Самые вкусные вегетарианские супы. Вегетарианские супы. Приступаем к делу

Вегетарианские супы – блюда, полезные вдвойне. Во-первых, они благоприятно влияют на состояние пищеварительной системы благодаря своей консистенции. Во-вторых, вегетарианские супы содержат в себе большое количество овощей, богатых клетчаткой, питательными веществами и микроэлементами.

Несмотря на то что в вегетарианских супах большое количество полезных веществ, при неправильном приготовлении они могут разрушаться. Важно знать, как сварить вегетарианский суп, чтобы он был не только вкусным, но и оставался полезным.

Мисо сам поощряет жизненную силу, помогает пищеварению, питает организм, укрепляет иммунитет, гармонизирует пищеварительный сок, питает кожу и кровь. Он также содержит фолаты, которые помогают в формировании новых клеток и важны для беременных женщин. Вакамэ очищает кровь, укрепляет иммунитет, печень и желчный пузырь. С точки зрения традиционной китайской медицины, это йогуртовая пища, которая дает эластичность тела.

Азиатская культура рекомендуется женщинам после родов для выздоровления. Морские водоросли вакамэ овощи 800 мл овощной бульон или горячий чай с чаем соленый пакет тофу натуральный5 чайная ложка паста мисо зеленый гриб гриб шитаке. Подготовьте свой вакамэ - промойте необходимое количество и положите его в миску с водой. Затем потяните, вырежьте и храните на потом, но не мойте воду. Позвольте впитать 800 мл литра воды, осторожно высевать его и кипятить для мелко нарезанных овощей и мелко нарезанных кубиков тофу, грибов, водорослей вакамэ и водорослей.

По пищевой ценности вегетарианские супы можно подразделить на три группы:

  • Питательные высококалорийные супы.
  • Диетические низкокалорийные супы.
  • Супы с высоким содержанием белка.

Идеальный вариант – готовить вегетарианский суп в мультиварке. Если это невозможно, то нужно хотя бы стремиться к минимальной термической обработке, выбирая подходящие рецепты.

Удалите блюдо с супом сбоку, оставьте его на некоторое время, а затем смешайте мисо-пасту. Паста не должна изливаться при кипении, чтобы она была максимально возможной для тела полезных веществ. В то же время, опустите огонь под горшок и суп, а затем перемешайте суп с помощью мисо-пасты. Держите горшок на мягком огне в течение нескольких минут. Перед тем, как подавать суп, аромат с кресс-смесью, луком-пореем или весенним луком. Традиционно, мисо-суп подается в керамических чашах с крышкой. Отвар пьяный и твердые части с ее палочками для еды.

Здесь мы приносим вам вдохновение для простых и быстрых низкоуглеводных продуктов без сложных рецептов. Неважно, ищете ли вы завтрак, обед или ужин, ешьте то, что вам нравится. Завтрак - это та же еда, что и любая другая, и нет необходимости идти в ногу с какой-либо привычкой. Научитесь есть суп на завтрак и убедитесь, что будете вкушать и преуспеть. Низкоуглеводная диета, среди прочего, заключается в том, что мы пытаемся изменить привычки в еде. Со временем он больше не придет к вам.

Питательные вегетарианские супы с высокой калорийностью

Вегетарианская окрошка

В зависимости от основной заливки, бывает окрошка вегетарианская на квасе или кефире. Вегетарианская окрошка на кефире обычно готовится с добавлением газированной минеральной воды в пропорции 1:1.

Ингредиенты:

  • 2 крупные картофелины
  • 1 средняя морковь
  • 50 грамм консервированного горошка
  • 50 грамм консервированной кукурузы
  • 2 свежих или маринованных огурца
  • 100 грамм колбасы из пшеничного белка (можно заменить отваренным соевым мясом)
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка черной соли
  • 1,5 литра заливки
  • 1 пучок свежего укропа

Приготовление вегетарианской окрошки:

Вегетарианский гороховый суп, рецепт

Яйца можно приготовить в твердом или тесто. Подавайте без теста и других классических добавок, которые вы можете заменить сырыми или приготовленными овощами. Яйца, приготовленные выносливо, - отличные закуски на ходу. Подготовьте подходящий жир, такой как масло, масло, сало, кокосовое масло или масло авокадо. Обжарьте лук, добавьте хороший бекон, а затем смешайте яйца. Подавайте снова без теста или других классических вложений. Подавать с нарезанным томатом, огурцом или авокадо. Вы также можете украсить тертый сыр.

  1. Картофель и морковь тщательно помыть. Отварить в кожуре. Затем почистить, нарезать кубиками.
  2. Огурцы, колбасу и адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Укроп мелко порубить.
  3. Все порезанные компоненты смешать. Добавить кукурузу, горошек, черную соль и асафетиду.
  4. Залить подготовленной заливкой, тщательно перемешать, убрать на час в холодильник.
  5. Готовую окрошку лучше всего подавать с постным майонезом.

Вегетарианский крем суп из брокколи


Сладкие сливки и ягоды

Высокожирный жирный крем - отличная закуска. Добавление черники, малины, смородины или крыжовника создаст освежающие, быстрые и вкусные закуски или завтрак. Сегодня это обычное явление для многих магазинов. Вы можете либо немедленно съесть кокосовую солому, либо хранить ее в течение 10 дней в холодильнике в герметичном контейнере. При покупке убедитесь, что оболочка не имеет пресс-формы или механически не повреждена.

Они находятся в большинстве продуктовых магазинов со здоровым питанием. Убедитесь, что они не содержат сахара. Отличная закуска или пищевая добавка. Можно купить уже сделанную, или если у вас есть высокоскоростной миксер, вы можете сделать это из тертого сырого кокоса.

