фарш – 0.5 кг;
• по 1 шт. лука и моркови;
• картофель – 1 кг;
• 3 яйца;
• сливочное масло – 100 г;
• грибы – 0.3 кг (любые, но лучше всего шампиньоны);
• молоко – 0.3 л.;
• соль, перец;
• растительное масло;
• специи.

Приготовление:

1. Обжариваем пропущенное через мясорубку говядину (или кому что нравится) на небольшом количестве растительного масла, добавляем специи и солим по вкусу и перчим.
2. Лук измельчаем кубиками, соединяем с фаршем, и жарим всё вместе ещё 5 минут.
3. Морковь крупно трём. Немного обжариваем её на растительном масле, затем добавляем грибочки, нарезанные кубиком.
4. Картошку нарезаем соломкой, половину выкладываем на противень. Следующая прослойка мясная, затем – смесь грибов и моркови.
5. Последней идёт картофельная прослойка. Сверху раскладываем нарезанное кусочками сливочное масло, заливаем взбитыми яйцами с молоком, посыпаем натёртым сыром.
6. Готовится запеканка около 45 мин при 180˚С.

С обжаренным мясом и картофельным пюре

Запеканка получается очень вкусная и сочная. Особенно она подходит для детского питания.

Состав:

• по 0.5 кг картошки и мяса;
• 3 луковицы;
• 200 г сыра;
• парочка яиц;
• немного растительного масла;
• 350 г помидоров;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Картошку отвариваем. Как только она сварится, делаем пюре – с добавлением ингредиентов по своему усмотрению (масло, молоко). Чтобы оно держало форму, обязательно кладём яйца.
2. Лук и помидоры мелко нарезаем. Обжариваем лук, затем к нему добавляем помидоры и через 3 минуты – измельчённое мясо. Солим, перчим.
3. На противень выкладываем слоями мясо и картошку, а верху посыпаем сыром. Время приготовления в духовке полчаса, при 180˚С.

Этот рецепт имеет много вариаций. Например, можно обойтись без помидоров. Или же делать блюдо многослойным. А можно картошку не пюрировать, а просто крупно натереть. В этом случае блюдо заливается сметанным соусом (сметана, соль, сушёная зелень).

Рецепт на основе куриного мяса

Отличный вариант – запеканка с измельчённым куриным мясом и картошкой.

Ингредиенты:

• 6 сырых средних картофелин;
• 100 г сыра;
• 400 г мяса;
• 2 варёных яйца;
• соль, паприка (для посыпки), перец (к фаршу);
• немного майонеза.

Приготовление:

1. Картошку и яйца крупно натереть, соединить, посолить.
2. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку. С куриным фаршем смешать часть сыра, посолить и поперчить.
3. Формируем блюдо из картофельного и мясного слоёв. Третьим выкладываем смесь яйца с картофелем. Сверху – майонез и паприка. Время приготовления примерно полчаса при 180˚С.

P.S. Как видите, запеканки несложны в приготовлении. И время на всё про всё уходит не больше часа. Поэтому приготовить такое блюдо по силам любой хозяйке! А вкус и аромат обязательно порадуют вас и ваших близких. Приятного вам аппетита!

Одно из тех блюд, про которые говорят – родом из детства. Картофельная запеканка с мясным фаршем большинству из нас знакома по временам детского сада. Но у этого кушанья есть множество более интересных вариантов, подтверждение тому – собранные здесь рецепты.

Общие принципы приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем

Для запеканки картофель можно подготовить по-разному: сварить и сделать пюре, порезать тонкими кругами, натереть на терке. Если используется пюре, время приготовления в духовке сокращается. Сырой картофель желательно залить каким-либо соусом, так он лучше пропечется. Особенно хорошо подойдут различные белые соусы, на основе сметаны, майонеза, сливок, молока.

Фарш можно взять из любого вида мяса: говяжий, бараний, свиной, смешанный. Чтобы он не был сухим, добавим лук, морковь, помидоры или томатную пасту. Для аромата – специи и зелень. Фарш для запеканки обычно предварительно обжаривается или тушится.

Собирается блюдо слоями, а затем запекается в духовке. Классика – два слоя картошки, между ними слой фарша. Красивый завершающий штрих — тертый сыр, который расплавится во вкусную корочку аппетитного золотистого цвета.

Картофельная запеканка с мясным фаршем – классический рецепт

Этот вариант запеканки идеален для детей. Мясо или готовый фарш следует не обжарить, а сварить или потушить. Так блюдо выйдет диетическим, менее жирным и более полезным.

Ингредиенты

Полкило картофеля;

два куриных яйца;

300 граммов говядины;

горсть панировочных сухарей.

Способ приготовления

Мясо варим до готовности. Измельчаем в мясорубке.

Картофель чистим, отвариваем. Готовим из него пюре. Разбиваем в него яйца. Смешиваем.

Лук, нарезанный мелко, тушим.

Форму промажем маслом. Присыпем панировочными сухарями. Распределим часть пюре. Затем фарш. Сверху – снова картофель. Посыпаем остатками сухарей и запекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами

Для этого рецепта особенно хороши будут шампиньоны или вешенки, а фарш – смесь свиного с говяжьим. Если нет сливок, можно использовать вместо них молоко.

Ингредиенты

800 граммов картофеля;

луковица;

морковка;

400 граммов фарша;

100 граммов сыра;

250 граммов грибов;

100 мл сливок;

масло – сливочное и растительное.

Способ приготовления

Очищенный картофель отправляем вариться в кастрюлю с немного подсоленной водой.

В это время режем грибы на небольшие кусочки. Жарим их в течение десяти минут вместе с мелко шинкованной луковицей и натертой морковкой. Выложим в миску.

В той же сковороде теперь будем жарить фарш. Присолим его, добавим специй. Готовим до выпаривания жидкости, которую пустит мясо.

Смешиваем грибы и фарш. Начинка готова.

Меж тем картофель сварился. Сливаем воду. А к картошке прибавляем сливки и сырое яйцо. Солим, перчим. Делаем пюре. Высыпаем в него тертый сыр. Смешаем.

На дно формы кладем ровным слоем половину полученного пюре. Далее – начинку. Закрываем запеканку слоем пюре. Теперь в духовку. Полчаса, 190 градусов.

Картофельная запеканка с мясным фаршем из сырого картофеля

Чтобы картофель в такой запеканке полностью приготовился, нарежем его совсем тоненькими кружочками, а также зальем соусом на основе кефира и майонеза.

Ингредиенты

Шесть картофелин;

400 граммов фарша из свинины и говядины;

две моркови;

100 граммов кефира;

две головки лука;

пять ст.ложек майонеза;

соль и специи;

две ст.ложки сухого белого вина;

200 граммов шампиньонов;

150 граммов сыра.

Способ приготовления

Сдабриваем фарш специями на свой вкус, солим. Добавляем чуть-чуть воды, фарш должен получиться мягким, влажным.

Грибы нарезаем на тонкие пластинки. Лук шинкуем. Одну луковицу обжариваем вместе с грибами в растительном масле. Переложим в тарелку. А в сковороду отправим вторую нарезанную луковку и тертую морковь. Немного обжарим. Дольем вино, положим столовую ложку майонеза. Потушим пару минут.

Картофель, очищенный от кожуры, нарежем очень-очень тонкими кружками.

Намажем маслом форму для запеканки. Выложим на дно половину картофеля, ровным слоем. Затем фарш, следом грибы. За ними слой моркови. Завершим опять кружочками картофеля. Остается залить запеканку соусом. Для этого соединим майонез и кефир, прибавим к ним потертый сыр. Эту смесь заливаем в форму поверх запеканки. На 200 градусах будем готовить наше блюдо примерно 50 минут.

Картофельная запеканка с мясным фаршем в горшочках

Хороший способ превратить простое домашнее блюдо в угощение для гостей – приготовить его порционно. В небольших керамических горшочках или формах картофельная запеканка выглядит красиво и аппетитно. Кроме того, так можно приготовить отдельные порции для детей: взрослым сделать поострее, детям — более диетические.

Ингредиенты

250мл молока;

пять-шесть картофелин;

два помидора;

300 граммов фарша;

три зубка чеснока;

луковица;

сливочное масло;

чайная ложка тимьяна;

100 граммов сыра твердых сортов.

Способ приготовления

Из картофеля готовим пюре. Чистим его, отвариваем в воде с добавлением 100 мл молока. Оставшиеся 150 мл кипятим. Это молоко мы добавим к уже готовой картошке, сдобрим ее кусочком масла и разомнем. Можно использовать толкушку или воспользоваться блендером.

Лук и чеснок измельчаем. Слегка обжариваем.

Помидоры кладем в кипяток на несколько секунд. Снимаем кожицу. Режем на четвертинки, удаляем семечки. Теперь нарезаем мелким кубиком. Отправляем в сковородку к луку и чесноку. Туда же выкладываем фарш. Добавляем тимьян, по вкусу – молотый перец. Солим. Жарим до полуготовности.

Формы или горшочки промазываем сливочным маслом. Раскладываем сначала пюре. Наполняем на треть. Затем фарш. Потом снова пюре. Сверху — тертый сыр.

Духовку на 180. Порционные запеканки проведут в ней примерно 20 минут до появления румяной сырной корочки.

Картофельная запеканка с мясным фаршем по рецепту Гордона Рамзи

В Британии это блюдо называют не запеканкой, а пастушьим пирогом. Для него берут бараний фарш, но можно использовать и говяжий.

Ингредиенты

Полкилограмма бараньего фарша;

крупная луковица;

килограмм картофеля;

две дольки чеснока;

столовая ложка пюре из томатов;

большая морковь;

веточка розмарина;

250 мл вина (красное);

желтки от двух яиц;

тимьян свежий;

морская соль, молотый перец;

оливковое масло;

пол литра куриного бульона;

пармезан (натертый) – 4 столовые ложки.