Ингредиенты:

  • 400 грамм замороженной брокколи (или 600 грамм свежей)
  • 0,5 литра сливок
  • 2 крупных картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 0,5 литра воды
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 пучок петрушки

Крем-суп вегетарианский, рецепт приготовления:

  1. Картофель и морковь очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Вегетарианский суп из капусты брокколи можно готовить с любыми другими овощами, например, тыквой и пастернаком.
  2. Брокколи, морковь и картофель сложить в кастрюлю с толстым дном. Положить к ним сливочное масло. Обжаривать овощи несколько минут. Залить водой, посолить, варить 20 минут на среднем огне.
  3. Когда овощи станут мягкие, следует добавить сливки и асафетиду. Кастрюлю снять с огня, взбивать суп блендером до получения однородной кремообразной массы.
  4. Петрушку мелко нарубить, всыпать в суп, перемешать.
  5. Подавать вегетарианский суп-пюре следует теплым, по желанию добавив сухарики из белого хлеба.

Рецепт: солянка вегетарианская


Вы узнаете зрелость авокадо, чтобы он был красиво зеленым после удаления стебля. Спелые авокадо также мягки под мягким давлением пальца. Если авокадо все еще сложно, оставьте его в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре, чтобы созревать. Отрежьте авокадо, выньте перец и съедите соленый и лимонный сок прямо с кожи или очистите мясо на блюдце, а затем, в соответствии с инструкциями.

Свежий авокадо быстро распространяется. Разорвите авокадо, сожгите ложку в миску и выжмите вилку. Приправить, перец, добавить свежий сок лайма и, возможно, мелко нарезать помидор и перемешать. Вы можете съесть его самостоятельно или смазать его на низкоуглеводном хлебе или крекерах. Он также на вкус хорош с листьями салата, огурцом или другими овощами.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированных оливок без косточки
  • 100 грамм маринованных огурцов
  • 100 грамм квашеной капусты
  • 1 крупный свежий помидор
  • 1 большая морковь
  • 100 грамм отваренного соевого мяса
  • 200 грамм колбасы из пшеничного белка или сейтана
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 большой пучок петрушки или кинзы
  • 50 мл растительного масла
  • 10 столовая ложка молотого черного перца
  • 700 мл воды
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить вегетарианскую солянку:

Вероятно, самая быстрая закуска или еда. Используйте морковь, сельдерей или паприку в качестве провала вышеупомянутого гуакамоле или окунитесь из других овощей, сметаны и сыра. Обжарить свежие помидоры или кубики, смешать с сыром фета и расплавить оливковым маслом.

Вымойте огурец, нарежьте колеса или ломтики. Оливки и сыр - отличная и очень хорошая закуска. В магазине вы можете купить оливки, смешанные с сыром или, возможно, заполненные плодом. Но вы можете сами купить оливки и сыр и смешать их дома в соответствии с вашим вкусом.

Огурец салата с рыбой

Хороший паштет можно купить сегодня почти в каждом магазине. Но держитесь за качество и всегда читайте композицию. Чем меньше сырья, тем лучше. Патч очень вкусный с сельдереем или другими овощами. Рецепт вкусного паштета также можно найти в меню. Для разведения рыбы используйте сардины, тунец, лосось или другую рыбу, положите их в миску, добавьте мелко нарезанный лук, огурец или другие популярные овощи, добавьте яйцо и выпекайте его полным йогуртом или майонезом. Не забывайте солить и перец по своему вкусу.

  1. Оливки нарезать. Огурцы порезать тонкими полосками. Помидор и очищенную морковь натереть на крупной терке.
  2. В сотейник влить растительное масло, добавить черный перец и нарезанные овощи. Обжаривать на среднем огне 10 минут.
  3. Соевое мясо и колбасу нарезать полосками. Адыгейский сыр порезать кубиками. Зелень крупно порубить. Все добавить с сотейник к овощам.
  4. Смесь залить водой, посолить. Тушить 15 минут под крышкой.
  5. Готовую солянку подавать с лимоном или гренками из черного хлеба.

Суп картофельный вегетарианский: рецепт


Ледяной кофе с кокосовым молоком

Идеальный отдых в жаркие летние дни. Добавьте в кофе лед и охлажденное кокосовое молоко. Он также может быть приправлен корицей или ванилью. Вы также можете добавить ваниль, корица или ложку или орех. кокосовое масло. Это отличная закуска. Покупая масло грецкого ореха, обратите внимание на качество и состав. Сахар часто добавляют в мускатный орех, поэтому важно внимательно прочитать этикетки. Вы можете приготовить мускатный орех с лучшим миксером дома. Достаточно орехов и масла кокосового ореха или макадама.

Ингредиенты:

  • 3 крупные картофелины
  • 1 большой корень пастернака
  • 1 средняя морковь
  • 150 грамм адыгейского сыра
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка соли
  • 100 грамм сливочного масла
  • 2 столовые ложки риса
  • 1 литр воды

Как готовить суп картофельный вегетарианский:

  1. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Добавить промытый рис, залить водой, посолить. Поставить варить на маленький огонь.
  2. Морковь и пастернак вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Адыгейский сыр нарезать тонкими полосками.
  3. Сливочное масло растопить на сковородке с высокими бортами. Всыпать асафетиду, обжаривать 30 секунд.
  4. В масло добавить тертые овощи и адыгейский сыр. Обжаривать, пока сыр не станет румяным.
  5. Выложить зажарку в кастрюлю с супом. Варить на среднем огне до готовности картофеля и риса.
  6. Подавать картофельный суп горячим, по желанию сдобрив сметаной.