Способ приготовления

Духовку сразу включаем, выставляем 180 градусов.

Заправляем фарш солью и перцем. Жарим при сильном пламени в растительном масле пару минут.

Лук, морковку и чеснок натираем с помощью терки. Кладем к фаршу. Туда же – томатное пюре, измельченную веточку розмарина, листочки свежего тимьяна, а также красное вино. Перемешиваем.

На слабом пламени держим фарш до тех пор, пока вино не испарится. Вливаем бульон. Даем закипеть. Готовим, пока фарш не загустеет.

Картофель отвариваем. Протираем или давим толкушкой. Прибавляем яичные желтки, две столовые ложки пармезана и все это взбиваем. По желанию присаливаем, добавляем специй.

Первым в форму кладем фарш. На него – картофельное пюре, сверху сыр. Запекается пастуший пирог примерно 20 минут, до получения корочки красивого золотистого цвета.

Картофельная запеканка с мясным фаршем, морковью и сыром

Это еще один вариант запеканки по-британски. Но с более простым набором ингредиентов. В качестве указанного в рецепте овощного бульона можно взять воду, в которой сварена картошка.

Ингредиенты

Килограмм картофеля;

700 граммов фарша;

две луковицы;

две ст.ложки томатной пасты;

две трети стакана овощного бульона;

растительное и сливочное масло;

100 граммов сыра (твердые сорта);

молотый перец, розмарин, тимьян, соль;

60 мл молока.

Способ приготовления

Ставим картофель вариться. А в это время занимаемся приготовлением мясной начинки.

Лук нарезаем меленько. Морковь натираем. Берем для этого крупную терку. Жарим сначала лук до легкой румяности. Выкладываем к нему морковь. Через пару-тройку минут добавляем фарш. Тушим около семи минут. Пора положить в фарш томатную пасту и влить овощной бульон. Потушим еще десять минут, чтобы жидкость немного выпарилась.

С готового картофеля сольем воду. Кладем кусочек масла, подогретое молоко. Превращаем картошку в пюре.

В форму сначала перекладываем фарш. Закрываем его картофельным пюре. Берем вилочку и рисуем на нем полоски или другие узоры. Завершаем собирать нашу запеканку слоем тертого сыра. Пора в духовку — 180-200 градусов, 20 минут.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и помидорами

Здесь снова используем сырой картофель. Запекаться он будет в яично-молочной смеси.

Ингредиенты

800 граммов свиного фарша;

1 килограмм картофеля;

6 томатов;

луковица;

100 мл молока;

150 граммов сыра;

четыре яйца;

перец молотый;

сливочное масло;

Способ приготовления

Лук измельчаем блендером. Добавляем его к фаршу. Также кладем два сырых яйца, соль и черный перец. Перемешиваем.

Картофель режем тонкими кружочками.

Нарезаем томаты также кружками, толщиной около полусантиметра.

Мажем сливочным маслом форму. Раскладываем кружки картофеля (половину). Немного посолим. Затем распределим половину фарша. На него – кружки помидоров. Теперь снова картофель, а сверху – оставшийся фарш.

Взбиваем молоко с двумя яйцами. Можно немного приправить эту смесь, посолить. Заливаем запеканку. Сверху хорошо промазываем майонезом. И в духовку – около часа на 180 градусах. Когда до готовности останется примерно минут пять, посыплем тертым сыром и дадим подрумяниться.

Картофельная запеканка с мясным фаршем – секреты и хитрости

· Для того, чтобы нарезать запеканку аккуратными кусочками, дайте ей сначала чуть-чуть остыть.

· Чтобы фарш для запеканки получился более нежным и однородным, во время его обжаривания разбивайте кусочки при помощи вилки.

· В картофельную запеканку с фаршем можно добавлять самые разные овощи, например, капусту, кабачки, сладкий перец.

Экономичным, но при этом сытным и вкусным блюдом является запеканка с картошкой и фаршем. Они доступны по цене, быстро готовятся, причем самыми разными способами. Картофель добавляется в любом виде – отварном, сыром или в форме пюре. Хотите попробовать такое блюдо? Тогда изучите несколько популярных рецептов ниже.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Картофель чаще остальных овощей используют в качестве гарнира к мясу. Кроме того, за счет своего не столь ярко выраженного вкуса он подходит и к другим ингредиентам. К таким относят грибы, другие овощи, печень и молочные продукты. Приготовление картофельной запеканки с мясным фаршем не будет сложным даже для начинающих кулинаров. Все ингредиенты нужно правильно измельчить, заложить в форму или горшочки и отправить в духовку.

Подготовка продуктов для приготовления блюд

Отварную картошку нарезают кружочками и раскладывают в форме. Еще можно истолочь клубни в пюре. В некоторых рецептах они берутся в сыром виде. Их измельчают на терке, а затем выкладывают в форму для запекания нижним и верхним слоями, между которыми будет находиться мяса. В начинку помимо него часто добавляют капусту, грибы или другие овощи. Все эти продукты тоже предварительно обжаривают или отваривают.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

Вкусной получается не только классическая запеканка из картофеля и фарша в духовке. В других оригинальных рецептах дополнительными ингредиентами часто выступают другие не менее полезные овощи. Более ароматным и питательным блюдо делают грибы и сыр. Ниже представлены самые популярные варианты приготовления, поэтому вы можете выбрать любой рецепт запеканки с фаршем и картошкой.