Суп харчо вегетарианский: рецепт


Домашний шоколад из какао и кокосового масла

Для качественных миксеров масло не требуется. Шоколад можно просто изготовить из кокосового масла, какао-порошка или орехов или свежих или замороженных лесных фруктов. Нагрейте кокосовое масло, добавьте какао-порошок и перемешайте. Фрукты и орехи хранятся на плоской тарелке и выливают полученный шоколад. Затем положите его в морозильник на час. Положите готовый шоколад на куски и подавайте.

Авокадо разрезают на кусочки, на которых мы нарезаем кусочки лосося. Мы можем добавлять каперсы и есть как моноволы. Великолепно служить завтраком или закуской, которую вы можете взять с собой на работу или в дорогу. Не бойтесь попробовать завтрак из супа или низкоуглеводного овощного пирога!

  • ¼ стакана риса
  • 3 средние картофелины
  • 1 крупный сладкий перец
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 большой помидор
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1,5 столовые ложки хмели-сунели
  • 1 щепотка молотого красного перца
  • 5 шт. чернослива без косточки
  • 1 пучок кинзы
  • 1 литр воды

Приготовление супа харчо:

Жареный баклажан и чесночный рикотта

Высококачественный высококачественный шоколад сохраняет и на вкус сладко по вкусу. Кусок шоколада можно растворить в ложке сливок и подавать с белым йогуртом или творогом и некоторыми фруктами или орехами. Баклажан действительно замечательный, когда он хорошо подготовлен. Просто вымойте его, отрежьте концы и отрежьте его на колесах или длинных ломтиками и соедините его. Гриль может быть сухим и, после утринга, сжать оливковое масло или масло заранее. Поместите Рикотто в миску, добавьте соль, перец, прессованный чеснок и травы на свой вкус.

  1. Рис промыть, залить стаканом горячей воды на 15 минут.
  2. Картофель очистить, вымыть, разрезать на 8 частей каждую картофелину. Добавить рис и соль, залить водой. Поставить варить на маленьком огне.
  3. Чернослив, перец и помидор нарезать полосками. Кинзу крупно нарубить.
  4. В глубокую сковороду налить масло, всыпать специи, обжаривать 30 секунд, затем добавить томатную пасту, овощи, зелень и чернослив. Жарить несколько минут непрерывно помешивая.
  5. В кастрюлю с супом выложить зажарку, размешать, варить 20 минут на среднем огне.
  6. Готовый вегетарианский харчо подавать горячим, добавив при желании мацони.

Вегетарианский борщ


Смешать и перемешать на баклажанах на гриле. Классическая чешская кухня, которую можно приготовить очень быстро без добавления хлебных крошек или муки. Просто смешайте фарш с солью, перцем и другими специями или зеленью, добавьте яйцо или тертые овощи и вручную, приготовив гамбургеры. Вы можете жарить на сале и подавать со свежими или запеченными овощами.

Эффективное похудение на вегетарианских супах

Подобно фрикаделькам, его легко производить только из мяса. Выпекать около часа. Для лучшего вкуса вы можете приготовить выбранные овощи в массовом бульоне. Когда он мягкий, не помещайте бульон, добавляйте масло, масло кокосового масла или сливки и перемешайте в гладкую суспензию. Сочетание растительного пюре неисчерпаемо, вы можете попробовать цветную капусту, морковь-цуккини; сельдерей-кабачки; цветная капуста-брокколи, репа; репа-кабачки; петрушка-морковь и т.д.

  • 1 крупная морковь
  • 1 средняя борщевая свекла
  • 1 средний корень петрушки
  • 1 крупный корень пастернака
  • ¼ вилка белокочанной капусты
  • 1 большой сладкий перец
  • 3 средние картофелины
  • 3 больших красных помидора
  • 50 грамм консервированной в томате красной фасоли
  • 1 маленький жгучий перец
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла
  • 10 горошин черного перца
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • сок половины лимона

Вегетарианский борщ с фасолью, рецепт:

Всегда используйте домашний бульон в качестве основы и добавляйте к нему свои любимые овощи. Вы можете делать простые супы или комбинировать овощи, которые у вас есть дома. Сезон, перец и сезон со свежими травами. Вы можете смешать суп или смешать суп с кусочками овощей и мяса. Также хорошо готовить цуккини, морковь, сельдерей или другие овощи. Вы также можете замесить один или два яйца в бульон и дать ему немного кипеть.

Замените классическую макароны лапшой из цуккини, тертой, наденьте на сковородку и нарежьте сало. Подавать с томатным соусом и сыром. В большой горшок смешайте воду, соль, лавровый лист и кусочки корицы и доведите до кипения. Добавьте кипящую воду, частично накройте горшок, уменьшите потребление тепла до минимума и варите около 20 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте куркуму, масло и нарезанные овощи. Повторяйте и продолжайте готовить при той же низкой температуре, пока овощи не станут мягкими и тщательно приготовлены.

  1. Морковь, свеклу и другие корнеплоды вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
  2. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Выложить в кастрюлю, посолить, залить водой. Добавить горсть натертых корнеплодов, черный перец. Поставить варить на средний огонь.
  3. Помидоры и сладкий перец натереть на мелкой терке. Жгучий перец нарезать тонкими колечками. Капусту нашинковать мелкой стружкой.
  4. В сотейник налить масло, выложить корнеплоды, обжаривать до полуготовности.
  5. К овощам добавить жгучий перец, томатную пасту, консервированную фасоль. Обжаривать 10 минут.
  6. Влить в сотейник тертые помидоры с перцем. Тщательно перемешать. Кипятить смесь 5 минут.
  7. Укроп и петрушку мелко нарубить.
  8. Готовую зажарку выложить в кастрюлю с картофелем, всыпать рубленую зелень. Закипятить и снять с огня.
  9. Подавать вегетарианский борщ с ржаным хлебом и сметаной.