В духовке

Даже в классическом варианте запеканка из фарша и картофеля получается очень аппетитной и идет всегда на ура. Такое блюдо – отличный вариант для сытного и даже полезного ужина. Даже диетологи рекомендуют употреблять разумное количество картофеля для похудения. Запеканка из нее как раз подойдет для такой цели. Технология приготовления очень простая.

Ингредиенты:

• маслице растительное – немного для смазки;
• пюре – 0,5 кг;
• сметана – 2 ст.л.;
• говядина – 0,5 кг;
• соль – 1 щепотка;
• лук – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Поставить прогреваться духовку до 180 градусов.
2. Оставшееся с ужина или свежеприготовленное пюре выложить на промасленный глубокий противень, но пока только половину.
3. Промыть и очистить лук, затем обжарить его на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Далее ввести переработанную мясорубкой говядину, готовить еще пару минут.
4. Распределить обжаренные компоненты на противне.
5. Далее уложить оставшееся пюре, смазать сметаной и посолить.
6. Запекать на протяжении получаса до получения поджаристой корочки.

Под сыром

Если хочется как-то разнообразить классический рецепт, то приготовьте картофель с фаршем в духовке с сыром. У этого блюда получается более аппетитная и нежная корочка. Чтобы легче измельчить сыр, стоит брать только твердые его сорта. В таком случае получится действительно вкусная верхушка. Такая сырная корка не оставит равнодушным даже истинных гурманов.

Ингредиенты:

• соль, перец – по 1 щепотке;
• мясо – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• твердого сорта сыр – 0,2 кг;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 0,5 ст.;
• специи – по вкусу;
• картофельные клубни – 0,7 кг.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, подсолить, после закипания закинуть очищенную картошечку и варить до готовности.
2. Лук почистить, мелко нашинковать, обжарить на масле до прозрачного цвета.
3. Далее добавить переработанное мясо. Жарить до готовности, приправить специями.
4. Сыр измельчить при помощи крупной терки.
5. Сварившуюся картошку истолочь в пюре, вбить яйцо, добавить немного сыра. Перемешать, посолить.
6. Половину картофельного теста выложить на промасленный противень.
7. Далее распределить мясной слой.
8. Сверху распределить остатки пюре, посыпать сырной стружкой.
9. Поместить в духовку на полчаса, предварительно прогрев ее до 180 градусов.

С грибами

Более насыщенной по аромату и вкусу получается запеканка из картошки фарша и грибов. Это отличное блюдо для семейного ужина, от сочетания ингредиентов которого приходят в восторг даже дети. Принцип приготовления остается тем же. Разница только в грибочках, которые обжариваются вместе с мясом. Далее все посыпается сыром и отправляется в духовку. Безумно вкусно и просто.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 3 ст.;
• лук – 1 шт.;
• черный молотый перец –1 щепотка;
• шампиньоны – 0, 5 кг;
• мука – 1/4 ст.;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• тертый сыр – 1 ст.;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• жирные сливки – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Мясо обжаривать на сковороде до изменения цвета. Затем выложить на отдельную тарелку.
2. Сковородку обтереть бумажным полотенцем, далее растопить в ней кусочек сливочного масла, обжарить на нем нашинкованные грибочки вместе с луком. Посолить, перемешать.
3. Спустя 10 минут засыпать муку, пожарить ее немного, после чего влить бульон. После закипания томить еще 5 минут до загустения, а затем добавить сливки.
4. Закинуть в грибной соус пережаренное мясо, прогреть, убрать с огня.
5. Очистить, промыть, отварить клубни, затем измять в пюре, вбить к ним яйца.
6. Грибы с мясом выложить на дно формы для запекания, далее распределить слой пюре.
7. Сверху посыпать натертым сыром.
8. Отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

С кабачками

Любителям различных овощей обязательно придется по вкусу запеканка картофельная с фаршем и кабачками. Для него тоже требуется минимум ингредиентов. Особенно актуально такое блюдо для конца лета, когда сезон кабачков в самом разгаре, да и картошечка только подоспела. Со свежими овощами запеканка из картофеля с мясом получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

• перец, соль – по 1 щепотке;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• кабачок – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• лук – 2 шт.;
• свежая зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Духовку сразу включить, выставив температуру в 180 градусов.
2. На дно формы выложить мясо.
3. Лук с картошкой почистить, вымыть. Первый нашинковать полукольцами, а второй – тоненькими кружочками. Поместить их поверх мяса.
4. Вымыть, обсушить кабачок. Снять с него кожу, произвольно нарезать, выложить следующим слоем.
5. Измельчить чеснок, смешать с яйцом, сметаной и мелко порубленной зеленью.
6. Полить готовым соусом.
7. Сверху посыпать сырной стружкой.
8. Поместить для запекания в духовку. Держать в ней блюдо около часа при температуре 180 градусов.