Вегетарианские супы с высоким содержанием белка

Вегетарианский суп из чечевицы

Смотреть приготовление постного чечевичного супа:

Какие меры предосторожности нужно учесть при приготовлении овощных супов?

В маленькой кастрюле согрейте 2 столовые ложки топленого масла и добавьте тмин и чили. Когда зерно тмина станет темным, добавьте тертый имбирь и софотетид и обжарьте еще несколько секунд. Затем вылейте специи сразу. Накройте горшок и варите около 4 - 5 минут.

Кроме того, он должен иметь тонкую консистенцию. Если слишком плотный, добавьте горячую воду. Вскипятите воду и добавьте соль, масло и лавровый лист. Продолжайте, переворачивайте и варите 30 минут. Когда он еще мягкий, согните гхи в маленькой кастрюле и опустите семена горчицы. Когда семя вырывается, добавьте тмин, имбирь, сафлор и куркуму в быстрой последовательности. Затем перемешайте помидоры и обжарьте в течение 1-2 минут при перемешивании. Помассируйте помидоры специей, вылейте и медленно кипятите.

И еще один рецепт постного супа с чечевицей

Ингредиенты:

  • 100 грамм сухой чечевицы
  • 1 средняя морковь
  • 2 крупные картофелины
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 50 грамм адыгейского сыра
  • 1 крупный помидор
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 пучок петрушки
  • 1 литр воды

Чечевичный суп, рецепт вегетарианский:

Наконец добавьте лимонный сок и листья кориандра и хорошо перемешайте. Оставьте воду на ночь, затем дайте ей высохнуть в ситечко. В большой горшок кипятите воду с солью, добавьте еще и лавровый лист. Отварить в среднем огне, частично покрытом в течение 30-40 минут. Затем раскройте, перемешайте и продолжайте готовить на мягком огне. Вырезать помидоры по 8 штук каждый и добавить их в суп с маслом. Переверните и дайте немного кипеть при приготовлении специй. В маленькой кастрюле согрейте гхи и обжарьте несколько секунд тмина.

Затем добавить тертый имбирь, мягкий и тертый кокос. Перемешивают в течение 1-2 минут при перемешивании. Теперь вылейте специю вместе с сахаром и сиропом в суп, хорошо перемешайте и варите еще 5 минут. Обжарьте его в течение 4-5 минут, пока не появятся коричневые пятна. Теперь добавьте воду, соль и перец. Накройте и приготовьте мягкое пламя.

  1. Чечевицу залить кипящей водой на час. Затем добавить литр воды, соль, растительное масло. Варить на среднем огне до готовности, примерно 40 минут.
  2. Картофель очистить, помыть, нарезать крупными дольками. Добавить к чечевице. Варить еще 20 минут.
  3. Морковь, помидор, адыгейский сыр нарезать тонкой соломкой.
  4. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить асафетиду, овощи и сыр. Обжаривать 5-7 минут.
  5. Петрушку мелко нарубить.
  6. Выложить в суп зажарку и зелень. Кипятить 5 минут.
  7. Готовый суп из чечевицы можно подавать с любыми кисломолочными продуктами.

Вегетарианский гороховый суп, рецепт


Ингредиенты:

  • 200 грамм сухого колотого гороха
  • 1 большая морковь
  • 1 большой сладкий перец
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 пучок укропа
  • 700 мл воды

Вегетарианский гороховый суп-пюре, приготовление:

  1. Горох замочить на ночь. Утром горох промыть, залить водой, поставить варить. Горох должен хорошо развариться до состояния пюре. При необходимости можно подливать воду.
  2. Морковь и перец натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.
  3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить туда тертые овощи. Обжаривать до готовности моркови.
  4. Гороховую кашу развести водой, посолить, закипятить. Добавить зажарку и зелень. Кипятить 7 минут.
  5. Готовый гороховый суп лучше всего подавать с гренками из хлеба.

Вегетарианский суп из нута


Ингредиенты:

  • 100 грамм сухого нута
  • 50 грамм риса
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупный помидор
  • 1 большой сладкий перец
  • 50 грамм сливочного масла
  • 3 средние картофелины
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 литр воды

Вегетарианский суп с нутом, способ приготовления:

  1. Нут промыть, залить водой, посолить. Поставить варить на среднем огне до полуготовности, примерно 1 час.
  2. Рис перебрать, промыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Все добавить к нуту, варить еще 20 минут.
  3. Морковь, помидор, перец нарезать соломкой.
  4. В сковороде растопить сливочное масло, добавить специи, обжаривать 30 секунд. Добавить туда нарезанные соломкой овощи. Обжаривать под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
  5. Выложить в готовый суп зажарку. Довести до кипения. Настаивать под крышкой 20 минут.
  6. Подавать готовый суп с нутом, сдобрив его по желанию плавленым сыром.

Вегетарианский фасолевый суп, рецепт


Ингредиенты:

  • 1 банка консервированной красной фасоли в томатном соусе
  • 3 крупные картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 литр воды
  • 2,5 столовые ложки подсолнечного масла (нерафинированного)
  • 3 столовые ложки манной крупы
  • 1 пучок кинзы

Как приготовить вегетарианский суп с фасолью:

  1. Картофель и морковь очистить, помыть, порезать соломкой. Залить водой, посолить, влить растительное масло. Поставить вариться на среднем огне 20 минут.
  2. Перец нарезать соломкой, кинзу крупно порубить вместе со стеблями.
  3. Добавить в суп нарезанный перец, кинзу, консервированную фасоль. Довести до кипения.
  4. В кипящий суп всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Варить еще 10 минут.
  5. Готовый суп из фасоли следует подавать теплым с подсушенным белым хлебом.