С фаршем и пюре

Однородной по своей структуре получается запеканка из картофельного пюре с фаршем. Кроме того, блюдо получается мягче, поэтому подойдет даже для детского питания. Чтобы пюре получилось еще нежнее, можно вливать в него чуть подогретое молоко. Не помешает и кусочек сливочного масла, которое сделает вкус картофеля более насыщенным. Если хотите приготовить такое блюдо, то используйте рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• сыр твердый – 0,2 кг;
• молоко теплое – 1 ст.;
• мясной фарш – 0,8 кг;
• масло сливочное – 50 г;
• перец – 1 щепотка;
• картофельные клубни – 1,5 кг;
• масло оливковое – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Промыть и очистить клубни, поместить на дно кастрюли, залить водой и поставить на огонь вариться.
2. Далее к готовой картошке добавить масло и молоко, затем истолочь в пюре.
3. Взять глубокую форму для запекания. Смазать ее маслом, а на дно выложить часть готового пюре.
4. Обжарить мясо, поперчить, посолить. Выложить его следующим слоем.
5. Сверху распределить остатки пюре, рассыпать сырную стружку.
6. Запечь в духовке, выставив температурный режим в 180 градусов, а таймер – на полчаса.

С куриным фаршем

Если вы торопитесь и времени на приготовление совсем немного, то вас спасет картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке. Мясо в этом случае готовится гораздо быстрее. Вместо курятины подойдет индейка. Технология приготовления та же, что для других видов мясо. Его обжаривают на масле, после чего выкладывают между слоями толченой картошки. Хотя часто их кладут и в сыром виде.

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст.л.;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• курица – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Клубни очистить, промыть, после чего измельчить на крупной терке.
2. Лук мелко порубить, соединить с переработанной в мясорубке курицей, подсолить, приправить перцем.
3. Противень промазать маслом, поместить на него половину картошки, покрыть ее майонезом.
4. Добавить оставшуюся картошку, снова смазать майонезом, после чего посыпать сырной стружкой.
5. Запечь в духовке при 180 градусах. Для этого хватит около 40 мин.

С помидорами

Намного сочнее и аппетитнее выходит запеканка с фаршем, картошкой и помидорами. Овощи в процессе приготовления выделяют сок, поэтому остальные продукты не пересыхают. Помидоры можно добавлять по-разному – выкладывать на поверхность кружочками или в измельченном виде. Получается простенько, но со вкусом. Убедиться в этом вам поможет пошаговая инструкция с фото ниже.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• сливочное масло – 60 г;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• зелень – по вкусу;
• помидоры – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо разморозить, отжать от лишней жидкости, приправить солью и перцем, соединить с рубленной зеленью.
2. Лук очистить, мелко нашинковать, примешать к мясу.
3. Взять глубокую форму для запекания, застелить ее фольгой, на которую выложить половину картофеля, порезанного кружочками.
4. Сверху распределить мясной слой.
5. Далее выложить оставшуюся картошку, раскидать по ее поверхности кусочки масла.
6. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, украсить ими блюдо сверху.
7. Запечь в раскаленной до 180 градусах духовке до золотистой корочки, как показано на фото.

Рыбная

Очень удачным сочетанием продуктов можно считать картофель с рыбой, особенно, если в качестве последней взять какую-то из лососевых. К таким относят горбушу, форель, семгу, тайменя и нерку. Подойдут и более дешевые сорта, например, треска или морской окунь. Так картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке тоже получится очень вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

• сливки – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• картофельные клубни – 800 г;
• перец, соль, зелень – по вкусу;
• тертый сыр – 80 г;
• филе лосося – 600 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить, затем порезать кусочками или же пропустить через мясорубку.
2. Отварить картофель в мундире, очистить от кожицы, нашинковать небольшими ломтиками.
3. Чеснок измельчить вместе с луком, обжарить на масле, затем соединить с зеленью и смешать с рыбой.
4. В смазанную форму выложить сначала слой из половины картошки. На нее поместить рыбу. Сверху распределить оставшуюся картошку.
5. Взбить со сливками яйца, добавить сыр, перемешать.
6. Залить получившимся соусом.
7. Отправить в духовку на 40 мин. Температура должна быть на уровне 180 градусов.

Из тертого картофеля­

Рецепты запеканок из сырого картофеля тоже популярны. За счет отсутствия предварительной обработки продукт приобретает совсем другой вкус. Чувствуется, что картофель запеченный, а не отваренный заранее. Кроме того, так сокращается и время приготовления. Картофель не нужно варить – требуется только натереть. Блюдо же получается все таким же аппетитным и насыщенным. Попробуйте и вы рецепт, по которому готовится запеканка из тертой картошки с фаршем.

Ингредиенты:

• майонез – 3 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• укроп – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• картофельные клубни – 6 шт.;
• фарш мясной – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр, чеснок и очищенный картофель измельчить на терке.
2. Лук очистить, мелко порезать, смешать с мясом.
3. Половину сыра соединить с яйцом и укропом.
4. Промаслить форму для запекания.
5. Картофель смешать с остатками сыра, майонезом, чесноком, вбить сюда же яйцо. Все перемешать, выложить половину этой массы на дно формы.
6. Сверху распределить слой мяса.
7. Далее выложить оставшуюся картошку, полить сырно-яичной смесью.
8. Запекать в духовке 40 мин. при 180 градусах.

С овощами

Классическим является сочетание мяса и овощей, поэтому помимо картофеля для данного блюда можно использовать кабачки, баклажаны, помидоры, перчик и морковку. Такое блюдо не только очень вкусное, но еще и привлекательное внешне. Разные по цвету ингредиенты делают его более ярким. Кроме того, запеканка картофельная с фаршем и овощами очень полезна.

Ингредиенты:

• говяжье мясо – 800 г;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 10 шт.;
• сыр – 100 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• петрушка, укроп, подсолнечное масло – по вкусу;
• помидоры – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, вымыть, сварить и истолочь в пюре, добавив сливочное масло, посолить по вкусу.
2. Лук мелко нашинковать, смешать с пропущенной через мясорубку говядиной, вбить яйцо.
3. Остальные овощи вымыть, произвольно нашинковать.
4. Форму промаслить, на дно уложить половину пюре, затем распределить мясной слой, а на него – перчик.
5. Далее уложить остатки картофеля, украсить дольками помидоров, посыпать сырной стружкой, смазать сметанкой.
6. Запекать в духовке 40 мин. при 180 градусах. Посыпать зеленью.

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке - секреты приготовления

Экономичность данного блюда часто получается за счет использования остатков продуктов, поэтому смело используйте пюре со вчерашнего обеда или ужина. Облагородить его можно при помощи пряностей, таких как перец, чеснок, мускатный орех, тмин или обычный зеленый лук. Запеканка из картофеля с фаршем в духовке получается ароматнее, если приправлять ее орегано, базиликом или даже мятой.

Ознакомьтесь и с другими рецептами приготовления ­ .

Видео

Каждая хозяйка, каждый раз заходя на кухню, задумывается, чем бы порадовать своих родных и близких. Зачастую времени не хватает, хочется с минимальными затратами времени приготовить что-нибудь вкусное и сытное.

Прекрасно, если под рукой есть фарш. Всего 30-40 минут и можно приготовить вкуснейшие запеканки. Готовить их очень просто. К тому же немаловажно, что запеканки с фаршем можно отнести к экономной выпечке.

Лучше всего кушать запеканку непосредственно после приготовления. Если ее подогреть, вкус будет уже не тот.

Запеканка с фаршем - рецепт

Приведем несколько рецептов запеканок. Состав ингредиентов вы можете менять на свой вкус.

Запеканка с фаршем и картофелем

Для приготовления запеканки понадобится:

• 500 г мясного фарша (свино-говяжьего)
• 7-8 средних картофелин
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• укроп, петрушка
• 50 г сливочного масла
• растительное масло для жарки
• свежемолотый перец

Заливка:

стакан молока

Рецепт приготовления запеканки с фаршем и картофелем

1. Картофель вымойте, очистите, хорошо промойте еще разок и нарежьте его соломкой.
2. На сковороду налейте растительное масло и обжарьте порезанный картофель практически до готовности. Слегка посолите и поперчите его.
3. Лук очистите, и мелко порежьте. Чеснок мелко порубите.
   В отдельной сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем чеснок и лук. Добавьте фарш и жарьте, постоянно помешивая, в течение 7-8 минут. Посолите и поперчите.
4. На обжаренный картофель выложите фарш с луком и чесноком и разровняйте поверхность.
5. Сделайте заливку. Для этого яйца разбейте в глубокую посуду, слегка взбейте массу вилкой или венчиком. Влейте молоко, слегка посолите, и еще раз взбейте. Залейте полученной массой картофель с фаршем.
6. Запеканку посыпьте рубленой зеленью и разложите сверху на поверхности кусочки сливочного масла.
7. Сковороду накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте запеканку около 20-25 минут. Омлетная масса при этом должна стать плотной. Выключите огонь и оставьте запеканку под крышкой еще на 10 минут.
8. Готовую запеканку нарежьте на порционные куски. Подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.
   Приятного аппетита!

Запеканка с фаршем, картофелем и грибами

Эта запеканка очень вкусная. Сочетание мяса и грибов, ставшее почти классическим, делают ее настоящим шедевром кулинарии. К преимуществам этой запеканки относится: экономичность, быстрота приготовления, и, как уже было сказано, отменный вкус.