Вегетарианский грибной суп

Помотреть, как приготовить постный крем-суп из шампиньонов:

И еще один рецепт вегетарианского грибного супа

Ингредиенты:

  • 200 грамм замороженных нарезанных шампиньонов
  • 3 крупные картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 горсть лапши из цельнозерновой муки
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка асафетиды
  • 1 литр воды

Как приготовить суп из грибов:

  1. Картофель и морковь очистить, помыть, порезать соломкой. Залить водой, посолить, поставить варить на медленный огонь.
  2. В сотейнике растопить сливочное масло, положить туда грибы. Накрыть крышкой, обжаривать 15 минут. Добавить асафетиду, обжарить без крышки 5 минут.
  3. Выложить в суп лапшу, грибы, довести до кипения. Варить 8 минут до готовности лапши.
  4. Подавать вегетарианский суп с лапшой и грибами, сдобрив свежей зеленью.

Вегетарианские диетические супы: рецепты

Вегетарианский суп из цветной капусты


Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • 1 крупная морковь
  • 1 банка зеленого горошка в заливке
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки измельченного укропа
  • 2,5 чайные ложки семян горчицы
  • 2 столовые ложки любого нерафинированного масла
  • 3 лавровых листа
  • 7 горошин душистого перца

Как приготовить вегетарианский суп из зеленого горошка и цветной капусты:

  1. Морковь и картофель очистить, помыть, порезат. Капусту очистить от листьев, разобрать на соцветия. Кочерыжку и молодые листья порезать соломкой.
  2. В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть, добавить семена горчицы. Обжаривать, постоянно помешивая. Когда семена начнут потрескивать, высыпать овощи. Пассеровать в течение нескольких минут.
  3. Залить овощи водой. Добавить соль, перец, лавровый лист. Закипятить. После этого варить еще 12 минут. Снять с огня, добавить укроп, размешать. Готовый суп закрыть крышкой, затем настаивать 15-20 минут.
  4. Подавать к столу теплым. При желании можно добавить в суп сливки или сливочное масло.

Овощной вегетарианский суп, рецепт


Ингредиенты:

  • 1 крупный кабачок
  • 2 средних помидора, желательно розовых
  • 1 средний болгарский перец
  • 2 крупные картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 10 горошин черного перца

Суп овощной вегетарианский, способ приготовления:

  1. Картофель очистить, нарезать. Поместить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, базилик, черный перец. Поставить варить на средний огонь.
  2. Кабачок, морковь и помидоры порезать. Очистить перец от семян, нарезать полосками.
  3. В сковороде с глубокими бортиками растопить сливочное масло, всыпать асафетиду, поджаривать 15 секунд. В смесь добавить тертые овощи, перец. Обжаривать пока не выпарится сок.
  4. Зажарку выложить в кастрюлю с картофелем. Размешать. Варить до готовности картофеля.
  5. Подавать вегетарианский суп из кабачков со сметаной или несладким йогуртом.

Вегетарианский рассольник


Ингредиенты

  • 1 крупная морковь
  • 2 средних соленых огурца
  • 1 большая луковица
  • 3 средние картофелины
  • 1 большой пучок свежей петрушки
  • ¼ стакана перловой крупы
  • 1 литр воды
  • 2,5 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла
  • 1 десертная ложка соли
  • 3 лавровых листа

Вегетарианский рассольник с перловкой, рецепт:

  1. Картофель очистить от кожуры, вымыть, порезать кубиками среднего размера. Залить водой, посолить, положить лавровый лист. Поставить вариться на медленный огонь.
  2. Перловую крупу промыть холодной водой, добавить к картофелю.
  3. Морковь и огурцы натереть на крупной терке. Луковицу мелко нарубить. Обжаривать овощи на растительном масле около 10 минут.
  4. В кастрюлю с картофелем и крупой выложить зажарку, оставить вариться на 5-7 минут. Петрушку измельчить. Добавить в кастрюлю. Готовый суп снять с огня, настаивать под крышкой около получаса.
  5. Суп подавать теплым, при подаче можно посыпать тертым твердым сыром.

Вегетарианская уха


Ингредиенты:

  • 1 пачка морской капусты для суши (10 листов)
  • 3 крупные картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 250 грамм адыгейского сыра
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки льняного масла
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 7 горошин душистого перца

Приготовление вегетарианской ухи:

  1. Картофель очистить, помыть, порезать крупными дольками. Залить водой, добавить соль, мускатный орех и душистый перец. Несколько листов водорослей разорвать на кусочки, соответствующие по размеру почтовой марке. Добавить нори в суп.
  2. Льняное масло разогреть на сковородке, добавить асафетиду и обжаривать около минуты.
  3. Морковь и адыгейский сыр измельчить. При желании сыр вместе с морковкой выложить на сковородку с маслом и обжаривать, пока не подрумянится.
  4. Выложить зажарку в суп. Варить до готовности картофеля. Оставшуюся морскую капусту мелко растереть, добавить в суп.
  5. Подавать вегетарианский сырный суп с морской капустой, приправив мелко нарубленной свежей зеленью.


Ингредиенты

  • ¼ вилка свежей белокочанной капусты
  • 1 большая морковь
  • 3 крупных помидора
  • 3 крупные картофелины
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 3 лавровых листа

Приготовление вегетарианских щей:

  1. Капусту нашинковать тонкой стружкой, посолить, тщательно перетереть руками. Оставить на 30 минут, чтобы дала сок.
  2. Картофель очистить от кожуры, вымыть. Целым выложить в кастрюлю, влить воду. Варить до готовности.
  3. Морковь измельчить на крупной терке. Зелень порубить.
  4. Масло растопить, добавить томатную пасту. Обжаривать, пока она не изменит цвет. Затем добавить измельченные помидоры. Жарить, пока не испарится половина жидкости.
  5. Картофель раздавить в воде толкушкой, чтобы получились крупные кусочки. Добавить остальные составляющие. Кипятить суп еще 5 минут.
  6. Готовые вегетарианские щи подавать с черным хлебом.