Для приготовления запеканки понадобится

• 6 средних картофелин
• 400 г готового свино-говяжьего фарша
• 100-150 г грибов
• 100 г сыра
• перец
• 1 луковица
• Для заливки
• 0,5 стакана сметаны
• 0,5 стакана майонеза
• 1 яйцо
• 2 дольки чеснока
• перец

Рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем и грибами

1. Картофель вымойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук порежьте полукольцами. Грибы порежьте соломкой. Готовый фарш (соленый) соедините с грибами.
2. Сыр потрите на крупной терке. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите половину картофеля, посолите и поперчите его.
3. Сверху выложите лук. Если пожелаете, можно его предварительно обжарить. На лук выложите фарш, смешав его с грибами.
4. Фарш посыпьте тертым сыром. Сверху выложите слой картофеля, чуть-чуть посолите и поперчите. Залейте запеканку приготовленной заливкой, поставьте ее запекаться в духовку примерно при 180-200°С. Запекайте до готовности картофеля.
5. Готовую запеканку посыпьте мелко порезанной зеленью.
6. Для заливки смешайте сметану и майонез, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сырое яйцо, соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
7. За 5 минут до готовности по желанию можно посыпать запеканку тертым сыром. Затем снова поместите форму в духовку, до расплавления сыра. Приятного аппетита!

Запеканка с фаршем, баклажанами под соусом Бешамель

Вкусная, сочная, ароматная запеканка под сливочным соусом не оставит равнодушными ваших домашних.

Для приготовления запеканки с фаршем понадобится

• 1 баклажан
• 1-2 моркови
• 1-2 луковицы
• 500 г готового свино-говяжьего фарша
• зелень укропа и петрушки
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. томатной пасты
• 0,5 стакана гречки
• 150 г сыра
• перец

Для соуса "Бешамель"

• 30-40 г сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 1-1,5 стакана молока
• зелень укропа
• перец

Рецепт приготовления запеканки с баклажаном под соусом Бешамель

Запеканка с фаршем и макаронами

Запеканку с фаршем можно также приготовить с макаронами. В приведенном рецепте указаны ингредиенты, их которых можно приготовить большую запеканку на 8-10 человек. При желании можно уменьшить количество продуктов.

Для приготовления такой запеканки понадобится:

• 1 кг готового свино-говяжьего фарша
• 400 г макаронных изделий
• 400 г помидор (желательно использовать свежие, если таковых не имеется можно заменить их помидорами в собственном соку)
• 300 г твердого сыра
• 2 луковицы
• растительное масло
• перец

Для сливочного соуса:

• 100 г сливочного масла
• 1 л молока
• 100 г муки
• перец

Рецепт приготовления запеканки с макаронами

1. Макаронные изделия отварите до готовности. Воду слейте. Лук мелко порубите. С помидоров удалите кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. Порубите мякоть ножом.
2. Лук обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш, слегка обжарьте его, периодически помешивая. Положите к фаршу помидоры, посолите, поперчите, тушите 15-20 минут на среднем огне.
3. Приготовьте соус «Бешамель», как указано в предыдущем рецепте. По желанию можно добавить в него чеснок или мускатный орех.
4. Сыр натрите на средней терке. В форму для запекания выложите отваренные макароны. Разровняйте их. Сверху выложите 1/2 соуса. Затем выложите весь фарш, разровняйте. Фарш полейте оставшимся соусом. Посыпьте сыром. Поставьте в разогретую духовку (ее предварительно не нужно разогревать). Запекайте блюдо при температуре 180°С до золотистой корочки (примерно 20-25 минут). Приятного аппетита!

Прелесть заключается в том, что добавить в него можно абсолютно любые продукты, какие есть у вас в холодильнике. Но, что еще немаловажно, как правило, запеканки готовятся очень просто, но в результате вы получаете полноценное, сытное и очень вкусное блюдо, которое даже можно подать и на праздничный стол.

Картофель с фаршем, выложенный слоями, выглядит очень привлекательно и аппетитно. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям, в этом я точно уверена. Нежная консистенция, сливочный аромат и сама подача не оставят равнодушным никого!

Классический рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке

Для меня этот рецепт является классическим, поскольку именно им я пользуюсь чаще всего. Ведь запеканка получается очень нежной за счет соуса Бешамель, который пропитывает все слои блюда. Поэтому я смело рекомендую такое блюдо, оно определенно удивит и порадует ваших родных!

Картофельное пюре в сочетании с куриным фаршем и молочным соусом получается каким-то невероятным, тающим во рту. И, конечно, кусочки такой запеканки очень эффектно смотрятся на тарелке. Уверена, у всех обедающих потекут слюнки при виде такого блюда, а про аромат я вообще молчу – он просто нереальный, сырно-молочный!

Нам понадобятся:

• картофель – 7 шт. среднего размера;
• фарш (у меня куриный, но можно использовать любой вид);
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Для соуса:

• сливочное масло – 2 ст.ложки;
• мука – 2 ст.ложки;
• молоко – 0,5 л;
• сыр твердых сортов.

Приготовление:

Запеканка с помидорами и с фрикадельками

Хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда приготовьте запеканку с небольшими фрикадельками на подушке из картофеля под сыром! Невероятная вкуснятина! В одном блюде сочетается и мясо, и гарнир, поэтому не сомневайтесь, все обедающие будут сыты довольно долго.

В ход могут пойти любые овощи, они дополнят блюдо и сделают его еще ярче, вкуснее и сочнее. У меня были помидоры, но здесь также прекрасно бы вписался и болгарский перчик.

Нам понадобятся:

Приготовление:

Если порезать картошку кусочками, она сварится гораздо быстрее.

Делать фрикадельки гораздо удобнее и быстрее смоченными в холодной воде руками. Так мясо не будет прилипать, а сам шарик будет ровным и красивым!

Запеканка из картофеля и фарша с грибами в духовке

Такая запеканка займет у вас немного больше времени, чем предыдущие рецепты. Но не сомневайтесь, результат будет обалденным! Слоеное кушанье из картошки, мяса и грибов станет центральным блюдом на праздничном или повседневном столе. Готовьтесь принимать комплименты своему кулинарному творчеству, ведь таким горячим не многие когда-либо лакомились!

В рецепте используются консервированные грибы, если у вас есть свежие, то это просто отлично, они более ароматные, что, конечно, скажется на вкусе только самым положительным образом.

Нам понадобятся:

Приготовление:

Желток от яйца никуда не деваем, он нам еще пригодится.

Можно также присыпать ее панировочными сухарями.

Вкусная запеканка из сырого картофеля с фаршем

Самый-самый простой способ приготовления запеканки, ведь вам не нужно делать из картошки пюре. Нужно лишь натереть ее на терке и смешать с сырым, а не обжаренным фаршем. Это существенно облегчает сам процесс и экономит ваше время у плиты.

Хороший вариант для скорого ужина, когда прибежал с работы и некогда уже готовить что-то сложное и мудренное. Поэтому настоятельно советую присмотреться к этому рецепту и записать его в свой кулинарный блокнотик.

Нам понадобятся:

• картофель – 0,5 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• сыр – 180 г;
• яйца – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• перец сладкий – 0,5 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 2 ст.ложки;
• соль, перец, зелень;
• растительное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Удобнее всего это делать при помощи кулинарной кисти.

Видео, как приготовить запеканку из картофельного пюре для детей, как в садике

Все помнят картофельную запеканку с детском саду? Я очень хорошо помню. И сейчас, забирая ребенка из сада, я точно могу сказать, что на полдник было именно это блюдо. На столько у него запоминающийся аромат. И дети, как правило, любят его. Говяжий фарш предпочтителен, но если у вас ребенок ест все виды мяса, то его можно заменить на любо другой.

Смотрите видео, готовьте для своих детишек с удовольствием!

Нам понадобятся:

• картошка – 1 кг;
• говяжий фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• растительное масло – 2 ст.ложки;
• сметана;
• соль;
• чеснок;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

Запеканка с фаршем и с сырым картофелем в сметанном соусе

Заливка в запеканке имеет немаловажную роль, ведь именно она пропитывает все слои, делает их сочными и в то же время нежными. А сметанный соус наполнит блюдо молочным вкусом и ароматом.

Здесь мы также используем сырую картошку, но уже не натираем ее, а нарезаем ломтиками. Консистенция блюда получается уже совсем другой, более плотной. Очень похоже на мясо по-французски только с фаршем. Но это очень вкусно!

Нам понадобятся:

• картофель – 12-13 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана 15% - 1 стакан;
• соль, перец;
• сыр – 150-200 г;
• сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Чтобы запеканка не пригорела, можно налить в форму немного воды.

1. Выпекаем при 180° 40 минут. За десять минут до окончания готовки посыпаем наше блюдо сыром.

Если необходимо, то увеличьте время готовки до часа.

Мусака из картошки с фаршем в духовке без сыра

Мусака по-болгарски – это тоже запеканка, но из картошки и фарша. Готовится быстро, просто. Справится даже начинающий кулинар, чем очень удивит своих близких.

Но прежде необходимо обжарить все ингредиенты на сковороде, а затем смешать их на противне, завил все соусом. Ну что может быть проще?

Нам понадобятся:

• картофель – 0,5 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир или кислое молоко – 300 мл;
• мука – 1 ст.ложка;
• зелень;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Как сделать картофельную запеканку без яиц?

Яйца используются в составе большинства запеканок, ведь благодаря им собирается блюдо и оно не распадается при подаче. Это часто встречающийся ингредиент, но не самый важный. Без него вполне можно обойтись. Поэтому, если вдруг у вас нет яиц, или вы их по какой-то причине не едите, то воспользуйтесь рецептом ниже.

Нам понадобятся:

• картофель – 1 кг;
• фарш – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• сыр – 100 г;
• оливковое масло;
• вино – 50 мл (необязательно);
• вода или мясной бульон – 100 мл;
• зелень;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Я очень надеюсь, что вы попробуете приготовить картофельную запеканку по рецептам из статьи и останетесь довольны результатом. Ну, а ваши близкие не раз еще попросят побаловать их таким вкусным и в тоже время необычным кушаньем.

А вы готовите запеканки или это довольно редкое блюдо на вашем столе?

До скорых встреч и приятного аппетита!