Вегетарианский томатный суп, рецепт


Ингредиенты:

  • 10 крупных томатов
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 стакана воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 крупная луковица
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 пучок свежей кинзы
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала

Приготовление томатного супа:

  1. Помидор на несколько секунд опустить в кипящую воду с помощью шумовки. Облить холодной водой. Снять кожицу. Повторить с остальными томатами.
  2. Очищенные помидоры протереть через сито. Добавить соль, сахар, 2 стакана воды. Закипятить, варить 10 минут.
  3. Луковицу порезать тонкими полукольцами. Кинзу мелко нарубить.
  4. Сливочное масло растопить, добавить в него лук, обжаривать несколько минут. Когда лук станет прозрачным, положить томатную пасту. Тушить под крышкой пару минут.
  5. В стакане воды тщательно размещать крахмал. Тонкой струйкой вливать крахмальный раствор в кипящий суп, постоянно помешивая.
  6. В кастрюлю добавить обжаренный лук. Бросить туда же кинзу. Размешать, снять с огня.
  7. Подавать томатный суп холодным, добавив мацони.

Вегетарианский свекольник, рецепт


Ингредиенты:

  • 1 большая винегретная свекла
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • сок половины лимона
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 литр воды
  • 1 пучок петрушки

Приготовление вегетарианского свекольника:

  1. Свеклу тщательно вымыть, отварить. Вареную свеклу очистить от кожуры, потереть на крупной терке, залить водой. Закипятить.
  2. Из петрушки сделать пюре с помощью блендера. Добавить его в кастрюлю со свеклой. Размешать.
  3. Адыгейский сыр размять руками до получения крошки. Добавить сыр в суп. Проварить 5 минут. Снять с огня. Влить лимонный сок. Накрыть кастрюлю крышкой, настаивать суп не менее 3 часов.
  4. Подавать свекольник нужно холодным, приправив любым кисломолочным продуктом.


Ингредиенты:

  • 1 большой пучок щавеля
  • 3 крупные картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка черной соли

Щавелевый суп, вегетарианский рецепт:

  1. Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть. Залить водой, поставить вариться на средний огонь.
  2. Морковь очистить, измельчить на крупной терке.
  3. Сливочное масло растопить, добавить асафетиду, жарить примерно 30 секунд. Добавить в сковороду тертую морковь, накрошенный руками адыгейский сыр. Все обжаривать до подрумянивания сыра.
  4. Когда картофель сварится, выложить в смесь зажарку, добавить черную соль. Варить 5 минут.
  5. Щавель нарезать полосками. Добавить в суп.
  6. Кастрюлю с супом снять с огня, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.
  7. Подавать такой суп лучше всего с небольшим количеством сливок.

Вегетарианский борщ в мультиварке

Посмотреть, как приготовить постный борщ с грибами в мультиварке:

Еще один рецепт вегетарианского борща в мультиварке:

Ингредиенты:

  • 1 крупная морковь
  • 3 картофелины среднего размера
  • 1 корень пастернака
  • ¼ вилка капусты
  • 3 больших помидора
  • 1 крупная борщевая свекла
  • 10 ягод сушеного чернослива без косточки
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла
  • 1 пучок укропа

Как варить вегетарианский борщ:

  1. Овощи очистить, тщательно промыть.
  2. Картофель и пастернак нарезать кубиками. Морковь и свеклу измельчить на терке.
  3. В чашу мультиварки влить растительное масло. Добавить нарезанные овощи, готовить на программе «Жарка» 10 минут, периодически помешивая.
  4. Помидоры нарезать на ломтики. Ягоды чернослива разрезать на 8 частей каждую. Капусту нашинковать тонкими полосками. Укроп мелко нарубить.
  5. В обжаренные овощи влить воду, добавить соль, лавровый лист, остальные компоненты борща.
  6. Готовить 40 минут на режиме «Суп»
  7. Подавать борщ с черносливом вегетарианский лучше всего со свежей сметаной.

Вкусный вегетарианский борщ с помидорами (пошаговый рецепт с фото)


Каждая хозяйка умеет готовить борщ, и у каждой свой рецепт его приготовления. Есть множество рецептов, и сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусный вегетарианский борщ со свежими помидорами, который по вкусу будет не хуже традиционного борща. Этот суп подойдет не только вегетарианцам, но людям, следящим за своим питанием, а также тем, кто соблюдает православный пост.


Вегетарианский борщ намного проще готовить, ведь вам не нужно будет долго варить бульон. При желании, в такой борщ можно добавить фасоль, но тогда время приготовления увеличится. По этому рецепту получается очень вкусный и ароматный борщ. На следующий день он становится только вкусней, так что смело можете варить в большой кастрюле.

Ингредиенты:

  • 1/4 кочана капусты
  • 3-4 картошки
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • корень пастернака
  • зелень петрушки и укропа
  • 3-4 зубочка чеснока
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • соль, черный перец по вкусу
  • сметана для подачи

Итак, как приготовить вегетарианский борщ? Давайте рассмотрим на данном примере:

  1. Подготавливаем все ингредиенты для приготовления вегетарианского борща.

  2. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Бросаем его в кастрюлю.

  3. Трем на мелкой терке корень пастернака и добавляем его в кастрюлю к картошке. Он придаст борщу неповторимый аромат. Если у вас есть еще и корень петрушки, также рекомендую добавить его в борщ.

  4. Лук режем мелкими кубиками

  5. Бросаем его в кастрюлю и варим все овощи минут 10.

  6. Морковь чистим и натираем на мелкой терке.

  7. Капусту шинкуем.

  8. Добавляем в кастрюлю к овощам. Если вы любите чтобы капуста в борще была мягкая, добавьте ее одновременно с картошкой.

  9. Помидоры натираем на терке, убираем шкурку. Добавляем их в кастрюлю.

  10. Буряк чистим, натираем на мелкой терке.Добавляем буряк в самом конце, так он не потеряет цвет.

  11. Добавляем соль, черный перец по вкусу. Варим борщ до готовности.

  12. Петрушку и укроп моем и мелко нарезаем.

  13. Добавляем порезанную зелень в кастрюлю с борщом. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс. Добавляем его в борщ. Даем закипеть и выключаем. Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 1 час.

  14. Борщ получается густым, полезным и вкусным.

  15. Подавать вегетарианский борщ со свежей зеленью и сметаной.

По приведенным выше рецептам супы получаются густые, ароматные, средней солености. В зависимости от личных предпочтений, можно изменять густоту супа, количество соли и специй.

Вегетарианские супы – полезная и здоровая еда, которая ежедневно должна быть на вашем столе. Они насыщены питательными веществами из овощей, бобов и зерна, наполнены клетчаткой из зелени, ароматно пахнут специями и травами, включают в себя все необходимые витамины и минералы и легко перевариваются. Вегетарианские супы, самые вкусные рецепты которых раньше передавались хозяйками из рук в руки, сейчас завоевали своё достойное место и в дорогих ресторанах, в обыденном общепите и даже у привередливых гурманов. Почему?

Английский диетолог Фиона Кирк сказала: «Суп – это чудо в миске. Сочетание жидкости и твёрдой пищи эффективно наполняет желудок, а насыщение от супов ощущается дольше, чем, если съесть все ингредиенты отдельно и запить их стаканом воды».

Чем полезны вегетарианские супы?

В современном мире, который переполнен синтетическими полуфабрикатами, фаст-фудом с высоким содержанием жиров, напитками на основе сахара, закусками, белым хлебом и мучными сладостями, регулярное употребление свежих вегетарианских супов может стать спасением для организма и позволит сохранить здоровье.

Вегетарианские супы – идеальный вариант питания, поскольку он одновременно сочетает в себе и высокое количество питательных веществ, и низкую калорийность. Это их ключевое отличие от продуктов «быстрой еды». Включение вегетарианских супов в рацион помогает оберегать тело от нездорового «топлива» в виде излишних сахаров, жиров и быстрых углеводов.

Если приучить себя регулярно заменять тяжелую пищу вегетарианскими супами и съедать тарелку овощного бульона хотя бы два-три раза в неделю, организм будет получать все ключевые питательные элементы и при этом оставаться в оптимальной форме.

Исследования показывают, что человек, съедающий овощной суп до основного приема пищи, потребляет на 20 процентов меньше калорий. Причина этому простая – жидкая и густая консистенция овощного супа помогает быстрее наполнить желудок и ощутить сытость. Поэтому после супа человек съедает меньший объём пищи и избегает переедания.

Питательная ценность супов неоспорима. В овощах содержатся все водорастворимые природные витамины, в бобах и злаках – растительные белки, сложные углеводы и минералы, в зелени – клетчатка, в специях и пряностях – натуральные антисептики и бактерицидные вещества. Супы превосходны ещё и тем, что помогают восстанавливать необходимый водный баланс, от которого зачастую зависит наше артериальное давление и содержание соли в крови.

Вегетарианские супы рекомендуется есть при диабете и нарушениях желудочно-кишечного тракта. В этом случае, нужно сократить потребление сырых овощей и фруктов, и здесь идеально подойдёт суп-пюре вегетарианский , рецепты которого позволяют учесть все особенности питания и разгрузить больные органы. Здоровым людям диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на низкокалорийных овощных супах, чтобы разгружать ЖКТ и помогать естественному очищению тела.

Важным преимуществом овощного супа перед другими блюдами является его доступность по цене. Чтобы купить овощи на суп, не требуется больших денег, как на более сложные блюда. Кроме того, вегетарианские рецепты супов простые в приготовлении и не требуют много времени. Большой кастрюлей супа можно с лёгкостью накормить несколько человек!

Поможет ли употребление вегетарианских супов для похудения?

В вопросе похудения или контроля веса вегетарианские супы – лучший помощник!

В Британском журнале «Nutrition» было опубликовано исследование, в котором в 2003-2008 годах Национальный комитет здравоохранения и питания опросил более 20 тысяч американцев об их привычках в еде. Результаты показали, что любители супов весили меньше и имели более узкую талию, чем те, кто супы не ест. Исследователи обнаружили, что ценители супов имели лучшие привычки в еде – они потребляли больше растительных белков, клетчатки, витаминов, минералов и меньше быстрых углеводов и жиров.

«Похудательный эффект» от регулярного употребления вегетарианских супов объясняется просто – овощная смесь представляет собой оптимальную комбинацию с низкой калорийностью и высокой насыщенностью питательными элементами. Тем самым, съедая вегетарианский суп мы чувствуем себя сытыми, но в то же время не перегружаем тело лишними калориями.

Кроме того, чтобы съесть тарелку горячего супа, необходимо время. Вы уже не можете проглотить её так быстро, как пирожок или шоколадку. Это время даёт возможность мозгу на регистрацию сигналов изо рта и желудка. И, таким образом, через 20 минут вы автоматически будете чувствовать себя сытым и не съедите большего.

Вегетарианские супы должны стать неотъемлемой частью программы по нормализации питания и снижению веса. И вовсе не потому, что они обладают какими-то магическими свойствами по сжиганию жира, а просто потому, что они помогают ограничивать общее количество потребляемой пищи.

Почему вегетарианский суп полезнее мясного?

Вегетарианские первые блюда, рецепты которых не включают мяса, мясопродуктов и яиц, перевариваются организмом легче и быстрее, чем мясные бульоны. Именно поэтому овощные бульоны зачастую включают в период восстановления организма после болезней, а мясные исключают полностью. Кроме того, овощные супы содержат в себе меньше калорий, чем мясные.

Выбор между вегетарианскими супами и мясными очевиден:

  • Вегетарианские супы содержат в себе меньше жиров, поэтому их употребление не перегружает печень.
  • Овощные супы не содержат антибиотиков и стимуляторов роста, которые всегда присутствуют в мясе и растворяются в бульоне во время варки.
  • Вегетарианские супы, в отличие от жирных мясных супов, не повышают уровень холестерина в крови и не засоряют кровеносные сосуды.
  • В мясных бульонах, приготовленных из костей, могут содержаться соли тяжелых металлов.

Поэтому, если вегетарианский суп кажется вам слишком постным, ещё раз подумайте о здоровье. Овощные бульоны ничем не уступают мясным по вкусовым качествам и насыщенности, но для тела они будут кратно полезнее и легче.

В какое время суток лучше есть вегетарианские супы?

Суп может быть как основным приёмом пищи, так и служить важным дополнением ко вторым блюдам. Если супы сварены с бобами, картофелем, злаками, макаронами, лапшой, то понадобится время на переваривание углеводов. Такие плотные супы лучше съедать во время обеда или раннего ужина.

Если вегетарианский суп приготовлен только на основе зелени и некрахмалистых овощей, то ими с лёгкостью можно заполнить вечернюю трапезу.

Для тех, кто интенсивно худеет, контролирует вес или восстанавливается после болезни, овощной суп может заменить два приёма пищи в день.

Вегетарианские супы, рецепты которых есть в огромном количестве в интернете, можно выбирать по любым предпочтениям на любое время суток. Например, днём можно съесть наваристый вегетарианский борщик или замысловатый жирный суп-пюре, а вечером хорошо подойдет лёгкий луковый супчик со специями и пряный суп из спаржи.

Как сварить вкусный вегетарианский суп?

Приготовить вегетарианский суп – несложная задача: нужны лишь вода и овощи. Но вот сварить вкусный, сытный и ароматный вегетарианский суп – это уже мастерство, в котором есть свои маленькие секреты. Их нужно умело применять, пробуя рецепты вегетарианских супов на каждый день .

  1. Суп получается ароматнее, если варить его не на воде, а на овощном бульоне со специями и травами. Хорошо подходят для супов лавровый лист, черный перец, перец чили, лук, чеснок, имбирь, зира, прованские травы, кунжут, пажитник. Важно предварительно разжарить специи в горячем растительном масле – до тех пор пока они не начнут потрескивать и стрелять – и только потом добавлять овощи и воду.
  2. Важно не переваривать овощи, а оставлять их чуть свежими.
  3. Если овощи слегка обжарить на растительном масле, то суп будет более наваристым.
  4. Если планируете сварить суп с бобами – горохом, нутом, фасолью, чечевицей – их необходимо заранее замочить на 6-8 часов.
  5. Для густоты в овощные бульоны можно добавить злаки и крупы – рис, гречку, пшено, перловку. Их также лучше отварить заранее, чтобы не переварить овощи.
  6. Варить овощной суп нужно на медленном или среднем огне. Тогда овощи постепенно отдадут в бульон свой вкус и не переварятся.
  7. Макароны и лапшу нужно готовить отдельно перед добавлением в суп. Иначе они впитают в себя весь вкус из бульона.
  8. Чтобы добавить яркости супу, в бульон можно капнуть свежий сок лайма, апельсина или лимона.

С каким настроением важно готовить супы?

Всем известно, что вода записывает в себе информацию о тех объектах, с которыми она соприкасается и взаимодействует. Поскольку вегетарианский суп на 80% состоит из воды, важно готовить его в спокойном и благостном настроении. Если вложить душу и позитивные эмоции в это «водное» блюдо, то светлая энергия и любовь обязательно перейдут к близким вместе с пищей.

Какие меры предосторожности нужно учесть при приготовлении овощных супов?

К сожалению, выращивание овощей и фруктов для массового потребления накладывает свой отпечаток на безопасность продуктов и требует соблюдать меры предосторожности во время готовки.

  • Вымойте овощи и положите их на 15 минут в воду с добавленным уксусом. Это позволит избавиться от следов пестицидов, которые прилипают к кожуре.
  • При приготовлении сыроедческих вегетарианских супов овощи можно окунуть в кипящую воду с добавлением соли или лимонного сока. Так они не потеряют своей свежести и будут предварительно обезоражены.
  • Не используйте готовые суп-пакеты или супы-полуфабрикаты. В них очень высокое содержание натрия, усилителей вкуса и крахмалистой основы. Если необходимо купить «быстрый суп», то обратите внимание, чтобы на одну порцию было не более 20 г углеводов и не выше 800 мг натрия.

Если Вы всё ещё говорите: «Я не привык к вегетарианским супам», - самое время привыкать и вводить это здоровее и вкусное блюдо в свой ежедневный рацион. Как говорит диетолог Фиона Кирк: «Пищевая ценность ингредиентов в одной миске супа такова, что это обеспечит нам не только отличный баланс углеводородов, белков и жиров, но и витаминов и минералов, необходимых для создания энергии, позволяющей нам работать на полную мощность».

Анастасия Шмигельская

Поделиться с друзьями:
Похожие публикации